กลิ่นปลา (ถลุง): คำอธิบาย คุณลักษณะ และสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมในประเทศของเราคือปลาหลอมเหลว กลิ่นนั้นเป็นญาติสนิทที่สุด ซึ่งมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพที่จับต้องได้ การปรุงอาหารที่สะดวกและรวดเร็วทำให้ปลาสองตัวนี้รวมเป็นหนึ่ง ทั้งคู่อยู่ในตระกูลถลุงและกลุ่มปลากระเบน

ปลาไหล. คำอธิบาย

ถลุงมีสามประเภท: ปากเล็ก อเมริกัน (หรือฟัน) และยุโรปซึ่งเรียกว่าถลุง ปลามีความโดดเด่นด้วยลำตัวที่ยาวและมีเกล็ดเป็นมันซึ่งง่ายต่อการกำจัดเมื่อทำความสะอาด "ยุโรป" มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย (8-9 ซม.) เมื่อเทียบกับ "ญาติ" ที่ใกล้ที่สุดและครีบหลังตั้งอยู่ในส่วนกลางของร่างกาย ปลามีเส้นข้างสั้น ลำตัวประกอบด้วยแกนเพียงแปดถึงสิบสองเกล็ด

ที่อยู่อาศัย

Snetok เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในทะเลสาบลาโดกา ทะเลบอลติก อ่าวฟินแลนด์ ทะเลสาบโอเนกา และในอ่างเก็บน้ำทางตอนเหนือของรัสเซีย ด้วยการปรับตัวให้ชินกับสภาพที่ดีเยี่ยม กลิ่นฉุนของยุโรปจึงสามารถไหลลงมายังอ่างเก็บน้ำ Kuibyshev, Saratov, Gorky และ Rybinsk ปลาอยู่ได้นานพอสมควร- ประมาณสามปี น้ำหนักเฉลี่ยหกถึงแปดกรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ปลาเยือกแข็งแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับหัวใจ ระบบโครงกระดูก และหลอดเลือด องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณที่สมดุล ปลาเกือบร้อยละ 20 ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย ประกอบด้วยแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อมนุษย์ แคลเซียมและโพแทสเซียม โมลิบดีนัมและเหล็ก นิกเกิลและโซเดียม

ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์แล้วว่าปลาหลอมเหลว (รับประทานเป็นประจำหรือเป็นระยะๆ) จะช่วยป้องกันระบบประสาทและกล้ามเนื้อได้อย่างน่าเชื่อถือ ช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาหลอดเลือด ระดับฮอร์โมน และระดับอินซูลินในเลือดสูง กลิ่นทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ สมอง ปอด บรรเทาอาการบวมและลดการอักเสบ

คุณสมบัติการจับ

ถลุงเป็นปลาที่ไม่ต้องซื้อในร้านขายของชำ คุณสามารถจับมันได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณเอง การตกปลาเยือกแข็งจะตื่นตัวเป็นพิเศษเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว ในภาคกลางของประเทศ เช่น ในอ่าวฟินแลนด์ ชาวประมงออกไปเล่นน้ำทะเลในต้นเดือนธันวาคม การกัดอย่างกระฉับกระเฉงตรงกับช่วงฤดูหนาว ในเวลานี้ คุณสามารถจับปลาได้ประมาณห้ากิโลกรัม โดยจะมีประมาณสี่ร้อยตัว

แน่นอนว่าการตกปลาเยือกแข็งของยุโรปนั้นต้องใช้ความอดทน ความอุตสาหะ และทักษะในระดับหนึ่ง แต่เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่าใช้เวลากับสิ่งนี้ กลิ่นเป็นปลาซึ่งเป็นสูตรที่มีความหลากหลายมาก นำไปตากแห้ง อบเกลือ ทอด รมควันและอบในเตาอบได้

ซุป

อาหารที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดที่สามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์เช่นปลาหลอม

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่งสองลูกใหญ่
• หนึ่งหลอด
• รากผักชี
• ผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• เกลือ.
• ใบกระวาน
• ลูกจันทน์เทศ (บด)
• ปลาดุกและถลุงเป็นหนึ่งเดียวกัน เราใช้อันที่อยู่ในร้านหรือที่เราจัดการเพื่อจับ โดยรวมแล้ว คุณจะต้องใช้ประมาณสิบถึงสิบห้าชิ้นสำหรับหม้อซุปสองลิตร

