2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ถั่วเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูกได้สำเร็จ เธอได้รับการยกย่องอย่างสูงจากฟาโรห์อียิปต์โบราณโดยขุนนางชาวบาบิโลนและสำหรับคนธรรมดาเธอก็เปลี่ยนเนื้อสัตว์และขนมปังเสมอ ประโยชน์ของการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มากจนทำให้ถั่วสามารถเป็นแหล่งของเส้นใยอาหาร โปรตีนคุณภาพ แร่ธาตุ และวิตามินเมื่อบริโภคเป็นประจำ มีข้อดีอีกสองสามข้อซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง ปริมาณไขมันต่ำ ดัชนีน้ำตาลในเลือดที่ดีและปริมาณแคลอรี่ต่ำของถั่วต้มทำให้ขาดไม่ได้ในอาหาร
พันธุ์ถั่วเลนทิล
พืชนี้เป็นของตระกูลถั่ว รวมทั้งถั่วและถั่วลิสง มีการปลูกในหลายประเทศ จึงมีค่อนข้างน้อย บนชั้นวางของร้าน คุณจะพบถั่วเลนทิลสีส้ม สีเขียว สีดำ และสีทอง โดยไม่คำนึงถึงสี แต่ก็มีตัวบ่งชี้ที่ดีของเนื้อหาของสารอาหาร สีของถั่วไม่ส่งผลต่อรสชาติ
ถั่วเขียวมีไฟเบอร์และโปรตีนสูงกว่าพันธุ์อื่นเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก ความหลากหลายแต่ละอย่างมีรสนิยมเฉพาะตัวที่ละเอียดอ่อน ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลส่วนใหญ่ใช้ในซุป ผลไม้สีเขียวต้มจะถูกเพิ่มลงในสลัด ถั่วแดงมักใช้ในซอสและน้ำซุปข้น
คุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี
คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้คือมีสารอาหารจำนวนมาก ถั่วเลนทิลแทบไม่มีไขมันเลย 100 กรัม ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 53 กรัม โปรตีน 35 กรัม ไขมันไม่เกิน 2 กรัม แร่ธาตุ 4.5 กรัม ไฟเบอร์ 4 กรัม และน้ำ 14 กรัม ตัวเลขเหล่านี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหลากหลายของพืชและวิธีการปลูก
ถั่วมักจะใช้ในระหว่างการอดอาหารเมื่อไม่สามารถกินอาหารที่มาจากสัตว์ได้ ผลไม้เหล่านี้อาจแทนที่เนื้อสัตว์และทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและสารอาหารที่จำเป็น ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้มและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ 200 กรัมนี้มีโปรตีน 18 กรัม คาร์โบไฮเดรต 40 กรัม น้ำตาล 4 กรัม ไฟเบอร์ 15 กรัม และน้ำ 138 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของถั่วต้มคือ 230 กิโลแคลอรีต่อ 200 กรัม
องค์ประกอบ
ถั่วเลนทิลเป็นแหล่งไฟเบอร์ธรรมชาติที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมด การใช้งานไม่เพียง แต่ช่วยให้ร่างกายมีบรรทัดฐานในชีวิตประจำวันของสารนี้ แต่ยังช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติอีกด้วยควบคุมความอยากอาหารและน้ำหนัก หมดปัญหาท้องผูก ถั่วเลนทิลยังเป็นแหล่งของโปรตีนอีกด้วย โปรตีนเป็นที่รู้จักกันเพื่อช่วยในการพัฒนากล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ติดตามเมนูมังสวิรัติ โปรตีนมักพบในอาหารจากสัตว์ และถั่วเลนทิลสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี เธอยังเป็นผู้นำด้านจำนวนวิตามินอีกด้วย
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยไทอามีน (วิตามิน B1) และกรดโฟลิก (วิตามิน B6) โดยเฉพาะ จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมองและการดูดซึมสารอาหารของร่างกาย องค์ประกอบของถั่วยังมีแร่ธาตุบางชนิด ได้แก่ เหล็ก โพแทสเซียม ทองแดง และแมกนีเซียม โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อหัวใจ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและโรคกระดูกพรุน แมกนีเซียมจำเป็นสำหรับการพัฒนากระดูก และจำเป็นต้องมีธาตุเหล็กเพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง ทองแดงเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์ และเนื่องจากถั่วต้มมีแคลอรีต่ำมาก จึงสามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง
ประโยชน์ของถั่วเลนทิล
เนื่องจากมีใยอาหาร ถั่วจึงสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้บล็อกคาร์โบไฮเดรตซึ่งชะลอกระบวนการดูดซึม ร่างกายไม่มีระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนอย่างกะทันหันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยให้ร่างกายอิ่มเร็ว
ทำให้อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้เต็มอิ่ม แต่มีแคลอรีต่ำ คุณสมบัตินี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามรูปร่างและการควบคุมอาหาร การปรากฏตัวของจำนวนมากสารที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ การกินถั่วเลนทิลช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร ลดความดันโลหิต และช่วยลดความเสี่ยงของโรคอันตราย เช่น อัลไซเมอร์ ต้อกระจก เบาหวาน หรือโรคข้อเข่าเสื่อม
ข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย แต่ถั่วก็มีข้อห้ามบางประการเช่นกัน ประการแรกการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปอาจทำให้ท้องอืดได้ ประการที่สอง โปรตีนจำนวนมากสามารถทำให้เกิดโรคไต เนื่องจากมีภาระเพิ่มเติมในการกรองและกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย โพแทสเซียมจำนวนมากสามารถนำไปสู่การพัฒนาของภาวะโพแทสเซียมสูง โรคนี้แสดงออกในรูปของความไม่แยแส เหนื่อยล้า ปัญหาการหายใจ และอาการชาที่แขนขา ดังนั้นควรบริโภคถั่วเลนทิลในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ต้องคลั่งไคล้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ตามหลักการ
วิธีทำถั่วเลนทิล
สินค้านี้เตรียมง่ายมาก ก่อนต้มถั่วเลนทิลสีแดงหรือสีอื่นๆ ให้ล้างให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกออก ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าซึ่งสะดวกมาก เราใช้ของเหลวสามส่วนสำหรับถั่วหนึ่งส่วน หากคุณนำเมล็ดพืชไปต้มในน้ำเดือด วิตามินก็จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ลดไฟลง หากคุณต้องการถั่วเลนทิลร่วน เช่น สำหรับทำสลัด ก็ควรปรุงประมาณ 5-10 นาที หากคุณต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า คุณควรปรุงให้นานขึ้น รู้วิธีทำถั่วเลนทิลสีแดง คุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย
ถั่วเลนทิลบด
สูตรนี้ง่ายที่สุดเท่าที่เคยมีมา ถั่วเลนทิลน้ำซุปข้นทำจากธัญพืชที่ปรุงสุกแล้ว พวกเขาเติมมะกอกหนึ่งช้อนหรือน้ำมันและเกลืออื่น ๆ ทั้งหมดนี้กลายเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น คุณยังสามารถใส่กระเทียมหรือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมได้อีกด้วย เพื่อให้น้ำซุปข้นโปร่งสบายขึ้น คุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหารของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
ครีมซุป
ซุปครีมถั่วไม่เพียงดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย ในการปรุงอาหารให้ใช้ธัญพืช 100 กรัม, กระเทียมสองกลีบ, หัวหอมเล็ก 1 ลูก, แป้ง 10 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ครูตองซ์, น้ำมัน, เกลือและพริกไทย ต้มถั่วเลนทิลใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปแล้วเตรียมจาน จากนั้นเราก็ถูผ่านตะแกรง ดังนั้นซุปครีมถั่วจะนุ่มขึ้น จากนั้นผัดแป้งในน้ำมันพืชเบา ๆ ใส่เกลือและเครื่องเทศแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปหรือยาต้มที่เหลือจากการปรุงอาหารถั่ว เสิร์ฟจานนี้กับ croutons และไข่สับ ซุปถั่วเลนทิลซึ่งมีแคลอรี่ต่ำมากเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ใช้ถั่วในอาหารและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่มีประโยชน์
