2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
พายที่ปรุงเองที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับชาหรือกาแฟเท่านั้น ไส้ไม่ต้องหวาน คุณสามารถเติมส่วนผสมต่างๆ ลงในแป้งได้ เช่น มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ฟักทอง และอื่นๆ แต่คุณสามารถเปลี่ยนจากสูตรคลาสสิกและทำขนมอบด้วยไส้ถั่วได้
พายโฮมเมดไส้ถั่วในเตาอบ
แป้ง:
- น้ำมัน - 20 มิลลิลิตร
- นม - สองร้อยมิลลิลิตร
- ยีสต์สด - ยี่สิบกรัม
- แป้ง - สี่ร้อยกรัม
- เกลือ - ช้อนชา
- ไข่ - สองชิ้น
- น้ำตาล - ช้อนชา
การเติม:
- ถั่วกระป๋อง - ห้าร้อยกรัม
- หัวหอม - หัวเดียว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทย - หยิกสองอัน
- กระเทียม - สองกลีบ
ทำพาย
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายกับถั่ว เรากำลังเตรียมไอน้ำเพื่ออะไร? ต้มนมให้เย็นลงเล็กน้อย เทลงในชาม ใส่ยีสต์ แป้งสามช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อน ผัดและทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นหว่านแป้งลงในชามแป้ง ตีไข่ เทน้ำมันและเกลือ ผสมให้เข้ากันเป็นแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คลุมชามแป้งนุ่ม ๆ ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหกสิบนาทีเพื่อให้มีปริมาตรเพิ่มขึ้น
เตรียมไส้สำหรับไส้ถั่วมากเกินพอแล้ว เปิดถั่วกระป๋องแล้วโอนไปยังกระชอน ทิ้งไว้จนของเหลวส่วนเกินไหลออกหมด จากนั้นใส่ถั่วลงในโถปั่น ผัดหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่หัวหอมจากกระทะไปที่ถั่ว ใส่กลีบกระเทียมที่บด พริกไทยป่น และเกลือเล็กน้อยลงไป
แบบฟอร์มพาย
สับส่วนผสมไส้ทั้งหมดจนเนียนโดยใช้เครื่องปั่น ตอนนี้ตามสูตรสำหรับไส้ถั่วคุณต้องกลับไปที่การทดสอบ แป้งที่ขึ้นจะต้องนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นสิบส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง พักไว้อีกสิบห้านาที การเตรียมการทั้งหมดสิ้นสุดลง และคุณสามารถเริ่มทำพายได้โดยตรงจากแป้งและไส้
โรยแป้งให้ทั่วแล้วคลึงเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กๆ จากแต่ละลูก เกลี่ยไส้ถั่วลงไปตรงกลางแล้วบีบขอบแป้งอย่างระมัดระวัง สร้างพายวงรีที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ถัดไปวางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแผ่นอบแล้วทาด้วยน้ำมัน กระจายพายที่เตรียมไว้บนแผ่นอบทิ้งระยะห่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา ปล่อยให้พายพักอีกยี่สิบนาที จากนั้นตีไข่หนึ่งฟองด้วยที่ตีไข่และทาเนยให้ทั่วพาย
ส่งถาดอบเข้าเตาอบ. พายจะพร้อมในยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิเตาอบหนึ่งร้อยแปดสิบองศา โอนพายสีน้ำตาลกับถั่วลงในจานและเสิร์ฟเย็นเล็กน้อย ขนมอบนุ่ม ๆ สอดไส้ถั่วมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันอาจจะแทนที่อาหารเย็นเต็มรูปแบบก็ได้
ไส้ถั่วหรูหราในกระทะ
สำหรับการทดสอบ:
- Kefir - หนึ่งแก้วครึ่ง
- แป้ง - สี่ถ้วย
- น้ำมัน - สามช้อนโต๊ะ
- โซดา - ช้อนชา
- น้ำตาล - ช้อนชา
- ไข่ - สามชิ้น
- เกลือ - ช้อนชา
สำหรับไส้:
- ถั่วแดงกระป๋อง - หกร้อยกรัม
- หอมหัวใหญ่ - สามหัว
- วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ
- พริกป่นแดง - สามหยิก
ทำอาหารตามสูตร
ขั้นแรกคุณต้องเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นสำหรับพายกับถั่วก่อน ในชามที่จะสะดวกในการนวดแป้งเท kefir และเทโซดา ผัดและเติมน้ำตาล น้ำมันพืช เกลือและไข่ตามลำดับ ตีด้วยเครื่องปั่น แล้วใส่แป้งร่อนในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วพักแป้งที่สุกแล้ว
ขั้นต่อไปคือเตรียมไส้สำหรับธรณีประตูที่มีถั่ว เปิดขวดถั่วกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปอกและล้างหัวหอมสีม่วงและแครอท จากนั้นสับพวกเขาสับหัวหอมแล้วถูแครอทผ่านเครื่องขูด เทน้ำมันลงในกระทะแล้ววางบนเตา หลังจากให้น้ำมันร้อนแล้ว นำหัวหอมและแครอทไปทอดในกระทะ
ผัดผักกวนประมาณสิบนาที. เพิ่มวางมะเขือเทศลงไป ผัดและวางถั่วกระป๋องไว้ด้านบน โรยด้วยพริกแดงเกลือและผสมทันที เคี่ยวต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้ได้ตามดุลยพินิจของคุณ ปิดไฟ โอนและบดเนื้อหาของกระทะในโถปั่น ไส้พายพร้อมแล้ว แต่ต้องเย็นนะ
ถัดไป คุณต้องทำพายจากแป้ง kefir ที่เตรียมไว้และไส้ถั่ว ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกแล้วม้วนเป็นเค้กกลมด้วยหมุดเกลียว ใส่ไส้ถั่วตรงกลางวงกลมที่รีดออกมา เป็นการดีที่จะเชื่อมขอบทำให้พายเป็นทรงกลม วางพายที่ทำเสร็จแล้วลงบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ในทำนองเดียวกันตาบอดพายอื่น ๆ ทั้งหมด ใส่กระทะที่มีก้นหนาบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไปและหลังจากให้ความร้อนแล้วให้ทอดพายที่ปรุงสุกทั้งหมดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสวยงาม วางถั่วผัดบนจานขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
