ห่านย่างในเตาอบกับแอปเปิ้ลในกระทะ - สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมนูซิกเนเจอร์ของงานเลี้ยงอาหารค่ำสามารถเป็นห่านย่างได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารนกอยู่ในเตาอบ คุณต้องดูแลส่วนผสมและหมักซากเท่านั้น เตาอบจะจัดการที่เหลือให้คุณเอง ขณะเตรียมอาหารจานอร่อยที่ออกแบบมาสำหรับบริษัทที่น่าประทับใจ คุณสามารถเริ่มหั่นส่วนผสมสำหรับสลัดได้

ห่านย่างปลอกแขน: สูตรกับแอปเปิ้ล

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเลือกซาก แน่นอนว่าการซื้อนกตัวใหญ่เป็นสิ่งที่น่าดึงดูดใจ ในกรณีนี้ แขกของคุณจะไม่ปล่อยให้ปาร์ตี้หิวแน่นอน อย่างไรก็ตาม ยิ่งห่านอายุมากและมีเนื้อที่ใหญ่กว่า เนื้อก็จะยิ่งแข็ง ดังนั้นจึงควรเลือกห่านขนาดกลาง หากคุณซื้อเนื้อสัตว์จากชาวนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากนั้นถูกผ่าและดึงออกจนหมด ในกรณีนี้ ก่อนปรุงอาหาร คุณจะต้องล้างเนื้อเท่านั้น การยักย้ายโดยไม่จำเป็นไม่มีประโยชน์สำหรับเรา

ห่านย่างในเตาอบกับแอปเปิ้ลนั้นอบง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากห่าน - 3 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 3 ชิ้น
• หัวหอมหัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวกระเทียม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• มะนาวครึ่งลูก

คุณจะต้องใช้เครื่องเทศตามปกติสำหรับเนื้อสัตว์ พริกไทยดำป่น ใบกระวาน และเกลือ หากคุณไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อนก็ไม่ต้องกังวล ย่างห่านที่แขนเสื้อของคุณเป็น win-win ที่ไม่สามารถทำให้ยุ่งเหยิงได้

กำลังเตรียมการ

ถึงจะกินน้ำมะนาว 2 ลูก ก็ไม่ผิดอะไร ดังนั้นเนื้อจะยิ่งนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น หลังจากที่ซากแห้งเล็กน้อยแล้ว ให้ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือทั้งภายในและภายนอก สำหรับความเผ็ดร้อน ส่วนผสมนี้สามารถเสริมด้วยกระเทียมสับครึ่งหัว ตอนนี้เราหั่นผัก สับหัวหอม แครอท และกระเทียมที่เหลือด้วยมีดแต่อย่างใด ผสมผักสับแล้วเจาะผิวหนังของซากห่าน

หลุมที่ได้ต้องยัดไส้ผัก ห่านย่างกับแอปเปิ้ลจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีน้ำมะนาว รดน้ำซากสัตว์อย่างไม่เห็นแก่ตัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหยดน้ำได้ซึมเข้าไปในแผล มิฉะนั้นเนื้ออาจดูจืดชืดไปบ้าง แน่นอนก่อนที่จะส่งไปที่เตาอบจำเป็นต้องมีซากที่อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมง และก่อนที่จะส่งเข้าเตาอบ ก็จำเป็นต้องยัดแอปเปิ้ลผ่าครึ่งข้างในตัวนก

ขั้นตอนการอบ

ขณะที่เตาอบกำลังอุ่น ให้เอาปลอกย่างและห่อห่านอย่างระมัดระวังอย่าลืมใส่ใบกระวานสี่ใบเข้าไปด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงพองตัวระหว่างการปรุงอาหาร ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามชิ้นที่ด้านบน วางซากที่ยัดไส้และบรรจุไว้บนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ อุณหภูมิอบ - 200 องศา เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 30 นาที ถ้าคุณคิดว่าซากของคุณใหญ่เกินไป ให้เพิ่มเวลาในเตาอบเป็นสองชั่วโมง อย่าลืมว่าห่านย่างควรเป็นสีแดงก่ำ ดังนั้นก่อนปิดเตาอบ 15 นาที ให้เอาแผ่นอบที่มีซากออกแล้วตัดถุง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างกรอบสีทอง

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

วางซากบนจานที่สวยงาม แกะแอปเปิ้ลที่อบแล้วออกจากด้านใน ชิ้นนี้จะใช้สำหรับตกแต่ง ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานที่โต๊ะโดยรวมเพื่อไม่ให้เสียการรับรู้ทางสุนทรียะ หากคุณไม่ทราบวิธีฆ่าห่านย่าง เราจะให้คำแนะนำเล็กน้อยแก่คุณ คุณต้องเริ่มต้นด้วยเท้าของคุณ ขั้นแรกให้ตัดขาออกให้หมดแล้วแบ่งตามข้อต่อ ทำเช่นเดียวกันกับแขนขาอีกข้างหนึ่ง หลังจากนั้นจะจับเต้านมได้ง่ายขึ้น

ห่านกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

ห่านย่างเป็นอาหารยอดนิยม คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ หนึ่งวันก่อนงานปาร์ตี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ได้ เตรียมซากนกตัวเล็ก ๆ ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง ในหลาย ๆ ที่ (ยิ่งบ่อยยิ่งดี) ให้เจาะซากด้วยไม้จิ้มฟัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมน้ำดองอย่างสมบูรณ์ ให้กับคุณด้วยคุณจะต้องใช้เครื่องเทศต่อไปนี้:

• มัสตาร์ดเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ.

