การจับคู่ผลไม้: ประเภท รสนิยมในอุดมคติ และความเข้ากันได้

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกคนรู้มานานแล้วว่าผลไม้เป็นอาหารว่างที่มีประโยชน์และเบาที่สุดที่ไม่เพียงแต่ให้พลังงานแก่ร่างกายเท่านั้น แต่ยังเติมวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลไม้ชนิดใดเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด เพื่อให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ

เมื่อรู้จักแล้ว คุณจะสามารถปรุงสมูทตี้ สลัด และเค้กผลไม้แสนอร่อยได้ ซึ่งไม่เพียงแค่ไม่ทำร้ายรูปร่างเท่านั้น แต่ยังให้สารอาหารที่จำเป็นแก่ร่างกายอีกด้วย บทความนี้จะนำเสนอการผสมผสานผลไม้ที่มีชื่อเสียงที่สุดเข้าด้วยกัน และยังค้นหาวิธีที่สามารถผสมผสานผลไม้และผลเบอร์รี่เข้ากับผักและผลเบอร์รี่ได้อย่างประสบความสำเร็จ

ผลไม้มีประโยชน์อย่างไร

หมอแนะนำให้ใส่ผักและผลไม้หลากหลายชนิดอย่างน้อย 5 ส่วนในอาหารของคุณทุกวัน และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเลย เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ตัวอย่างเช่น:

1. สารอาหารในกล้วย แอปริคอต ส้มโอ และพีช บำรุงหัวใจระบบหลอดเลือด
2. สำหรับปัญหาระบบทางเดินอาหาร แพทย์แนะนำให้กินแตง ลูกแพร์ และสับปะรด
3. ผลไม้ตระกูลส้มทั้งหมดนั้นดีสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคในฤดูหนาวโดยเฉพาะเพื่อป้องกันโรคหวัด

ดังนั้น ถ้าคนรู้จักผลไม้ที่ผสมกันอย่างเหมาะสม เขาก็สามารถหาของว่างที่ดีต่อสุขภาพให้ตัวเองได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายในหลายๆ อย่างในคราวเดียว

กฎหลัก

หากคุณตัดสินใจค้นหารสชาติผลไม้ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว สิ่งแรกที่ต้องทำคือทำตามกฎหลักที่พ่อครัวใช้ในการจัดเตรียม ในการทำเช่นนี้ตามเงื่อนไขผลไม้ทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มคือเปรี้ยวหวานและกึ่งหวาน แต่ละคนมีผลไม้ของตัวเองซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเพิ่มอาหารบางจาน มาดูแต่ละกลุ่มกันดีกว่า

ผลไม้หวาน

เมื่อพูดถึงผลไม้รวมรสหวาน นึกถึงกล้วย ลูกพลับ มะเดื่อ แตง และมะละกอในทันที เป็นเรื่องปกติที่จะรวมผลไม้แห้งต่างๆ ในกลุ่มนี้ด้วย เช่น ลูกเกด แอปริคอตแห้ง อินทผาลัม ลูกพรุน

ผลไม้ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์กึ่งกรด ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มในสมูทตี้และสลัดต่างๆ ผลไม้และผลไม้แห้งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้สามารถสร้างผลไม้แห้งและถั่วต่างๆ ที่ซื้อจากร้านได้ ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นข้าวโอ๊ตหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ

กึ่งหวาน (หรือกึ่งเปรี้ยว)ผลไม้

ผลไม้ยอดนิยมของรัสเซียที่ขายตามชั้นวางเป็นผลไม้กึ่งหวาน ซึ่งรวมถึงแอปเปิล ลูกแพร์ พีช เนคทารีน องุ่น ลูกพลัม แตงโม แตง และน้ำหวานหลากชนิด

โดยพื้นฐานแล้ว นักโภชนาการแนะนำให้ทำผลไม้รวมกันในกลุ่มนี้ เนื่องจากในกรณีนี้ คุณสามารถทำเมนูที่กลมกลืนกันได้ อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี การรวมกันดังกล่าวยังคงถูกห้ามโดยเด็ดขาด แตงและแตงโมเป็นบุคลิกที่สดใสของที่นี่ ซึ่งไม่สามารถผสมผสานกันได้เท่านั้น แต่โดยทั่วไปแล้วจะรวมผลไม้จากกลุ่มอื่นด้วย พบว่าแผนการดังกล่าวทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงในทางเดินอาหารในที่สุดเท่านั้น ดังนั้น หากคุณไม่อยากมีปัญหาเรื่องกระเพาะ ทางที่ดีควรรับประทานแตงโมและแตงแยกกันหลังอาหารหลักประมาณหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น

ในบางกรณี สามารถผสมผลไม้กึ่งกรดและหวานได้ การผสมผสานของลูกแพร์กับมะเดื่อและอินทผลัม เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลกับกล้วยจะประสบความสำเร็จ คุณสามารถใช้ส่วนผสมต่างๆ ในอาหารได้หลากหลาย ยกเว้นอย่างเดียว - ไม่สามารถใส่ลงในซีเรียลได้ เนื่องจากไม่สามารถผสมกับแป้งได้ดี

ผลไม้รสเปรี้ยว

ผลเปรี้ยวเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะพิจารณา เป็นเรื่องปกติที่จะอ้างถึงผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดเป็นหลัก (ส้ม, ส้ม, มะนาว, ส้มโอ, ส้มโอ, มะนาว) อย่างไรก็ตามในกลุ่มนี้สามารถเพิ่มกีวีทับทิมและสับปะรดได้ ในบางกรณี นักโภชนาการแต่ละคนยังอ้างถึงกลุ่มนี้ได้แก่ แอปเปิล ลูกแพร์ และผลไม้อื่นๆ ที่มีรสเปรี้ยว

สำหรับผลไม้ที่ผสมกัน สิ่งที่ควรรู้: พวกมันเข้ากันได้ดีมาก แต่ในปริมาณที่น้อยเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการผสมกับผลไม้กึ่งหวาน - ลูกแพร์กับส้มเขียวหวานและแอปเปิ้ลกับกีวีมีรสชาติที่ดีเป็นพิเศษ บ่อยครั้งที่การผสมผสานรสชาติเหล่านี้ถือว่าดีที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณควรรู้ว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรรวมผลไม้รสหวานและเปรี้ยวเข้าด้วยกัน พวกมันไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่ไม่ลงรอยกันเท่านั้น แต่โภชนาการดังกล่าวยังสามารถนำไปสู่กระบวนการหมักในกระเพาะอาหารได้อีกด้วย ดังนั้นอาหารจะถูกย่อยได้ไม่ดี ในกรณีที่รุนแรงที่สุด การใช้ร่วมกันเช่นนี้บ่อยครั้งทำให้เกิดแผลหรือโรคกระเพาะ

การผสมผสานที่ลงตัวที่สุด

แน่นอน หากคุณเป็นแฟนตัวยงของการทดลอง คุณสามารถลองทำชุดค่าผสมด้วยตัวเองโดยการลองผิดลองถูก อย่างไรก็ตาม ตอนนี้รู้จักการผสมผลไม้ที่อร่อยที่สุดบางส่วนแล้ว ต่อไปนี้คือรายการยอดนิยมบางส่วน:

• แอปริคอตเข้ากันได้ดีกับลูกพีช พลัม และส้ม
• ลูกแพร์และแอปเปิ้ลดูดี;
• กล้วย มะละกอ และมะม่วงผสมจะดูแปลกใหม่
• ทำขนมเมืองร้อน คุณสามารถรวมกล้วย มะพร้าว และสับปะรด;
• มะนาว แอปเปิ้ล และพลัมก็เข้ากันได้อย่างลงตัว
• หากคุณสามารถหาซื้อลิ้นจี่ได้ ก็ควรใส่ผลไม้ตระกูลส้มลงในอาหาร
• ส้มและส้มเขียวหวาน เหมือนกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆเข้ากันได้ดีกับองุ่น
• น้ำหวาน แอปริคอต ลูกแพร์และลูกพลัมปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเหมาะสำหรับสลัดผลไม้
• เกรปฟรุตใส่ผลไม้เมืองร้อนได้
• สัมผัสรสชาติที่น่าสนใจได้จากส่วนผสมของทับทิมและแอปเปิ้ล

รวมผลไม้ในเค้ก

ที่นี่ การผสมผลไม้มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะถ้าคุณฝ่าฝืนกฎที่มีอยู่ คุณก็ทำลายขนมอบทั้งหมดได้ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำเค้กผลไม้แสนอร่อย ไม่ควรฉลาดเกินไปกับบิสกิตและครีม เพื่อป้องกันรสชาติที่ดึงมากเกินไป ผลไม้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการเพิ่มลงในขนมอบ ได้แก่ กีวี กล้วย ลูกแพร์ มะม่วง เนื้อส้มหรือส้มเขียวหวาน สับปะรด ลูกพีช และแตง

เมื่อเลือกผลไม้สำหรับไส้ สิ่งสำคัญมากคือต้องแน่ใจว่าผลไม้นั้นค่อนข้างนิ่มและไม่เปรี้ยวมาก อย่าโดดเด่นด้วยรสนิยมที่ตัดกับพื้นหลังของการอบที่ละเอียดอ่อนและอย่ากลบจนหมด ไม่ควรใส่แอปริคอต แอปเปิ้ล หรือลูกแพร์แข็งลงในเค้ก เพราะควรทิ้งพายไว้เป็นพาย

การผสมผสานระหว่างผลไม้และเบอร์รี่

เบอร์รี่เป็นอาหารอันโอชะที่รสชาติและกลิ่นหอมชวนตะลึงอย่างเหลือเชื่อ ดังนั้น หากคุณสร้างสรรค์ส่วนผสมที่ลงตัวของผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณจะได้ของหวานหรือค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบ ตอนนี้ เรามาพูดถึงส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้กันดีกว่า:

1. แครนเบอร์รี่ควรทานคู่กับผลไม้หวานนะคะเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว ดังนั้น หากคุณปรุงน้ำแครนเบอร์รี่ มะม่วงก็เหมาะกับมะม่วงเช่นกัน เช่นเดียวกับลูกแพร์หวานและแอปเปิ้ล
2. แครนเบอร์รี่เสิร์ฟคู่กับส้ม แบล็คเคอแรนท์ หรือแอปเปิ้ลเขียว ซึ่งจะทำให้รสขมที่มีอยู่อ่อนลงเล็กน้อย
3. น่าแปลกที่ซีบัคธอร์นดูเข้ากันได้ดีกับผลไม้สีส้มเกือบทุกชนิด คุณจึงสามารถใส่ส้ม สับปะรด แอปริคอต กล้วย และลูกพลับลงในจานได้อย่างปลอดภัย
4. แต่มันยากมากที่จะรวมลูกเกดกับผลไม้เข้าด้วยกัน - เข้ากันได้ดีที่สุดกับผลเบอร์รี่อื่นๆ - ลิงกอนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่
5. บลูเบอร์รี่เผยรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นพร้อมกับส้ม อย่างไรก็ตาม การผสมเหล่านี้ไม่ค่อยดีในการอบ ดังนั้นจึงมักใช้ในการเตรียมค็อกเทลแอลกอฮอล์

เบเกอรี่ผสม

หากคุณตัดสินใจที่จะสร้างสรรค์ส่วนผสมที่ลงตัวของผลเบอร์รี่และผลไม้ในเค้ก ก็ควรให้ความสนใจกับรูปแบบต่อไปนี้:

