วิธีการหั่นหัวหอมใหญ่: เคล็ดลับที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อเร็วๆ นี้ การทำอาหารได้กลายเป็นส่วนสำคัญของชีวิตมนุษย์ การทำอาหารสามารถเปรียบได้กับงานศิลปะที่แท้จริง ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วยังขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้อง การตัดส่วนประกอบในอุดมคติ หลายคนถามตัวเองว่า หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋ายังไงให้ได้ชิ้นที่สม่ำเสมอ รูปทรงสวย? ในการตอบคำถาม คุณต้องศึกษาคำแนะนำและคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญอย่างรอบคอบ

หัวหอมปรุง

หัวหอมเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นการยากที่จะหาจานทำอาหารที่ไม่มีหัวหอม มันถูกทอด ตุ๋น อบ และเสิร์ฟแบบดิบ ซอส เครื่องเคียง อาหารจานแรกและจานที่สองปรุงจากหัวหอมอย่างหลากหลาย

ของหวานซึ่งเป็นไฮไลท์หลักที่มีหัวหอม ได้กลายมาเป็นการค้นพบอาหารชั้นสูงอย่างแท้จริง การผสมผสานของรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นวานิลลาหวานๆ สร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านี่เป็นเทคโนโลยีการหั่นที่ถูกต้องที่ช่วยเผยให้เห็นรสชาติของหัวหอมอย่างครบถ้วน

ผู้ช่วยครัว

ในโลกปัจจุบัน เครื่องจักรได้รับความไว้วางใจให้ทำงานในครัวมากขึ้นเรื่อยๆ เครื่องปั่น เครื่องบด จำนวนมาก สามารถรับมือกับงานจำนวนมากได้โดยไม่ยาก ทำให้การทำงานของพ่อครัวง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม เฉพาะอาหารที่ปรุงโดยมือที่เอาใจใส่ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหั่นหัวหอม ท้ายที่สุด กระบวนการนี้สร้างน้ำตาให้กับเชฟมืออาชีพ เครื่องตัดผักแบบใช้มือสามารถช่วยได้ เครื่องใช้ในครัวช่วยให้คุณหั่นผักเป็นลูกเต๋าได้ในเวลาไม่กี่นาที ประสบความสำเร็จในการจัดการทั้งอาหารดิบและอาหารปรุงสุก แม้แต่มือใหม่ในครัวก็สามารถหั่นผักได้เหมือนเชฟจริงๆ ถ้าเขาใช้เครื่องตัดผักแบบใช้มือ

วิธีการตัด

ไม่มีประสบการณ์ในครัว ก็ยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหาร แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มีคำถามมากมายที่แตกต่างกัน ซึ่งคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือ:

• จับมีดอย่างไรให้ถูกวิธี
• หั่นหัวหอมอย่างไรไม่ให้เสียน้ำตา
• หั่นผักประเภทไหนให้เลือก
• หั่นผักอย่างไรดี
• ควรเป็นอะไรชิ้นส่วนรูปทรง?

หัวหอมสไลซ์พื้นฐานหลายประเภทขึ้นอยู่กับจาน หากคุณต้องการหั่นผักให้ได้มากที่สุด ให้ใช้เทคนิค Sizle ตัวเลือกนี้จำเป็นเมื่อหั่นหัวหอมสำหรับซอส วิธี Brunoise ช่วยให้คุณได้ลูกบาศก์ที่ใหญ่กว่าการตัดครั้งก่อนเล็กน้อย ใช้สำหรับผักที่ใช้สำหรับเคี่ยวและตกแต่งจาน

"Concasse" เป็นเทคนิคการหั่นลูกเต๋าขนาดกลาง เหมาะสำหรับหัวหอมและผักอื่นๆ ที่ใช้กับเครื่องเคียง "Julienne" เป็นชนิดของการตัดที่คุ้นเคยมากกว่าฟาง ก่อนหั่นหัวหอมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง จะต้องปอกเปลือกและล้างด้วยน้ำเย็น

รายละเอียดทางเทคนิค

หากต้องการตัดสินค้าให้ถูกต้อง เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีขนาดเท่ากันที่ผลลัพธ์ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ การปอกหัวหอมออกจากผิวหนังควรเริ่มจากส่วนบน ใช้มีดคมตัดหมวกที่มีความสูง 2-3 ซม. อย่างระมัดระวัง ส่วนรากไม่ได้ถูกตัดออกทั้งหมด แต่ทำความสะอาดเพียงเล็กน้อยจากรากที่แห้ง

