วิธีการทอดหมูในกระทะและบนตะแกรง: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารจากสัตว์และเนื้อสัตว์ปีกมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ นี่เป็นเพราะคุณค่าทางโภชนาการสูงของผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารโปรตีนและธาตุที่จำเป็น เนื้อวัวและหมูสามารถทอดเป็นสเต็กทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ เครื่องใช้ไฟฟ้า เครื่องใช้ในครัว และแก็ดเจ็ตที่หลากหลายช่วยให้คุณเปลี่ยนเมนูเนื้อสัตว์ได้

เมนูหมู

ขึ้นอยู่กับรสชาติของอาหารที่ต้องการ คุณควรเลือกส่วนใดส่วนหนึ่งของซากหมู ตัวอย่างเช่น สับ หมูต้มหรือลูกชิ้น มักจะเตรียมจากคอ เนื้อซี่โครงใช้สำหรับ pilaf อบบนกระดูกย่าง เนื้อของหัวไหล่นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเคี่ยว ส่วนหลัง (แฮม) ถูกอบให้ทั้งชิ้น ทำเป็นบาสตูร์มา เจมอน หรือตากให้แห้ง

ส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อสันใน จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดได้มากมาย แม่บ้านหลายคนชอบเนื้อทอด รสชาติอร่อย และใช้เวลาปรุงน้อยมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ายังถูกต้ม อบ ตุ๋น ใช้ในรูปของเนื้อสับ ก่อนวิธีทอดหมูในกระทะต้องเลือกส่วนของซากที่เหมาะสม

วิธีเลือกเนื้อ

สำหรับการทอดควรนำเนื้อที่มีไขมันบางๆ มาเป็นชั้นๆ แล้วจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ในการเลือกเนื้อหมูที่เหมาะสม ควรคำนึงถึงสีและความหนาแน่นของเนื้อด้วย เนื้ออ่อนและคุณภาพดีควรเป็นสีชมพูอ่อน หมูสดจะแน่นและยืดหยุ่นได้ พอกดนิ้ว รูจะกลับคืนตัวอย่างรวดเร็ว

ตรวจกลิ่นเนื้อเป็นสิ่งสำคัญ ต้องมีความสด ปราศจากสิ่งแปลกปลอม ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะ เปรี้ยว แหลม หรือเคมีจะไม่เหมาะสำหรับอาหาร นอกจากนี้ คุณควรให้ความสนใจกับการตัดชิ้นส่วน การปรากฏตัวของขอบที่ผุกร่อน เปลือกโลกที่แห้งบ่งชี้ว่าการจัดเก็บซากหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่เหมาะสม

ย่างหมูให้ถูกวิธี

ในการปรุงหมูให้อร่อย คุณควรทำตามคำแนะนำง่ายๆ และมีประสิทธิภาพ ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อหมูด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าสะอาด เกลือและเครื่องปรุงรสควรทำให้จานมีรสชาติที่ต้องการเมื่อปรุงเสร็จ ก่อนปรุงอาหาร ให้ทาเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเบาๆ

ทอดเนื้อในกระทะเป็นชิ้นๆ ล้างหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือชิ้นใหญ่หากปรุงเป็นสเต็ก จะดีกว่าที่จะเลือกจานสำหรับการอบชุบด้วยผนังหนา กระทะเหล็กหล่อหรือกระทะที่ไม่ติดเหมาะอย่างยิ่ง หลายคนสงสัยเกี่ยวกับระยะเวลาในการย่างหมู คำตอบขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงานและระดับการคั่วที่ต้องการ การลวกหมูในกระทะจะทำให้เหนียวและแห้ง

รสชาติและประโยชน์

นักวิทยาศาสตร์ได้โต้เถียงกันเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของเนื้อหมูมาจนถึงทุกวันนี้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสารที่ซับซ้อนที่สุดที่จำเป็นสำหรับร่างกายไม่สามารถทำร้ายร่างกายมนุษย์ได้ อย่างไรก็ตาม วิธีการรักษาด้วยความร้อน ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์อาจทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน กระตุ้นให้เกิดการสะสมของน้ำหนักตัวส่วนเกิน และทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น

