เคอร์นิคในเตาอบ: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ก่อนวันหยุด แม่บ้านทุกคนคิดว่าจะตกแต่งโต๊ะอย่างไรและอย่างไร ในหลักสูตรมีอาหารตามสูตรที่สืบทอดมาจากแม่สู่ลูก นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ทันสมัยกว่าวางอยู่บนโต๊ะซึ่งเป็นสูตรที่สามารถพบได้ง่ายบนเว็บ สลัดเลิศรส พายต่างประเทศ ขนมหวานที่ซับซ้อน ทั้งหมดนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานเลี้ยงฉลองมานานแล้ว แต่อย่าลืมว่ายังมีอาหารรัสเซียดั้งเดิมแบบดั้งเดิมที่สามารถตกแต่งวันหยุดได้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงไก่ที่อร่อยและน่ารับประทานในเตาอบได้ โดยแสดงสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง Kurnik เป็นราชาแห่งพาย ปรุงตามประเพณีจากแป้งพัฟ ระหว่างชั้นเค้กจะเต็มไปด้วยไส้ที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม ส่วนผสมจะถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง ส่วนประกอบหลักเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - เนื้อสัตว์

วันนี้ เคอร์นิกสามารถทำได้ไม่เพียงแค่ขนมพัฟเท่านั้น แต่ยังทำจากขนมชนิดร่วน เห็ด มันฝรั่งและหมูลงในพาย แม่บ้านบางคนชอบแบบดั้งเดิมไก่ "ขี้เกียจ" และมีคนทำไก่ตัวเล็กเท่าฝ่ามือ

เคอร์นิกกับมันฝรั่งและเห็ด

แป้ง:

• แป้ง - หกร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยว - หนึ่งร้อยกรัม
• นม - หนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เนย - หนึ่งร้อยกรัม
• มายองเนส - หนึ่งร้อยกรัม
• ไข่เป็นชิ้นเดียว
• เกลือ.
• ตีนกบ - สามชิ้น

การเติม:

• มันฝรั่ง - สี่ร้อยกรัม
• เห็ดแชมปิญอง - สี่ร้อยกรัม
• ผักชีลาวสด - ครึ่งพวง
• ต้นหอมสีเขียว - ห้าชิ้น
• พริกไทยป่นดำ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• ไข่เป็นชิ้นเดียว
• เกลือ.

เตรียมแป้ง

คุณต้องใช้ชามที่เหมาะสมและต้องร่อนแป้งลงไป หั่นเนยเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่แป้ง เกลือ แล้วบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กๆ ในชามที่แยกจากกัน ผสมครีมเปรี้ยวไขมัน 15 เปอร์เซ็นต์ นมไขมัน 3 เปอร์เซ็นต์ครึ่ง และมายองเนส ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มส่วนผสมของนมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำมันครัมบ์แห้ง แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น แป้งที่เตรียมตามสูตรเคอร์นิกในเตาอบพร้อมแล้ว ต้องห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

ช่วงนี้ต้องเตรียมไส้ตามสูตรเอาไก่ใส่มันฝรั่งเข้าเตาอบ ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆทอดในกระทะจนสุกแล้วใส่ในชาม ปอกหัวมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เห็ด เพิ่มหัวหอมเล็กและผักชีฝรั่งสับละเอียดไข่ จากนั้นพริกไทยและเกลือ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้

สร้างเล้าไก่

เตรียมงานเสร็จแล้ว เริ่มสร้างเล้าไก่ได้เลย แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนและส่วนหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกส่วนหนึ่ง แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นแผ่นแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาเนยเพื่อให้แป้งปิดด้านข้างของแผ่นอบ

กระจายชั้นของการบรรจุอย่างเท่าเทียมกันบนแผ่นอบและแผ่นด้านบน ทำซ้ำอีกสองครั้ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นไส้ รีดแป้งที่เหลือ ทำรูตรงกลาง แล้วปิดพาย เชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวัง อบที่ 180 องศา ประมาณห้าสิบนาที

เคอร์นิกกับเนื้อ

ส่วนผสม:

• ขนมพัฟสำเร็จรูป - หนึ่งกิโลกรัม
• ขาไก่ - สองชิ้น
• เนื้อหมู - สามร้อยกรัม
• หัวหอม - สองหัว
• ผักชีฝรั่ง - สี่สาขา
• กระเทียม - สองกลีบ
• เครื่องเทศ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำซุป - ห้าช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ทำเล้าเนื้อ

ตามสูตรไก่อบเนื้อในเตาอบ พายจะประกอบด้วยเนื้อไก่และหมู ล้างขาตัดเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆชิ้นส่วน. เนื้อหมูเช่นไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมสับละเอียด ข้ามกระเทียมผ่านการกดกระเทียม สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศที่คุณต้องการเกลือและผสมให้เข้ากัน ไส้ไก่พร้อมแล้ว

