2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
คอทเทจชีสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีประโยชน์ วิธีทำด้วยตัวเองผู้อ่านสามารถเรียนรู้ได้จากบทความนี้ นี่คือคำอธิบายว่าจะทำคอทเทจชีสที่บ้านอย่างไรและจากอะไร จากการศึกษาข้อมูลทั้งหมดด้านล่าง ทุกคนสามารถสร้างผลิตภัณฑ์อาหารอันมีค่าในครัวของตนได้
เวที 1. การเตรียมอาหาร
คอทเทจชีสทำจากอะไร? มาดูรายการส่วนผสมกัน ชีสโฮมเมดที่อร่อยหอมและร่วน (นี่คือสิ่งที่เรียกว่าคอทเทจชีสในสมัยก่อน) สามารถทำได้จากนมวัวธรรมชาติเท่านั้น อนุญาตให้ใช้แพะได้เช่นกัน แต่มีกลิ่นเฉพาะของตัวเองซึ่งส่งผ่านไปยังผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันด้วย ยิ่งนมอ้วนมากเท่าไหร่ คอทเทจชีสก็จะยิ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรีสูงมากขึ้นเท่านั้น แค่นั้นแหละ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมในการทำชีสโฮมเมดอีกต่อไป พนักงานต้อนรับบางคนแนะนำให้เติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเร่งกระบวนการทำให้เปรี้ยว แต่ชีสกระท่อมกลายเป็นเรื่องธรรมชาติไม่แนะนำให้ "เร่ง" แต่ให้นมเปรี้ยวตามธรรมชาติ วิธีทำคอทเทจชีสจากนม เราจะพูดถึงเรื่องนี้กันต่อไป
ขั้นตอนที่ 2. นมกลายเป็นคีเฟอร์
ใส่นมในที่อบอุ่น (แต่ห้ามโดนแสงแดดโดยตรง) เป็นเวลาหนึ่งวัน ไม่ควรปิดฝาขวดให้แน่น แต่ควรปิดฝาไว้ เป็นไปไม่ได้ที่จะผสมเนื้อหาของภาชนะ เขย่าในขณะที่นมเปรี้ยว มิฉะนั้น คุณอาจได้รับก้อนชีสหลวม เมื่อนมกลายเป็นนมข้นจืด ก็ถึงเวลาแปรรูปต่อไป จะรู้ได้อย่างไรว่าสินค้ามีรสเปรี้ยวอย่างถูกวิธี? ลองดูที่โถ ควรปล่อยฟองอากาศในของเหลวนม ตักเนื้อหาของโถด้วยช้อน นมเปรี้ยวสำเร็จรูปจะมีความหนาเหมือนเยลลี่
ขั้นตอนที่ 3 การรักษาความร้อน
รู้วิธีทำคอทเทจชีสแล้ว จากนมซึ่งเป็นผลมาจากการเปรี้ยวกลายเป็นโยเกิร์ต เทลงในกระทะเหล็กเคลือบหรือสแตนเลสที่สะอาดแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เปิดเตาชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปิดเตา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นสนิท ระหว่างนี้หางนมจะแยกออกจากนมเปรี้ยว คุณจะเห็นว่าชีสโฮมเมดลอยอยู่ในของเหลวสีเหลืองใสได้อย่างไร นี่คือเวย์ แถมยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารล้ำค่าที่สามารถนำมาใช้ทำแป้ง okroshka หมักสำหรับเนื้อได้
ขั้นตอนที่ 4 แยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์
เปิดถังใส่ถุงที่ทำจากผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย เทมวลนมเปรี้ยวจากกระทะลงไป เวย์ทั้งหมดจะไม่เข้าไปในถังในคราวเดียว ผูกปมในกระเป๋าแล้วแขวนไว้ สะดวกในการทำเช่นนี้ในห้องน้ำซึ่งมีราวตากผ้าอยู่ เวย์จะค่อยๆ ลงมา และคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะยังคงอยู่ในถุงผ้า ซึ่งพร้อมสำหรับรับประทานหรือปรุงอาหารจากมันอย่างสมบูรณ์
ชีสกระท่อม "เร็ว": สูตร
ถ้าคุณมีนมสดและต้องการได้นมเปรี้ยวโดยเร็วที่สุด ขอแนะนำให้ใช้วิธีการเตรียมตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำต่อไปนี้
