เมล็ดงอก: ประโยชน์และโทษ กฎการใช้งาน ผลกระทบต่อร่างกาย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การเพิ่มธัญพืชงอกลงในอาหารกลายเป็นที่นิยมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริง นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ยังคงโต้เถียงกันเกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกาย ตอนนี้ความรู้เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของเมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อค่อนข้างกระจัดกระจาย ดังนั้นบางคนจึงยอมรับว่าพวกเขาเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริง ในขณะที่คนอื่นๆ บอกว่าพวกเขาสามารถก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ พวกเขาเห็นด้วยเพียงสิ่งเดียวเท่านั้น - ก่อนที่จะแนะนำถั่วงอกในอาหารโดยตรงผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอน บทความนี้จะอธิบายว่าเมล็ดพืชงอกมีประโยชน์อย่างไรต่อผู้คน รวมถึงผลกระทบที่อาจเป็นอันตรายหากใช้อย่างไม่ถูกต้อง

สรรพคุณของถั่วงอก

ก่อนที่จะพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของเมล็ดพืชที่แตกหน่อขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ด ควรระบุลักษณะทั่วไปของเมล็ดพืชดังกล่าว อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตอนนี้ถั่วงอกถือเป็นอาหารเสริมจากธรรมชาติที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมากและบำรุงด้วยวิตามิน เกลือแร่ และกรดอะมิโนที่ช่วยให้สุขภาพดีขึ้น

ประโยชน์ของเมล็ดงอกดังกล่าวเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แม้แต่ในสมัยโบราณก็ยังถูกใช้เป็นอาหารของชาวยุโรปและเอเชียอย่างแข็งขัน พวกเขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษจากนักรบก่อนการรณรงค์ เพราะพวกเขาทำให้สามารถเกณฑ์กองกำลังที่จำเป็นมากในเวลาอันสั้น

เชื่อกันว่าหากรับประทานอย่างต่อเนื่อง สภาวะของร่างกายจะดีขึ้นอย่างมาก และระบบประสาท ระบบไหลเวียนเลือด ระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบทางเดินหายใจและระบบย่อยอาหารจะเริ่มทำงานอย่างแข็งขัน ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าถั่วงอกได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากช่วยลดน้ำหนัก ฟื้นฟูร่างกาย และปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ ฟัน และผิวหนัง ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้หญิง

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

อย่างไรก็ตามเมื่อพูดถึงประโยชน์ของเมล็ดพืชงอกแล้ว เราต้องไม่ลืมด้านอื่น ๆ ของเหรียญ นั่นคืออันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ ก่อนอื่น จำไว้เสมอว่าธัญพืชใดๆ จำเป็นต้องมีกลูเตน มิฉะนั้น กลูเตนซึ่งเป็นโปรตีนจากพืช และทุกวันนี้มีผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ที่แพ้กลูเตน ดังนั้นการกินธัญพืชดังกล่าวจึงอาจเป็นอันตรายต่อพวกเขาได้

ยังไม่แนะนำให้ให้เมล็ดงอกแก่เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี และผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะ เนื่องจากร่างกายไม่สามารถย่อยไฟเบอร์ได้ และถ้าคุณใช้ธัญพืชร่วมกับผลิตภัณฑ์จากนม เมื่อถูกย่อย พวกมันสามารถกระตุ้นอาการท้องอืดอย่างรุนแรงได้ ซึ่งจะเป็นผลที่ไม่พึงประสงค์มาก

เมล็ดอะไรงอกดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณรู้ถึงประโยชน์และอันตรายของเมล็ดพืชงอกแล้ว คุณยังคงตัดสินใจที่จะนำเมล็ดพืชนั้นไปใส่ในอาหารของคุณ ทางที่ดีควรเพาะวัตถุดิบด้วยตัวเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้ข้าวสาลี ข้าวไรย์ หรือข้าวโอ๊ต พวกมันค่อนข้างมีประโยชน์ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่โอ้อวดดังนั้นจึงจะงอกได้ง่ายและรวดเร็ว แต่ข้าวและแฟลกซ์จะค่อนข้างงอกยากเพราะต้องดูแลเอาใจใส่เป็นอย่างดีเพราะจะฟักออกมาเป็นเวลานาน