ผสมเกลือ กระเทียม พริกไทยป่น. ถูด้านในและพื้นผิวของห่านด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้นกแช่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อถึงเวลา ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดแล้วถูพื้นผิวของซากด้วยส่วนผสมนี้ มันยังคงห่อห่านด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันถัดไปเปิดเตาอบที่ 220 องศาบรรจุห่านไว้ในแขนเสื้อแล้วส่งไปที่แผ่นอบ เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ห่านแห้ง ทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ให้ลดอุณหภูมิของเตาอบลง 20 องศา อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรห่านย่างที่ง่ายมาก

กับแอปเปิ้ลและส้ม

ถ้าคุณต้องการความหรูหรา ให้เตรียมจานที่ยัดด้วยแอปเปิ้ลและส้มฝานเป็นชิ้น ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนห่าน - ซาก 5 กก.
• ส้ม - 2 ลูกขึ้นไป
• แอปเปิ้ลเขียว - 4 ลูกขึ้นไป
• ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• เกลือ.
• พริกแดงป่น

ที่จริงแล้วปริมาณผลไม้จะขึ้นอยู่กับขนาดของซาก หั่นส้มและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วยัดห่านลงไปให้หมด ตัวเลือกนี้ไม่ต้องการการหมักล่วงหน้า อย่างไรก็ตาม เวลาทำอาหารทั้งหมดจะเพิ่มเป็นสองเท่า หลังจากที่คุณเคลือบผิวของนกที่ยัดไส้ผลไม้ด้วยเครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถบรรจุลงในนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

ห่านย่างจะสุกเต็มที่ในสี่ชั่วโมง ก่อนเตรียมตัวครึ่งชั่วโมง นำซากออกจากเตาอบ ตัดแขนเสื้อแล้วถูด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด จากนั้นลดอุณหภูมิลงและรอให้นกสีแดงก่ำมาถึงเต็มที่ จุดเด่นของจานนี้คือแป้งกรอบที่หอมกรุ่น เคล็ดลับ: เลือกใช้มัสตาร์ดเผ็ดแทนน้ำผึ้ง ส้ม และแอปเปิ้ล

วิธีทำห่านย่างที่ปลอกแขนเป็นชิ้นๆ

จานนี้เหมาะกับบริษัทเล็กๆ ยอมรับว่าไม่สามารถรวมตัวกันที่โต๊ะครอบครัวขนาดใหญ่ได้เสมอไป แต่คุณต้องการลิ้มลองอาหารจานโปรดของคุณ สำหรับกรณีดังกล่าวจะมีการจัดเตรียมสูตรต่อไปของเราซึ่งออกแบบมาสำหรับสองหรือสามคน ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อเนื้อห่านเพียง 1 กิโลกรัมในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารจานนี้:

• มายองเนส - 100-150 กรัม
• มัสตาร์ดและซีอิ๊วขาว (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย หรือเครื่องปรุงรสสัตว์ปีก

อย่าลืมแขนเสื้อ การอบห่านในแขนเสื้อจะช่วยเตาอบจากการกระเซ็นของไขมันที่ไม่จำเป็นและพนักงานต้อนรับจากงานอุตสาหะ นอกจากนี้อาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

เตรียมนก

หั่นห่านเป็นชิ้นๆทันที. เราแนะนำให้คุณเลือกการปรุงอาหารและขาและเต้านม มันจะดีกว่าถ้าคุณหมักชิ้นเป็นเวลาหนึ่งวัน แม่บ้านบางคนกล้าที่จะทิ้งเนื้อที่เตรียมไว้เพื่อแช่น้ำดองเป็นเวลาสองวัน เริ่มต้นด้วยชิ้นที่แบ่งแล้วเค็มและพริกไทย คุณสามารถถูด้วยเครื่องเทศธรรมดาสำหรับทำไก่ จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด (มายองเนส ซีอิ๊ว มัสตาร์ดและน้ำมันพืช) เคลือบชิ้นห่านอย่างทั่วถึงด้วยองค์ประกอบที่ได้ วางลงในกระทะขนาดเล็กปิดฝาและแช่เย็น จำไว้ว่าน้ำดองที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานสำหรับความสำเร็จของรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

วิธีทำอาหาร

ดูเหมือนจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการปรุงห่านย่างในเตาอบ สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราจะเชี่ยวชาญแม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วพับชิ้นแบบสุ่มลงในแขนเสื้อ เนื่องจากเราตัดห่านแล้ว เวลารวมที่ใช้ในเตาอบจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา เคล็ดลับ: หากคุณรู้สึกเสียใจที่ต้องแยกทางกับน้ำดอง คุณสามารถเทส่วนที่เหลือลงบนชิ้นส่วนที่พับแขนเสื้อได้

