อาหารประจำชาติเบลารุส: ชื่อและสูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติเบลารุสมีสูตรอะไรบ้าง? หากคุณไม่ได้เป็นเจ้าของข้อมูลนี้ เราจะนำเสนอในเอกสารประกอบของบทความนี้

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารเบลารุส

อาหารประจำชาติเบลารุสเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา นอกจากนี้ แม่บ้านบางคนเข้าใจผิดคิดว่าพวกเขาเป็นชาวรัสเซีย

ลักษณะเด่นของอาหารเบลารุสคือมีอาหารประเภทมันฝรั่งอยู่ทั่วไป และมักใช้ไส้กรอก ซีเรียล เห็ด และหมูหลากหลายชนิด

วันนี้เราจะนำเสนอเฉพาะอาหารเบลารุสประจำชาติบางเมนูเท่านั้น รายการยาวและหลากหลายมาก ดังนั้นเราจะอธิบายเฉพาะสูตรอาหารยอดนิยมเท่านั้น

บิกัสหมูกะหล่ำ

Bigus เป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในเบลารุสแต่ยังในลิทัวเนีย ยูเครนและแม้แต่รัสเซีย มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารเย็นนี้ พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุด

อาหารประจำชาติเบลารุสไม่ต้องซื้อวัตถุดิบราคาแพงจากต่างประเทศ พวกเขาทำมาจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายสำหรับทุกคน

งั้นเพื่อทำอาหาร bigus ที่เราต้องการ:

• หมู - ประมาณ 400 กรัม;
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• เนื้อรมควันต่างๆ - 200 g;
• กะหล่ำปลีขาวสด - ประมาณ 400 กรัม;
• หอมหัวใหญ่ - 2 หัว;
• กะหล่ำปลีดอง - ประมาณ 400 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - 100 g;
• ลูกพรุน - 8 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - ปรุงรส;
• เกลือ เครื่องปรุง พริกไทย - ปรุงรส

กำลังประมวลผลสำหรับ bigus

อาหารประจำชาติเบลารุส สูตรอาหารที่เรากำลังพิจารณา ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ความพึงพอใจและให้แคลอรีสูงอีกด้วย ก่อนเตรียม bigus จำเป็นต้องประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมด หมูล้างแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน หัวหอมปอกเปลือกและสับครึ่งวง แครอทหลุดจากเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีลอกใบผิวและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เนื้อรมควันจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และลูกพรุนไร้เมล็ดจะถูกนึ่งในน้ำเดือดแล้วสับด้วยมีด

ทอดส่วนผสมในกระทะลึก

ในทางปฏิบัติทุกสูตรของอาหารประจำชาติเบลารุสจำเป็นต้องมีการทอดส่วนผสมอย่างละเอียด และ bigus ก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ ใส่หมูลงไปผัดจนเป็นเปลือก จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ ส่วนผสมถูกผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางในน้ำผลไม้ของตัวเอง หลังจากนั้นก็เพิ่มเนื้อรมควันและลูกพรุน ในองค์ประกอบนี้ จานจะผัดอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาที

สตูว์บนเตา

อาหารประจำชาติเบลารุสนั้นเตรียมง่ายมาก หลังจากที่ส่วนผสมถูกทอดแล้ว พวกเขาก็ทากะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีขาวสด เติมน้ำสองสามแก้วแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ ¼ ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องปรุงรสและพริกไทยจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ก็เคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาที

วิธีการเสิร์ฟ

อาหารเบลารุสประจำชาติซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้จะเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับขนมปังและสมุนไพร Bigus วางในจานลึกและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหากต้องการ ด้วยอาหารค่ำแบบนี้ คุณจะตอบสนองไม่เพียงแค่สมาชิกในครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกรับเชิญจำนวนมากด้วย

มันฝรั่งอบเบคอนและเห็ด

อาหารประจำชาติเบลารุสชื่ออะไร ชื่อของพวกเขาง่ายมากและทุกคนสามารถเข้าใจได้ ตามกฎแล้วจะคล้ายกับอาหารรัสเซีย แต่อาจฟังดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย (zhur, หู, เกี๊ยว, แพนเค้กมันฝรั่ง, drachena, หมอผี, kindyuk, machanka, zrazy, knuckle, ฯลฯ)

วิธีทำอาหารมันฝรั่งเบลารุสประจำชาติ? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เบคอนรมควัน - ประมาณ 300g;
• เห็ดพอชินีตากแห้ง - ประมาณ 100 กรัม;
• น้ำมันกลั่น - 30 ml;
• เกลือทะเล โรสแมรี่แห้ง พริกไทยดำ ปาปริก้าหวาน - ปรุงรส

เตรียมสินค้า

ก่อนเตรียมอาหารเบลารุสแสนอร่อย เห็ดพอชินีแห้งจะถูกจัดเรียงและล้างใต้น้ำไหล จากนั้นเทน้ำเดือดเพื่อให้จุ่มลงในน้ำ ในรูปแบบนี้เห็ดควรบวมประมาณหนึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้ให้เริ่มแปรรูปส่วนผสมอื่นๆ

