พิษหมู: องค์ประกอบ คุณค่าทางโภชนาการ ประโยชน์และโทษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในประเทศของเรา เนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งคือเนื้อหมู มีรสชาติดีเยี่ยม ให้พลังงานดี และราคาจับต้องได้เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จึงนิยมนำมาประกอบอาหารเป็นจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ถึงกระนั้นก็ตาม แพทย์และนักโภชนาการหลายคนยังคงเรียกร้องให้ผู้คนหยุดกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้อย่างต่อเนื่อง เนื่องจากถูกกล่าวหาว่าส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ แต่หมูเป็นอันตรายจริงหรือ? ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์จะกล่าวถึงในรายละเอียดในบทความนี้ ดังนั้นในตอนท้าย คุณจะสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องว่าจะละทิ้งเคบับ, พอร์คเวลลิงตัน, สเต็กทอดฉ่ำ และอาหารจานเด็ดอื่นๆ อีกมากมาย

องค์ประกอบทางเคมี

ดังนั้น ในชีวิตประจำวันของคุณอาหารประกอบด้วยหมู ประโยชน์และโทษต่อร่างกายของเนื้อสัตว์นี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คนเพราะนอกจากจะส่งผลในทางลบแล้วยังส่งผลดีอีกด้วย หากต้องการดูสิ่งนี้ ให้ดูที่องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

นอกจากกรดอะมิโนที่สำคัญที่พบในหมูแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารดังต่อไปนี้:

• วิตามิน A, B, D และ E;
• โคลีน;
• กำมะถัน;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• สังกะสี;
• ไอโอดีน;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• โซเดียม;
• โคบอลต์;
• ฟอสฟอรัส;
• ทองแดง;
• ฟลูออรีน;
• แมงกานีส;
• tin;
• chrome;
• นิกเกิล;
• คลอรีน;
• โมลิบดีนัม

แคลอรี่ เนื้อ 100 กรัม เท่ากับ 356 กิโลแคลอรี ซึ่งให้โปรตีน 14 กรัม ไขมัน 33 กรัม กรดอะมิโนจำเป็น 3.5 กรัม ส่วนที่เหลือเป็นสารอาหารสำคัญอื่นๆ ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นและคุณค่าทางโภชนาการ เราสามารถสรุปได้ว่าอันตรายของเนื้อหมูนั้นเกินจริงอย่างมาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เรามาดูกันดีกว่า หากเราพูดถึงอันตรายที่เนื้อหมูมีต่อร่างกายมนุษย์เมื่อรับประทานเป็นประจำ ผลประโยชน์ของเนื้อหมูก็ไม่สามารถละเลยได้

เช่น น้ำมันหมูแนะนำให้กินเพราะมัน:

• ทำให้การมองเห็นคมชัด;
• กระตุ้นการขับถ่ายของเสีย
• บรรเทาการอักเสบของปอดและโรคอื่นๆ ของระบบทางเดินหายใจ
• ช่วยล้างพิษตับและโลหะหนัก
• กระตุ้นกระบวนการสร้างเลือด

นอกจากนี้ไขมันหมูยังใช้เป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ในการดูแลผิวหน้า การทำมาสก์เพียงสัปดาห์ละ 2 ครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว คุณจะสังเกตเห็นว่าผิวหนังชั้นนอกจะเริ่มต้านทานปัจจัยแวดล้อมด้านลบได้ดีขึ้นมาก

นักโภชนาการหลายคนเถียงว่าหมูมีโทษเพราะมีส่วนทำให้อ้วน อย่างไรก็ตาม หากปรุงเนื้ออย่างถูกต้อง คุณจะไม่เพียงแค่ได้รับน้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ในทางกลับกัน คุณยังจะสูญเสียอีกสองสามอย่าง

ผลต่อระบบประสาท

ต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้บ้าง? ไม่กี่คนที่รู้ว่าไวน์ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความนี้ทำให้การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ เนื่องจากโรคเหน็บชา คนๆ หนึ่งมักจะเผชิญกับสถานการณ์ที่ตึงเครียด เนื่องจากฮอร์โมนแห่งความสุขของเขาผลิตออกมาในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่อารมณ์มักจะเปลี่ยนแปลงไป สาเหตุมาจากการขาดวิตามิน B และเนื่องจากพบมากในเนื้อหมูจึงสามารถเติมเต็มสมดุลของสารอาหารในร่างกายได้ด้วยการรับประทาน เพียงไม่กี่สัปดาห์หลังจากการรวมผลิตภัณฑ์ในอาหาร คุณจะสังเกตเห็นว่าคุณสงบลงมากที่จะตอบสนองต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นรอบตัวคุณและนอนหลับได้ดีขึ้นมาก และไขมันเป็นหนึ่งในยากล่อมประสาทที่ทรงพลังที่สุดจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ ประกอบด้วยสารทริปโตเฟนพิเศษซึ่งมีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข

