นักวิชาการ Ugolev, "ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอและถ้วยรางวัล"

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Alexander Mikhailovich Ugolev เกิดเมื่อวันที่ 9 มีนาคม พ.ศ. 2469 ในเมือง Dnepropetrovsk และเสียชีวิตในปี 2534 ในเมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในปี 1958 นักวิชาการ Ugolev ค้นพบแนวคิดเช่นการย่อยด้วยเมมเบรน ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอและโภชนาการ

บทความเกี่ยวกับอะไร

เป็นเรื่องเกี่ยวกับโภชนาการของมนุษย์ที่จะกล่าวถึงในบทความของเรา นอกจากนี้นอกเหนือจากทฤษฎีโภชนาการและโภชนาการที่เพียงพอแล้ว Ugolev ยังเสนอให้พิจารณาจุลินทรีย์ของร่างกายเป็นอวัยวะของมนุษย์ที่แยกจากกันเนื่องจากเป็นหน้าที่ที่แม่นยำซึ่งรวมถึงการกระตุ้นภูมิคุ้มกันการดูดซึมธาตุเหล็กการสังเคราะห์วิตามินสุขภาพของต่อมไทรอยด์เป็นต้น นักวิชาการยังระบุด้วยว่าอาหารที่เรากินนั้นไม่ได้ต้องการแค่การดำรงชีวิตเท่านั้น ส่งผลต่อสภาพจิตใจของบุคคล

ดังนั้น การค้นพบทั้งหมดเหล่านี้ที่อธิบายไว้ในหนังสือของเขามีอิทธิพลต่อโภชนาการของมนุษย์โดยทั่วไป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการส่งเสริมการรับประทานอาหารดิบ

สาระสำคัญของถ้วยรางวัล

งั้นเรามาเริ่มกันก่อนว่า trophology คืออะไร Ugolev เขียนว่า trophology เป็นสหวิทยาการที่ศึกษากระบวนการทางโภชนาการโดยทั่วไป ทฤษฎีโภชนาการ ตลอดจนกระบวนการอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารโดยร่างกายและการดูดซึมของมัน ดังนั้น trophology เป็นวิทยาศาสตร์ขึ้นอยู่กับการค้นพบที่ทำโดย Ugolev ในหนังสือของเขา เขาอธิบายการย่อยอาหารสามประเภท:

1. ภายในเซลล์ (ประกอบด้วยความจริงที่ว่าเซลล์จับสารอาหารจากภายนอก ย่อยพวกมัน จากนั้นพวกมันจะถูกดูดซึมโดยไซโตพลาสซึม ดังนั้นร่างกายจึงได้รับพลังงาน);
2. นอกเซลล์ (การย่อยอาหารประเภทนี้เป็นลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ในมนุษย์เรียกอีกอย่างว่าโพรง - นี่คือการเคี้ยวอาหารในปากและละลายอาหารชิ้นใหญ่ด้วยน้ำลายและขั้นตอนต่อไป เป็นการย่อยอาหารในกระเพาะอาหารด้วยกรดไฮโดรคลอริก);
3. การย่อยแบบเมมเบรน (ประเภทนี้รวมถึงการย่อยทั้งภายในเซลล์และนอกเซลล์ เกิดขึ้นจากการย่อยอาหารโดยเอนไซม์ในลำไส้เล็ก)

ผลที่ตามมาของการขาดสารอาหาร

โภชนาการเป็นพื้นฐานของชีวิตมนุษย์ ภาวะทุพโภชนาการทำให้เกิดโรคจำนวนมาก ซึ่งยากต่อการกำจัดในภายหลัง ด้านล่างเป็นตารางโรคที่เกิดจากการขาดสารอาหาร:

ให้อาหารมากไป:	อาการ:
คาร์โบไฮเดรต แป้ง และน้ำตาล	โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, หลอดลมอักเสบเรื้อรัง, โรคของระบบทางเดินอาหาร, ไส้ติ่งอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, โรคนิ่วในถุงน้ำดี, เบาหวาน, ซึมเศร้า, พิษของการตั้งครรภ์, เส้นโลหิตตีบ, โรคปริทันต์
กระรอก	โรคระบบหัวใจและหลอดเลือด, ครรภ์เป็นพิษ, เบาหวาน

