ซาซันพังหรือเปล่า? วิธีการตัดปลาคาร์พ? วิธีทำปลาคาร์พให้อร่อย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ปลาคาร์ปเป็นหนึ่งในปลาที่นิยมมากที่สุดในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีหลายจานที่ปรุงจากมันซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

จากการซ้อม แม่บ้านหลายคนมักคิดว่าปลาคาร์พมีกระดูกหรือไม่ และก็พูดถึงวิธีผ่ามันด้วย มาพูดถึงเรื่องนี้กันให้ละเอียดยิ่งขึ้น และลองพิจารณาสูตรอาหารต่างๆ สำหรับทำอาหารจากปลาประเภทนี้ด้วย

เกี่ยวกับประโยชน์ของปลาคาร์พ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำความเข้าใจรายละเอียดวิธีการปรุงปลาคาร์พ คุณควรเขียนคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาประเภทนี้บ้าง

ปลาคาร์ปเป็นปลาน้ำจืดที่มักพบในปลาที่จับได้ของชาวประมงรัสเซียจำนวนมาก ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก เนื่องจากปลาชนิดนี้มักแนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคโรคหัวใจและหลอดเลือด มีปัญหากับตับหรือเป็นโรคโลหิตจาง นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคเนื้อปลาคาร์พเป็นประจำช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของมนุษย์รวมทั้งปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

Sazan มักให้คุณค่ากับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 97 kcal นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ถูกดูดซึมได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากมักแนะนำให้ใช้สำหรับเด็กและผู้สูงอายุ

ปลาคาร์ปกับปลาคาร์ป ต่างกันยังไง

ในช่วงฤดูกาลที่เคาน์เตอร์ขายปลา คุณจะพบกับผลิตภัณฑ์จากทะเลและแม่น้ำประเภทต่างๆ มากมาย เป็นที่น่าสังเกตว่าที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือปลาคาร์พและปลาคาร์พ นอกจากนี้ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแม่บ้านหลายคนสามารถสับสนระหว่างปลาคาร์พกับปลาคาร์พได้อย่างง่ายดาย อะไรคือความแตกต่างระหว่างปลาชนิดนี้?

อย่างแรกเลย ความแตกต่างระหว่างพวกมันเกิดจากตาชั่ง: ปลาคาร์ปไม่มี และปลาคาร์พถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดกลางอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ในขั้นตอนการเลือกปลา คุณควรใส่ใจกับโครงสร้างของซาก: ในปลาคาร์พ มันจะกว้างกว่าในปลาคาร์ปมาก

เมื่อเลือกระหว่างปลาคาร์พกับปลาคาร์ป เชฟแนะนำอย่างยิ่งให้ตั้งค่าตัวเลือกแรก ประการแรกสิ่งนี้เชื่อมโยงกับที่อยู่อาศัยของบุคคล: พวกเขาเลือกแหล่งน้ำที่สะอาดกว่าปลาคาร์พ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้ว

เลือกปลายังไงให้อร่อย

ในการปรุงจานปลาคาร์พให้อร่อย คุณต้องใช้เฉพาะปลาคุณภาพสูงที่จับได้ในบ่อที่สะอาดเท่านั้น

มีรายการเฉพาะข้อแนะนำที่ควรปฏิบัติตามในขั้นตอนการเลือกซากปลาคาร์พ ดังนั้นจึงควรสังเกตว่าปลาสดจะมีดวงตาที่สะอาดและโปร่งใสอยู่เสมอ รวมทั้งมีเกล็ดเป็นมันเงาโดยไม่มีจุดดำบนพื้นผิว

เมื่อเลือกปลาคาร์ป คุณควรได้กลิ่นเหงือกของมันอย่างแน่นอน - พวกมันไม่ควรได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และยังดูสะอาดอีกด้วย

วิธีทำปลาคาร์พ

ผู้ทำอาหารชอบทำอาหารปลาคาร์พมาก เพราะขั้นตอนการทำนั้นเรียบง่ายเสมอ การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถสร้างอาหารที่ยอดเยี่ยมจากปลาประเภทนี้ได้

เนื้อซี่โครงของซากปลาคาร์พมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอและยังมีความชุ่มฉ่ำในระดับสูงอีกด้วย พ่อครัวแนะนำให้ทำอาหารด้วยวิธีต่างๆ เช่น การอบ การอุ่น การต้ม การเคี่ยว การใส่เกลือ และแม้กระทั่งการทำให้แห้ง อันที่จริงแล้ว ปลาคาร์พทำซุปที่อร่อยและเข้มข้นได้มาก เช่นเดียวกับลูกชิ้นที่ชุ่มฉ่ำ

