ชาเขียว "ลิงขาว". ชา "ลิงขาว": การเตรียมคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จีนมีชื่อเสียงด้านยามาช้านาน หมอพื้นบ้านมักใช้ทรัพยากรธรรมชาติเพื่อทำยารักษาโรค ชาทุกชนิดมีบทบาทสำคัญในการแพทย์แผนจีน พันธุ์แต่ละชนิดได้รับการศึกษาอย่างรอบคอบเพื่อประโยชน์ของมนุษย์ "ลิงขาว" เป็นชาที่มีคุณสมบัติหลากหลาย: นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อความเป็นอยู่ที่ดีและป้องกันการพัฒนาของโรคบางชนิด

เครื่องดื่ม

เครื่องดื่มที่มีประวัติย้อนกลับไปหลายศตวรรษ พระสงฆ์ได้รวบรวมไว้ในศตวรรษที่ 11 เชื่อกันว่า "พ่อแม่" ของพันธุ์นี้เป็นที่นิยมในท้องถิ่นเช่น Da Khao Cha - ชากับ villi และ Da Bai Cha - ชาขาว ผลิตภัณฑ์นี้มีชื่อว่า Bai Mao Hou (เสียงภาษาจีน) - "ลิงขนขาว" หรือ "ลิงขาว" ชามีคำแปลอื่นๆ - "ลิงผมหงอก" และ "ลิงผมขาว"

เขาได้รับความนิยมในภาคตะวันออกเฉียงใต้ของจีนมาโดยตลอด แต่ชื่อเสียงระดับโลกมาถึงเขาเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบเท่านั้น ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับความหลากหลายนั้นแตกต่างกัน กลุ่มหนึ่งจัดว่าเป็นชาขาว ในขณะที่อีกกลุ่มหนึ่งอ้างว่าเป็นชาเขียว

คุณภาพ

"ลิงขาว" - ชาซึ่งเมื่อต้มแล้วจะได้สีทองที่เข้มและเข้มข้น กลิ่นหอมของดอกไม้ที่มีกลิ่นเปรี้ยวของส้ม รสชาติแปลกใหม่ผสมผสานอย่างลงตัวด้วยกลิ่นผลไม้ (สัญลักษณ์ของพันธุ์สีขาว) และความฝาดของสมุนไพรอ่อน ๆ (มาจากชาเขียว) การผสมผสานที่น่าตื่นตาตื่นใจของพันธุ์ต่างๆ เป็นคุณสมบัติของ Bai Mao Hou

ใบยาวรูปทรงเกลียวเดิม อยู่ในขั้นตอนการต้มให้ออกมาเป็นแท่งไม้ไผ่ขนาดเล็ก กาน้ำชาใสจะช่วยให้คุณเห็นภาพที่น่าสงสัยนี้

มาตุภูมิ

ชาเขียว "ลิงขาว" มาจากประเทศจีน ที่แม่นยำกว่านี้คือส่วนตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศและทางตะวันออกเฉียงเหนือของมณฑลฝูเจี้ยน พุ่มชาที่ปลูกบนภูเขาไท่มู่มีความโดดเด่นด้วยคุณภาพที่โดดเด่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เขตฟู่ติ้งเป็นศูนย์กลางของการปลูกชาขาวมาโดยตลอด

พื้นที่เพาะปลูกอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 2,000 เมตร ดินที่อุดมสมบูรณ์ ภูมิอากาศที่ไม่ร้อนชื้น และปริมาณน้ำฝนที่ตกตลอดทั้งปีทำให้เกิดสภาพในอุดมคติสำหรับการปลูกเครื่องดื่มชั้นยอดหลากหลายพันธุ์ พื้นที่ภูเขาริมชายฝั่งที่สวยงามเหลือเชื่อมีชื่อเสียงจากทะเลสาบที่ใสราวคริสตัลและน้ำตกที่เย็นยะเยือก

ชื่อ

"ลิงขาว" - ชาปกคลุมไปด้วยตำนาน ชื่อที่ผิดปกตินี้มีหลายแบบ:

1. เรื่องนี้เกือบสองพันปีแล้ว การค้นพบชาเกิดจากพระภิกษุในสมัยโบราณ กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากในการรวบรวมวัตถุดิบได้รับความช่วยเหลือจากลิง อุ้งเท้าเล็กๆ ที่ว่องไวของพวกมันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยการทำงานที่ซ้ำซากจำเจ พวกเขาทำได้อย่างรวดเร็วและครอบคลุมพื้นที่ขนาดใหญ่ เพื่อเป็นการแสดงความกตัญญู พระสงฆ์จึงตั้งชื่อนี้ว่าชา
2. นานมาแล้ว หลานหยวนกวีชาวจีนหลงทางอยู่ในเทือกเขาฝูเจี้ยน ผ่านไปสองสามวัน เมื่อเขาเสบียงอาหารหมด ชายหนุ่มก็หมดหวังที่จะหาทางกลับบ้าน ทันใดนั้น ในหมอก เขาเห็นลิงสีขาวราวกับหิมะ เมื่อมองเข้าไปในดวงตาของชายหนุ่ม สัตว์ก็เริ่มเคลื่อนตัวออกไป Lan Yuan รีบตามเขาไปและไปที่พุ่มไม้ชาซึ่งอยู่ถัดจากเส้นทางที่มองเห็นได้ หลังจากประสบความสำเร็จในการเดินทาง เขาได้เปิดฟาร์มชา เครื่องดื่มที่ผลิตที่นั่นเขาตั้งชื่อตามพระผู้ช่วยให้รอด
3. ตัวละครศักดิ์สิทธิ์ - ราชาลิง - เป็นที่เคารพนับถืออย่างสูงในอาณาจักรกลาง เขาเป็นตัวละครในตำนาน หนังสือ ภาพยนตร์ การ์ตูนมากมาย ฮีโร่ผู้อยู่ยงคงกระพันต่อสู้กับปีศาจ ชาถูกตั้งชื่อตามเขา
4. เวอร์ชั่นธรรมดาเล็กน้อย เนื่องจากมีลักษณะคล้ายตามีขนสีขาวกับรูปร่างของสัตว์ และใบบิดเป็นเกลียวบางคล้ายหาง

นอกจากนี้ในสมัยโบราณ เจิ้งเหอ (จังหวัดที่ภูมิภาคฝูเจี้ยนตั้งอยู่) ถูกเรียกว่าดินแดนแห่งลิงขาว

การผลิต

สิ่งสำคัญที่สุดในการทำงานกับ Bai Mao Hou คือการทำตามกฎสองข้อ: การทำรูปร่างที่ถูกต้องและให้วิลลี่ขาว การผลิตเครื่องดื่มผสมผสานเทคโนโลยีของพันธุ์สีเขียวและสีขาวและประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• คอลเลกชัน. พืชพรรณในช่วงต้น (ในเดือนกุมภาพันธ์) กำหนดระยะเวลาในการรวบรวมวัตถุดิบ Pickers มีเวลาเพียงไม่กี่สัปดาห์ในการทำงานในเดือนมีนาคมถึงเมษายน ขั้นตอนแรกมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง มีข้อกำหนดสำหรับคนงาน: ล้างมือให้สะอาด เสื้อผ้าที่สดใหม่ ห้ามรับประทานอาหารเช้าที่มีกลิ่นฉุน และแอลกอฮอล์ให้มากกว่านี้ ดอกตูมอ่อนดูดซับกลิ่นแปลกปลอม การดำเนินการเกิดขึ้นในช่วงเช้าตรู่ในสภาพอากาศที่ชัดเจน ถ้าฝนตกก่อนทำงานก็เลื่อน พวกมันใช้เฉพาะหน่ออ่อนที่ปกคลุมไปด้วยขนปุยที่ละเอียดอ่อนและใบสองใบที่ไม่บิดเบี้ยวและไม่ควรจับคู่หรือเสียหาย
• เหี่ยวเฉา. ทันทีหลังจากรวบรวมวัตถุดิบจะถูกวางในที่โล่ง ก่อนหน้านั้นแต่ละใบจะบิดเล็กน้อย บนเสื่อไม้ไผ่ ใบไม้และตาที่วางในชั้นบาง ๆ ผ่านการหมักแบบอ่อนเป็นเวลา 16-18 ชั่วโมง ใบแห้งนุ่มวิลลี่สีเงินปรากฏขึ้น การเปิดรับแสงมากเกินไปจะแสดงออกด้วยสีแดงเล็กน้อย ขาดเวลา - โดยสีเขียวเข้มเด่นชัด



