ขนมปังคีเฟอร์. ทำอาหารในเตาอบ เครื่องทำขนมปัง และไม่ใส่ยีสต์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-02 16:28

แม่บ้านชอบอบขนมปังทำเองมากขึ้นเรื่อยๆ และนี่ค่อนข้างเข้าใจได้ ประการแรกมันอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ประการที่สอง ไม่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งแป้ง และสารเติมแต่ง "ที่เป็นอันตราย" อื่นๆ นอกจากนี้หนึ่งในขนมปังที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนทำขนมปังที่บ้านคือขนมปัง kefir ปรากฎว่ามีเศษแป้งสีขาวและเปลือกกรอบ นี่เป็นขนมปังโฮมเมดที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ

สูตรขนมปังในเตาอบ

แน่นอน ขนมปังโฮมเมดบน kefir ในเตาอบในการปรุงอาหาร จะใช้เวลามากกับพนักงานต้อนรับในการปรุงอาหาร จะต้องมีทักษะในการทำงานกับแป้งยีสต์ และที่สำคัญที่สุด อารมณ์ดี เฉพาะในกรณีนี้มันจะอร่อยอย่างแน่นอนด้วยเศษขนมปังและเปลือกบาง ๆ ตามสูตรนี้ขนมปังเป็นสากล จะทานคู่กับชา แยม หรือทำแซนวิชกับไส้กรอกก็ได้ เหมาะสำหรับครอบครัวใหญ่ที่มีรสนิยมต่างกัน

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• 4-6 ถ้วยแป้งขนมปังโฮลวีต;
• ยีสต์แห้ง 15 กรัมหรือสด 50 กรัม
• อุ่นช้อนโต๊ะน้ำ;
• 1³/₄ หรือ_{kefir 2 ถ้วย;}
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• ตีไข่กับน้ำหนึ่งช้อนชาสำหรับแปรง;
• งา งาดำ หรือข้าวโอ๊ต สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมแป้ง 4 ถ้วย (ที่เหลือเติมได้ทีหลังถ้าจำเป็น) กับเกลือ พักไว้ ในชามขนาดเล็กผสมยีสต์กับน้ำแล้วทิ้งไว้จนมีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น อาจใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกระตุ้นยีสต์ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ทำให้ขนมปัง kefir นุ่ม

เพิ่ม kefir ลงในแป้งแล้วตามด้วยน้ำผึ้ง สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มแป้งลงไป แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว เพิ่มทีละแก้วจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอของแป้งที่ต้องการ ควรมีรูปร่างไม่เกาะติดมือและนุ่มและยืดหยุ่น ถ้ามันแห้งเกินไปคุณสามารถเพิ่ม kefir เล็กน้อย เมื่อนวดจะสะดวกที่จะใช้ส่วนผสมนี้ ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนทั้งหมดง่ายขึ้นมาก

ปิดชามด้วยถุงพลาสติกและซีล. นี่เป็นอีกหนึ่งความลับว่าทำไมขนมปัง kefir ถึงมีเศษขนมปังนุ่ม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5-7 ซม. ใส่ในแม่พิมพ์ทาน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment คลุมอีกครั้งด้วยถุงผ้าทิ้งไว้ 45-60 นาทีเพื่อให้ขึ้น

อุ่นเครื่องเตาอบที่ 225 องศา ทาขนมปังกับไข่ผสมกับน้ำ โรยเมล็ดหรือเกล็ดด้านบน อบประมาณ 25-30 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถลอง ขนมปังบน kefir นี้สามารถรับประทานได้โดยการทำลายขนมปังหรือหั่นเป็นชิ้น โดยทั่วไปตามที่ใจต้องการ

สูตรไม่มียีสต์

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่จะอบยีสต์ได้สำเร็จ และใช้เวลานานมากในการปรุง แต่คุณยังต้องการขนมปังโฮมเมด Kefir สะดวกในขนมอบรสเผ็ดเพราะมันขึ้นได้ดีในตัวเอง ดังนั้น คุณสามารถทำขนมปังด้วย kefir โดยไม่ต้องใช้ยีสต์โดยเติมโซดาหรือผงฟู

