ทำซอสแดงที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสแดงหลักไม่ใช่อาหารอิสระ อย่างไรก็ตาม มันเพิ่มความหลากหลาย เพิ่มเครื่องเทศ และช่วยให้จานมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าซอสที่เลือกสรรมาอย่างดีไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ยังช่วยแก้ไขรสชาติของอาหารที่ปรุงไม่สำเร็จด้วย

แผนที่เทคโนโลยีของซอสแดงหลักประกอบด้วยรายการต่อไปนี้: รายการส่วนผสม การเตรียมส่วนประกอบ การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ เป็นพวกเขาที่เราจะปฏิบัติตามในบทความนี้

สูตรซอสแดงทีละขั้นตอน

ซอสนี้เป็นซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมน้ำเกรวี่นี้คือการทอดแป้ง มันทำหน้าที่เป็นข้น ถ้าไม่ผัดก่อน ซอสหลักสีแดงจะไม่มีรสชาติที่ถูกใจและความสอดคล้องของมันจะหนืดเกินไป

น้ำเกรวี่ที่เป็นปัญหาสามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับอาหารใด ๆ เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง (เช่น กับไวน์ หัวหอม น้ำส้มสายชู เห็ด และเครื่องเทศอื่นๆ).

แล้วต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำซอสเบสแดงแบบคลาสสิก? ในการดำเนินการนี้ คุณต้องซื้อ:

• แครอทสด ไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง - ประมาณ 30g;
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก (ใช้น้ำเปล่าก็ได้) - ประมาณ 500 มล.
• แป้งสาลี - ประมาณ 40 g;
• วางมะเขือเทศ - อย่างน้อย 55 กรัม;
• เนยชนบท - 20 g;
• เกลือ น้ำตาลทรายขาว พริกไทย - ใช้ตามชอบ

การเตรียมส่วนประกอบ

แผนที่เทคโนโลยีของซอสแดงหลักต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดอย่างเคร่งครัดในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้ ไม่อย่างนั้นมันจะไม่อร่อยอย่างที่เราต้องการ

ก่อนดำเนินการให้ความร้อนกับซอสที่เป็นปัญหา ควรเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดให้พร้อม หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วสับละเอียดมากด้วยมีดคม ในทำนองเดียวกันก็จำเป็นต้องประมวลผลรากผักชีฝรั่ง แครอทสดควรขูด (ควรใหญ่)

อุ่นน้ำเกรวี่

เมื่อผักทั้งหมดถูกหั่นแล้ว ให้ใส่ในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมันที่ละลายแล้วผัดจนเหลืองสวย

พร้อมๆ กัน ใส่แป้งสาลีลงในหม้อแยก แล้วทอดจนเหลืองทอง หลังจากทำให้ส่วนผสมเย็นลงบางส่วนแล้วเทน้ำซุปเนื้อหรือผักบาง ๆ (หากไม่มีคุณสามารถใช้น้ำต้มธรรมดา) แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

หลังจากใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะแล้ว ให้ตั้งไฟอีกครั้งแล้วค่อยๆ ต้มให้เดือด หลังจากนั้นต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 11 นาที

ทันทีที่ซอสแดงพร้อม พริกไทย น้ำตาลและเกลือจะถูกเติมลงไปเพื่อลิ้มรส แล้วกรอง ถัดไป มวลผักผัดจะถูกบดให้เป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำเกรวี่ หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว นำไปต้มอีกครั้งและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที

วิธีการเสิร์ฟ

คุณสามารถเสิร์ฟซอสแดงกับจานและของว่างต่างๆ บนโต๊ะได้ ในกรณีนี้ น้ำเกรวี่จะร้อนหรือเย็นก็ได้ คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดๆ ลงไปได้อีกด้วย

คุณสมบัติของการทำซอสแดงสำหรับเนื้อ

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าซอสแดงทำที่บ้านได้อย่างไร การเตรียมน้ำเกรวี่นั้นใช้เวลาไม่นาน หากคุณต้องการเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อ การทำซอสบนน้ำซุปเนื้อเข้มข้นจะดีกว่า นอกจากนี้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำเกรวี่ แนะนำให้เติมไวน์พอร์ตขนาดใหญ่ 1 หรือ 2 ช้อนใหญ่ และเนยสดในปริมาณที่ใกล้เคียงกันลงในกระทะ วิธีนี้จะทำให้ซอสมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานเนื้อได้อย่างมาก

คุณสมบัติของการทำน้ำแดงสำหรับปลา

หากคุณต้องการเน้นรสชาติของอาหารค่ำแบบปลารวมทั้งทำให้เข้มข้นขึ้น แนะนำให้เตรียมซอสแดงในน้ำซุปปลาที่เข้มข้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จากปลาได้หลากหลาย (ตั้งแต่อาหารไปจนถึงอาหารที่มีไขมันมากที่สุด) ขอแนะนำให้ใส่แตงกวาดอง 2-3 อัน มะนาวฝาน 1 แผ่น และมะกอก 5-6 ผลลงในน้ำเกรวี่ ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ควรบดรวมกับหัวหอมผัดและแครอท จากนั้นจึงใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

สูตรน้ำแดงหลักที่นำเสนอรายการใดที่คุณเลือก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานเนื้อหรือปลาของคุณจะเปล่งประกายด้วยสีที่แปลกใหม่อย่างแน่นอน และจะทำให้แขกรับเชิญทุกคนประหลาดใจด้วย