รีดแป้งพัฟที่ละลายแล้วให้มีความหนา 4-5 มิลลิเมตร ไม่มาก แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ส่วนหนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าส่วนอื่นเล็กน้อย วางแป้งก้อนใหญ่บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วทาน้ำมันให้ขอบแป้งปิดด้านข้างของแผ่นอบ

ใส่แป้งที่เตรียมไว้บนแป้งแล้วคลุมด้วยส่วนเล็กที่เหลือของแป้ง ต้องเชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวัง ตรงกลางชั้นบนสุดคุณต้องทำรูเล็ก ๆ ซึ่งในระหว่างการอบให้ปิดด้วยแป้งชิ้นหนึ่งเช่นไม้ก๊อก เปิดเตาอบที่หนึ่งร้อยเก้าสิบองศาแล้ววางแผ่นอบที่มีเล้าไก่ไว้สี่สิบนาที

นำกระทะออกจากเตา จากนั้นนำแป้งชิ้นหนึ่งออกแล้วเทน้ำซุปเนื้อเข้มข้นลงในรูอย่างระมัดระวัง ใส่แป้งชิ้นหนึ่งเข้าที่ปิดรู ขั้นต่อไป ให้ทาไข่แดงให้ทั่วแถบไก่แล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบอีกยี่สิบนาที

เคอร์นิกจากขนมชอร์ตครัสในเตาอบ

เตรียมแป้ง:

• แป้ง - ห้าถ้วย
• ผงฟู - สองช้อนชา
• มาการีน - สี่ร้อยกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - สี่ร้อยกรัม
• ไข่ - สี่ชิ้น
• เกลือ.

ไส้ไก่:

• ไก่ - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา
• หัวหอม - ห้าหัว
• น้ำซุปไก่ - หนึ่งแก้ว

ไส้ข้าว:

• ข้าว - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• น้ำซุปไก่ - หนึ่งแก้ว
• ไข่ - แปดชิ้น
• เนย - ห้าสิบกรัม
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

ทำไส้ไก่

ในสูตรไก่อบไก่นี้ไส้มี 2 แบบค่ะ สำหรับไก่ คุณต้องต้มไก่ก่อน ล้างซากนกทั้งหมดให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะที่เหมาะสม เทน้ำและใส่แครอททั้งตัว หัวหอม และเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ไก่ได้รสชาติ ใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ

ไก่พร้อมออกจากน้ำซุป รอจนเย็น แกะกระดูกออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำแกลบออกจากหัวหอมห้าหัว ล้างและสับละเอียดเป็นก้อน เทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วผัดจนสุก รวมชิ้นเนื้อกับหัวหอม โรยด้วยพริกไทย เกลือ เทน้ำซุปไก่และผสม

เตรียมไส้ข้าว

ตามสูตรเคอร์นิกในเตาอบ ต่อไปคุณต้องเตรียมไส้ข้าว เทข้าวหนึ่งถ้วยครึ่งลงในกระทะแล้วเทน้ำสามแก้วเกลือเล็กน้อยจุดไฟ หลังจากเดือดให้ปรุงประมาณยี่สิบนาที ระบายข้าวสุกในกระชอน ต้มไข่ไก่ลวก - ใช้เวลาประมาณเจ็ดถึงแปดนาที ไม่ต้องเย็น นำเปลือกออกจากไข่แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ผสมข้าวกับไข่ เทน้ำซุปไก่ 1 แก้ว เกลือถ้าจำเป็น แล้วคนให้เข้ากัน

ไส้ไก่กับข้าวตามสูตรเคอร์นิกในเตาอบพร้อมแล้วค่ะ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้ ใส่ไข่แดงที่แยกจากโปรตีนลงในชาม เกลือ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ ใส่ครีมเปรี้ยวมาการีนลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งร่อนกับผงฟู นวดแป้งและวางในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เอาแป้งออกมาแล้วแบ่งเป็นสามส่วน ม้วนสองในนั้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้วปั้นเป็นก้อนเพื่อให้ผนังของแบบฟอร์มถูกคลุมด้วยแป้ง ตามสูตรสำหรับเคอร์นิกในเตาอบกับไก่คุณต้องจัดวางชั้นของข้าวและไส้ไก่ จากส่วนที่เหลือของแป้งให้ม้วนชั้นที่มีรูตรงกลางปิดพายด้วยแล้วต่อขอบ หล่อลื่นด้วยไข่แดงและอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเก้าสิบองศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เคอร์นิคปรุงตามสูตรพร้อมเข้าเตาอบ