จานจะยิ่งฉ่ำขึ้นไปอีก ถ้าไม่ชอบผิวก็เอาออกก่อน ห่านย่างที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง คุณสามารถกินจานนี้แบบเย็นได้ หากคุณต้องการปรุงนกสำหรับอนาคต ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่า เวลาพักเนื้อในเตาอบในกรณีนี้ไม่ต้องเพิ่ม

ห่านย่างอบกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีซากห่านตัวใหญ่มากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสำหรับวันหยุด การทำอาหารห่านไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ ในกรณีนี้ ขอบของซากอาจไหม้มากเกินไป และตรงกลางอาจไม่อบ อย่างไรก็ตาม แม้ในสถานการณ์เช่นนี้ ยังมีทางออกอยู่ แบ่งซากออกเป็นสี่ส่วน นี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น คุณสามารถทำการตัดเล็ก ๆ ใต้ผิวหนังบริเวณซี่โครงได้ทันทีแล้วเติมด้วยกระเทียมสับ วิธีนี้จะทำให้กลิ่นของเกมเป็นกลาง ห่านตัวใหญ่มีเนื้อแข็งเกินไปดังนั้นคุณสามารถเติมไขมันห่านพร้อมกับกระเทียมได้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• แอปเปิ้ลเขียวสองลูก
• ชิมแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
• ฟอยล์สำหรับอบ
• เกลือ.

ขั้นแรกวางห่านชิ้นบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์คว่ำหน้าลง ห่อกระดาษฟอยล์และส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตามความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้ด้วยการเสียบไม้ เมื่อใกล้จะจบเกม คุณจะต้องปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก หากคุณมีแผ่นอบขนาดใหญ่ คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเพิ่มเติมได้ แอปเปิ้ลลูกเล็กอบได้ทั้งเปลือก อย่าลืมเกลือมันฝรั่งเล็กน้อย ใส่ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟห่านย่าง (ภาพถ่ายเป็นภาพประกอบ) เป็นส่วนๆ

ห่านคาบาร์เดียน

สำหรับโอกาสที่เป็นทางการน้อยลง คุณคุณสามารถปรุงห่านในกระทะโดยไม่ต้องใช้ที่จับ นี่คือสูตรที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก ล้างซากและหั่นเป็นชิ้น วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำ จากนั้นปรุงห่านจนสุกครึ่ง ถัดมาเป็นกระทะทอด จำเป็นต้องทอดชิ้นในน้ำมันพืชและไขมันห่าน นี่คือรายการส่วนผสมทั้งหมด:

• ห่านตัวเล็ก
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ทอดมัน - 200 ml.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เกลือชิ้นเนื้อทั้งสองข้างแล้วใส่ในกระทะที่อุ่น สับหัวหอมอย่างประณีตส่งไปที่กระทะ จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ส่งกระทะไปที่เตาอุ่น ความพร้อมกำหนดด้วยสายตา

ย่าง

ห่านย่างในกระทะก็อร่อยมากเช่นกัน ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาห่านและปีก - 600 กรัม
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• หัวผักกาด - สองชิ้น
• ถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของเครื่องเทศบด
• น้ำซุป 1 ลิตร
• มันฝรั่ง - 1 กิโลกรัม
• กะเพรา
• สีเขียว
• ใบกระวาน
• เกลือ.

กระทะต้องทาน้ำมันพืชหรือไขมันห่านเล็กน้อย ไม่มีเวลาสต๊อกก็เติมน้ำได้

วิธีย่าง

หั่นห่านเป็นท่อนๆ คลุกกับเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครึ่งชั่วโมง แล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ ตอนนี้เอาห่านแล้วส่งใบกระวานและออลสไปซ์ไปที่ด้านล่าง เราตัดแครอทเป็นสี่ส่วนและหัวหอมเป็นวงครึ่ง เรายังใส่ผักในห่าน แล้วส่งชิ้นเนื้อแดงก่ำไปที่นั่น มันยังคงเทน้ำซุปเค็ม ตามที่เราตกลงกัน สามารถใช้น้ำเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ได้ หากคุณมีเวลาให้ต้มห่านกลับก่อน ใช้น้ำซุปที่ได้สำหรับย่าง

มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าควรปิดชิ้นเนื้อให้มิด แต่น้ำซุปไม่ควรซ่อนมันฝรั่งจนหมด ตกแต่งความงดงามด้วยใบโหระพาที่ด้านบน และในกรณีนี้ เราไม่สามารถทำได้อีกครั้งหากไม่มีเตาอบ เราส่งห่านที่เติมแล้วไปที่เตาอบซึ่งร้อนถึง 190 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปล่อยให้จานพักที่อุณหภูมิปานกลางอีก 20 นาที ประดับด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

น่ากินมาก!