เพื่อให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีประโยชน์ไม่เป็นอันตราย คุณควรจำกฎการรวมผลิตภัณฑ์ไว้ ก่อนทอดหมูในกระทะ ควรพิจารณาเครื่องเคียงก่อน ตามมาตรฐานของโภชนศาสตร์และโภชนาการที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะเข้ากันได้ดีกับอาหารจากพืช อาจเป็นสลัด ผักตุ๋น อบหรือย่าง การผสมผสานของเนื้อทอดกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่เปรี้ยวทั้งดิบและในรูปแบบของซอสถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ

สเต๊กฉ่ำ

สูตรคลาสสิคนี้ทำจากเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม หมูทอดชิ้นหนาก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม คุณควรเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม:

• หมูแช่แข็งควรละลายที่อุณหภูมิห้อง
• เนื้อหมักในสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและน้ำมันพืชโดยไม่ใส่เกลือ
• ทอดสเต็กด้วยไฟแรง หลีกเลี่ยงบ่อยๆพลิก;
• เกลือผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการรักษาความร้อน
• ทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้กระดาษฟอยล์หรือปิดฝาไว้ 5-7 นาที

หมูสำหรับสเต็กควรมีความหนาอย่างน้อย 3 ซม. จากนั้นเนื้อจะเก็บน้ำผลไม้และวิตามินที่ดีต่อสุขภาพไว้ข้างใน ความร้อนจะช่วยให้โปรตีนจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วโดยเก็บสารอาหารไว้ข้างใน หากเลือกส่วนที่ถูกต้องของซากที่มีชั้นไขมันเล็กน้อยสำหรับจาน คุณต้องทอดเนื้อโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะแห้ง

ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น คุณสามารถคำนวณว่าต้องทอดสเต็กหมูในแต่ละด้านเท่าไหร่ ดังนั้นเนื้อสัตว์สูงถึง 3 ซม. จะถูกเก็บไว้ในกระทะร้อนไม่เกิน 2 นาทีแล้วพลิกกลับ ชิ้นหนาทอดด้านละ 3-4 นาที

เนื้อย่าง

หมูย่างกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกปี นี่เป็นเพราะรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ของจานสำเร็จรูป นอกจากนี้ เนื้อทอดเร็วมาก โดยคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ไม่ต้องการไขมันเพิ่มเติม ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่อย่างไม่ต้องสงสัย

ย่างสเต็กหมูนานแค่ไหน? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ผู้เสนอสูตรดั้งเดิมควรย่างหมูให้นานขึ้น ระยะเวลาการเก็บรักษาเนื้อขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

คุณสามารถปรุงสเต็กบนตะแกรงด้วยวิธีดั้งเดิมโดยใช้ถ่านร้อนหรือใช้กระทะแบบพิเศษก่อนอบร้อนต้องหมักเนื้อ 1-2 ชั่วโมง เลือกน้ำดองตามชอบ โดยสามารถเตรียมจากไวน์แห้ง น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว กระเทียม สมุนไพรหอม หัวหอม

ความลับและข้อแนะนำ

การทำอาหารเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้กลายเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หลายคนไม่ทราบวิธีการทอดหมูอย่างถูกต้องเพื่อให้เป็นสีดอกกุหลาบนุ่มและฉ่ำ มีความลับหลายประการเมื่อได้เรียนรู้ว่าคุณจะเตรียมจานเนื้อที่อร่อยและอร่อยได้อย่างง่ายดายอย่างแน่นอน

ถ้าเนื้อแข็ง ให้หมักในส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำมะนาว และไข่ดิบก่อนแปรรูป (อย่างน้อย 2 ชั่วโมง) ก่อนทอดสเต็กจะต้องเช็ดด้วยกระดาษชำระให้ทั่วเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน กระทะควรร้อนที่สุดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นค่อยวางชิ้นเนื้อลงไป

สเต็กที่ทอดทั้งสองด้านสามารถนำไปอบในเตาอบได้หากต้องการแบบธรรมดา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-7 นาที เมื่อหมุนชิ้นเนื้อจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่าพยายามเจาะด้วยส้อมควรใช้ไม้พายหรือซิลิโคนจะดีกว่า การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณจะได้อาหารคุณภาพเยี่ยมที่แม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญจนต้องตะลึง