นม 3 ลิตร ตั้งไฟอ่อน 10 นาที ในขณะเดียวกันให้บีบน้ำจากมะนาวลูกเล็กสองลูก เทนมลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ทิ้งชิ้นงานไว้ 5 นาที จากนั้นเติมน้ำจากมะนาวหนึ่งลูกลงไป นมจะเริ่มปั่นป่วน เมื่อชิ้นงานเย็นลง ให้สะเด็ดผ้าออกแล้ววางสาย
วิธีทำคอทเทจชีสที่ผลิตในเชิงพาณิชย์จาก kefir
มีสองวิธีในการรับคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจาก kefir ที่ซื้อมา - อุ่นและเย็น คิดถึงทั้งคู่
อุ่นไอรัก
เทโยเกิร์ตจากบรรจุภัณฑ์ลงในโถหรือกระทะ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เมื่อหางนมเริ่มแยกออกจากกัน ให้ย้ายภาชนะไปที่อ่างน้ำ อุ่นชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นแล้วสะเด็ดใส่ถุงผ้าตามที่อธิบายไว้ในตอนก่อนของบทความ
เย็นทาง
เมื่อรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับสิ่งที่จะทำคอทเทจชีสให้นึกถึง kefir เป็นเรื่องเกี่ยวกับที่จำหน่ายในถุงพลาสติกในแผนกผลิตภัณฑ์นมทุกแห่งของซูเปอร์มาร์เก็ต หากไม่สามารถซื้อนมหรือโยเกิร์ตทำเองได้ คีเฟอร์ที่ซื้อจากร้านสามารถช่วยคุณได้ในสถานการณ์เช่นนี้ พิจารณาวิธีการเตรียมคอทเทจชีสโดยการทำให้ผลิตภัณฑ์นมเย็นลงก่อน ใส่ถุง kefir ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองวัน แล้วเอาออกมาตัด ใส่ kefir แช่แข็งในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ หรือตะแกรงแล้ววางบนกระทะหรือถัง เมื่อละลาย หางนมจะจมลงสู่ก้นภาชนะ คอทเทจชีสขาวนุ่มจะยังคงอยู่ในกระชอน
คอทเทจชีสเผา: ทำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่บ้าน
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามคำอธิบายต่อไปนี้มีความเป็นกรดต่ำ ซึ่งแนะนำเป็นพิเศษสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก ในการทำคอทเทจชีสนมเปรี้ยวที่อุดมด้วย Ca คุณจะต้องมีแคลเซียมแลคเตทที่เหมาะสม 3 ช้อนชา (12 กรัม) น้ำต้มเย็น 20 กรัม และนมสด 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร
ละลายแคลเซียมในน้ำ. นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา เทสารละลายแคลเซียมลงไปทีละหยดในขณะที่กวนเนื้อหาของภาชนะตลอดเวลา ในระหว่างขั้นตอนนี้ นมจะแข็งตัว ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นเย็นสนิท ถัดไป แยกนมเปรี้ยวออกจากเวย์ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ทาง. เพื่อให้ของเหลวระบายออกเร็วขึ้น คุณสามารถใส่ถุงที่มีผลิตภัณฑ์นมหมักภายใต้การกดขี่ นมสองลิตรจะทำคอทเทจชีสได้ 300-400 กรัม
ทำชีสโฮมเมดจากครีมเปรี้ยวได้ไหม
คุณไม่สามารถปรุงคอทเทจชีสจากครีมเปรี้ยวได้ ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันนี้น่าเสียดายที่ต้องแปรรูป ในระหว่างการอบร้อนของครีมเปรี้ยว เวย์ที่มีไขมันดีในปริมาณสูงจะแยกออกจากกัน และจะไม่มีก้อนชีสเกิดขึ้น ครีมเปรี้ยวใช้ทำเนยแบบโฮมเมดโดยการตี แต่ยังใช้ในการเตรียมคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับโยเกิร์ตหรือ kefir ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจึงอุดมไปด้วยไขมัน
