วิธีทำซุปปลาที่บ้าน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซุปปลาสมัยใหม่คือซุปปลาที่เข้มข้น ก่อนหน้านี้น้ำซุปปลาเรียกว่าซุปปลาซึ่งกินกับพาย วอดก้าเย็นทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหาร ปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลงเฉพาะสูตรอาหารจานปลา แต่หลักการใช้งานยังไม่มีเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการทำอาหารจานนี้อย่างเคร่งครัด

ปลาอะไรเหมาะกับจาน

ก่อนที่คุณจะทำซุปปลา คุณต้องคิดให้รอบคอบทุกขั้นตอนในการทำอาหาร แน่นอนว่าคุณต้องได้วัตถุดิบหลักมาด้วย

ซุปปลาแท้ปรุงจากปลาที่จับได้ของชาวประมง แต่บางครั้งคุณต้องการกินซุปปลาโดยไม่มีเหตุผลตกปลา ในกรณีนี้จะต้องมองหาส่วนผสมหลักในตลาดหรือชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

การเลือกปลาขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ คุณสามารถใช้คำแนะนำเพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการค้นหาของคุณ ตามอัตภาพ ซุปปลาจะแบ่งออกเป็นประเภทตามสีของน้ำซุป ซึ่งได้มาจากการทำปลา: ขาว แดง และดำ

• หูขาวได้มาจาก ruff, perch หรือ zander
• แดงทำจากปลาแซลมอน ปลาสเตอร์เจียน หรือปลาสเตอร์เจียนรูปดาว
• ดำ - จากปลาคาร์พ งูเห่า ชีส

ปลาควรจะสดและควรมีขนาดใหญ่ แบบอื่นก็ใช้ได้ แม่บ้านบางคนผสมผสานอย่างชำนาญเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

ขั้นตอนการเตรียมปลาสำหรับทำซุปปลา

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีทำซุปปลา แต่มีไม่กี่คนที่รู้วิธีเตรียมส่วนประกอบหลักอย่างถูกต้อง การเตรียมส่วนผสมแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ โดยธรรมชาติแล้ว ปลาทั้งหมดจะต้องถูกผ่าออกอย่างดี แต่จะต้องเตรียมเพิ่มเติมดังนี้:

• ล้างท้องแล้วต้องเริ่มล้างท้อง ขอแนะนำให้เอาฟิล์มสีดำออกจากด้านในของซี่โครง ซึ่งในระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้เกิดความขมขื่นได้
• ถ้าใช้ปลาดุกหรือบูร์บ็อตทำซุปปลา ก็ควรลอกหนังทิ้ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องกรีดรอบศีรษะตื้นๆ แล้วดึงผิวหนังออกเหมือนถุงน่อง
• ล้างปลาสเกลให้สะอาด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณรอบๆ ครีบ แต่แซลมอนไม่ปอกเปลือก
• วิธีการตัดเสื้อขึ้นอยู่กับขนาด จากตัวเล็กจะเอาเฉพาะเกล็ด แต่ไม่เสียใจมาก เหงือกขนาดกลางและขนาดใหญ่จะผ่าเหงือกและเอาเกล็ดออก

ถ้าคุณคำนึงถึงความแตกต่างในการเตรียมปลา คุณจะได้ซุปปลาที่อร่อยและเข้มข้นมาก

ขั้นตอนหลักของการเตรียมอาหาร

ผู้เชื่อเก่าและชาวประมงตัวยงรู้วิธีทำซุปปลาอย่างถูกต้อง ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ใช้ผักขั้นต่ำในการปรุงอาหารส่วนประกอบดังกล่าวสามารถขัดขวางรสชาติและกลิ่นของสต็อกปลาได้ ถ้าปลาดีก็ใช้หัวหอมเท่านั้น

เชฟและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้เครื่องเทศหลายชนิด ซึ่งไม่จำกัดเฉพาะพื้นดำและเครื่องเทศ ใบกระวาน เกลือ สำหรับการปรุงอาหาร หญ้าฝรั่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศ ขมิ้น ยี่หร่า พาร์สนิปมีความเหมาะสม ใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นและรสชาติเข้มข้นในปริมาณน้อยที่สุด

ปริมาณและความหลากหลายของเครื่องเทศและผักที่ใช้พร้อมกันในซุปปลานั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของปลา หากส่วนประกอบหลักมีความสดใหม่ ทุกอย่างก็จะลดลง สำหรับซุปมันที่มีปลาไม่สดมาก (ละลาย) ในฐาน ควรใช้รากที่เผ็ดมากกว่านี้

วิธีทำซุปปลาแบบธรรมชาติ

ชาวประมงแต่ละคนมีสูตรของตัวเองในการทำซุปปลาจากการจับทุกครั้ง แต่การทำอาหารนอกบ้านก็ยังเป็นเรื่องที่น่ายินดี ในการหาเหตุผลให้กระบวนการนี้ คุณควรรู้เคล็ดลับบางอย่าง

วิธีทำซุปปลากลางแจ้งจากการจับสด:

1. ขั้นแรกให้วางปลาที่เล็กที่สุดลงในหม้อต้มน้ำ มันจะสร้างไขมันหลัก ไม่จำเป็นต้องเอาตาชั่งออก แต่จำเป็นต้องผ่าออกเพื่อป้องกันความขมในน้ำซุป เพื่อให้ง่ายต่อการเอากระดูกและเกล็ดออกจากเนื้อต้มในภายหลัง คุณต้องวางตัวตลกที่ด้านล่างของหม้อก่อน ผูกไว้ในถุงผ้ากอซ
2. ปลาชุดแรกปรุงในหม้อนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย จากนั้นจึงบีบถุงผ้าก๊อซแล้วโยนทิ้งที่เหลือ มีวินาทีการวางบุคคลขนาดใหญ่ ซากทั้งหมดต้องไม่มีเกล็ด เหงือก และเครื่องใน ส่วนที่สองปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง



3. ถ้ามีการจับที่ใหญ่กว่านั้น บุ๊กมาร์กที่สามก็จะถูกสร้างขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องเอาส่วนที่ต้มของบุ๊กมาร์กที่สองออก ส่วนที่สามของส่วนผสมหลักต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงพร้อมกับหัวหอมและเครื่องเทศ

เคล็ดลับการทำซุปปลาให้อร่อย

คุณต้องรู้ไม่เพียงแค่วิธีทำซุปปลาอย่างถูกต้อง แต่ยังอร่อยอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่เรียนรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับการทำอาหาร:

1. เพื่อให้น้ำซุปเป็นสีทองและมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศเพิ่มเติม คุณต้องโยนหัวหอมทั้งเปลือกพร้อมแกลบลงไปในน้ำเดือด
2. คุณสามารถขจัดความขมขื่นหรือกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่เข้าใจ โดยการโยนถ่านหินขนาดเล็กจากใต้ต้นเบิร์ชลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
3. เพื่อให้แต่ละชิ้นคงรสชาติของตัวเองและจานจะไม่กลายเป็นมวลเละๆ ไม่ควรกวนซุปปลาระหว่างการปรุงอาหาร
4. รสชาติของปลาจะคงอยู่ถ้าคุณใช้เกลือ-เกลือที่เหมาะสม นอกจากนี้คุณสามารถเกลือน้ำซุปในตอนท้ายเท่านั้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
5. ปลาจากน้ำนิ่ง - ทะเลสาบ อ่างเก็บน้ำ น้ำนิ่ง - ต้องทามะนาวก่อนวาง สิ่งนี้จะฆ่ารสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของโคลน

วิธีทำซุปปลาโดยไม่ต้องใช้ไฟ

ถ้าคุณไปตกปลาไม่ได้แต่อยากกินซุปปลา คุณก็ทำอาหารอร่อยๆ ในการตกปลาที่บ้านได้ ดูเหมือนว่าแม่บ้านทุกคนจะรู้วิธีทำซุปปลาที่บ้าน แต่ในการเตรียมการนี้สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความถูกต้องของรสชาติและกลิ่นของอาหารไว้ที่เสา

แม่บ้านบางคนมีเคล็ดลับที่บอกวิธีทำซุปปลาที่บ้านได้ไม่เลวไปกว่าธรรมชาติ:

1. ขั้นตอนการวางและหลักการเตรียมไม่เปลี่ยนแปลง ลดเวลาการปรุงอาหารในแต่ละขั้นตอน ระหว่างคั่นหน้าปลาแต่ละอัน ควรสังเกตช่วงเวลา 10-15 นาที
2. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น คุณต้องจุดไฟเล็กน้อยบนเตา น้ำซุปไม่ควรต้ม - ควรจะอ่อนกำลัง
3. สำหรับทำอาหารควรใช้หม้อแคมปิ้ง อุปกรณ์นี้ยังคงรสชาติและกลิ่นหลังจากออกนอกบ้าน แม้ว่าจะล้างอย่างดีแล้วก็ตาม
4. เมื่อหุงเสร็จแล้ว แนะนำให้ดับกิ่งไม้เบิร์ชสองสามต้นที่ไหม้จากเตาแก๊สในน้ำซุป

หนึ่งในสูตรทำซุปปลาทำเอง

ถ้าอยากชิมซุปปลาทำเองจะได้ไม่ต้องวุ่นวายนานในกรณีนี้ ก็เพียงพอที่จะเลือกปลาที่สดและอร่อย ไม่มีสูตรเดียวในการทำซุปปลาแบบโฮมเมด ดังนั้นทุกคนจึงเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับตัวเอง สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีดังต่อไปนี้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวปลา 500 กรัม
• หางปลา 500 กรัม
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ
• รากผักชีฝรั่งและก้านสีเขียวสองสามกิ่งของต้นหอม

หลักการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ หัวหอมปอกเปลือก แครอทผ่าครึ่ง รากผักชีฝรั่ง
2. ต้มเสร็จ 10 นาทีก็แยกรากผักชีฝรั่งและลอเรลออกมา
3. ใส่มันฝรั่งต้มหอมหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. ดึงหัวหอมออก แทนที่ด้วยกระเทียมบด
5. มันฝรั่งควรต้ม 10 นาที แล้วโยนปลาที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปผัก
6. ปลากับผักปรุงประมาณ 15 นาที. เพิ่มรสชาติที่ต้องการด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม

วิธีการเสิร์ฟอาหาร

Ukha สามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลและทุกวันได้อย่างแท้จริงหากจานได้รับการเสิร์ฟอย่างชำนาญและสวยงาม เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณควรจดจำคำแนะนำสองสามข้อ:

• ซุปปลามักจะเสิร์ฟในจานสีขาวที่มีขอบสีน้ำเงิน
• แต่ละจานควรมีปลาทั้งตัว โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับละเอียด
• ถ้าน้ำซุปเป็นปลาสีแดง ก็ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นๆ ลงในจานได้
• อูข่าเข้ากันได้ดีกับพายและวอดก้าเย็นชนิดใดก็ได้

ก่อนที่คุณจะทำซุปปลา คุณควรคิดถึงหลักการเสิร์ฟเพื่อทำให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก