อาหารอิตาเลี่ยน: ชื่อและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารอิตาเลี่ยนเข้ามาในชีวิตเราอย่างแน่นหนา หลายคนได้รับการยอมรับจากทั่วโลก ในขณะเดียวกันก็ต้องเข้าใจว่าอาหารอิตาเลียนไม่ได้มีแค่พาสต้ากับพิซซ่าเท่านั้น วันนี้เราจะมาดูอาหารอิตาเลียนที่น่าสนใจและอร่อยซึ่งหลาย ๆ คนคุ้นเคย: สปาเก็ตตี้ ทีรามิสุ ราวิโอลี่ ลาซานญ่า ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย

อาหารอิตาเลี่ยน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มกันที่ bruschetta กัน นี่คืออาหารอิตาเลียนตอนกลางแบบดั้งเดิม ในประเทศของเราอาหารจานนี้เรียกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย "antipasto" เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร ลักษณะเด่นของ bruschetta จากขนมปังปิ้งธรรมดาหรือแซนวิชคือขนมปังชิ้นแรกแห้งบนตะแกรงหรือในกระทะ (แน่นอนไม่มีน้ำมัน) Ciabatta เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด

ดังนั้น ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เครื่องเทศ;
• ciabatta - 1 ชิ้น;
• สมุนไพรรสเผ็ด;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 1 ชิ้น

ไปทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ผ่าเซียบัตต้าผ่าครึ่ง ผึ่งให้แห้งบนตะแกรง (หรือในเตาอบ หรือในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน)
2. จากนั้นก็เอากระเทียม ปอกแล้วสับบนเครื่องขูด (ละเอียด).
3. สับผักด้วย
4. ต่อไป ถูกระเทียมบนขนมปังด้วยผักใบเขียว เติมน้ำมัน (มะกอก).
5. เอามะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมกับสมุนไพรสับ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่าง

หลังจากนั้นให้ใส่ผักใบเขียวที่ปิ้งแล้วลงบนขนมปังปิ้ง ทุกอย่าง จานพร้อม และสามารถเสิร์ฟได้

ราวีโอลี่

รายการอาหารอิตาเลี่ยน (รูปภาพของพวกเขาถูกนำเสนอในบทความ) เราไม่ควรพลาดราวีโอลี่ จานนี้เป็นที่นิยมในหลายภูมิภาคของอิตาลี บางครั้งราวีโอลี่ก็เปรียบได้กับเกี๊ยว แต่มีความแตกต่างระหว่างอาหารเหล่านี้:

• ราวีโอลี่เป็นอาหารอเนกประสงค์ เป็นทั้งของหวานและคอร์สที่สอง
• ทรงเดิม. ราวีโอลี่สามารถอยู่ในรูปพระจันทร์เสี้ยว วงกลม หรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้
• ปรุงได้หลายวิธี: ทอด ต้ม ฯลฯ
• ราวีโอลี่กินสดตลอด ชาวอิตาลีไม่เตรียมมันไว้ใช้ในอนาคต
• เสิร์ฟพร้อมราวีโอลี่กับซอส, มะกอก
• แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรบางมาก (ไม่เกิน 1 มม.)

สูตรราวีโอลี่เห็ด

สำหรับทำอาหารจำเป็นต้องใช้:

• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• แป้ง (จากข้าวสาลีดูรัม) - 200 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น (2 สำหรับแป้ง 1 สำหรับไส้);
• เกลือ;
• เนย - ห้าสิบกรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เห็ด - 250 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกร่อนแป้งลงในชาม ทำรูเล็กๆตรงกลาง ตีไข่สองฟอง เทน้ำมันลงไป
2. จากนั้นใส่เกลือทุกอย่างแล้วตีส่วนผสมให้ละเอียด ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปขณะคน ผลที่ได้ควรเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางบนเขียงซึ่งควรโรยด้วยแป้งล่วงหน้า นวดแป้งเป็นเวลาสิบห้านาที
3. แล้วห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 20 นาที
4. เริ่มเตรียมไส้ได้เลย การทำเช่นนี้ ให้นำเห็ดและหัวหอมมาหั่นเป็นชิ้นๆ
5. ต่อไปละลายเนยในกระทะ ใส่เห็ดและผัก ผัดจนของเหลวระเหย จากนั้นปล่อยให้เย็นและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
6. ตอนนี้กลับไปทำแบบทดสอบอีกครั้ง รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบางๆ 2 แผ่น ใส่ไส้ลงไปในขณะที่แปรงส่วนที่ว่างเปล่าด้วยไข่แล้วปิดทุกอย่างด้วยชั้นที่สอง กดให้แน่น
7. ถัดไป มีดหั่นราวีโอลี่เป็นรูปทรงที่ต้องการ
8. ตั้งหม้อใส่น้ำใส่ไฟ หย่อนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป ต้มหลังจากพื้นผิวเป็นเวลา 10 นาที

