ผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก: รายการผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กรดออกซาลิกโดยเนื้อแท้คือพิษ ต้องขอบคุณพืชที่ปกป้องตัวเองจากแมลงและสัตว์เล็กๆ สารนี้สามารถนำบุคคลทั้งอันตรายและผลประโยชน์ น่าแปลกที่อาหารที่มีกรดออกซาลิกเป็นอาหารที่แนะนำมากที่สุดสำหรับการบริโภค มีมากมายในผักใบเขียวผลไม้และผลเบอร์รี่ ทำไมมันอันตรายและจะป้องกันตัวเองจากผลเสียของสารนี้ได้อย่างไร ทุกคนควรรู้

คุณสมบัติของกรดออกซาลิก

ในปริมาณน้อยเท่านั้น สารนี้ปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ กรดออกซาลิกรบกวนการดูดซึมแคลเซียมซึ่งเป็นสาเหตุของการสะสม ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึมส่งผลเสียต่อข้อต่อและทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคเกาต์ โรคข้ออักเสบ และโรคข้ออักเสบ ผู้ที่เป็นโรคไต โรคข้ออักเสบ และโรคเกาต์ควรรับประทานอาหารเฉพาะที่ช่วยขจัดการกินกรดออกซาลิก คนอื่นสามารถใช้ได้ในปริมาณจำกัด

ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ กรดออกซาลิกจะมีประโยชน์อย่างยิ่ง เข้าสู่ร่างกายก็ทำหน้าที่ดังนี้

• ช่วยสมรรถภาพทางเพศในผู้ชาย ป้องกันภาวะมีบุตรยากและความอ่อนแอ
• กรดออกซาลิกทำหน้าที่ในการเคลื่อนไหวและทำความสะอาดลำไส้
• มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและป้องกันกระเพาะอาหารจากการติดเชื้อ
• การใช้กรดออกซาลิกเป็นประจำสามารถป้องกันไมเกรน วัณโรค และโรคจมูกอักเสบได้
• นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นผลในเชิงบวกของสารนี้ต่อการทำงานของระบบประสาท ผู้ที่ได้รับกรดออกซาลิกจากอาหารอย่างต่อเนื่องจะทนต่อความเครียดและมีความสมดุลทางจิตใจมากขึ้น
• แนะนำสำหรับนักกีฬาเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อและเอ็น

บอกได้คำเดียวว่าประโยชน์ของสารนี้ไม่ต้องสงสัยเลย น่าเสียดายที่กรดออกซาลิกยังก่อให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย

ข้อห้ามในการใช้งาน

ตามกฎแล้วสารประกอบที่เป็นอันตรายจะปรากฏขึ้นหลังจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ในการปรากฏตัวของความล้มเหลวในร่างกายมนุษย์แม้แต่กรดออกซาลิกเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำให้เกิดอันตรายที่ไม่สามารถแก้ไขได้ ในกรณีเช่นนี้ อาจสังเกตอาการต่อไปนี้:

• ระบบทางเดินหายใจถูกรบกวน
• ภาวะหลอดเลือดและหัวใจแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด
• ท้องเสียหรือท้องผูก
• รู้สึกอึดอัดบริเวณขาหนีบ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่สินค้าที่ขาดไม่ได้ ค่อนข้างจะเป็นองค์ประกอบกลางของการเผาผลาญอาหาร นักวิทยาศาสตร์คำนวณบรรทัดฐานของกรดออกซาลิกซึ่งไม่เกิน 50 มก.

อาหารที่มีกรดออกซาลิก

สารนี้มีปริมาณมากที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากพืช ในหมู่พวกเขา ผู้นำคือรูบาร์บและผักโขม ตัวอย่างเช่น รูบาร์บตุ๋นหนึ่งมื้อมีสารนี้มากกว่า 800 มก. ผักโขมแช่แข็งมีกรดออกซาลิก 600 มก. ในขณะที่ผักโขมต้มมี 720 มก. มะเฟืองมีอันตรายอย่างยิ่ง มันมีสารที่ส่งผลเสียต่อไต เมื่อใช้ร่วมกับกรดออกซาลิก ส่วนประกอบนี้ไม่พึงปรารถนาอย่างสูงสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตวาย

รายการอาหารที่มีกรดออกซาลิกมีดังนี้:

• อาหารที่ปลอดภัยที่สุดในแง่ของการมีสารนี้ได้แก่ มะเขือ ไข่ คอตเทจชีส และ kefir เช่นเดียวกับฟักทองสีส้มและถั่วสด
• เพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยในกล้วย มันฝรั่งต้ม และกะหล่ำปลีขาว ของเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับเมนูประจำวันได้อย่างปลอดภัย โดยไม่ต้องกลัวกรดในปริมาณมาก
• ผู้ที่มีอาการเจ็บข้อควรงดมะเขือเทศ หัวหอม และหัวบีตต้ม การดื่มชาดำและกาแฟเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน
• ถ้าคุณมีนิ่วในไต ให้หลีกเลี่ยงสีน้ำตาล ช็อคโกแลต และขึ้นฉ่าย

พบกรดออกซาลิกจำนวนมากในผลไม้ต่างประเทศ รายการอาหารที่มีกรดออกซาลิกจากน้อยไปมาก: มะนาว กระเจี๊ยบเขียว ลาโคนอส ชาร์ด เครื่องเทศ ได้แก่ ขิงและพริกไทยขาว ซีเรียลบางชนิดมีกรดออกซาลิกด้วย ได้แก่ ข้าวโพด ถั่ว ถั่วลิสงคั่ว และถั่วเลนทิล

