ทำอย่างไรไม่ให้ครีมเปรี้ยวเมื่อเคี่ยว? ทำอาหารกระต่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโปรตีนสูงที่สุดและเหมาะสำหรับเมนูสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก เนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากนักโภชนาการ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อซากกระต่ายที่ดีจริงๆ ในร้านในยุคของเรา ดังนั้นจึงควรซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรหรือตลาดขนาดใหญ่ นอกจากนี้ ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำอาหารเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวเมื่อเคี่ยว

แนะนำให้ตุ๋นกระต่าย อย่าอบ โดยเติมครีมเปรี้ยวไขมันหนา กระเทียม และเครื่องเทศด้วยไฟอ่อน จากนั้นเนื้อจะตกอยู่หลังกระดูกและละลายในปากได้ง่าย ซอสครีมเปรี้ยวสีขาวจะเป็นตัวเลือกที่ดีในเครื่องเคียง ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้ม มันฝรั่ง หรือมันบดนุ่มๆ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

ทำเมนูอร่อยๆต้องถูกใจวัตถุดิบ. ซึ่งรวมถึง:

• 1 ซากกระต่ายขนาดกลางน้ำหนักไม่เกิน 2 กก.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1-2 แครอทขนาดกลาง;
• 2 หัวหอมใหญ่;
• เกลือ พริกไทยดำป่น - ตามความชอบ;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว (ต้ม);
• 4-6 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ทำอาหาร

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงซาก จะต้องล้างด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระในครัว และสับด้วยขวานหรือมีดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ

ก่อนปรุงอาหาร จะต้องนำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็นเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวในระหว่างการเคี่ยว เนื่องจากไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิที่รุนแรง นี่คือความลับ

เนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้จะต้องปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ในรูปแบบนี้ เนื้อสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็น ย้ายไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแน่นเป็นเวลา 12-18 ชั่วโมงเพื่อหมัก

ขั้นตอนการทำอาหาร

ถ้าจานนี้เตรียมสำหรับครอบครัวที่มีลูกเล็กๆ ให้ใช้เกลือหรือซีอิ๊วเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เป็นกลางเพื่อไม่ให้อาหารมีความคมชัดและรสขม

ตั้งกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง สามารถให้รสชาติเพิ่มเติมได้หากใส่เนยเล็กน้อยที่ส่วนท้ายสุดของการทอดก่อนเคี่ยว

ปอกหัวหอมและแครอท. ตัดผักแรกเป็นวงครึ่งบาง ๆ - จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผักจะกระจายตัวและเปลี่ยนครีมเปรี้ยวเป็นซอสอะโรมาติก แครอทสามารถตัดได้ตามต้องการ - เป็นวงบางหรือครึ่งวง แล้วใช้หลอดสับก็ได้ และคุณยังสามารถถูบนกระต่ายขูดหยาบได้อีกด้วย

ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในกระทะพร้อมกับเนื้อแล้วผัดเล็กน้อยเพื่อให้ผักเริ่มนิ่ม

น่ารู้! ทำไมครีมเปรี้ยวเมื่อตุ๋น? คำตอบนั้นค่อนข้างง่าย - มาจากความแตกต่างของอุณหภูมิหรือปริมาณไขมันต่ำ ปัญหาอาจเกิดขึ้นเมื่อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นม แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากพืช

ทันทีที่ผัดทุกอย่างแนะนำให้ย้ายทุกอย่างจากกระทะไปยังหม้อหรือหม้อลึกที่มีก้นหนาและผนังเทน้ำไม่เกินหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ทั้งเนื้อสัตว์และผักจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นอย่าเติมของเหลวมากเกินไป แม้ว่าถ้าครอบครัวของคุณชอบน้ำเกรวี่รสอร่อย ให้ทำด้วยตัวเอง

หลังจากเวลาที่กำหนด ครีมเปรี้ยวจะถูกเติมลงในหม้อหรือกระทะ จำเป็นต้องผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 15-20 นาทีโดยไม่เพิ่มความร้อน

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปรี้ยวเมื่อเคี่ยว คุณสามารถเพิ่มเติมข้นด้วยแป้งหรือแป้งเล็กน้อย

ก่อนยกกระทะออกจากเตา สมุนไพรสด 2/3 ที่ล้างในน้ำไหล และกระเทียมที่ผ่านเครื่องรีดในครัวจะถูกเติมลงในจาน เหลือเพียงปิดฝาภาชนะ นำซอสไปต้มแล้วยกออกจากเตา

จัดเนื้อกระต่ายที่ปรุงเสร็จแล้วในซอสครีมเปรี้ยวบนจาน ใส่เครื่องเคียงและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ขนมปังกรอบกรุบกรอบก็อร่อยสำหรับหยิบซอสจากจานด้วย

กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยวได้อย่างไร? คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

ผู้ที่เตรียมจานเป็นครั้งแรกจะหลงทางและไม่เข้าใจว่าต้องทำอะไรเพื่อให้ครีมเปรี้ยวเมื่อเคี่ยว ด้วยสูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น กระบวนการนี้จึงง่ายขึ้นมาก ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสิ่งสำคัญคือไม่อนุญาตให้อุณหภูมิลดลง ใช้กับอาหารอื่นๆ ไม่ใช่แค่กระต่าย

เคล็ดลับในการทำอาหาร

แค่อ่านคำแนะนำแล้วคุณก็จะได้จานอร่อย หอม และน่าพอใจอย่างแน่นอนที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวและเหมาะสำหรับการรักษาแขกที่โต๊ะเทศกาล

• เนื้อกระต่ายมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทานแล้วฟินมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุงกับข้าวเบาๆ
• คุณควรซื้อครีมเปรี้ยวคุณภาพดี ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมายการผลิตตาม GOST 31452-2012 ซาวครีมเหมาะกับการเคี่ยวอาหารประเภทเนื้อ
• เมื่อซื้อกระต่ายแช่เย็นต้องแน่ใจว่ามันเนื้อเบา แน่น และไม่มีกลิ่นต่างประเทศ เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวอย่างเล็กจะมีกระดูกบางและมีไขมันเพียงเล็กน้อย
• ก่อนเคี่ยวและใส่ครีมเปรี้ยว ต้องผัดเนื้อแต่ละชิ้นก่อน หากคุณข้ามขั้นตอนนี้ อาหารอาจแห้งหลังจากทำอาหาร
• อย่าลืมใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในตอนท้ายเพื่อกลบรสชาติที่ผิดปกติของเนื้อกระต่าย ไม่ใช่แค่สมุนไพรสดเท่านั้น แต่พริกปาปริก้าหวานเล็กน้อยหรือขมิ้นเพื่อแรเงาสีของซอส หรือใส่ใบกระวาน กานพลู โหระพา หรือก้านโรสแมรี่