ผลต่อภูมิคุ้มกัน

สินค้าชิ้นนี้ส่งผลกระทบอย่างไร? ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง การทำงานของร่างกายในการป้องกันจะลดลงอย่างมากในคน ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ มากขึ้น เนื่องจากปัจจัยหลายประการ โดยปัจจัยหลักคือการขาดวิตามิน การจะเสริมสร้างภูมิคุ้มกันจำเป็นต้องได้รับสารอาหารที่เหมาะสม ดังนั้นการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ในเรื่องนี้เนื้อหมู (ประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากในชุมชนวิทยาศาสตร์) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด นอกจากนี้ไขมันหมูยังช่วยชะลอกระบวนการชราและปรับปรุงการเผาผลาญในร่างกาย และองค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นนั้นมีส่วนช่วยให้เส้นผมและเล็บมีสุขภาพที่ดี

ผลกระทบต่อระบบสืบพันธุ์

ต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเรื่องนี้บ้าง? อย่างที่คุณคงเคยเห็นมาแล้ว อันตรายของเนื้อหมูไม่ได้เลวร้ายอย่างที่พวกเขาพูดถึง เนื้อนี้มีฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการพัฒนาและการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชายรวมถึงการกำหนดพฤติกรรมทางจิต นอกจากนี้ ฮอร์โมนนี้มีหน้าที่ในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬาทุกประเภท การขาดฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนส่งผลเสียต่อการแข็งตัวของอวัยวะเพศซึ่งเป็นผลมาจากการที่ตัวแทนของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งมีปัญหาเรื่องการแข็งตัวของอวัยวะเพศ เพื่อกระตุ้นการผลิตแอนโดรเจน จำเป็นต้องมีสังกะสีจำนวนมาก แหล่งที่ดีที่สุดคือเนื้อหมู ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ผู้ป่วยที่มีภาวะมีบุตรยากให้บริโภคให้มากที่สุดเนื้อแบบนี้

ผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ถ้าคุณยังเชื่อว่าผลเสียของเนื้อหมูมีอยู่จริง และมันสูงพอแล้ว ให้ปรึกษาแพทย์โรคหัวใจที่ผ่านการรับรอง ระบบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของสิ่งมีชีวิตคือระบบหัวใจและหลอดเลือด มีหน้าที่ในการให้สารอาหารแก่อวัยวะภายในและเนื้อเยื่อทั้งหมด ดังนั้นหากมีการละเมิดในการทำงาน ร่างกายก็จะได้รับผลกระทบไปด้วย

สำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด การเคลื่อนไหวของเลือดผ่านเส้นเลือดและหลอดเลือดแดงจะต้องสม่ำเสมอและดำเนินการภายใต้แรงกดดันบางอย่าง เพื่อควบคุมการทำงานของร่างกาย ร่างกายต้องการวิตามินและแร่ธาตุ การกินเนื้อหมูช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ส่งผลให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคและพยาธิสภาพต่างๆ ลดลงด้วย นอกจากนี้ เนื้อสุกรยังมีสังกะสี แมกนีเซียม และอาร์จินีน ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดให้เป็นปกติ

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ แม้จะมีทั้งหมดข้างต้น อันตรายของเนื้อหมูก็ปฏิเสธไม่ได้จริงๆ มันคืออะไร?

มันแสดงดังนี้:

1. เนื้อนี้มีคอเลสเตอรอลและไขมันซึ่งสามารถกระตุ้นการพัฒนาของโรคร้ายแรงต่างๆ ตามสถิติทางการแพทย์ คนที่กินหมูเป็นประจำมักจะได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคอ้วน โรคข้ออักเสบ และความเสียหายต่อข้อ
2. Bกระบวนการย่อยอาหารของเนื้อหมูในร่างกายทำให้เกิดฮีสตามีน ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการแพ้อาหาร
3. เนื้ออาจมีปรสิตต่างๆ การสืบพันธุ์ในร่างกายส่งผลต่ออวัยวะภายใน ซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างถูกต้อง
4. หมอบางคนบอกว่าหมูเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็ง
5. เนื้อมีไขมันมาก ทำให้ตับเครียดมาก หากผู้ป่วยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับแข็งหรือตับอักเสบในเวลาเดียวกัน ผลที่ตามมาอาจเป็นหายนะได้

ในบางประเทศ เนื้อหมูที่เป็นอันตรายต่อร่างกายค่อนข้างชัดเจน อยู่ภายใต้คำสั่งห้ามที่เข้มงวดที่สุด ในเวลาเดียวกันอายุขัยเฉลี่ยของประชากรในพวกเขานั้นสูงกว่าในรัสเซียมาก เช่นเดียวกับจำนวนร้อยปี

