ชิ้นเนื้อกรอบในแป้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารเนื้อย่าง แต่เนื้อที่ชุบแป้งแล้วเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

แป้งเป็นแป้งที่มีความคงตัวของเหลวโดยจุ่มอาหารก่อนทอด แปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "batter" แปลว่า "ของเหลว" อาจมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน แต่สิ่งสำคัญคือมีความหนืดและไม่ระบายออกจากผลิตภัณฑ์เป็นไขมันลึก

เตรียมแป้งด้วยนม น้ำแร่ เบียร์ วอดก้า คอนยัค หรือไวน์ วอดก้า เบียร์ น้ำแร่ และไวน์ขาวทำให้เนื้อชิ้นนั้นกรอบสวยงาม แป้งกับนมจะเข้มข้นกว่า คล้ายกับแป้งแพนเค้ก และไม่กรอบและเบาเหมือนเบียร์ สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมกับแป้ง มิฉะนั้น มันจะดูเหมือนแป้งธรรมดา และเปลือกจะหนาแน่น

สับแป้ง - จานที่อร่อยและไม่ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีไขมันจำนวนมาก แต่บางครั้งคุณยังสามารถปรนเปรอตัวเองได้ ไก่ หมู เนื้อวัว หรือเนื้อปลาชุบแป้งทอดจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และรสชาติดีเพราะเปลือกจะเก็บน้ำผลไม้ไว้

เนื้อสับ "นุ่ม"

เราต้องการ: เนื้อหมูหรือเนื้อสันในครึ่งกิโลกรัม (ส่วนคอจะดีที่สุด) เครื่องเทศสำหรับเนื้อ ไข่สองสามฟอง 250 กรัม แป้งร่อน, ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร, เกลือ.

หั่นหมูหรือเนื้อสันในเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องเทศแล้วพักไว้ ไม่ควรใส่เกลือเนื้อสัตว์: จะให้น้ำผลไม้และแป้งจะระบายออก

เตรียมแป้ง: ตีเบียร์ ไข่ แป้งและเกลือเล็กน้อย เติมเกลือ และส่งมวลที่ได้ไปที่ตู้เย็น แป้งควรจะเย็นในระหว่างการทอด จากนั้นเปลือกจะอร่อย

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชหรือไขมัน จุ่มชิ้นเนื้อที่ตีแล้วลงในส่วนผสมที่มีอยู่แล้วส่งไปทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีทองเข้ม

เนื้อในแป้งสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก มันฝรั่งทอด กะหล่ำปลีตุ๋น หรือผักนึ่ง

สับอกไก่ทองคำแสนอร่อย

เราต้องการ: เนื้อไก่หนึ่งปอนด์ ไข่สองสามฟอง มัสตาร์ด Dijon ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา ไลท์เบียร์ 0.5 และ 250 กรัม แป้ง

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ตีให้เข้ากัน โรยด้วยเครื่องเทศ

เตรียมแป้ง: เบียร์ ไข่ แป้ง มัสตาร์ด Dijon น้ำผึ้ง และเกลือเล็กน้อย ตีให้ละเอียด ใส่เกลือ แล้วส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็น

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช จุ่มเนื้อที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วทอดจนเหลืองทอง ขอบคุณน้ำผึ้ง สีของเนื้อสับจะเข้มข้น สีทอง และรสชาติจะเผ็ดร้อน

ไก่สับเสิร์ฟกับสลัดผัก ผักนึ่ง

เนื้อสันในเหมาะกับฤดูกาลนี้ เป็นขนมปังฝรั่งเศสผสมครัมบ์และไข่ซึ่งเนื้อที่ทุบจะพัง

ตีเนื้อ เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศหรือหมักในน้ำดองอะไรก็ได้

ตีไข่ให้เข้ากัน จุ่มเนื้อที่ตีไว้แล้วลงไป คลุกเกล็ดขนมปังทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังแล้วทอดในน้ำมันร้อน

เปลือกมันน่ารับประทานมาก เลซอนจะคงความกรอบได้นานกว่าแป้งซึ่งต่างจากแป้ง