2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ผู้คนหลายพันล้านคนทั่วโลกไม่สามารถจินตนาการถึงเช้าวันรุ่งขึ้นได้หากไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นสักแก้ว แต่ยังห่างไกลจากทุกคนที่สามารถบรรลุรสชาติที่เหมาะสมและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมเมื่อปรุงอาหาร วิธีการชงกาแฟในภาษาตุรกี? เราจะเปิดเผยสูตรการทำเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในบทความของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำกาแฟอาหรับและตุรกีด้วยเกลือและเครื่องเทศ และคุณจะสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้อย่างแท้จริง
วิธีชงกาแฟให้อร่อย
ตามกฎแล้ว เครื่องดื่มนี้ชงในเครื่องชงกาแฟ เติร์กหรือนึ่งในถ้วย วิธีการปรุงอาหารของตุรกีถือเป็นแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มที่ชงมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยคุณเตรียมกาแฟที่เหมาะสม:
- ความลับหลักของกาแฟอร่อยอยู่ที่การบดเมล็ดกาแฟให้ถูกต้อง เพื่อให้เครื่องดื่มที่ชงไม่มีรสขม มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ คุณควรเลือกกาแฟบดละเอียด
- การเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มเป็นสิ่งสำคัญ เหล็กกล้าไร้สนิม Cezve ไม่เหมาะเพราะน้ำจากด้านล่างร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่ด้านบนยังคงเย็นอยู่ เหมาะสำหรับทองแดงเติร์กซึ่งคอแคบกว่าด้านล่างสามเท่า
- เตรียมเครื่องดื่ม 1 แก้ว ใส่เมล็ดพืชบด 1 ช้อนชา แล้วเทน้ำ 75 มล.
- พักกาแฟด้วยไฟอ่อน 3 นาที
- ห้ามคนเครื่องดื่มขณะต้มโดยเด็ดขาด
- น้ำในเติร์กถูกทำให้ร้อนสามครั้ง ทันทีที่โฟมเพิ่มขึ้น ชาวเติร์กจะต้องถูกนำออกจากกองไฟ และหลังจากผ่านไป 3 วินาที จะต้องนำมันกลับเข้าที่ ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง
- เพื่อป้องกันไม่ให้ข้นเมื่อเสิร์ฟ หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้ว เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะลงใน cezve
สูตรชงกาแฟตุรกีที่ดีที่สุดมีให้ด้านล่าง คำแนะนำของเราจะช่วยคุณในการเตรียมกาแฟหอมกรุ่นที่มีรสชาติเข้มข้นโดยไม่มีปัญหาใดๆ
ทำไมถึงใส่เกลือ
คำถามนี้ถามกันหลายคน แต่ตามสูตรคลาสสิก กาแฟปรุงด้วยวิธีนี้เท่านั้น - เกลือนิดหน่อย ในความเป็นจริง ส่วนผสมนี้ระงับความขมที่เป็นลักษณะของเครื่องดื่มที่เตรียมในเติร์ก ต้องขอบคุณเกลือที่เผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นของมันอย่างเต็มที่ เครื่องดื่มจะเข้มข้นไม่จืดชืด เกลือช่วยกระตุ้นต่อมรับรสของเรา ส่งผลให้กาแฟมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้น้ำอ่อนลง แก้ความกระด้าง ซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มด้วย
กาแฟคลาสสิกกับเกลือปรุงตามสูตรต่อไปนี้:
- กาแฟบด (2 ช้อนชา) เทลงในถ้วยทองแดงที่มีคอแคบและก้นกว้าง เติมเกลือเล็กน้อยและเทน้ำเย็นบริสุทธิ์ 150 มล.น้ำ.
- ชาวเติร์กถูกวางบนกองไฟขนาดเล็กและอุ่นจนโฟมเริ่มลอยขึ้น ในเวลานี้ต้องนำภาชนะออกจากความร้อนและรอจนกว่าโฟมจะลดลง จากนั้นนำชาวเติร์กกลับไปที่เตาอีกครั้งแล้วทำซ้ำ 2 ครั้ง
- เอาพวกเติร์กออกด้วยเครื่องดื่มที่ชงแล้วจากเตา ปิดด้วยจานรอง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ รอสักครู่ - และคุณสามารถเทลงในถ้วยได้
- เพิ่มนมและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
กาแฟอาราบิคใส่เกลือและอบเชย
เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา นี่คือกาแฟที่มีเกลือ, อบเชย, เครื่องเทศหอมและน้ำตาลคาราเมลซึ่งทำให้เครื่องดื่มกลั่นและเติมพลัง สิ่งที่คุณต้องการในตอนเช้าเพื่อตื่นนอน
ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหาร น้ำตาล (1 ช้อนชา) จะถูกเทลงใน cezve และอุ่นด้วยไฟอ่อนจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่กาแฟ (3 ช้อนชา) อบเชย (¼ ช้อนชา) เกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กระวาน โป๊ยกั๊ก และกานพลูเล็กน้อย) หลังจากนั้นชาวเติร์กวางบนเตาและนำไปต้มสามครั้ง
วิธีทำกาแฟตุรกีด้วยพริกไทยและเกลือ
กาแฟคลาสสิกมักจะไม่ต้มระหว่างการเตรียม เครื่องดื่มถูกนำไปต้มเท่านั้น แต่ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้นชาวเติร์กจะถูกลบออกจากความร้อนทันที กาแฟกับเกลือและพริกไทยต่างจากสูตรนี้เล็กน้อย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
180 เทลงในเติร์กมล. น้ำและนำไปต้ม จากนั้นจานจะต้องถูกลบออกจากความร้อนเทกาแฟ (2 ช้อนชา) วางบนเตาแล้วรอให้โฟมปรากฏขึ้น นำ cezve ออกจากเตาอีกครั้ง ใส่พริกไทยดำป่น (¼ ช้อนชา) แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ อีก 2 ครั้ง ในกาแฟสำเร็จรูปใส่เนยและเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เครื่องดื่มชง - และคุณสามารถเทลงในถ้วย
กาแฟสูตรน้ำตาลโบราณ
คนส่วนใหญ่ ไม่ต้องการเติมเกลือในการเตรียมเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นด้วยเหตุผลหลายประการ พวกเขาเชื่อว่าสิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน พวกเขาชอบกาแฟหวาน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกเขาใส่น้ำตาลในปริมาณเท่ากันหรือมากกว่านั้น (เพื่อลิ้มรส) พร้อมกับเมล็ดพืชที่บดแล้ว จากนั้นเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็นเครื่องดื่มถูกนำไปต้มบนกองไฟผสมและเทลงในถ้วย สามารถเพิ่มนม, ครีม, อบเชย, วานิลลาและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มรสหวานที่เติมพลังให้กับคุกกี้หรือขนมอื่นๆ