พานาคอตต้า

เมื่อนึกถึงอาหารอิตาเลี่ยน ใครๆ ก็จำได้เกี่ยวกับอาหารหวาน พานาคอตต้าเป็นขนมที่ทำจากเจลาติน ครีม วานิลลาและน้ำตาล

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• นมกับครีม แก้วละ 1 แก้ว;
• เปลือกมะนาว 1 ลูก;
• ช็อคโกแลตบอล (สำหรับตกแต่ง);
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งช้อนชา;
• สตรอเบอร์รี่สดแช่แข็ง - 250 กรัม;
• เจลาติน - 8 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

เริ่มทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นก่อน
2. บวมแล้วให้แช่ในอ่างน้ำ
3. ต่อไปผสมครีมกับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) ความเอร็ดอร่อยและน้ำตาลวานิลลา อุ่นมวลบนกองไฟถึง 80 องศา
4. จากนั้นยกลงจากเตาแล้วใส่เจลาตินลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. เอาแม่พิมพ์แล้วเทมวลลงไป จากนั้นนำไปแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง
6. ทำซอสให้ละลายสตรอเบอรี่ก่อน จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลเท่าไหร่? เลือกด้วยตัวคุณเอง ขึ้นอยู่กับว่าผลเบอร์รี่ของคุณหวานแค่ไหน ทิ้งน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ ทำแป้งจากมัน
7. เอาขนมออกจากพิมพ์ เปิดจาน ราดซอส ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตบอลและผง

สลัดคาปรี

จานนี้ได้ชื่อมาจากเกาะคาปรี อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังรักชาติด้วย เพราะแต่ละส่วนผสมเป็นสัญลักษณ์ของสีธงชาติอิตาลีสีเดียว

สำหรับการทำอาหารที่เราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• ใบโหระพา;
• เชอร์รี่ - 7 ชิ้น;
• มอสซาเรลล่า

ทำอาหาร:

1. ล้างใบโหระพาให้แห้ง ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ
2. แล้วหั่นเชอรี่เป็นชิ้น
3. มอสซาเรลล่าสดสไลด์
4. ตอนนี้ทาสลัด: ก่อนอื่นให้ใส่โหระพาเป็นวงกลม จากนั้นใส่ใบเชอร์รี่และชีส
5. ปิดจานด้วยเกลือ เครื่องเทศและพริกไทย
6. จากนั้นราดด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน พร้อมทานแล้วค่ะ

ทีรามิสุ

คุณไม่สามารถบรรยายอาหารอิตาเลี่ยนได้โดยไม่เอ่ยถึงทีรามิสุ เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไม่ใช่แค่ในอิตาลีแต่ทั่วโลก

แปลตามชื่อแปลว่า "ดึงฉันขึ้น" บางคนคาดเดาว่าตั้งชื่อขนมนี้เพราะมีแคลอรีสูง

ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• น้ำตาล - 200 กรัม;
• คุกกี้ "Savoyardi" - 400 กรัม;
• ครีม (ไขมัน 35%) - 500 ml;
• ช็อคโกแลตขม - 25 กรัม;
• กาแฟเอสเพรสโซ่ - 200 มล.;
• mascarpone - 500 กรัม;
• ไข่ - สิบตัว;
• ผงโกโก้;
• คอนญัก - 30 กรัม

เตรียมขนม:

1. ขั้นแรกให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ในอนาคตเราจะไม่ใช้โปรตีน
2. ต่อไปตีไข่แดงกับน้ำตาล (ควรให้หมดละลาย). จากนั้นใส่มาสคาร์โปเน่ลงในส่วนผสมนี้แล้วผสม (ทำอย่างระมัดระวัง)
3. วิปปิ้งครีมแยก. แล้วเทลงในครีมอย่างระมัดระวัง
4. เติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และคอนญักลงในกาแฟ
5. เก็บขนมได้แล้ว ใส่ครีมลงในแก้ว จากนั้นคุกกี้ก็จุ่มลงในกาแฟ จากนั้นเพิ่มครีมและคุกกี้อีกชั้นหนึ่ง ชั้นสุดท้ายควรเป็นครีม
6. ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิปและผงโกโก้ วางจานในตู้เย็นเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมงขึ้นไป

ลาซานญ่าเนื้อ

ถ้าพูดถึงอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยม ลาซานญ่าจะต้องนึกถึงเป็นอย่างแรก เมนูนี้เป็นเมนูประจำเมืองโบโลญญา

ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม;
• ไส้กรอก - 500 กรัม;
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ);
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เนื้อสับ (ควรเป็นเนื้อวัว) - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พาเมซานชีส - 200 กรัม;
• แผ่น (แผ่น) ลาซานญ่า - 12 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ (บด) - 1 กระป๋อง;
• ลูกจันทน์เทศสด;
• ริคอตต้าชีส - 500 กรัม;
• หัวหอมสับ - 100 กรัม

เริ่มทำอาหาร:

1. ใส่ไส้กรอก, เนื้อสับ, หัวหอม, กระเทียมในกระทะ ทอดจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
2. จากนั้นเติมน้ำตาล, ซอสมะเขือเทศ, มะเขือเทศ, เครื่องเทศ, สมุนไพร และน้ำเปล่า (ครึ่งถ้วย) จากนั้นคลุกเคล้าให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆภายในหนึ่งชั่วโมง
3. เอาแผ่นลาซานญ่าใส่น้ำร้อน 15 นาที
4. ขูดริคอตต้าชีส ใส่ลูกจันทน์เทศ ½ ลูก ไข่ สมุนไพร และผสม
5. เท 1/3 ของซอสเนื้อลงในพิมพ์พิเศษ วางแผ่นลาซานญ่าที่แช่ไว้ 6 แผ่น
6. ทาส่วนผสมชีสด้านบน. จากนั้นโรยด้วย 1/3 Parmesan (ขูด).
7. ถัดไป ทำแบบเดียวกันกับอีกชั้น: ซอสเนื้อ จาน (6 ชิ้น) ซอสชีส พาร์เมซาน
8. ชั้นที่สาม เทซอสเนื้อที่เหลือก่อน แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด
9. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ 25 นาที เมื่อหมดเวลา ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบในจำนวนเท่าเดิม

สปาเก็ตตี้

อธิบายอาหารอิตาเลี่ยน ฉันอยากนึกถึงอาหารอย่างสปาเก็ตตี้ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ ตอนนี้เราจะมาดูวิธีทำสปาเก็ตตี้เนื้อสับกัน

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ - 250 กรัม;
• เนื้อสับและสปาเก็ตตี้ - ชิ้นละ 400 กรัม
• พริกไทย;
• หัวหอม - 150 กรัม;
• เกลือ;
• แครอท - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช

มาทำอาหารกันเถอะ

1. ขั้นแรก ขูดแครอท สับหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ ทอด 5 นาที ใส่แครอท ทอดเท่าเดิม
3. ต่อไปก็ใส่มะเขือเทศ แล้วทอดต่ออีกห้านาที
4. แล้วใส่เนื้อสับ พริกไทย เกลือจาน. เคี่ยวจนนุ่ม 30 นาที
5. ต่อไป ปรุงสปาเก็ตตี้ให้ได้อัลเดนเต้ (ข้างในไม่ต้ม) โยนมันในกระชอน จากนั้นเพิ่มลงในเนื้อสับผัดเหงื่อเป็นเวลา 5 นาที แล้วเสิร์ฟ

พิซซ่า

เราได้บรรยายสูตรอาหารอิตาเลี่ยนบางสูตรไว้ด้วยกัน โดยตัดสินใจทิ้งพิซซ่าชื่อดังไว้เป็นครั้งสุดท้าย บางทีวันนี้ทุกคนรู้ดีว่าจานนี้เป็นเค้กแบนเปิดทรงกลมพร้อมไส้ เราจะมาดูวิธีการทำอาหารจานนี้โดยใช้ตัวอย่างของ Margherita pizza

สำหรับจานนี้เราต้องการสินค้าดังต่อไปนี้:

• แป้ง (ข้าวสาลี) - 450 กรัม;
• ใบโหระพา - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ (ปอกเปลือกแล้ว) และมอสซาเรลล่าชีส - ชิ้นละ 200 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันมะกอก - 100 ml;
• เบียร์ยีสต์ - 30 กรัม

พิจารณาขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก หั่นมะเขือเทศและมอสซาเรลล่าชีส
2. แล้วร่อนแป้ง ใส่เกลือ (เล็กน้อย), ยีสต์ที่เจือจางในน้ำ (250 มล.) และน้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ)
3. นวดแป้งให้เนียน ปล่อยให้ขึ้นเป็นชั่วโมง
4. แล้วคลุก โรยด้วยแป้ง คลึงออกเป็น 2 ชั้น วางบนถาดอบขนาด 24 ซม. ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
5. ล้างผัก สับ
6. เวลาผ่านไปให้ใส่มะเขือเทศ มอสซาเรลล่าบนแป้ง เกลือด้านบน ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ส่งเข้าเตาอบ 15 นาที แล้วเอาพิซซ่าออกโรยด้วยสมุนไพร

สรุป

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมคืออะไร เราบอกคุณถึงสูตรสำหรับเตรียมพวกเขาเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวในครัวของคุณ การทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!