คำแนะนำนี้จะช่วยให้หัวหอมไม่แตกระหว่างการตัด นอกจากนี้ยังอยู่ในส่วนนี้ของผักที่มีปริมาณสารที่ทำให้เกิดการฉีกขาดสูงสุด ขั้นต่อไป คุณต้องปอกหัวหอมออกจากแกลบทั้งหมด เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถหั่นหัวหอมตามยาวบางๆ ตามชั้นบนสุดได้

ยูนิฟอร์มคิวบ์

หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นสองซีกหนึ่งในนั้นถูกวางไว้บนเขียง ถือเหง้าที่เหง้าจำเป็นต้องทำการตัดแนวนอนหลายครั้งโดยนำใบมีดขนานกับกระดานโดยเว้นระยะห่าง 3-4 มม.

ตอนจะกรีดต้องเอามีดเข้าระบบรูทแต่ห้ามกรีด ในขั้นตอนต่อไป ผ่าครึ่งเป็นเส้นตามยาวจากเหง้าถึงขอบด้วยระยะห่าง 3-4 มม. โดยไม่ต้องตัดโคนหลอดไปจนสุด ยังคงหั่นผักเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากันด้วยเหตุนี้จึงควรวางใบมีดในแนวตั้ง จับครึ่งนิ้วของมือที่ว่างไว้การตัดจะทำในแนวตั้งฉากกับชิ้นก่อนหน้าและรับหัวหอม วิธีการหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ จะชัดเจนขึ้น

น้ำตาหัวหอม

การฉีกหัวหอมโดยไม่ได้ตั้งใจเป็นเรื่องธรรมชาติ ไม่มีวิธีการที่เป็นสากลที่ช่วยให้คุณกำจัดช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์ได้ อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการจากเชฟผู้มากประสบการณ์ในการทำให้สิ่งต่างๆ ง่ายขึ้นเล็กน้อย

ต้องใช้มีดคมๆในการหั่นหัวหอม วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมาก ป้องกันการหลั่งน้ำที่เป็นสาเหตุของน้ำตามากเกินไป ขณะหั่น คุณมักจะทำให้มีดเปียกด้วยน้ำเย็นเพื่อชะล้างอนุภาคของสารระเหยที่ทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ในการหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า หลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาไหล จะดีกว่าถ้าวางบอร์ดไว้ใต้ฝากระโปรงที่รวมอยู่หรือใกล้หน้าต่างที่เปิดอยู่ ซึ่งจะช่วยหมุนเวียนอากาศบริสุทธิ์

เคล็ดลับ

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนสนใจคำถาม: วิธีหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ? น่าเสียดายที่การใช้เครื่องใช้ในครัวเท่านั้นที่จะช่วยเร่งกระบวนการได้ เครื่องกลหรือไฟฟ้าจะทำงานภายในไม่กี่วินาที ช่วยชีวิตพนักงานต้อนรับจากการฉีกขาดอันไม่พึงประสงค์ การฝึกฝนเป็นเวลานานจะช่วยเพิ่มความเร็วในการตัดและลดเวลาในกระบวนการเตรียมการได้อย่างมาก

เมื่อหั่นผักที่ดีต่อสุขภาพ คุณควรตรวจสอบตำแหน่งของมีดอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการรีบร้อน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ การใช้มีดที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดการบาดเจ็บได้ เพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่สม่ำเสมอคุณควรเลือกหลอดไฟขนาดกลางที่มีกลีบดอกแน่น จากนั้นระหว่างการประมวลผล มันจะสลายตัวน้อยลง โดยคงรูปทรงที่ถูกต้อง

สามารถกำจัดกลิ่นหัวหอมที่มือและกระดานได้ ถ้าหลังจากตัดแล้ว ให้บำบัดด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว เพื่อลดการหลั่งน้ำตาโดยไม่ได้ตั้งใจก่อนที่จะหั่นหัวหอมจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ก่อนที่คุณจะหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า คุณควรเลือกเทคโนโลยีการหั่นที่เหมาะสม ชิ้นเลอะเทอะขนาดใหญ่ไม่เพียงทำให้เสียรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น แต่ยังทำให้รสชาติแย่ลงด้วย

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีหั่นหัวหอมแล้ว