ชีสเค้กแช่แข็ง: วิธีการเตรียมและรักษารสชาติของขนม?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชีสเค้กของหวานยอดนิยมมีหลายวิธีในการปรุงอาหารและท็อปปิ้ง แต่เกณฑ์หลักในการแบ่งเค้กออกเป็น 2 กลุ่ม คือ ความต้องการหรืองดการอบ ของหวานบางชนิดปรุงในเตาอบและเสิร์ฟร้อน ในขณะที่ของหวานอื่นๆ ต้องแช่แข็ง ในกรณีนี้ การแช่แข็งเป็นองค์ประกอบของเทคโนโลยีการทำอาหาร

ขนมอบที่ใช้มาสคาโปนสามารถแช่แข็งได้ ซึ่งจะเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึง 1 ปี

ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่

ขนมสตรอเบอรี่เป็นที่นิยมมาก มันหมายถึงชีสเค้กแช่แข็งนั่นคือมันไม่ได้อบ

พื้นฐานของเค้กคือขนมชนิดร่วน (จะใช้เวลา 200 กรัม) และเนย (100 กรัม) ผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกจะต้องถูกบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และชิ้นที่สองจะต้องละลาย ตัวอย่างเช่นในอ่างน้ำ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันนิ่ม แต่ไม่กระจาย จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งสองให้ละเอียดแล้ววางที่ด้านล่างของจานอบและข้าง

ครีมทำจากมาสคาร์โปเน่ชีส (250 กรัม) และน้ำตาลผง (150 กรัม) หลังจากที่ส่วนผสมเหล่านี้ถูกตีด้วยเครื่องผสมแล้ว นม (30 มล.) และสตรอเบอร์รี่ (150 กรัม) จะถูกเติมลงไป ผลเบอร์รี่สามารถสับหรือบดได้

ตามสูตรนี้ ทำเค้กหรือขนมในชาม ในกรณีที่สอง ปกติชั้นของคุกกี้และครีมจะสลับกัน

ชีสเค้กสำเร็จรูปถูกแช่แข็งในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

ของหวานเต้าหู้ไวท์ช็อกโกแลต

สูตรไวท์ช็อกโกแลตโฟรเซ่นชีสเค้กยังมีสตรอว์เบอร์รี่ที่ใช้ทำซอสสำหรับตกแต่งของหวานอีกด้วย แต่คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้ เช่น ราสเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

เค้กมี 4 ชั้น ราดด้วยแยมและเบอร์รี่

มาสคาโปนสองชั้น (600 กรัม) ไวท์ช็อกโกแลต (350 กรัม) และน้ำตาล (50 กรัม) ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายจะต้องละลายในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย จากนั้นนำมาผสมกับซอฟต์ชีสและวิปครีม (280 มล.) ครีมพร้อม

ก้อนชีสสองชั้นคั่นด้วยการชุบจากน้ำเชื่อม แล้วปิดด้วยเค้กด้านบน สำหรับการทำให้ชุ่มผสมผลเบอร์รี่สด 70 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แยม

Korzh ทำจากมาการอง (100 ก.). สูตรนี้ไม่บดแต่วางเป็นชั้นเท่าๆกัน

ขนมที่เสร็จแล้วถูกแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง. ก่อนใช้จะต้องราดด้วยน้ำเชื่อมและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ (ประมาณ 150 กรัม) น้ำเชื่อมทำจากสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ 5 ลูกและแยม 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อผลเบอร์รี่นิ่ม คุณสามารถนำส่วนผสมออกจากเตาได้

ชีสเค้กกล้วยหอมและถั่ว

ชีสเค้กแช่แข็งสามารถทำกับถั่วได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ ตกแต่ง และเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กได้

ชั้นล่างของขนมทำจากอัลมอนด์ (200 กรัม) มะพร้าวแผ่น (5 ช้อนโต๊ะ) อินทผลัม (10 ชิ้น) และน้ำเชื่อมเยรูซาเล็มอาติโช๊ค (2 ช้อนโต๊ะ) ถั่วต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่น ส่วนผสมที่ได้จะกระจายไปที่ด้านล่างของจานอบที่ทาด้วยน้ำมันมะพร้าวและด้านข้าง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ครีมก็ทำจากถั่วเช่นกัน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (300 กรัม) ต้องแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมง จากนั้นนำถั่วผสมกับกล้วย (2 ชิ้น) น้ำมันมะพร้าว (1 ช้อนชา) น้ำเชื่อม (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาว (½ ผล) และวานิลลา (0.5 ช้อนชา) ตีทั้งมวลในเครื่องปั่นจนเนียน

เค้กทาครีมและแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟจะโรยด้วยถั่วสับ

ขนมช็อคโกแลตกับลูกพรุน

สูตรช็อกโกแลตชีสเค้กมีความน่าสนใจในวิธีการเตรียม: เทคโนโลยีนี้รวมถึงการอบและการแช่แข็ง ยิ่งกว่านั้นเค้กจะถูกอบครั้งแรกแยกกันก่อนแล้วจึงนำมาผสมกับครีม

ด้านขนมเป็นชั้นเวเฟอร์ คุณจะต้องใช้เวเฟอร์ช็อคโกแลตบด 1 ถ้วย ผสมกับเนยจืด 30 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้และเกล็ดมะพร้าว ½ ถ้วยตวง มวลที่เสร็จแล้วอบนานถึง 8 นาทีที่อุณหภูมิ 170 ° C

ครีมเตรียมจากซอฟต์ชีส (0.5 กก.), คอตเทจชีส (0.3 กก.), น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วละลายช็อกโกแลตน้ำเดือด (150 ก.) ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมในเครื่องปั่นด้วยกำลังขั้นต่ำ ถัดไปเติมกาแฟ (1 ช้อนโต๊ะ) และไข่ 3 ฟองผสมมวลอีกครั้ง ส่วนประกอบสุดท้ายคือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง

ชั้นของพรุน (200 กรัม) วางอยู่ระหว่างเค้กกับครีม สามารถแช่คอนยัคล่วงหน้าได้

เทครีมลงบนลูกพรุน วางจานในเตาอบ นำเข้าอบ 45 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส

หลังจากขนมเย็นแล้ว นำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 6 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บเค้กในที่เย็นได้นานถึงหกเดือนหากอุณหภูมิต่ำกว่า -18 ° C ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นและตัดขนมด้วยมีดแห้งอุ่นๆ

แช่แข็งคอทเทจชีสเค้กได้ไหม

ของหวานเต้าหู้เน่าเสียง่าย แม่บ้านจึงสงสัยว่าจะแช่แข็งชีสเค้กได้ไหม

เค้กที่ทำด้วยมาสคาโปนหรือของที่คล้ายกันสามารถแช่แข็งได้ วิธีนี้ถูกใช้โดยองค์กรลูกกวาดหลายแห่ง สถานที่บนชั้นวางถัดจากเค้กซึ่งเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันถูกครอบครองโดยขนมแช่แข็งซึ่งสามารถอยู่ในรูปแบบนี้ได้นานถึงหนึ่งปี (เค้กบางประเภท - 1-6 เดือน)

หลังจากที่นิวยอร์กชีสเค้กแช่แข็งคลาสสิกขายออนไลน์ในอเมริกา วิธีการเก็บของหวานนี้ก็แพร่หลายไปทั่วโลก บ่อยครั้งที่เค้กถูกวางในช่องแช่แข็งโดยหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่ละชิ้นจะถูกคั่นด้วยฟิล์ม นี่คือวิธีที่แนะนำให้เก็บของหวานแบบโฮมเมดเพื่อให้คุณได้บางส่วนและไม่ละลายทุกอย่างจาน.

ช่องแช่แข็งต้องไม่ร้อนเกิน -16°C ในการละลายของหวาน คุณควรใส่ในตู้เย็นข้ามคืน (ที่อุณหภูมิ 2-6 ° C) ชีสเค้กจะเก็บไว้ได้นานถึง 5 วัน

พวกเขามักจะแช่แข็งเค้กและครีม ตกแต่งขนมหลังจากละลายน้ำแข็ง คุณสามารถเติมด้วยช็อกโกแลต น้ำเชื่อมผลไม้ ถั่ว ฯลฯ

รีวิวชีสเค้กแช่แข็ง

ขนมโฮมเมดและเค้กที่ซื้อจากร้านเป็นที่รักของใครหลายคน ดังนั้นความคิดเห็นส่วนใหญ่ของชีสเค้กแช่แข็งจึงเป็นแง่บวก

ความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับเค้กที่เสิร์ฟในร้านกาแฟ พวกเขาเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าจานไม่ละลายเลยหรือละลายไม่สม่ำเสมอ ของหวานในสถานประกอบการจัดเลี้ยงมักถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและอุ่นในไมโครเวฟ ถ้าถอดไม่ทันขอบอาจจะร้อน

ถ้าคุณทำตามเทคโนโลยีและละลายชีสเค้กในตู้เย็น เค้กจะคงรสชาติไว้