สำหรับเขา คุณต้องรับ:

• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย;
• โซดาหนึ่งช้อนชา;
• ผงฟูครึ่งช้อนชา;
• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• เนย 50 กรัมจากตู้เย็น
• คีเฟอร์หนึ่งส่วนสี่;
• ถั่วและผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส

หมายเหตุ สูตรนี้ใช้ถ้วยขนาด 235 มล. เป็นตัววัด ใหญ่กว่าแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยทั่วไปเล็กน้อย

สั่งทำอาหาร

ใส่ชามลึก เทส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นถั่วและผลไม้แห้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนยเย็น ใช้มีดหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้ แต่ต้องคนเร็วๆ) จากนั้นใส่ถั่วสับและผลไม้แห้งเพื่อลิ้มรส อาจเป็นวอลนัท เฮเซลนัท อัลมอนด์ ลูกเกดแอปริคอตแห้งและอื่น ๆ เท kefir ลงในมวลนี้แล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม นำแป้งออกมาวางบนกระดานเร่าร้อน

ต่อไป ขนมปังบน kefir ที่ไม่มียีสต์ต้องนวดจนก้อนหายไปและมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดอบแล้วโรยแป้ง 1 ช้อนชาผ่านตะแกรง ตัดขวางและอบที่ 180 องศาจนเปลือกแข็งปรากฏอยู่ด้านบน ผึ่งให้เย็นบนตะแกรงเพื่อไม่ให้เศษขนมปังเปียก ปรากฎว่าขนมปังกรอบอร่อยๆ ทำได้โดยไม่ต้องใส่ยีสต์

สูตรเครื่องทำขนมปัง

ด้วยการปรากฏตัวของผู้ช่วยเช่นคนทำขนมปังในครัว การอบขนมปังโฮมเมดและซาลาเปากลายเป็นเรื่องธรรมดา ท้ายที่สุดเธอเองก็จะนวดตรวจพิสูจน์และอบ สิ่งสำคัญคือต้องปรับสูตรขนมปัง kefir สำหรับเธอโดยเฉพาะ ละเมิดสัดส่วนแม้เพียงเล็กน้อย คุณจะได้รับสิ่งที่แตกต่างไปจากที่คาดไว้อย่างสิ้นเชิง

ดังนั้น คุณต้องกิน:

• 260 ml kefir;
• น้ำมันมะกอกไร้กลิ่นหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม
• 1, น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี 450 กรัม
• 1, ยีสต์ 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

เครื่องปิ้งขนมปังตามคำแนะนำของเครื่องทำขนมปัง ส่วนผสมจะถูกเติมดังนี้: ก่อนอื่นให้ใส่ของเหลวทั้งหมด จากนั้นเป็นแป้งแห้ง และคุณต้องปิดด้วยแป้ง ยีสต์ถูกเพิ่มครั้งสุดท้าย ไม่ควรสัมผัสกับเกลือและของเหลวก่อนนวด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขนมปังในอนาคตในเครื่องทำขนมปัง kefir ขึ้นได้ดีและไม่ตก บางรุ่นควรจะโหลดกลับผลิตภัณฑ์ นั่นคือ ยีสต์แรก ตามด้วยแป้ง และทุกอย่างอื่น

ตอนนี้คุณต้องเลือกโหมด เหมาะสำหรับขนมปังขาวทุกชนิด ส่วนใหญ่มักจะเรียกว่า "พื้นฐาน", "ขนมปังข้าวสาลี" น้อยกว่า โดยรวมแล้วการทำอาหารจะใช้เวลา 2.5 ถึง 3.5 ชั่วโมง (แล้วแต่ยี่ห้อ). อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ขนมปังในเครื่องทำขนมปัง kefir จะปรุงเองโดยไม่ต้องอาศัยพนักงานต้อนรับ