• อบแห้ง. เพื่อขจัดความเขียวขจีวัตถุดิบจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน ที่อุณหภูมิ 140-150 ° C ก่อนอื่น "ผัด" จากนั้น "ตุ๋น" กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกว่าใบจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มอ่อน
• บิด. หลังจากเย็นตัวลงใบจะบิด กระบวนการแบบแมนนวลที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง ให้ความสนใจกับการเก็บรักษาเสาเข็ม การก่อตัวของใบชาจะสมบูรณ์เมื่อหมุนวน

ก่อนบรรจุ คัดแยกชาอย่างดี คัดแยกสิ่งแปลกปลอม และรับชาลิงขาว ราคาค่อนข้างสูง: 10 กรัมมีราคาตั้งแต่ 5 เหรียญขึ้นไป ไม่เพียงแต่คุณค่าของการใช้แรงงานคนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหายากของชาด้วย ในระดับโลกมันผลิตได้ไม่มาก

ชง

ลำดับที่ถูกต้องและการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ในระหว่างการเตรียมเครื่องดื่มจะช่วยให้คุณได้สัมผัสชาลิงขาวอย่างเต็มที่ การต้มเบียร์เองก็ทำให้รู้สึกผ่อนคลายได้

เพื่อการกลั่นที่เหมาะสม ปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

จาน. Porcelain gaiwan (ถ้วยมีฝาปิด) หรือใช้เครื่องแก้ว ในกาน้ำชาใส คุณสามารถสังเกตการเปิดใบและตาและควบคุมสีของเครื่องดื่มได้

• น้ำ. น้ำต้มอ่อนจะเหมาะสมที่สุด ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 70-80 องศา
• วัตถุดิบ. สำหรับหนึ่งเสิร์ฟ 200 มล. ชา 2 กรัม (ช้อนขนม) ก็เพียงพอแล้ว
• ชง. เทภาชนะใส่ชากับน้ำที่เตรียมไว้แล้วสะเด็ดน้ำออกทันที ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะดื่มใบชาใบแรกจำเป็นต้องล้างและล้างชา วัตถุดิบจะถูกรวบรวมด้วยมือเท่านั้น และการกระทำดังกล่าวเป็นเพียงมาตรการป้องกันไว้ก่อน เบียร์ตัวต่อไปดื่มได้
• เวลาแช่. ส่วนแรกจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 30 วินาที ในแต่ละครั้งที่เพิ่ม 10 วินาที ชงได้หลายครั้ง หนึ่งเสิร์ฟ ใช้ได้ถึง 5 ครั้ง ไม่ทำให้ชาลิงขาวเสียคุณสมบัติ (รสชาติและกลิ่น) จะถูกเก็บรักษาไว้ หากคุณเพิ่มเวลาในการแช่ เครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม

ดังนั้น ในถ้วยจะมีวิตามินสูงสุด และรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่มและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของมันจะปรากฏอย่างเต็มที่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ยาจีนใช้ชาหลากหลายชนิดในการปฏิบัติตั้งแต่สมัยโบราณ ชาลิงขาวก็ไม่มีข้อยกเว้น ประโยชน์และโทษ (ความคิดเห็นของผู้ใช้เป็นเอกฉันท์) จากการดื่มสิ่งต่อไปนี้

ผลประโยชน์

คนรักชาที่ลองดื่มแล้วบอกว่า:

• ดับกระหายที่ยอดเยี่ยม;
• ทำความสะอาดหลอดเลือด;
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและเคลือบฟันป้องกันฟันผุ
• ป้องกันการก่อตัวของมะเร็ง;
• ขจัดสารพิษและสารอันตรายอื่นๆ

อันตราย

เมื่อบริโภคมากเกินไป เครื่องดื่มอาจไม่อร่อย แต่ในทางกลับกัน:

• ทำให้เกิดอาการแพ้;
• โรคกระเพาะกำเริบ;
• กระตุ้นให้นอนไม่หลับ;
• เพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร;
• ทำให้หัวใจเต้นเร็ว;
• เพิ่มความกดดัน
• ทำให้ระบบทางเดินปัสสาวะและโรคไตรุนแรงขึ้น

การรวมกัน

ชาในร้านอาหารพร้อมเสมอที่จะแนะนำชาที่ดีที่สุด ไลน์ชั้นยอดยังมีชาเขียวไวท์มังกี้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์พร้อมกับรสชาติที่ประณีตทำให้เครื่องดื่มเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารทุกมื้อ เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำดอกบด หอยเชลล์ผัด ทานคู่กับขนมชนิดร่วน ของหวานผลไม้ เบอร์รี่สด เพสตรี้ครีม เบอร์รี่สด