มูสเค้กคืออะไรและทำอย่างไร? สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

กระแสใหม่ๆ ปรากฏในธุรกิจขนมซึ่งเป็นโซลูชันที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการผสมผสานรสชาติและเนื้อสัมผัส มูสเป็นหนึ่งในรายการโปรดเหล่านั้น ไม่กี่คนที่รู้ว่ามูสเค้กดังกล่าวสามารถทำจากผลไม้ ช็อคโกแลต วนิลา นม ผสมผสานรสชาติได้หลากหลาย ในขณะเดียวกัน ของหวานก็ดูน่าประทับใจและแต่ละชิ้นก็ละลายในปากของคุณ

ความโดดเด่นของมูสเค้กจากขนมอื่นๆ

ตอบคำถามว่ามูสเค้กคืออะไรในประโยคเดียว มีลักษณะเด่นมากมายที่ทำให้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ:

• ขนมทั้งตัวมีเนื้อนุ่มแต่แน่น
• เค้กมูสผสมได้หลายรสชาติ
• รวมชั้นบิสกิตหรือกรุบกรอบด้วย
• ใช้วุ้นแทนครีมทาเป็นชั้น

โบนัสเพิ่มเติมคือสูตรง่ายๆ ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน

เค้กชอคโกแลตหลายองค์ประกอบพร้อมเวเฟอร์-บิสกิตและสตรอเบอร์รี่แยม

มันยากที่จะจินตนาการว่ามูสเค้กคืออะไรถ้าคุณไม่ลองทำขนมแบบนั้น รสชาติที่หลากหลายและสูตรง่ายๆ จะช่วยสร้างความสว่างของแต่ละส่วนประกอบที่บ้าน ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นเค้กมูสช็อกโกแลตกับบิสกิตช็อกโกแลตและแยมสตรอเบอรี่ คุณสามารถใช้ผลไม้อื่น ๆ เพื่อเตรียมส่วนประกอบนี้ ซึ่งจะทำให้รสชาติของขนมมีความหลากหลาย

ภาพถ่ายของมูสเค้กกับสตรอว์เบอร์รี่เคลือบกระจกจะไม่ทำให้ "นักวิจารณ์" ฝีมือการทำอาหารที่มีความซับซ้อนมากที่สุดไม่แยแส คุณต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในการปรุงของหวานที่ไม่ธรรมดา

ทำบิสกิตช็อคโกแลต

เพื่อให้ชั้นแป้งไม่บีบมูส ของหวานจะคงรูปร่างและคงความเบาและโปร่งสบาย คุณต้องเตรียมบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังใช้เค้กวาฟเฟิลซึ่งทำให้เนื้อเค้กมีความหลากหลาย

สำหรับชั้นแป้ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 5 เค้กวาฟเฟิล
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 10 วอลนัท
• นม 5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ซองผงฟู
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1/3 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด รวมแป้ง ผงฟู โกโก้ น้ำตาล
2. เทน้ำมันพืชและไข่ลงในมวลแห้ง ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงประมาณ 5 นาที
3. เพิ่มสุดท้ายส่วนของนม แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลางอีก 2 นาที
4. เทแป้งลงในพิมพ์ 4 มม. ระหว่างอบความสูงจะเพิ่มขึ้น 3-5 เท่า
5. ใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที

เพื่อให้เค้กเย็นอย่างสม่ำเสมอจากด้านบนและด้านล่าง คุณต้องโอนไปยังตะแกรง

การสร้างชั้นกรุบกรอบ

โดยปกติ มูสเค้กโฮมเมดจะไม่เหมือนเดิมในแง่ของเนื้อสัมผัส เนื่องจากปัญหาในการเตรียมฐานบิสกิตที่หลากหลาย วิธีแก้ปัญหาในสูตรนี้คือการใช้เค้กช็อกโกแลต ถั่ว และเวเฟอร์ บดถั่วและฐานเวเฟอร์ด้วยเครื่องปั่นจนได้เศษขนมปังที่มีเนื้อปานกลาง ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ

ถัดมาเป็นชั้นกรอบบนบิสกิต:

1. ทาช็อกโกแลตบางๆ บนพื้นผิวแป้ง
2. โรยด้วยวาฟเฟิลครัมเบิ้ล
3. แช่ตู้เย็น 15 นาที

หลักการทำอาหารนี้ง่าย รวดเร็ว และราคาถูก

เทคโนโลยีทำสตรอเบอร์รี่คอนเฟิร์ม

การใส่สตรอเบอรี่จะช่วยแรเงารสช็อกโกแลต ซึ่งสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก.
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 10g.
• ใบโหระพาเล็กน้อย
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการผลิต:

1. เจลาตินเท 3, 5 ช้อนโต๊ะน้ำ,อุณหภูมิไม่เกิน 6 องศา ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์บวม 10-15 นาที
2. สตรอเบอร์รี่บดเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ อุ่นสารเล็กน้อย
3. ตีด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ผลลัพธ์ควรเป็นผลิตภัณฑ์ประมาณ 200 กรัม
4. ผสมน้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ครึ่งลูกกับน้ำตาล น้ำมะนาว และโหระพา ตั้งมวลจนน้ำตาลละลายหมด
5. เอาใบโหระพาใส่เจลาติน ผสมส่วนผสม เทผลเบอร์รี่ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง และผสมส่วนผสมอีกครั้ง

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ซึ่งตรงตามพารามิเตอร์ จะตรงกับแม่พิมพ์ที่จะอบบิสกิต รอจนกว่าสารจะเย็นลงจนหมด จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง สินค้าต้องแช่แข็งอย่างล้ำลึก

หลักการทำมูส

มูสช็อกโกแลตเค้กต้องมีส่วนประกอบหลัก ในการเตรียมมูสช็อกโกแลต คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมไขมันสูง 2 ถ้วย
• 3 ไข่แดง
• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์

สูตรง่ายๆ:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็นจัด 6 ช้อนโต๊ะ. ปล่อยให้บวม
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาล. ทำต่อไปจนเกิดฟองขาว
3. เทครีมปริมาณ 1 ถ้วยลงในกระทะและตั้งไฟจน75 องศา ขอแนะนำให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อไม่ให้ของเหลวร้อนมากเกินไป
4. เทครีมลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาล. คนจนส่วนผสมข้นบางส่วน
5. ตั้งส่วนผสมบนกองไฟเล็กๆ แล้วปรุงจนเนื้อหาของภาชนะร้อนถึง 85 องศา
6. ขูดช็อกโกแลตด้วยการขูดแท่งหยาบๆ เทแป้งลงในครีมไข่-น้ำตาลอุ่น
7. อุ่นเจลาตินในไมโครเวฟ เพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมส่วนผสมแล้วรอจนเย็นลงถึง 40 องศา
8. ตีครีมที่เหลือด้วยเครื่องผสม มวลควรเพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า เพื่อให้สารเบา ให้ใส่ผลิตภัณฑ์นมแล้วตีในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีล่วงหน้า
9. ผสมวิปครีมกับมวลช็อกโกแลต แนะนำให้ใช้ไม้พายซิลิโคน

มูสเค้กมีส่วนผสมเกือบทั้งหมดในช็อกโกแลต

ประกอบตัวเครื่อง

เค้กมูสที่มีสูตรถูกประกอบทีละขั้นตอนตามรูปแบบที่ชัดเจน นำแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วเทมูสช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งลงไป ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที เทลงบนชั้นของครีมสตรอเบอรี่แล้วเทลงบนมูสที่เหลือ ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

เค้กมูสที่ไม่มีบิสกิตกรอบคืออะไร? ทันทีที่คุณต้องวางฐานแป้งบนมูสแช่แข็งเล็กน้อย เพื่อให้สารที่อ่อนนุ่มดูดซับเค้กคุณต้องเลื่อนอันสุดท้ายเล็กน้อยในกระบวนการวางเลเยอร์องค์ประกอบ

เพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดแข็งตัวดี คุณต้องวางแม่พิมพ์ด้วยช่องว่างในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