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พ

เมื่อดูซากปลาสด คำถามหนึ่งก็เกิดขึ้น: จะแล่เนื้อปลาคาร์พได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าควรใช้ถุงมือยางใกล้กับอ่างล้างจานกับปลาจะดีที่สุด

ล้างปลาคาร์พอย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องตัดครีบออกจากซาก ถัดไปต้องกดปลาด้วยมือซ้ายที่บริเวณหัวหลังจากนั้นใช้มีดโกนเอาเกล็ดออกจากมันเพื่อควบคุมการเคลื่อนที่ของเครื่องมือในแนวทแยงมุมจากหางถึงหัว กระบวนการนี้เป็นไปตามนำไปใช้แบบไดนามิก

หลังจากเอาเกล็ดออกหมดแล้ว ให้ฉีกท้องของปลาแล้วดึงลำไส้ออก ลอกฟิล์มสีดำออกด้วย ในกระบวนการรื้อมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แตะต้องถุงน้ำดีเพราะไม่เช่นนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสีย ในกรณีที่ฟองสบู่แตก คุณต้องใช้เกลือถูด้านในของซากสัตว์ให้ทั่ว และหลังจากถือไว้หลายนาทีแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องตัดหัวปลา หรือ ในกรณีร้ายแรง ให้เอาเหงือกออกด้วยตา (ถ้าจู่ๆ การปรุงอาหารก็จะทำโดยใช้หัวโดยตรง)

ตัดซาก

กระดูกปลาคาร์พหรือเปล่า? เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยระดับกระดูกที่น่าประทับใจซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การตัดสามารถทำได้ด้วยความยากลำบาก ในบางกรณี แม้แต่กระดูกเล็กๆ ก็ต้องถูกบดขยี้

หากต้องการตัดซากปลาคาร์พ ให้ใช้มีดแล่เนื้อขนาดใหญ่และลับให้คม ก่อนอื่นคุณต้องทำการกรีดจากเหงือกถึงกระดูกสันหลัง ขึ้นไปทางศีรษะจำเป็นต้องแก้ไขส่วนบนของซากซึ่งอยู่เหนือกระดูกสันหลัง ตอนนี้เมื่อตัดหางแล้วจำเป็นต้องยกเนื้อซี่โครงขึ้นและแยกออกจากซี่โครงอย่างระมัดระวัง ครึ่งหลังต้องเหมือนเดิม

ครึ่งซากที่เตรียมไว้ควรวางบนกระดานโดยให้หนังคว่ำลง จากนั้นค่อยๆ แกะเปลือกออกจากพวกมัน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารไม่แนะนำให้ทิ้ง "ขยะ" ไว้หลังการแล่เนื้อปลาคาร์พ - พวกเขาทำซุปที่ยอดเยี่ยมและเข้มข้นมาก

วิธีทำอาหารเนื้อปลาคาร์พคลาสสิค

คำถามที่ว่าปลาคาร์ปกระดูกไม่ควรกังวลกับผู้ที่วางแผนจะทำชิ้นเนื้อจากปลาชนิดนี้หรือไม่ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าพวกเขาอร่อยและฉ่ำมาก การทำอาหารจานนี้ง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่ได้เตรียมตัวก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

เพื่อเตรียมชิ้นเนื้อที่นุ่มที่สุด คุณต้องใช้เนื้อปลาคาร์พที่เตรียมไว้ล่วงหน้า 500-600 กรัมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรแนบก้อนยาวหลายชิ้นที่แช่ในนมก่อนหน้านี้ (150 มล.) รวมทั้งหัวหอมทอดแยกต่างหากกับมวลปลา ส่วนผสมที่รวมกันทั้งหมดควรผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย รวมทั้งผักชีฝรั่งสับละเอียด (เพื่อลิ้มรส) และไข่ไก่ลงในเนื้อสับ หลังจากผสมมวลอย่างทั่วถึงแล้วจำเป็นต้องปั้นชิ้นขนาดเท่ากันจากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังทอดในผักหรือเนยทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทอง

ลูกชิ้นสำเร็จรูปที่ทานคู่กับมันบดกับข้าวและเครื่องเคียงก็เข้ากันได้ดีกับพาสต้าต้ม

ปลาอบในเตาอบกับมันฝรั่ง

ในการปรุงปลาคาร์พในเตาอบกับมันฝรั่ง คุณต้องใช้เฉพาะซากปลาขนาดใหญ่เท่านั้น น้ำหนักประมาณ 1.5-2 กก.