1. สตรอเบอร์รี่ซึ่งส่วนใหญ่มักจะใส่ในเค้กฟองน้ำวานิลลา สามารถเพิ่มด้วยลูกพีช ส้ม กล้วย เชอร์รี่ และกีวี การผสมเหล่านี้จะเพิ่มระดับของรสชาติของเบอร์รี่เองเท่านั้น ทำให้ได้แง่มุมใหม่ๆ
2. ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับผลไม้อื่นๆ สามารถเพิ่มลงในเค้กที่มีส้ม พลัม แอปริคอต และเชอร์รี่ ทางที่ดีควรทำเค้กบิสกิตสีเข้มสำหรับเค้กนี้ เนื่องจากราสเบอร์รี่ทำให้รสชาติสดชื่นได้ดีมากดาร์กช็อกโกแลต
3. เชอรี่ในเค้กก็เข้ากันได้ดีกับสับปะรด ลูกพลัม ผลไม้รสเปรี้ยว ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ ขนมอบดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใส่เครื่องเทศอย่างอบเชยเข้าไป จะทำให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่แต่น่ารับประทานมาก

โภชนาการที่เหมาะสม

บ่อยครั้งที่ผู้คนเชื่อว่าถ้าพวกเขาเริ่มกินผักและผลไม้ พวกเขาจะกินถูกโดยอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด เนื่องจากสลัดที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้มือมักไม่มีประโยชน์และอร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผักและผลไม้ผสมกันอย่างไรจึงจะสามารถทำอาหารเย็นได้โดยไม่ทำให้เกิดความวุ่นวายในระบบย่อยอาหาร

ตัวอย่างเช่น กฎหลักคือไม่ควรรวมกรดและแป้งเข้าด้วยกัน กล่าวคือไม่ควรรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวและกึ่งกรดในมื้อเดียวกันกับมันฝรั่งหรือขนมปัง การผสมผสานดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่าเอ็นไซม์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกทำให้เป็นกลางระหว่างกัน และผลิตภัณฑ์ก็หยุดย่อยง่าย

อย่าผสมน้ำตาลและไขมัน เช่น ผลไม้ กับอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยกรดไขมัน เช่น อะโวคาโดและมะกอก

ผักและผลไม้รวมกันอย่างเหมาะสม

ผักและผลไม้แต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไม่น่าเชื่อ เพราะมีกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากสำหรับร่างกาย ต้องรู้วิธีรวมอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด:

• เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน คุณสามารถรวมแครอทและแอปเปิ้ลในสลัด
• เพื่อปรับปรุงสีและเนื้อสัมผัสของผิว การผสมผสานของมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และแครอทคืออุดมคติ
• เชื่อกันว่าแตงกวา คื่นฉ่าย และแอปเปิลที่ผสมรวมกันเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยมในการป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย
• แอปเปิ้ล สับปะรด และแตงโมรวมกันช่วยชำระล้างร่างกายและขจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตรายทั้งหมด รวมทั้งปรับปรุงการทำงานของไตและตับ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกชุดที่รู้จักในการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้กฎเกณฑ์ที่ควรปฏิบัติตามเมื่อทำการรวมเข้าด้วยกัน การได้ผลลัพธ์ที่มีนัยสำคัญจะง่ายมาก ดังนั้นหากคุณมีความรู้พื้นฐาน ก็สามารถเริ่มทำอาหารและสร้างรสชาติใหม่ในอาหารได้

สรุป

ดังนั้น ในบทความนี้ คุณได้เห็นแล้วว่าคุณสามารถทำผลไม้ผสมกันอย่างไรในเค้ก สลัด สมูทตี้ และอาหารอื่นๆ ด้วยตัวคุณเอง ดังนั้น หากคุณยึดมั่นในกฎหลักที่มีอยู่และการผสมผสานรสชาติที่ได้รับความนิยม คุณจะสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายซึ่งจะทำให้จินตนาการตื่นตาตื่นใจ สลัดผลไม้เหล่านี้เป็นอาหารว่างที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อราดด้วยโยเกิร์ตธรรมชาติและเนยถั่วเล็กน้อย ดังนั้นคุณควรหาวิธีผสมผลไม้ให้เข้ากันก่อนแล้วจึงคุณสามารถเริ่มสร้างได้