เบคอนหั่นเป็นเส้น ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

นำเห็ดออกจากช่องแช่ ล้างอีกครั้งแล้วต้มด้วยไฟประมาณ ¼ ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกลบออกและวางมันฝรั่งในน้ำซุปเดียวกัน ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งก็จะเค็ม หลังจากผ่านไป 7 นาที มันฝรั่งจะถูกลบออก

ปั้นและอบจาน

แผ่นอบใช้สำหรับเตรียมอาหารอร่อย มันถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางมันฝรั่ง วางเบคอนและเห็ดไว้ด้านบน ส่วนผสมปรุงด้วยเกลือ น้ำมันพืช โรสแมรี่ ปาปริก้า และพริกไทย

เตาอบร้อนถึง 180 องศาแล้ววางแผ่นอบที่เติมไว้ จานนี้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เสิร์ฟอาหารเย็น

หลังจากที่มันฝรั่งนิ่มแล้ว นำถาดรองอบออก และแบ่งเนื้อหาออกเป็นจาน ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียงวางผักไว้ในแต่ละมื้อเท่านั้น แต่ยังมีเบคอนกับเห็ดด้วย จากด้านบน อาหารเย็นสำเร็จรูปสามารถราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสด

ลูกชิ้นเบลารุส

อาหารประจำชาติเบลารุสนั้นเตรียมง่ายเสมอ และลูกชิ้นก็ไม่มีข้อยกเว้น

ทำที่บ้าน เราต้อง:

• ข้าวฟ่าง - ประมาณ 200 กรัม;
• น้ำเย็น - ประมาณ 300 มล.
• นมไขมัน - 300 ml;
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ช้อนใหญ่;
• เกลือแกง - 1/4 ช้อนขนม;
• น้ำมันกลั่น - ไม่จำเป็น

ปรุงเบส

ก่อนที่คุณจะทอดลูกชิ้นเบลารุสในกระทะ คุณควรเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้ โจ๊กลูกเดือยจะต้มโดยใช้ส่วนผสมของนมไขมันเต็มและน้ำดื่ม

เมื่อโจ๊กหนืดพร้อมแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากรอให้ฐานเย็นลงบางส่วน ไข่ที่ตีแล้วจะถูกจัดวางในจานเดียวกัน เมื่อผสมผลิตภัณฑ์ใหม่แล้วก็เริ่มเตรียมลูกชิ้น

ทอดผลิตภัณฑ์ในกระทะ

เมื่อนวดแป้งโจ๊กลูกเดือยแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนาธรรมดาแล้วเทน้ำมันลงไป เมื่ออุ่นไขมันพืชอย่างแรงแล้วใส่แป้งลงในจานโดยใช้ช้อนโต๊ะสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นได้ครั้งละสี่ถึงห้าลูกในกระทะมาตรฐาน

ทอดผลิตภัณฑ์ด้านหนึ่ง (สองถึงสามนาที) พวกเขาถูกพลิกกลับอย่างระมัดระวัง

หลังจากที่ลูกชิ้นสุกแล้ว นำลูกชิ้นออกจากกระทะด้วยไม้พายหรือส้อมแล้ววางบนจานขนาดใหญ่ สำหรับหม้อเปล่านั้น ผลิตภัณฑ์ชุดใหม่จะถูกวางในนั้นและปรุงในลักษณะเดียวกัน

อย่างไรนำเสนอต่อแขก?

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมลูกชิ้นเบลารุส หลังจากทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว ก็จะถูกนำไปวางที่โต๊ะ นอกจากจานนี้แล้ว ยังมีน้ำผึ้งสด ครีมเปรี้ยว หรือแยมเสิร์ฟด้วย

แพนเค้กในกระทะ

แพนเค้กคือแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส ในการจัดเตรียม เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ขนาดเล็ก ได้แก่

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 4 ช้อนใหญ่
• เกลือแกง - เหน็บแนม;
• น้ำมันกลั่น - สำหรับทอด

ทำฐาน

แป้งสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสนั้นเตรียมง่ายและเรียบง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกมันฝรั่งขนาดกลางแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ หลังจากนั้นใส่เกลือแกง ไข่ไก่ดิบ และแป้งเบาลงในผัก หลังจากผสมส่วนประกอบ จะได้มวลหนาพร้อมมันฝรั่งที่มองเห็นได้

หากต้องการ สามารถเพิ่มพริกไทยดำสดและหัวหอมขูดลงในแป้งนี้ได้ จะทำให้แพนเค้กมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

ขั้นตอนการทอด

หลังจากนวดฐานมันฝรั่งแล้วก็เริ่มทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ น้ำมันพืชจะถูกอุ่นในกระทะที่มีผนังหนา แล้วใช้ช้อนขนาดใหญ่เกลี่ยแป้ง

แพนเค้กเบลารุสควรทอดตามหลักการเดียวกับแพนเค้กหรือลูกชิ้นทั่วไป หลังจากรอความแดงของด้านล่างของผลิตภัณฑ์แล้ว ก็พลิกกลับด้านด้วยส้อมและปรุงให้สุกมากขึ้นซักพัก

หลังจากทอดแพนเค้กมันฝรั่งหนึ่งชุดแล้ว ก็จัดวางบนจานและใส่อันใหม่ในกระทะ

บริการสมาชิกในครอบครัว

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุสเสิร์ฟร้อน ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ รวมทั้งชาร้อนรสหวาน