ปลาควรเตรียมสำหรับการอบต่อไปโดยการตัดมันตามเทคโนโลยีที่อธิบายข้างต้น โดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนเป็นเนื้อ บนหากต้องการ คุณยังสามารถทิ้งหัวไว้ได้หลังจากเอาเหงือกและควักตาออก

ถัดไป ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เลือกสำหรับการอบ ให้ใส่หัวหอม หั่นเป็นวงขนาดใหญ่ (1-2 หัว) ด้านบนของมันคุณต้องวางมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. เช่นเดียวกับปลาที่เตรียมไว้ทาน้ำมันทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย - ด้วยวิธีนี้เมื่อสิ้นสุดการอบ กระบวนการนี้มีเปลือกสีทองที่น่ารับประทานมากก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน ตอนนี้ควรส่งแผ่นอบกับปลาไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที (การอบควรอยู่ที่ 200 องศา) หลังจาก 30 นาทีแรกต้องเอาปลาออกเพื่อโรยด้วยน้ำมะนาวสดเล็กน้อยแล้วส่งกลับ

เมื่อปลาคาร์พพร้อมแล้ว นำออกจากเตาปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ควรเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับผักอบและสมุนไพรสดหากต้องการ

ปลาคาร์พอบทั้งตัว

ปลาคาร์พอบในเตาอบสูตรนี้ค่อนข้างง่ายเพราะขั้นตอนการปรุงปลาตามนั้นก็เป็นไปได้สำหรับแม่บ้านทุกคน

ในการปรุงปลาด้วยวิธีนี้ ควรใช้ซากขนาดใหญ่ ต้องทำความสะอาดตาชั่งและเครื่องในแล้วล้างให้สะอาดและขูดด้วยส่วนผสมที่ทำจากพริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อกำจัดกลิ่นแม่น้ำ ให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจากผ่าผิวหนังหลายครั้ง

วิธีการอบปลาคาร์พ? หลังจากเตรียมการทั้งหมดคุณต้องวางปลาบนแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วส่งไปที่เตาอบทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด หลังจากผ่านไป 25-30 นาทีซากของปลาจะเริ่มลอกออกจำเป็นต้องเอาออกและทาด้วยมายองเนสชั้นหนึ่งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งกลับไปที่เตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จ กระบวนการ. จานจะพร้อมใน 20-25 นาที

ปลาคาร์พอบในครีม

วิธีทำปลาคาร์พทั้งตัวในเตาอบ? ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้สูตรซึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักในซอสครีมเปรี้ยว

ในการสร้างสรรค์อาหารรสเผ็ดและอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้ คุณควรนำซากขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กก. แล้วตัดตามเทคโนโลยีมาตรฐานโดยเอาเกล็ดและเครื่องในออก หลังจากนั้นควรทำการตัดตามขวางที่มีความหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ที่ด้านหลังของซากแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นแม่น้ำอันไม่พึงประสงค์ของ สินค้า

วางซากไว้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ทาน้ำมัน ข้างในปลาใส่ผักชีฝรั่งสองสามกิ่งแล้วเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 180 องศา หลังจาก 40-50 นาที ปลาคาร์พอบที่มีเปลือกหอมจะพร้อม - ต้องนำออกจากเตาอบแล้วใส่จานเสิร์ฟส่งไปที่โต๊ะ

ปลาคาร์พยัดไส้เห็ด

ย่างปลาคาร์พในเตาอร่อยแค่ไหน? อีกสูตรที่น่าทึ่งสำหรับการทำอาหารจานอร่อยอย่างเหลือเชื่อคือการอบในยัดแล้ว

ในการทำอาหารจานอร่อยและน่ารับประทาน คุณต้องทำความสะอาดซากจากเกล็ด ครีบ และไส้ หลังจากนั้นถูด้วยเกลือผสมพริกไทยแล้วแช่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ซากกำลังหมักอยู่ จำเป็นต้องเตรียมไส้สำหรับไส้ ในการทำเช่นนี้ในเนยจำนวนมากคุณต้องทอดหัวหอมสับละเอียดสองสามหัว ทันทีที่ผักได้สีทองคุณต้องเพิ่มเห็ดสับ 200 กรัมลงในกระทะแล้วนำมวลไปต้มให้สุกแล้วผสมกับข้าวต้มครึ่งแก้วและข้าวแข็งสองสาม- ไข่ต้ม