จากตารางนี้สรุปได้ว่าเพื่อป้องกันการเกิดโรคประเภทนี้ จำเป็นต้องลดอาหารที่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูง (นักวิชาการ Ugolev "ทฤษฎีโภชนาการและโภชนาการที่เพียงพอ")

ทฤษฎีโภชนาการคลาสสิก

ทฤษฎีคลาสสิกของโภชนาการไม่ใช่แค่การสันนิษฐาน แต่ยังรวมถึงภาพ เทคนิค และวิธีคิดด้วย นักวิชาการ Ugolev ถือว่าโภชนาการตามหลักการนี้เป็นส่วนสำคัญของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอและความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของมนุษย์ จากสิ่งนี้และชื่อของมัน - "สมดุล" นั่นคือการรักษาสมดุลระหว่างการมาถึงของสารและการบริโภคสารอาหารเดียวกันนี้เรียกว่าเหมาะสำหรับร่างกาย ทฤษฎียังกล่าวอีกว่าสารที่เข้าสู่ร่างกายจะต้องสมดุลอีกครั้งและมีปริมาณสารที่มีประโยชน์ที่ร่างกายต้องการในขณะนั้น ขึ้นอยู่กับอายุ วิถีชีวิต และลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต

วิกฤตทฤษฎีโภชนาการที่สมดุล

ศตวรรษที่ 20 เป็นยุครุ่งเรืองของทฤษฎีคลาสสิกด้านโภชนาการ นอกจากนี้ ทฤษฎีนี้ถูกวิพากษ์วิจารณ์อย่างรุนแรง ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการก่อตัวของทฤษฎีโภชนาการและโภชนาการที่เพียงพอ ความผิดพลาดของทฤษฎีสมดุลทางโภชนาการ คือ การพิจารณาโภชนาการของร่างกายเป็นสมดุลระหว่างการบริโภคและการใช้จ่ายของสารอาหารที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย นักวิทยาศาสตร์พบว่านอกจากจะได้รับ "เชื้อเพลิง" มาตลอดชีวิตแล้ว นั่นคือพลังงาน ร่างกายต้องการ "วัสดุก่อสร้าง" และน่าเสียดายที่ทฤษฎีโภชนาการที่สมดุลไม่ได้คำนึงถึงสารดังกล่าว

ข้อเสียเปรียบต่อไปของทฤษฎีคลาสสิกคือตำแหน่งที่ร่างกายต้องการเพียงสารบางอย่างในช่วงเวลาหนึ่งและไม่ต้องการอย่างอื่น แต่แล้วสภาพจิตใจล่ะ? “ฉันอยากกินมะเขือเทศ แต่ตอนนี้ฉันต้องกินแตงกวา” สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายเครียดด้วย หากคุณต้องการวางแผนการรับประทานอาหารที่สมดุล คุณสามารถสร้างเมนูได้หลากหลายรูปแบบด้วยตัวคุณเอง โดยคำนึงถึงปริมาณแคลอรีในอาหารและความเข้ากันได้ของอาหาร

บทบัญญัติของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ

ดังนั้น เมื่อถึงจุดหนึ่ง ทฤษฎีคลาสสิกของโภชนาการก็ต้องมีที่ว่าง มันถูกแทนที่ด้วยแนวคิดใหม่โดยพื้นฐาน นี่คือการค้นพบโดยนักวิชาการ Ugolev - ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ มันเดือดลงไปนี้:

1.อาหารเป็นทั้ง "เชื้อเพลิง" และ "วัสดุก่อสร้าง" สำหรับร่างกาย

2. นอกเหนือจากการย่อยอาหารนอกเซลล์และภายในเซลล์และการจัดหาสารสำคัญจากที่นั่น การย่อยด้วยเมมเบรนซึ่งถูกกล่าวถึงข้างต้น เป็นส่วนสำคัญของชีวิตที่แข็งแรงของร่างกาย

3. มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่ "กินผลไม้" นั่นคือเขากินผลไม้จากพืช

4. เส้นใยหยาบเป็นสารสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย

5. คุณค่าที่แท้จริงของอาหารไม่ได้เกิดจากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นเพราะความสามารถในการย่อยอาหารได้เอง

6. น้ำกระเพาะจำเป็นสำหรับเริ่มกระบวนการย่อยอาหารเท่านั้น จากนั้นอาหารควรย่อยด้วยตัวเอง

ความต่อเนื่องของผลงานของอูโกเลฟ: ผลิตภัณฑ์อาหารสามประเภท

Ugolev เปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ 2 ชนิดที่เข้าสู่ทางเดินอาหาร อย่างแรกคือผลิตภัณฑ์ที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน อย่างที่สองคือวัตถุดิบ ดังนั้นกลุ่มแรกไม่ได้ถูกทำลายโดยร่างกายซึ่งทำให้เกิดการหย่อนยานและ Ugolev ถือว่าโภชนาการดังกล่าวเป็นอันตราย และอาหารดิบถูกทำลายโดยร่างกายซึ่งอำนวยความสะดวกโดยกระบวนการย่อยอาหารด้วยตนเองที่ค้นพบโดยถ่านหิน ต่อมา แพทย์จากสวิตเซอร์แลนด์ Bichher-Benner ได้ตัดสินใจแบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกเป็น 3 ประเภทตามความเข้มข้นของพลังงาน:

1. ผลิตภัณฑ์ที่บริโภคในรูปแบบธรรมชาติ ได้แก่ ผลไม้ ผักบางชนิด ผลไม้จากพืช สมุนไพร ถั่ว นม และไข่ดิบ

2. ผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นด้วยการลดลงของพลังงานของมนุษย์ ได้แก่ มันฝรั่ง ขนมปัง ผลิตภัณฑ์จากแป้ง เบอร์รี่ต้ม นมต้ม ไข่ต้ม และเนย

3. อาหารที่บั่นทอนพลังงานของบุคคลอย่างมากเนื่องจากการให้ความร้อนหรือเนื้อร้ายคือ เห็ด เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก

ดังนั้น ในทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ แนะนำให้แยกอาหารจากกลุ่มที่สามออกจากอาหาร เนื่องจากพลังงานที่ใช้ในการย่อยอาหารดังกล่าวมีมากกว่าที่ร่างกายได้รับจากผลิตภัณฑ์

ทฤษฎีโภชนาการอื่นๆ

นอกจาก "ไททัน" ทั้งสองที่บรรยายไว้ในด้านโภชนาการ (1. ทฤษฎีโภชนาการที่สมดุล 2. นักวิชาการ Ugolev "ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ") มีทฤษฎีอื่น ๆ ที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอนุพันธ์ของพวกมัน

1. อาหารที่มีประโยชน์. ทฤษฎีนี้แนะนำว่าโภชนาการเป็นการป้องกันโรคต่างๆ และยังให้ความสำคัญอย่างมากกับการใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในกระบวนการโภชนาการ

2. โภชนาการที่แตกต่าง ผู้ที่ใช้ทฤษฎีนี้พิจารณาองค์ประกอบของอาหารที่กินทุกครั้ง พวกเขามีรายการอาหารพิเศษที่ร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุด

3. อาหารแต่ละมื้อ. สิ่งเหล่านี้เป็นคำแนะนำของแพทย์เกี่ยวกับอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด โดยมีการพัฒนาการรับประทานอาหารประจำวันอย่างครบถ้วน บริการดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายประมาณ 15,000 รูเบิลในวันนี้