ชาและเครื่องดื่ม

ชาดำหรือกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งถ้วยมีสารนี้ประมาณ 30 มก. กรดออกซาลิกที่น้อยกว่ามาก ได้แก่ ดอกคาโมไมล์ ใบราสเบอร์รี่ หรือชาเสจ ชาเขียวมีผลิตภัณฑ์นี้เพียง 12 มก. และชาขาวมีมากกว่า 15 มก. เล็กน้อย ในทางกลับกัน ผลไม้แช่อิ่มแห้งช่วยลดปริมาณกรดออกซาลิกในร่างกายมนุษย์ได้อย่างมาก ลูกแพร์และแอปเปิ้ลแห้งมีผลเช่นนี้

ใครเป็นผู้นำ

ผลิตภัณฑ์แต่ละกลุ่มที่มีกรดออกซาลิกและเกลือออกซาลิกมีผู้นำ ดังนั้นในบรรดาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ตับหมู ปลาซาร์ดีน และเบคอนจึงมีกรดออกซาลิกในปริมาณมากที่สุด เนื้อไก่แทบไม่มีกรดเหมือนพวกมันเลย

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนม ช็อคโกแลตมาก่อน ตามด้วยแยมผิวส้มและคุกกี้

ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่าอาหารต่อไปนี้กระตุ้นให้เกิดหิน: สีน้ำตาล ผักโขม ช็อคโกแลต ถั่วลิสง ปลาซาร์ดีน กาแฟ และชาดำ ผลิตภัณฑ์สองรายการสุดท้ายจะขจัดของเหลวออกจากร่างกาย ซึ่งเหลือเกลือจำนวนมากไว้ซึ่งจะเปลี่ยนหินเป็นนิ่ว ปลาซาร์ดีนและเห็ดช่วยเพิ่มปริมาณปัสสาวะอย่างมากซึ่งร่างกายไม่มีเวลาขับถ่าย ในที่สุดก็นำไปสู่การก่อตัวของหิน

เนื่องจากการรักษาความร้อนของผักใบเขียวที่มีปริมาณมากกรดออกซาลิก การเปลี่ยนแปลงจากสถานะอินทรีย์ไปเป็นกรดอนินทรีย์เกิดขึ้น ดังนั้นควรลดจานเช่นรูบาร์บเจลลี่หรือสีน้ำตาลบอร์ชท์ให้น้อยที่สุด ผักโขมควรรับประทานสดและไม่ปรุงสุก

ออกซาเลตในร่างกายมนุษย์

ตามสถิติ ส่วนใหญ่มักพบสารเหล่านี้ในผู้ที่เป็นโรคไตต่างๆ เพื่อระบุนิ่วและกำจัดออกในเวลา คุณควรตรวจปัสสาวะอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกสองปี บรรทัดฐานของเนื้อหาของออกซาเลตไม่ควรเกิน 20 มก. การปรากฏตัวของพวกเขาในปัสสาวะบ่งชี้ว่าการเผาผลาญของกรดออกซาลิกถูกรบกวนในร่างกาย อาจมีสาเหตุหลายประการ:

• บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากลักษณะของร่างกาย แนวโน้มที่จะสร้างหินเป็นกรรมพันธุ์และผู้ที่มีกรณีดังกล่าวในครอบครัวอยู่แล้วควรปฏิบัติตามอาหาร
• แพทย์สังเกตความสัมพันธ์ระหว่างวิตามินซีสังเคราะห์กับการเกิดออกซาเลต ดังนั้นแฟน ๆ ของอาหารเสริมวิตามินจึงมีความเสี่ยง
• ความเครียดและการออกกำลังกายอย่างหนักก็กระตุ้นให้เกิดภาวะมดลูกอักเสบได้เช่นกัน

อาการของระดับออกซาเลตสูงอาจรวมถึงปวดท้อง ปัสสาวะเป็นเลือด ประสิทธิภาพลดลง และเวียนศีรษะบ่อย

วิธีกำจัดออกซาเลต

การกำจัดสารเหล่านี้อย่างมีประสิทธิภาพจะช่วยให้โภชนาการทางคลินิก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีกรดออกซาลิกไม่รวมอยู่ในเมนูประจำวันกรด. อย่างแรกเลย ได้แก่ สีน้ำตาล, ผักชนิดหนึ่ง, ช็อคโกแลต, สตรอเบอร์รี่, หัวบีท, ชาและกาแฟ ขอแนะนำให้ใช้ยาต้มจากองค์ประกอบต่อไปนี้:

• เปลือกแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และมะตูม เทน้ำเย็นแล้วต้มด้วยไฟอ่อน 30 นาที ในน้ำซุปที่ได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและใช้เป็นผลไม้แช่อิ่ม
• ลูกเกดดำและใบแพร์แห้งและใช้แทนชาในฤดูหนาว ชงเหมือนชาทั่วไปโดยคำนวณ: สองช้อนโต๊ะต่อน้ำเดือดครึ่งลิตร
• หมอแนะนำให้กินผลไม้แห้งและทำผลไม้แช่อิ่ม

ในกรณีของ urolithiasis ไม่ควรบริโภครายการผลิตภัณฑ์ที่มีกรดออกซาลิก

เพื่อแก้กรด อาหารทุกมื้อปรุงด้วยอาหารที่เป็นด่าง เหล่านี้รวมถึงกระเทียม ข้าวโอ๊ต กะหล่ำปลีขาว คอทเทจชีส และผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ รวมทั้งปลาและไข่ต้ม ขอแนะนำให้บริโภคแคลเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม และแมกนีเซียมให้มากที่สุด