ปลาหมักต้องอยู่รอดบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และยัดไส้ด้วยเห็ด หัวหอม ข้าวและไข่ที่ปรุงสุกแล้ว ตอนนี้ปลาควรเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอ (100-150 กรัม) และส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อีกหนึ่งชั่วโมงอาหารคาวก็จะพร้อม

ปลาคาร์ปทอด

เมื่อรู้วิธีทำปลาคาร์ปทั้งตัวในเตาอบ ก็ทดลองกับปลาชนิดนี้ได้ด้วยการทอดในกระทะ

ในการปรุงปลาคาร์ปด้วยวิธีนี้ คุณต้องนำซากขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. แล้วหั่นตามที่แนะนำด้านบน โดยไม่ต้องแยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเนื้อ หลังจากนั้น ซากที่ผ่าแล้วควรหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม.

ถัดไป โรยแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ จากนั้นคลุกแป้งให้มาก

ปลาที่เตรียมไว้ควรนำไปทอดกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืช (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) วิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะเพื่อให้เนื้อยังคงนุ่มชุ่มฉ่ำ? ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องทำกระบวนการอบชุบความร้อนทั้งสองด้านอย่างเท่าเทียมกัน เป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละขั้นตอน

ปลาคาร์ปทอดที่เสร็จแล้วควรวางบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีลาว และโรยด้วยน้ำมะนาวสดเล็กน้อยหากต้องการ

เมื่อคิดหาวิธีให้ปลาคาร์ปในกระทะแล้ว ก็ควรพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับการเสิร์ฟของมัน ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงเข้ากันได้ดีกับผักและมันบด ส่วนเครื่องดื่ม ไวน์ขาวก็เข้ากัน

แม่บ้านบางคนถามคำถามนี้ วิธีทอดปลาคาร์พในกระทะให้รสชาติเข้มข้นขึ้นเท่านั้น? เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้เนยแทนน้ำมันพืช ซึ่งจะทำให้ปลาที่ปรุงเสร็จแล้วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น

ปลาคาร์พบนตะแกรง

วิธีทำปลาคาร์พให้อร่อยไม่เป็น? พยายามดับไฟบนตะแกรง - ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายอย่างแน่นอน!

ย่างปลาคาร์ฟยังไงให้อร่อย? ในการเตรียมอาหารจานอร่อย คุณต้องนำซากของปลามาหั่น ลอกเกล็ด เครื่องใน และส่วนหัวด้วยครีบออก หลังจากนั้นคุณต้องล้างปลาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

แยกเตรียมซอสอร่อยๆสำหรับปลาคาร์พ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำคั้นจากหัวหอม ถั่วเหลือง 50 มล. ในชามเดียวซอส พริกไทยป่นเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง รวมทั้งน้ำผลไม้คั้นจากมะนาว เทน้ำหมักที่สร้างขึ้นบนตัวปลาแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที วางในตู้เย็น

เมื่อหมดเวลาที่กำหนดไว้ 15 นาที คุณต้องเอาปลามา ใส่หัวหอมใหญ่ หั่นเป็นวงก่อน จากนั้นทาน้ำมันให้ทั่วทุกด้านแล้วส่งไปที่เตาย่าง

เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาที่ปรุงตามสูตรนี้จะชนะใจนักชิมทุกคนที่ได้รับเชิญให้มาที่โต๊ะ เพราะมันกลับกลายเป็นว่าฉ่ำมาก หอมกรุ่น และอร่อยเกินจริง

เห้

ปลาคาร์ปเป็นอาหารที่น่ารับประทานและอร่อยมาก ในการจัดเตรียม คุณต้องนำปลาขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 กก.) มาล้างให้สะอาด แล่ไส้ และหลังจากแยกเนื้อแล้ว ก็หั่นเป็นส่วนๆ

ชิ้นที่เตรียมไว้ควรเทน้ำส้มสายชู (4 ช้อนโต๊ะ) และหลังจากผสมแล้วให้ส่งในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อการดอง ไม่ต้องกังวลกับน้ำส้มสายชูจำนวนมาก - เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร จะเหลือแต่ความเปรี้ยวเล็กน้อย

ขณะหมักเนื้อก็จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นหัวหอมใหญ่ 4 หัวเป็นครึ่งวง บดเมล็ดผักชี 3 กรัมในเครื่องบดกาแฟ แล้วสับผักชีให้หยาบ (ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง)

