น้ำตาลมะพร้าว ประโยชน์มีโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บนชั้นวางของร้านค้ามีสินค้าแปลกใหม่ปรากฏขึ้นซึ่งผู้บริโภคชาวรัสเซียไม่เคยได้ยินมาก่อน นี่คือลักษณะที่ปรากฏของน้ำตาลมะพร้าวซึ่งบริโภคมานานหลายศตวรรษในประเทศแถบเอเชีย แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในรัสเซีย นักการตลาดมั่นใจถึงประโยชน์ที่เหลือเชื่อ แพทย์ปฏิเสธสิ่งนี้ จะทราบได้อย่างไรว่าเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทใด

การผลิตน้ำตาลมะพร้าว

ผลิตน้ำตาลมะพร้าวในประเทศแถบเอเชีย โดยเฉพาะในประเทศไทยและอินโดนีเซีย เป็นการใช้แรงงานคนล้วนๆ ที่จัดขึ้นในไร่มะพร้าว ขั้นแรกให้เก็บน้ำหวาน: ดอกตูมถูกตัดบนต้นปาล์มและแขวนภาชนะไว้ข้างใต้ น้ำผลไม้ที่เก็บรวบรวมไว้จะถูกเทลงในถังซึ่งถูกทำให้ร้อนด้วยไฟขนาดเล็ก นอกจากนี้ เบียร์จะถูกเทลงในถังอีกสองถังสลับกับไฟที่แรงกว่า ภาชนะถูกเผาบนกองไฟ ฟืนที่ใช้เป็นขยะ - กะลามะพร้าวและใบตาลแห้ง

ผู้หญิงเท่านั้นที่ทำงานในโรงงานเหล่านี้ ขั้นตอนการทำอาหารต่อเนื่อง: หลังจากเทน้ำหวานจากถังแรกลงไปใหม่ถูกเทและอื่น ๆ ในวงกลม เป็นผลให้ความชื้นส่วนเกินทั้งหมดระเหยออกไป มวลที่ได้จะเย็นตัวลง แข็งตัวและแบ่งออกเป็นแท่ง หลังจากบรรจุในถุงแล้วสินค้าก็พร้อมจำหน่าย ในตลาดเอเชีย น้ำตาลดังกล่าวเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ยอดนิยมที่รู้จักกันมานานหลายร้อยปี ในประเทศของเราเป็นสิ่งที่หายากและแปลกใหม่ คุณสามารถซื้อน้ำตาลมะพร้าวในร้านค้าในแผนกอาหารประจำชาติหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ แน่นอน และราคาของมันสูงกว่าผลิตภัณฑ์สีขาวทั่วไปหลายเท่า

ประโยชน์: ตำนานหรือความจริง

ประโยชน์หลักของน้ำตาลมะพร้าวคือความเป็นธรรมชาติ ไม่ถูกกระทบจากการผลิตภาคอุตสาหกรรม เช่นเดียวกับหลายศตวรรษก่อน คนงานขุดด้วยมือของพวกเขาเอง การอบชุบด้วยความร้อนน้อยที่สุดจะช่วยรักษาธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบี สังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม น้ำตาลมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์และสารต้านอนุมูลอิสระ

แต่นักวิทยาศาสตร์ไม่เห็นด้วยกับประโยชน์ของน้ำตาลมะพร้าว แม้ว่าจะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีปริมาณน้อยและส่วนประกอบหลักคือคาร์โบไฮเดรต เป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะไม่พูดถึงประโยชน์ของน้ำตาลมะพร้าว แต่พูดถึงความไม่เป็นอันตรายของน้ำตาล อันที่จริงมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างน้อยกว่าน้ำตาลปกติ นี่เป็นเพราะดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ

ดัชนีน้ำตาล

อาหารทุกชนิดมีผลกับร่างกายต่างกัน ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตเร็วหรือช้า บางคนเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างรวดเร็วเนื่องจากการเปลี่ยนเป็นกลูโคสในทันที ผลลัพธ์คือการก่อตัวของไขมันใหม่ คนอื่นพังภายในไม่กี่ชั่วโมง กลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดในปริมาณเล็กน้อย ไม่เปลี่ยนเป็นไขมัน แต่ทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานและบริโภคหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสุขภาพที่ดีขึ้นสำหรับร่างกาย

ดัชนีน้ำตาลถูกนำมาใช้เพื่อระบุอัตราการสลายคาร์โบไฮเดรต น้ำตาลมะพร้าวมีค่าต่ำและนี่คือประโยชน์ เมื่อบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน มะพร้าวจะเป็นอันตรายน้อยกว่าน้ำตาลปกติในรัสเซีย แต่ภายใต้เงื่อนไขของการใช้งานในระดับปานกลางเท่านั้น เนื่องจากถึงแม้จะมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ แต่ปริมาณแคลอรี่ของมันก็สูง

แคลอรี่

ด้วยอาหาร ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต เข้าสู่ร่างกาย ให้พลังงานที่จำเป็นสำหรับการเคลื่อนไหวและการทำงานของอวัยวะภายใน พลังงานนี้คำนวณเป็นแคลอรี่ หากบุคคลรับประทานอาหารที่มีแคลอรีสูงเกินไปหรือดำเนินชีวิตโดยไม่ได้ใช้งาน แคลอรีทั้งหมดจะไม่มีเวลาแปลงเป็นพลังงานและสะสมเป็นไขมัน ตามตัวบ่งชี้นี้ น้ำตาลมะพร้าวซึ่งมีปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 382 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แทบไม่ต่างจากน้ำตาลธรรมดา (398 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) มีปริมาณมาก ดังนั้นการบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรถูกจำกัดโดยไม่คำนึงถึงแหล่งที่มา

