มาสเตอร์คลาส: วิธีทำเค้กช่อกุหลาบ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้ก "ช่อกุหลาบ" จะเป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับเด็กผู้หญิง แม่ คุณย่า หรือน้องสาวในวันที่ 8 มีนาคม เค้กที่ตกแต่งด้วยดอกกุหลาบจะทำให้ผู้หญิงพอใจได้ง่าย ท้ายที่สุด อะไรจะดีไปกว่าดอกไม้หรือขนมหวานสำหรับเพศที่ยุติธรรม? แทบไม่มีอะไรเลย!

ส่วนผสม

สำหรับเค้กกลมสองก้อน คุณจะต้อง:

• 8 ชิ้น ไข่ไก่;
• 230g น้ำตาล;
• 240 g แป้งสีน้ำตาล

ส่วนผสมในการทำบิสกิตสี่เหลี่ยมมีดังนี้:

• 6 ชิ้น ไข่ไก่;
• น้ำตาล170g;
• 180 g แป้งสีน้ำตาล

ส่วนผสมของน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต:

• น้ำตาล 100g;
• น้ำ 350ml;
• คอนยัค 30 มล.

ส่วนผสมในการทำบัตเตอร์ครีม:

• นม 500ml;
• น้ำตาล 380g;
• เนย 600g;
• 3 ชิ้น ไข่ไก่

ตกแต่งเค้ก:

• ครีมติดมัน 2 ลิตร
• สีย้อมอาหาร

เวลาในการผลิต: 360 นาที

สูตร

สำหรับเค้ก "ช่อกุหลาบ" สองชิ้น คุณจะต้องใช้บิสกิตนูน 2 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 19 ซม. และบิสกิตรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากับแผ่นเหล็ก 40 x 33 ซม. ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบที่ 180 ° C.

ในการทำบิสกิตทั้งก้อนสำหรับเค้ก "ช่อกุหลาบ" คุณต้องทำตามสูตร ตีไข่ 4 ฟองและน้ำตาล 115 กรัมด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ร่อนแป้ง 120 กรัมผ่านตะแกรง แล้วใส่ลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง โอนมวลสำเร็จรูปไปยังชามหรือถ้วยใด ๆ วางกระดาษรองอบที่ด้านล่างของแผ่น แล้วทาเนยที่ผนัง เตาอบควรจะร้อนถึง 180 องศาเซลเซียสแล้ว ส่งมวลไปที่เตาอบประมาณ 40 นาที รอจนเปลือกสีน้ำตาลดีปรากฏขึ้นแล้วนำบิสกิตออก

ทำให้บิสกิตเย็นลง พลิกกลับเป็นตะแกรง เอากระดาษออกแล้วปล่อยให้เย็น อบบิสกิตชิ้นที่สองด้วยวิธีเดียวกัน

วิธีทำครีม

ง่ายพอที่จะเชี่ยวชาญในการเตรียมเค้ก "ช่อกุหลาบ" สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ในขณะที่บิสกิตกำลังอบ คุณสามารถทำครีม เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งสำหรับครีมลงในนม ในขณะที่กวนให้นำมวลไปต้มและต้มเป็นเวลา 3 นาที ในเวลาเดียวกันให้ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับไข่และคนตลอดเวลาใส่ลงในส่วนผสมของนมเดือด ปรุงอาหารจนได้ความสอดคล้องของนมข้น เท่.

โฟมน้ำมันเย็นจนดูเหมือนโฟมหรูหราสีขาวราวหิมะ ตีต่อให้เทลงในน้ำมันที่สุกแล้วส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และนม ครีมที่เสร็จแล้วควรจะหนาพอที่จะยึดรูปร่าง

ต้มน้ำกับน้ำตาล 2 นาที แช่เย็นใส่คอนยัค หล่อเลี้ยงเค้กเล็กน้อยด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และไขมันด้วยครีม ทาครีมบนหน้าเค้กแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เขย่าซูเฟล่ ทาลงบนเค้กสี่เหลี่ยมแล้วปั้นเป็นช่อ

ตกแต่งเค้ก

ใช้หัวฉีดรูปดาวเพื่อตกแต่งบรรจุภัณฑ์ของช่อดอกไม้ ทาวิปครีมในสัดส่วนเล็กน้อยด้วยโทนสีเขียวแล้ววาดก้านดอกกุหลาบด้วย ทาครีมสีเขียวลงบนเค้กที่หัวจะแตก

บนเครื่องบินอีกลำ ปั้นดอกกุหลาบสำหรับตกแต่ง ใช้ส่วนหนึ่งของครีมทาด้วยโทนสีชมพูสร้างดอกกุหลาบโดยใช้หัวฉีดที่ปลายซึ่งมองเห็นวงรีที่มีขอบ เลื่อนขึ้น-ลงเพื่อบีบกลีบดอก จากครึ่งกลีบนี้ ให้สร้างกลีบดอกถัดไปในลักษณะเดียวกัน จากนั้นอีกกลีบหนึ่ง โอนกุหลาบสำเร็จรูปไปที่เค้ก ใช้วิธีเดียวกันในการสร้างดอกกุหลาบอื่นๆ เพื่อให้ช่อดอกไม้สมบูรณ์

ตีครีมอีกส่วน แล้วทาด้วยโทนสีเขียว สร้างกลีบดอกสีเขียวขนาดเล็กใต้ดอกกุหลาบ หากไม่มีหัวฉีดสำหรับผ้าปูที่นอน ให้ใส่ซูเฟล่ลงในถุง แล้วตัดแถบสวยงาม 2 แถบที่ปลายสุด (ยาวประมาณ 5 มม.) ดังนั้นควรปรากฏรูสี่เหลี่ยมสองรูที่ด้านข้างของกระเป๋า

ทำริบบิ้นด้วยโบว์จากครีมสีแดงที่มีหัวฉีดรูปดอกกุหลาบ

สูตรเค้กช่อกุหลาบข้างบนเปิดเผยความลับเค้กและให้คำแนะนำสองสามข้อเพื่อทำให้กระบวนการง่ายขึ้น