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ควรใส่ผักใบเขียว หัวหอมและผักชีสับลงในปลาดอง รวมทั้งเกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ โรยพริกไทยป่นเล็กน้อยส่วนผสมจะต้องผสมให้ละเอียดจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาลเล็กน้อยและกระเทียมที่บดแล้วลงไป จะทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ

เฮจากปลาคาร์ฟพร้อมแล้วครับ หากคุณต้องการได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถปล่อยให้มวลต้มในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง

หู

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าได้ซุปปลาที่อร่อย นุ่ม และเข้มข้นจากปลาคาร์พ ในการเตรียมซุปคุณต้องนำปลาตัวเล็กสองสามตัวมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เป็นที่น่าสังเกตว่าหัว (ไม่มีตาและเหงือก) เช่นเดียวกับครีบและหางสามารถใช้ทำซุปปลาได้

ใส่ซุปปลาบนไฟกลางแล้วต้องเริ่มเตรียมผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกหัวหอมและแครอท ส่วนประกอบจะต้องสับหยาบ ๆ และวางลงในกระทะทั่วไป หลังจาก 20-30 นาทีควรนำปลาที่ต้มแล้วออกจากน้ำซุปและควรกรองของเหลว ถัดไป ใส่หัวมันฝรั่งหั่นเต๋าสองสามหัวลงในน้ำซุปที่ตึงแล้วทำขั้นตอนการทำอาหารต่อ

ในขณะเดียวกัน ในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืชเล็กน้อย ให้ผัดซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนที่เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

แยกปลาเป็นส่วนๆ ปลาคาร์พกระดูกหรือไม่? ใช่ ในซากของปลานี้มีกระดูกทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งควรเอาออกให้มากที่สุดในกระบวนการหั่นเนื้อ

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ควรส่งชิ้นปลาไปที่ซุป เช่นเดียวกับทอดมะเขือเทศก่อนเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด โดยแยกใส่จานแต่ละจาน

หากต้องการ คุณสามารถปรุงซุปปลาที่เข้มข้นมากจากหัวปลาคาร์พและกระดูกสันหลังของมันได้ หลักการสร้างจานเหมือนกับในสูตรที่บรรยายไว้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจด้วยว่าหูจากหัวของปลาคาร์พนั้นอร่อยและสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อก็ต่อเมื่อนำผลิตภัณฑ์สดมาเตรียมการ ยิ่งกว่านั้นจะต้องไม่มีเหงือกและตา

วิธีดองคาเวียร์ปลาคาร์พที่บ้าน

ไม่กี่คนที่รู้ว่าคาเวียร์ปลาคาร์พโยนทิ้งไม่ได้แต่ใส่เกลือ การทำเช่นนี้ทั้งแบบแห้งและการหมักผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือเป็นวิธีที่นิยมใช้กัน

วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาคาร์ฟที่บ้านแบบแห้ง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำผลิตภัณฑ์หลักและลดระดับลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาที ทันทีที่ผิวหนังเริ่มล้าหลังอย่างง่ายดาย ก็ควรเอาออก

ควรวางไข่แยกไว้ที่ด้านล่างของจานแบน โรยด้วยเกลือหยาบ โรยด้วยเกลือปริมาณเท่ากันด้านบน เมื่อปิดฝาแล้วควรส่งภาชนะที่มีคาเวียร์ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน - ผ่านช่วงเวลานี้ที่อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อม ตอนนี้ต้องเอาคาเวียร์ออกจากน้ำเกลือที่เกิดแล้วล้างด้วยน้ำอุ่นสองครั้ง

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ารสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วนั้นจะขึ้นอยู่กับความแม่นยำของปริมาณเกลือโดยตรง โดยรวมแล้วสำหรับการเตรียมขนมเกลือ คุณต้องใช้น้ำหนักรวม 12-15% ของมวลคาเวียร์ทั้งหมด

คาเวียร์ทอด

คุ้มๆโปรดทราบว่าคาเวียร์ปลาคาร์พทอดอร่อยมาก

ในการจัดเตรียม คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ 500 กรัม ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องเกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมแล้วใส่ในตู้เย็นสำหรับดอง

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณควรนำคาเวียร์ออกจากตู้เย็น ม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะด้วยเนยร้อน ทันทีที่แป้งกรอบบนชิ้นส่วนของคาเวียร์ มันก็จะพร้อม

คาเวียร์ปลาคาร์พทอดเข้ากันได้ดีกับมันบดและซอสนม