เกี่ยวกับอันตราย

มีความเห็นว่าน้ำตาลมะพร้าวไม่มีอันตรายและสามารถทดแทนน้ำตาลชนิดอื่นได้ดีกว่า อาจเป็นเช่นนั้น แต่คุณไม่ควรถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรวมไว้ในอาหารในปริมาณมากคุณไม่จำเป็นต้อง "กินด้วยช้อน" ถึงอย่างไรก็ตามดัชนีน้ำตาลต่ำและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ยังคงเป็นน้ำตาลที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต ไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าบางครั้งคุณอาจได้ยินสิ่งที่ตรงกันข้ามในโฆษณา

น้ำตาลมะพร้าวมีรสหวานน้อยกว่าน้ำตาลบีท แต่มีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน ดังนั้นอาจต้องใช้เวลามากขึ้นเมื่อบริโภคเพื่อให้ได้รสชาติปกติ ต้องหลีกเลี่ยงไม่เช่นนั้นร่างกายจะได้รับแคลอรีพิเศษที่จะสะสมเป็นไขมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะลักษณะเฉพาะของน้ำตาลมะพร้าวอย่างชัดเจน: มีประโยชน์และเป็นอันตรายในนั้น แต่เมื่อใช้ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่มีผลพิเศษต่อร่างกาย หากไม่สามารถละทิ้งการบริโภคน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์ มะพร้าวในกรณีนี้ก็เป็นทางเลือกที่ดี มองหาของแปลกใหม่จะต้องเสียเงิน ราคาน้ำตาลมะพร้าวสูงกว่าน้ำตาลปกติหลายเท่า

รีวิว

น้ำตาลมะพร้าวดีหรือไม่ดี? ความคิดเห็นของลูกค้าเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลบวก ทุกคนสังเกตเห็นรสชาติที่น่ารื่นรมย์ไม่ธรรมดาบางคนเปรียบเทียบกับน้ำผึ้ง น้ำตาลถูกเติมลงในชาและกาแฟเหมือนน้ำตาลปกติ แต่หลายคนสังเกตว่ามันทำให้เครื่องดื่มขุ่น ไม่มีข้อห้ามสำหรับใช้ในเด็ก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือราคาที่เกินราคา แต่ถ้าใช้เท่าที่จำเป็น น้ำตาลจำนวนมากหนึ่งห่อจะมีอายุหลายเดือน น้ำตาลมะพร้าวแบรนด์ยอดนิยม: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree

ใช้

รสน้ำตาลมะพร้าวทำให้นึกถึงคาราเมล ลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็นผลึกสีน้ำตาลขนาดเล็ก อันที่จริงมันคือน้ำหวานตาล ส่วนใหญ่จะใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมขนม มันสามารถให้จานสีคาราเมลเล็กน้อยหรือรสบ๊อง.

กินกับกาแฟเข้ากัน. สามารถใช้ในการเตรียมของหวาน เครื่องดื่มเย็นและร้อน รวมทั้งค็อกเทล เพิ่มความน่าสนใจให้กับลูกกวาดและไอศกรีม คุณสามารถทำให้โจ๊กของพวกเขาหวาน ผู้ผลิตบางรายผลิตน้ำตาลในรูปของแป้ง ในแบบฟอร์มนี้ สามารถทาบนขนมปังหรือคุกกี้ได้ง่ายๆ

น้ำตาลมะพร้าวทำอะไรดี ? มูสลี่

ยังคงต้องค้นหาสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับน้ำตาลมะพร้าว: วิธีการใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน มีอาหารเช้าแบบเรียบง่ายให้เลือก เทข้าวโอ๊ตลงบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-170 องศาเป็นเวลา 20 นาที สำหรับเกล็ด 300 กรัมนำผลไม้แห้งและถั่ว 100 กรัมและเป็นไปได้มากขึ้นเพื่อลิ้มรส ผสมเกล็ดถั่วใส่แล้วโรยด้วยน้ำตาลมะพร้าว แห้งต่ออีก 15 นาที

ถัดไป คุณควรจัดผลไม้แห้ง คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานและทิ้งไว้ในเตาอบอีก 5 นาที นำออกจากเตา ผึ่งให้เย็นแล้วถ่ายโอนไปยังภาชนะจัดเก็บ แนะนำให้ใช้เป็นมูสลี่กับนม โยเกิร์ต น้ำผลไม้

ครีมของหวาน

ทำสังขยาได้ดังนี้: นำกะทิ 200 มล. ต่อไข่แดง 2 ฟอง (ถ้าซื้อไม่ได้ก็ทำได้)ใช้ของวัว) และน้ำตาลมะพร้าว แป้ง และน้ำตาลผง อย่างละ 20 กรัม ผสมไข่แดง น้ำตาลผง และแป้ง ละลายน้ำตาลในนมร้อนผสมทุกอย่างใส่บนไฟอ่อน ปรุงจนข้นเย็น ใช้ตกแต่งเค้กหรือทาหน้าขนม