สาระสำคัญของอาหารอาหารดิบ

อาหารดิบอยู่บนพื้นฐานของทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ ระบบนี้ประกอบด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากนี้ นอกจากอาหารดิบแล้ว นักชิมอาหารสดยังบริโภคผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ซึ่งเรียกว่าเข้มข้น นอกจากผลิตภัณฑ์หลังการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว ผู้ที่ใช้ระบบอาหารนี้จะไม่รับประทานอาหารดอง อาหารกระป๋อง และเห็ด ตามทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ นักชิมอาหารสดเชื่อว่าระบบดังกล่าวจะช่วยเพิ่มสุขภาพและส่งเสริมการลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เชื่อกันว่านี่เป็นรูปแบบของการกินเจ

ประเภทอาหารดิบไดเอท

อาหารดิบแบ่งเป็นพันธุ์ในขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณกิน

1. มังสวิรัติหรือเข้มงวด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ทุกชนิดไม่รวมอยู่ในอาหาร เฉพาะผลิตภัณฑ์จากพืชดิบ

2. ลัทธิผลไม้. อาหารดิบประเภทที่ไม่ธรรมดา. ผู้คนกินแต่ผลไม้ดิบและเมล็ดพืช (ผลไม้สด, ถั่ว, ผัก, ผักราก)

ตามวิธีการวางแผนมื้ออาหาร อาหารดิบยังแบ่งออกเป็นชนิดย่อย:

1.ผสม. อาหารถูกจำแนกตามเนื้อหาของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต และเป็นที่ยอมรับตามหลักการของความคล้ายคลึงกันในเนื้อหาของสารเหล่านี้ (ผักกับผัก ผลไม้กับผลไม้ ผลไม้กับถั่ว)

2. อาหารดิบ. รับประทานอาหารเพียงมื้อเดียวเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ส้มเท่านั้นหรือแอปเปิ้ลเท่านั้น

3.ปานกลาง. 75% ของอาหารเป็นอาหารดิบ และปรุงสุกเพียง 25%

อาหารดิบ: ทำอันตรายหรือให้ประโยชน์

หลายคนเชื่อว่าอาหารดิบไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากนักกินดิบจำกัดอาหาร ไม่ใช้สารอาหารบางอย่างในอาหารซึ่งนำไปสู่โรคต่างๆ ตัวอย่างเช่น วิตามินบี 12 พบได้เฉพาะในปลาและเนื้อสัตว์ และเนื่องจากนักชิมอาหารดิบไม่กินอาหารเหล่านี้ พวกเขาจึงพบการสึกกร่อนของเคลือบฟัน

นอกจากนี้บางคนยังกินปลาดิบและเนื้อซึ่งนอกจากผักผลไม้แล้วยังมีแบคทีเรียก่อโรคเข้าสู่ร่างกายอีกด้วย แต่มีประโยชน์ต่ออาหารดิบด้วย ตัวอย่างเช่น ด้วยความช่วยเหลือของระบบโภชนาการนี้ โรคร้ายแรงจะหายขาดและเพื่อจุดประสงค์ป้องกันใช้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารอันตราย

ตอนนี้มีทฤษฎีโภชนาการมากมาย แต่อย่ารีบเปลี่ยนไปใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง: ใครจะไปรู้ บางทีในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าทั้งแนวโน้มที่นักวิชาการอูโกเลฟให้กำเนิด (ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ) และอาหารดิบจะถือว่านักวิทยาศาสตร์เข้าใจผิดและเป็นอันตราย ให้กับร่างกาย เป็นการดีที่สุดที่จะนำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี และแน่นอน เพื่อสร้างอาหารที่สมดุล เมนูง่ายมาก - คุณต้องฟังร่างกาย แต่ถ้าคุณยังคงตัดสินใจเปลี่ยนระบบโภชนาการ คุณต้องจำไว้ว่าสิ่งนี้จะสร้างความเครียดให้กับร่างกาย และคุณจำเป็นต้องเปลี่ยนอาหารใหม่อย่างช้าๆ และค่อยๆ หากร่างกายไม่รับอาหารดังกล่าว ก็ควรละทิ้งทันที