คุณสามารถซื้อธัญพืชสำหรับการแตกหน่อในร้านใดก็ได้ที่มีแผนกโภชนาการที่เหมาะสม นอกจากนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตยังขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถใส่ลงในจานได้ทันที

ผลของธัญพืชต่อโรค

เมื่อเลือกวัตถุดิบสำหรับการแตกหน่อ อย่าลืมคำนึงถึงปัญหาที่คุณมีในร่างกายด้วย เพราะธัญพืชต่างๆ อาจส่งผลต่อสภาพของอวัยวะภายในในแบบของตัวเอง

ตัวอย่างเช่น แพทย์แนะนำให้ใส่ข้าวไรย์และถั่วงอกในอาหาร หากมีอาการเหน็บชาหรือขาดแร่ธาตุ

เมล็ดบัควีทสีเขียวทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้น เพื่อให้ระบบหลอดเลือดทำงานเป็นปกติ

ถั่วงอกชนิดอื่นๆ ก็สามารถส่งผลต่อร่างกายได้เช่นกัน ดังนั้นคุณควรอ่านข้อบ่งชี้ให้ดีก่อนซื้อ

องค์ประกอบของข้าวสาลีงอก

เมล็ดข้าวสาลีที่มีรสหวานเล็กน้อยถือเป็นถั่วงอกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเมื่อฟักออกมาค่อนข้างง่าย พวกเขามีสารที่มีประโยชน์มากมาย - โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน B และ E เช่นเดียวกับกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย นอกจากนี้ ข้าวสาลียังดูดซึมได้ดีมาก ให้สารที่เป็นประโยชน์ ซึ่งเมื่อถูกย่อยจะเข้าสู่กระแสเลือด

ประโยชน์ของข้าวสาลีงอก

หมอแนะนำให้กินเมล็ดข้าวสาลีงอกในกรณีต่อไปนี้

1. เพื่อบรรเทาสถานการณ์ตึงเครียดและการทำงานหนักเกินไปของประสาท เนื่องจากสารที่มีอยู่ในองค์ประกอบอาจส่งผลต่อระบบประสาท
2. ต้นอ่อนข้าวสาลียังมีประโยชน์ในกรณีที่บุคคลจำเป็นต้องพักฟื้นอย่างเร่งด่วนหลังการผ่าตัดใหญ่ การเจ็บป่วย หรืออาการอ่อนเพลียทั่วไป สารที่มีประโยชน์มากมายช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันพร้อมทั้งบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
3. นอกจากนี้ข้าวสาลียังส่งผลต่ออวัยวะเพศอีกด้วย การใช้ถั่วงอกอย่างสม่ำเสมอจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและแม้กระทั่งฟื้นฟูภาวะเจริญพันธุ์
4. น่าสังเกต ผลของการบริโภคถั่วงอกบ่อยๆ ต่อระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือดก็เป็นที่น่าสังเกตเช่นกัน สารที่พบในข้าวสาลีช่วยขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย รวมทั้งลดความดันโลหิตและป้องกันหลอดเลือด
5. เส้นใยจำนวนมากที่มีอยู่ในข้าวสาลีช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและยังช่วยให้จุลินทรีย์ในร่างกายดีขึ้น นอกจากนี้ เมล็ดธัญพืชนี้มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นจึงไม่มีค่าสามารถให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานเช่นเดียวกับผู้ป่วยที่มีต่อมไทรอยด์
6. แพทย์บางคนเชื่อว่าการใช้จมูกข้าวสาลีบ่อยครั้งสามารถป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม เนื่องจากสารที่อยู่ในนั้นช่วยป้องกันการไหลเวียนของเลือดไปยังเซลล์มะเร็ง ซึ่งทำให้พวกมันต้องทำลายตัวเอง

จมูกข้าวสาลีทำร้าย

เมื่อพิจารณาข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของเมล็ดข้าวสาลีงอกแล้ว เราไม่สามารถแต่ใส่ใจกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ ประการแรกไม่ควรใช้โดยผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือไต นอกจากนี้ สำหรับโรค celiac คุณควรจะลืมผลิตภัณฑ์นี้ทันที แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดก็ตาม

