2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ถั่วลิสงเป็นหนึ่งในถั่วที่นิยมใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร จริงอยู่ก่อนที่จะเพิ่มลงในจานใดจานหนึ่งต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าแกลบมีสารที่อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงในมนุษย์ เพื่อความปลอดภัยคุณควรถอดออกก่อน ต้องทำโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้กระบวนการหลักช้าลง มีเทคนิคพิเศษหลายประการสำหรับการแปรรูปถั่ว แม่บ้านทุกคนที่วางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ควรรู้วิธีปอกถั่วลิสงอย่างรวดเร็ว เธอสามารถเลือกวิธีทำงานอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้
ความลับของการทอด
การปอกถั่วลิสงเป็นกระบวนการที่ยาวนาน จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าเปลือกของน็อตนั้นค่อนข้างเชื่อมต่อกับแกนกลางอย่างแน่นหนา การลบออกตามปกติจะเป็นเรื่องยากมาก การทำงานหนักจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ดังนั้นก่อนทำคุณต้องเรียนรู้วิธีปอกถั่วลิสงออกจากแกลบอย่างรวดเร็ว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการคั่วผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าความลับของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าในกระบวนการแปรรูปเปลือกจะค่อยๆ สูญเสียความชื้น เป็นผลให้การเชื่อมต่อกับนิวเคลียสลดลง นอกจากนี้ยังเปราะและแตกง่ายโดยมีผลกระทบทางกลน้อยที่สุด ตอนนี้เราต้องหารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีปอกถั่วลิสงอย่างรวดเร็ว
ทำงานที่บ้านก็ใช้ถาดหรือถาดอบหรือเตาอบก็ได้ ทั้งหมดนี้สามารถพบได้ในครัวใดก็ได้ ในการปอกถั่ว คุณต้อง:
- เทผลิตภัณฑ์ลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ เท่ากัน
- เปิดเตาอบ.
- วางถาดอบไว้ 15 นาที
- การแปรรูปผลิตภัณฑ์จากทุกด้านต้องเขย่าเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ทอดต่ออีก 10 นาที
- นำถาดออกจากเตาอบและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลง
หลังจากนั้นก็ถูถั่วในมือได้เลย เปลือกที่เปราะบางจะหลุดออกมาทันที นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปอกถั่วลิสงอย่างรวดเร็ว
เทคโนโลยีที่ช่วยได้
วันนี้เจ้าบ้านมีอุปกรณ์ในครัวมากมายที่ช่วยเธอแก้ปัญหาต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ใช้ตัวอย่างเช่นเตาอบไมโครเวฟ ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าเนื่องจากการแผ่รังสีที่ทรงพลังระยะเวลาของกระบวนการที่เกิดขึ้นภายในห้องจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด คุณจึงสามารถปอกถั่วลิสงในไมโครเวฟได้ ในสถานการณ์เช่นนี้ควรทำอย่างไร? ในการทำงานต้องเตรียมตัวล่วงหน้า:
- อาหารจานพิเศษ;
- ช้อนโต๊ะ;
- สินค้าดั้งเดิม
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เริ่มได้เลย ต้องทำอะไรเพื่อแปรรูปถั่วลิสงในไมโครเวฟ? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่:
- ขั้นแรกต้องแกะผลิตภัณฑ์ออกจากเปลือก (ถ้ามี)
- หลังจากนั้นควรแยกออก เอาสำเนาที่เน่าเสียหรือเสียหายออก
- ล้างถั่วในน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
- การคั่วต้องทำเป็นชุดๆ มิฉะนั้นการประมวลผลจะยาก เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะพิเศษจำนวนเล็กน้อย
- วางจานในไมโครเวฟโดยตั้งค่าเป็นกำลังไฟสูงสุด ปกติ 750-800W.
- เปิดใช้งานโหมดการประมวลผลในช่วงเวลา 20 วินาที ขณะนี้อาหารสามารถผสมด้วยช้อนได้
ในตอนท้าย ถั่วควรปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเอาเปลือกที่ไม่จำเป็นออกด้วยการเจียรด้วยกลไกธรรมดา
เวลาทอด
เมื่อพูดถึงการทำอาหารที่เกี่ยวกับถั่ว พนักงานต้อนรับคนใดสนใจหนึ่งคำถาม เธอต้องการรู้ว่าต้องคั่วถั่วลิสงนานแค่ไหนจึงจะสามารถใช้เป็นส่วนผสมได้ครบถ้วน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ครัวที่เธอจะใช้สำหรับการประมวลผลดังกล่าว เช่น เข้าไมโครเวฟ 1 รอบ ใช้เวลาไม่เกิน 4 นาที เวลาทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ ถั่วคั่วใช้เวลานานกว่ามากในเตาอบ ที่นี่คุณจะต้องอดทนเพราะสำหรับงานจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หากเตาอบไม่ทำงาน คุณสามารถใช้เตาแก๊สและกระทะธรรมดาได้
กระบวนการจะดำเนินการดังนี้:
- เทถั่วที่ล้างและแห้งแล้วลงในกระทะ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างในชั้นเดียว
- ตั้งไฟใต้ไฟกลาง
- วางกระทะบนเตาแล้วคั่วถั่วเป็นเวลา 17 นาที ใช้ช้อนไม้พลิกกลับตลอดเวลาเพื่อป้องกันการไหม้
อันที่จริงแล้ว วิธีการทั้งสามนั้นรวมกันเป็นหนึ่งเดียว: การทำให้ปลอกแห้งจนอยู่ในสภาพที่พังได้ง่าย ในแง่ของเวลา ข้อดีที่สุดคือการแปรรูปในไมโครเวฟ แต่ในทางปฏิบัติ แม่บ้านส่วนใหญ่ยังคงเลือกกระทะแบบธรรมดา
ประโยชน์หรือโทษ
ถั่วลิสงเป็นสินค้ายอดนิยม นิยมใช้ในอาหาร ดิบ หรือทอด และเป็นส่วนผสมในอาหารหรือเครื่องปรุงรสต่างๆ ถั่วชนิดนี้มีความสนใจอย่างมีชีวิตชีวาเนื่องจากองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ นักวิทยาศาสตร์พบว่ามีวิตามิน B1 และ B2 จำนวนมาก รวมทั้ง D และ PP นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ กรดไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ยังมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง: เปลือกถั่วลิสงมีองค์ประกอบที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในหลาย ๆ ด้าน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาพยายามถอดออกก่อนใช้งาน
ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของ.เท่านั้นการคั่ว ความจริงก็คือถั่วลิสงดิบปอกเปลือกได้ไม่ดีนัก การเชื่อมต่อระหว่างแกนกลางกับเปลือกนั้นยอดเยี่ยมมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายมันด้วยตนเองโดยไม่ต้องประมวลผลล่วงหน้า ต้องการการสัมผัสความร้อนโดยตรงเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างของแกลบ เท่านั้นจึงจะเปราะบางและใช้งานได้ง่ายขึ้น