ข้อห้าม

คุณควรอ่านก่อนใช้ผลิตภัณฑ์นี้ ไม่แนะนำหมู (ประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น) สำหรับผู้ที่เป็นโรคบางชนิด

สิ่งต่อไปนี้:

• อ้วน;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ไตวาย;
• ผิวหนังอักเสบเฉียบพลันหรือเรื้อรัง
• กล้ามเนื้อหัวใจตาย;
• ความผิดปกติของถุงน้ำดี;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• การอักเสบของตับอ่อน;
• ลำไส้เล็กส่วนต้น;
• พยาธิวิทยาของหัวใจและหลอดเลือด;
• หลอดเลือด;
• เบาหวาน IIประเภท

นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้ว คนที่แพ้เนื้อหมูควรละเว้นจากการรับประทานเนื้อสัตว์นี้ อย่างไรก็ตาม ปรากฏการณ์นี้หายากมากในทางการแพทย์

หมูในการปรุงอาหาร

เนื้อประเภทนี้แพร่หลายมากไม่เพียงในประเทศของเราแต่ทั่วโลก มันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารดั้งเดิมและน่าทึ่งจำนวนมากที่แตกต่างกันซึ่งทำให้ประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับรัสเซีย บาร์บีคิวเป็นที่นิยมมากที่สุดที่นี่ เพื่อนร่วมชาติของเราได้คิดค้นวิธีการหมักและปรุงเนื้อที่อบด้วยถ่านหลายวิธีจนทำให้หัวของคุณปั่นป่วน แต่เนื้อหมูเสียบไม้มีอันตรายหรือไม่? ลองทำความเข้าใจปัญหานี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้นและค้นหาว่าการจะปฏิเสธอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนี้ คุ้มไหม หรือจะทานได้อย่างปลอดภัย

องค์ประกอบทางเคมีของบาร์บีคิว

แล้วมันคืออะไร? ก่อนหน้านี้ เราได้วิเคราะห์ว่าสารใดบ้างที่มีอยู่ในหมูดิบ อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการอบร้อนและการปรุงเนื้อสัตว์ องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อหมูจะเปลี่ยนไป ในเวลาเดียวกัน เป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินว่าเราได้รับแร่ธาตุและสารอาหารใดจากบาร์บีคิว เพราะทั้งหมดนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการหมักดองและวิธีการทำอาหาร

สำหรับข้อมูลทั่วๆ ไป จาน 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 25%;
• ไขมัน - 45%;
• คาร์โบไฮเดรต - 3-4%;
• วิตามิน - A, กลุ่ม B, C, D, E และ PP;
• แร่ธาตุ - เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส

สำหรับปริมาณแคลอรี่นั้น สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 180 ถึง 340 กิโลแคลอรี ไขมันส่วนใหญ่พบในหน้าอก ดังนั้นจึงได้บาร์บีคิวที่น่าพึงพอใจที่สุดจากส่วนนี้ แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับสิ่งที่หมักเนื้อเป็นหลักเช่นกัน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตราย

เรามาดูกันดีกว่า หลายคนสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะกินหมูเสียบไม้เสียบไม้ ประโยชน์และโทษของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับความถี่และปริมาณที่คุณกิน

ในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะได้รับผลประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• kebab มีโปรตีนจำนวนมากและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ เพิ่มระดับฮีโมโกลบินและทำให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น
• คุณค่าทางโภชนาการสูง หากคุณต้องการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วบาร์บีคิวก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ เนื้อย่างช่วยลดความเสี่ยงโรคโลหิตจาง
• แหล่งวิตามินและแร่ธาตุดีๆ ที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน บาร์บีคิวช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนในร่างกายชาย ซึ่งส่งผลดีต่อสมรรถภาพ

สำหรับอันตราย การใช้งานในระดับปานกลางไม่มีอันตรายใดๆ อย่างไรก็ตาม คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าบาร์บีคิวเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ดังนั้น จากอาหารของหญิงตั้งครรภ์และผู้หญิงให้นมลูกควรหลีกเลี่ยง

สรุป

ถึงแม้จะเป็นอันตรายต่อหมูและอาหารจากมัน คุณต้องกินเนื้อสัตว์ประเภทนี้เพราะมันมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเป็นจำนวนมาก ถ้าคุณไม่ทำร้ายหมูก็จะไม่มีผลร้าย แต่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็สามารถพูดได้เช่นเดียวกัน หากคุณรู้ทุกอย่างอย่างพอประมาณ คุณก็จะไม่มีปัญหาสุขภาพใดๆ