นอกจากนี้ คนที่เพิ่งเริ่มแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารอาจทำให้ระบบย่อยอาหารไม่สบายใจ สิ่งนี้น่ารำคาญ แต่ควรผ่านไปในไม่ช้า ถ้ายังดำเนินต่อไป ก็หมายความว่าร่างกายรับรู้ถึงถั่วงอกในเชิงลบ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเอามันออกจากอาหาร

มันเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงอันตรายของต้นกล้าซึ่งได้รับการบำบัดด้วยสารเคมีระหว่างการเพาะปลูก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์ได้ แต่จะเป็นอันตรายเท่านั้น นอกจากนี้ คุณไม่สามารถใช้งานได้หลังจากวันหมดอายุหรือในกรณีที่มีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ

ถั่วงอก

ในการงอกข้าวโอ๊ต การซื้อวัตถุดิบที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เฉพาะข้าวโอ๊ตที่ไม่มีเปลือกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการแตกหน่อ ซึ่งให้ผลลัพธ์ที่ง่ายและรวดเร็วมาก รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะฉ่ำมากถั่วมิลค์กี้

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตงอกอยู่ในองค์ประกอบ มีวิตามิน C, E และ K สูง รวมทั้งแมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี ซิลิกอน และแคลเซียม นอกจากนี้ยังพบคลังเก็บเอ็นไซม์ กรดอะมิโน สารต้านอนุมูลอิสระ และใยอาหาร โดยทั่วไปแล้ว เราสามารถพูดได้ว่าถั่วงอกดังกล่าวอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมแทนผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากสัตว์

ประโยชน์และโทษ

ตอนนี้เรามาพูดถึงประโยชน์และโทษของข้าวโอ๊ตกัน ด้วยองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยข้าวโอ๊ตซึ่งเต็มไปด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายจะช่วยฟื้นฟูภูมิคุ้มกันด้วยการใช้อย่างต่อเนื่อง ถั่วงอกยังให้ผลดีเป็นพิเศษต่อระบบไหลเวียนโลหิต เนื่องจากช่วยให้เลือดหมุนเวียนและทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ผลกระทบที่สำคัญมากของข้าวโอ๊ตคือการกระทำต่อหัวใจและการกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย เช่นเดียวกับสารพิษและของเสียที่ก่อให้เกิดมลพิษ

เมล็ดงอกเหล่านี้ก็มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเช่นกัน เมื่อเข้าไปในร่างกาย สารที่มีประโยชน์จากข้าวโอ๊ตจะทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและกระตุ้นการเผาผลาญซึ่งนำไปสู่การลดน้ำหนัก

แพทย์มักแนะนำให้เพิ่มข้าวโอ๊ตลงในอาหารเมื่อมีความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด รวมทั้งในช่วงพักฟื้นหลังการรักษาด้วยเคมีบำบัดหรือการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ ผลลัพธ์ของการรักษาดังกล่าวจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรกินข้าวโอ๊ตในบริเวณที่มีโรคกระเพาะ แผลหรือโรคอื่นๆ ในระยะอาการกำเริบที่เกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่อายุยังไม่ถึง 12 ปี เนื่องจากถั่วงอกมักจะขับแคลเซียมออกจากร่างกาย ส่งผลให้การสร้างกระดูกไม่เพียงพอ

ถั่วงอกไรย์

ถั่วงอกไรย์ถือเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์มาก ซึ่งคุณสามารถหาวิตามินอี บี ฟลูออรีน ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม แมงกานีส และอีกมากมายได้เป็นจำนวนมาก ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกมันคล้ายกับข้าวสาลีมาก ดังนั้นการบริโภคของพวกมันจะช่วยกระตุ้นลำไส้และทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ เช่นเดียวกับการเติมเต็มแร่ธาตุและการขาดวิตามิน