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมน้ำซุปผักที่หอมและเข้มข้นก่อน ในการทำเช่นนี้เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกระทะใส่มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขึ้นฉ่ายและหัวหอมทั้งหมด หลังจากที่น้ำซุปเดือด ใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส), ลูกจันทน์เทศเล็กน้อยและเกลือในปริมาณเท่ากัน ปรุงจนผักนิ่ม หลังจากนั้นปิดไฟ ยกกระทะออกจากเตา เรานำหัวหอม ใบกระวาน และขึ้นฉ่าย - พวกเขามีบทบาทในการทำอาหารแล้ว

ถึงคิวปลาแล้ว ต้องล้าง ทำความสะอาด ถอดหัว เราใส่น้ำซุปแล้วปล่อยให้เดือดอีกสิบถึงสิบห้านาที ซุปพร้อมแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยสดสมุนไพร

ทอดกลิ่น

ปลาเผาทอดเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและน่าพอใจอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้น ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืช เกลือ แป้งสองสามช้อนโต๊ะสำหรับทำขนมปัง กระทะ และแน่นอน กลิ่นที่ปอกเปลือกและหัวขาด

หลังจากล้างและล้างซากปลาแล้ว ให้ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศปลา (ไม่จำเป็น) ผสมให้ละเอียด เพิ่มแป้งและผสมอีกครั้ง กลิ่นเหม็นเป็นปลาที่ไม่ต้องให้ความสนใจมากเกินไป การเลี้ยงปลาตัวเล็กทุกตัวเป็นการเสียเวลา

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ เรากระจายปลาเป็นแถวเท่ากันแล้วทอดด้านเดียวเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเราก็พลิกซากสัตว์ปิดฝาจานแล้วทอดปลาต่อไปอีกห้านาที ปลาทอดพร้อม สูตรและคำอธิบายการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมาเหมือนกับขั้นตอนการทอดปลา

กลิ่นไวท์ซอสและหัวหอม

หากคุณต้องการอาหารที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับสูตรที่กลิ่นธรรมดาที่ดูเหมือนธรรมดาจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่ไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและดูแลแขกที่ไม่คาดคิด

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หลอมเหลว - 10-20 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่
• น้ำมันพืชนิดหน่อย
• เกลือผสมพริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสปลา
• นมหรือครีมหนัก 300 มล.
• สมุนไพรสดหนึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง).
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้งบ้าง

วิธีทำอาหาร

หัวหอมจะต้องสับให้ละเอียดมาก หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมันพืชจนเกิด "บลัชออน" ใส่หัวหอมทอดบนจานแยก ลองทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะ

ทำซอสต่อได้เลย ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อน ทันทีที่เนยเปลี่ยนจากของแข็งเป็นของเหลว ก็สามารถเพิ่มแป้งได้ แนะนำให้ทอดประมาณสองถึงสามนาที

ทันทีที่แป้งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีขาวเป็นสีเข้ม เราก็เริ่มค่อยๆ เทครีม (นม) ลงในกระแสบางๆ เราใช้ตะกร้อมือและผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะอย่างระมัดระวัง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่มีแม้แต่ร่องรอยของก้อนรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในซอส ใส่ซอสเล็กน้อยแล้วตั้งไฟอ่อนจนข้นจนหมด

ได้เวลาต้มปลาแล้ว ต้องทำความสะอาดกลิ่นเหม็น ถอดด้านในออกทั้งหมดและถอดหัวออก ตอนนี้ล้างปลาใต้น้ำไหลแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เราใช้กระทะขนาดเล็ก (กระทะ) ใส่กลิ่นที่นั่นแล้วใส่หัวหอมทอดและผักใบเขียวสับละเอียดด้านบน เทน้ำครึ่งลิตรและไวน์แห้ง ใส่จานไฟช้าและเคี่ยวจนกลิ่นพร้อม

กลับมาอีกครั้งกับซอส. เพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้เติมไวน์และน้ำซุปปลาสองสามถังที่ต้มกลิ่น นำไปต้มอีกครั้งลดความร้อนและรอให้ข้น สามารถกรองส่วนผสมที่ได้ ใส่กลิ่นที่ต้มบนจานด้วยช้อนกระชอนแล้วราดด้วยซอสขาวด้านบน ข้าวต้มจะเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเลิศรส แต่เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก ตัวเลือกที่สองคือการทอดกลิ่นที่มีกลิ่นแล้วจุ่มในซอสขาว