กระจกเคลือบขนมให้ดูสวยงาม

ภาพถ่ายมูสเค้กที่มีสูตรการทำอาหารบ่งบอกถึงองค์ประกอบด้านความงามเสมอ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของหวานช็อคโกแลตคือเคลือบกระจก ส่วนประกอบต่อไปนี้มีความจำเป็น:

• น้ำตาลแก้ว
• เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ครึ่งแก้ว
• ครีมไขมันสูง 2/3 ถ้วย
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำเชื่อมกลับหัว 6 ช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำน้ำแข็ง 7 ช้อนโต๊ะ
2. อุ่นครีมในกระทะเล็กน้อย. เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม
3. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำ น้ำตาล และน้ำเชื่อมกลับหัว ตั้งไฟและรอให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นต้มน้ำเชื่อมจนอุณหภูมิถึง 111 องศา ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องคนส่วนผสมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง
4. นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมครีมเดือดและโกโก้ลงไปทันที นำมวลกลับเข้าไปในกองไฟแล้วต้มให้เดือด
5. เมื่อสัญญาณเดือดครั้งแรก ให้ยกออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน

เทน้ำตาลลงในภาชนะทรงสูงที่มีขอบสูง ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้ฟองอากาศปรากฏในชั้น ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงถึง 40 องศา

ออกแบบตกแต่ง

การออกแบบมูสเค้กที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย เมื่อพิจารณาจากลำดับขั้นตอนการประกอบของส่วนประกอบทั้งหมด:

1. เอาฐานของเค้กออกจากช่องแช่แข็ง เอาเปล่าออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน
2. วางฐานบนกระจกคว่ำที่วางบนถาด
3. โรยไอซิ่งลงบนเค้กช้าๆ กระจายผลิตภัณฑ์ให้ทั่ว
4. ส่วนที่เกินออกมาจากผนังเค้กต้องสอดไม้พายซิลิโคนเข้าไป

เมื่อโรยไอซิ่งให้ทั่วหน้าเค้กและไหลออกจากขอบแล้ว ของหวานก็จะถูกโอนไปยังจานเสิร์ฟ สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้สตรอว์เบอร์รีสดซึ่งทำช็อกโกแลตบางส่วนได้

วิธีทำมูสเค้กที่ง่ายที่สุด

หากแขกจะมาถึงหน้าประตูเร็วๆ นี้ และของหวานไม่เพียงพอสำหรับจัดงานเลี้ยงน้ำชา คุณสามารถใช้สูตรเค้กมูสง่ายๆ ได้ การปรุงอาหารจะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและการแช่แข็ง - 2 ชั่วโมง ส่วนผสมที่คุณต้องการนั้นง่ายที่สุด:

• 4 กระรอก
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนยห่อ
• นมข้นหวานครึ่งถ้วย
• คุกกี้ครึ่งกิโล

ตีความมูสเค้ก.รูปภาพ. สูตรทีละขั้นตอน:

1. ทำให้เนยครึ่งซองนิ่มเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. เติมนมข้นลงในผลิตภัณฑ์นม. ตีผลิตภัณฑ์ต่ออีก 2-3 นาที
3. เจลาตินเทน้ำอุ่น 50 กรัม ออกจากบวม
4. ตีไข่ขาว 5 นาที ใส่น้ำตาลลงไป
5. อุ่นเจลาตินบนเตาที่ 60 องศา. จากนั้นเทโปรตีนบาง ๆ ลงในโปรตีนซึ่งยังคงวิปปิ้งด้วยน้ำตาล
6. ขณะผสมสารโปรตีนกับเครื่องผสม ให้ใส่บัตเตอร์ครีมลงไป
7. เทมวลลงในแม่พิมพ์และแช่เย็น 2 ชั่วโมง

บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นๆ ละลายเนยที่เหลือแล้วเทลงในเศษขนมปัง นวดส่วนผสมแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง วางมูสว่างบนชั้นเศษ ตัดขอบคุ้กกี้ที่นูนออกมา