ขนมปังถั่วงอก

เรามาดูประโยชน์และโทษของขนมปังธัญพืชกัน อันที่จริงมันค่อนข้างมีประโยชน์เพราะแทนที่จะเป็นแป้งที่ "ตายแล้ว" มันมีเมล็ดพืชที่มีชีวิตซึ่งมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สามารถบำรุงร่างกายได้ ตัวอย่างเช่น ขนมปังดังกล่าวสามารถช่วยรับมือกับโรคโลหิตจาง รวมทั้งเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและปรับปรุงกระบวนการสร้างเลือด นอกจากนี้ยังมีใยอาหารซึ่งสามารถทำความสะอาดทางเดินอาหาร ขจัดก้อนหินในอุจจาระทั้งหมด รวมทั้งสารพิษและสารพิษที่ส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดี

แนะนำให้ค่อยๆ เปลี่ยนไปทานอาหารที่มีขนมปังดังกล่าวสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน เบาหวาน โรคเกี่ยวกับลำไส้ และในที่ที่มีโรคตับ นอกเหนือจากดังนั้นจึงเชื่อกันว่าการบริโภคขนมปังธัญพืชที่แตกหน่ออย่างต่อเนื่องสามารถป้องกันโรคต่างๆ ที่ส่งผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม เช่นเดียวกับโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบสืบพันธุ์และระบบประสาท

นอกจากนี้ ขนมปังดังกล่าวทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่สามารถมีผงฟู สารกันบูด และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น ดังนั้นประโยชน์ของขนมปังธัญพืชจึงมากกว่าขนมปังก้อนธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลีธรรมดามาก

อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถยอมรับได้ว่าขนมปังดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้เช่นกัน อย่างแรกเลย อย่างน้อยก็เพราะว่าพลเมืองของรัสเซียยังไม่คุ้นเคย ดังนั้นในตอนแรกอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหาร เช่น อาการท้องอืดบ่อยๆ นอกจากนี้ยังมีคำถามเกี่ยวกับผู้ที่แพ้กลูเตน สำหรับพวกเขา ขนมปังดังกล่าวอาจกลายเป็นอันตรายได้ นอกจากนี้ หากคุณซื้อขนมปังเพื่อสุขภาพในร้านค้า คุณจะไม่สามารถทราบได้ว่าเมล็ดพืชนั้นผ่านการแปรรูปด้วยสารเคมีหรือไม่ เพราะไม่เช่นนั้น แทนที่จะให้ประโยชน์ มันจะก่อให้เกิดอันตรายเท่านั้น

รีวิว

พิจารณาจากรีวิว ประโยชน์และโทษของจมูกข้าวสาลีอาจเป็นอุปสรรคสำคัญเมื่อตัดสินใจว่าจะเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณหรือไม่ ในความเป็นจริง ถ้าไม่มีปัญหาเรื่องการแพ้กลูเตน ในปริมาณเล็กน้อย ถั่วงอกไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายใดๆ ได้ ดังนั้นจึงควรใช้เป็นอาหารเสริมเพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหาร ในตอนนี้ การอภิปรายยังคงดำเนินต่อไปเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของเมล็ดพืชที่แตกหน่อข้าวสาลีบทวิจารณ์ที่ทำให้อุ่นขึ้นเท่านั้น ดังนั้นควรตรวจสอบกับแพทย์ล่วงหน้า และจากนั้นพยายามเสริมอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์นี้ทีละน้อยหากจำเป็น

สรุป

โดยทั่วไปประโยชน์ของเมล็ดงอกนั้นสูงมาก เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่คนต้องการเพื่อให้ร่างกายทำงานได้ตามปกติ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้มีด้านลบเช่นกัน ดังนั้นหากคุณใช้ไม่ถูกต้องในการควบคุมอาหาร คุณจะไม่เพียงแต่ไม่ได้รับประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

ดังนั้น หากตัดสินใจเปลี่ยนมาทานอาหารเพื่อสุขภาพ กล่าวคือ ใส่ถั่วงอก คุณต้องไปพบแพทย์ก่อน และเริ่มปลูกธัญพืชด้วยตัวเอง เนื่องจากมีการขายสินค้าคุณภาพต่ำในร้านค้าอยู่บ่อยครั้ง. คุณควรเลือกชนิดของต้นกล้าอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเมล็ดพืชต่างๆ อาจส่งผลต่อร่างกายในทางของตัวเอง