อาหารประจำชาติเบลารุส: อาหารและสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเตรียมอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อาหารประจำชาติเบลารุสขึ้นชื่อเรื่องเมนูที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงอาหารมากมายและค่อนข้างเรียบง่าย แม้ว่ามันจะถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของประเพณีการทำอาหารรัสเซีย, ยูเครน, ลิทัวเนียและโปแลนด์ แต่ก็มีซุปสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่ไม่เหมือนใครซึ่งไม่มีความคล้ายคลึงในอาหารโลกใด ๆ หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารดั้งเดิมบางอย่าง

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

ควรสังเกตว่าคุณสมบัติหลักของอาหารประจำชาติเบลารุสมีภูมิหลังทางประวัติศาสตร์ ในขั้นต้นทิศทางตะวันตกและตะวันออกได้พัฒนาขึ้นในประเทศนี้ หนึ่งในนั้นได้รับการต้อนรับจากขุนนางคาทอลิก และอีกคนหนึ่งโดยชาวเบลารุสออร์โธดอกซ์ หากจานเนื้อมีมากมายบนโต๊ะของสมัยก่อน ผลไม้ ผัก และธัญพืชก็มีอิทธิพลเหนือกว่าเมนูหลัง

มีผลิตภัณฑ์ในอาหารเบลารุสสมัยใหม่มากกว่าเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่ก็ยังเก็บไว้ความคิดริเริ่มและความเรียบง่าย ชาวบ้านแทบไม่ใช้เครื่องเทศเพราะเชื่อว่าทำให้รสชาติอาหารผิดเพี้ยนไป ยกเว้นพริกไทยดำ อบเชย กานพลู ยี่หร่า และผักชี

อาหารเบลารุสซึ่งอาหารประจำชาติเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าพรมแดนของรัฐนี้ มีคุณลักษณะอีกอย่างหนึ่ง ผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่ใช้ต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาว ประชากรพื้นเมืองชอบอาหารตุ๋นและต้มมากกว่าเช่นโจ๊ก บางครั้งวิธีการทำอาหารเหล่านี้สลับกับการทอด

อาหารยอดนิยม

ไม่มีมื้อเที่ยงแบบเบลารุสจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีมื้อแรก อาหารเหลวยอดนิยม ได้แก่ เครื่องดื่มเย็น ๆ มันทำจากหัวบีท kvass หัวหอมและครีมเปรี้ยว บางครั้งก็ใส่แตงกวาและเครื่องเทศเข้าไป

อีกจานที่ได้รับความนิยมพอสมควรคือ jour. มันถูกจัดเตรียมไว้หลายวิธี อาจเป็นแบบไม่ติดมัน เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นม ข้าวโอ๊ตที่ผ่านการกรองแล้วใช้เป็นพื้นฐานในการทำลูกถ้วย

เมนูอาหารประจำชาติเบลารุสรวมถึงหลักสูตรที่สองมากมาย พวกเขาทำจากปลาเนื้อสัตว์และผัก บ่อยครั้งที่สิ่งที่เรียกว่า yuts ปรากฏบนโต๊ะของชาวท้องถิ่น มันคือหมูหรือเนื้อท้องยัดไส้ด้วยส่วนผสมของซีเรียลและเนื้อสัตว์ อีกจานที่ไม่ธรรมดาคือโมกันก้า ทำจากแป้ง น้ำ น้ำมันหมู และเศษเนื้อ ชาวเบลารุสก็ชอบปลาต้มหรืออบ

สำหรับของหวานจะมีขนมอบแทน พบได้บ่อยโดยเฉพาะที่นี่เตรียมแพนเค้ก แพนเค้ก ก้อน และพายทุกชนิด จากเครื่องดื่ม ชาวเบลารุสชอบ kvass ผลไม้และผลเบอร์รี่และทิงเจอร์แอลกอฮอล์

ตู้เย็น

อาหารประจำชาติเบลารุสขึ้นชื่อเรื่องซุป หนึ่งในหลักสูตรแรกที่เป็นที่นิยมมากที่สุดคือ holodnik ในฤดูร้อนมักปรากฏบนโต๊ะของชาวท้องถิ่น เพื่อเตรียมซุปนี้สองเสิร์ฟ คุณจะต้อง:

• หัวบีทต้มสี่ร้อยกรัม
• ครีมเปรี้ยวแก้ว
• แตงกวาสดสองร้อยกรัม
• ไข่ลวกสองสามฟอง
• ต้นหอมหนึ่งร้อยกรัม
• บีทหรือขนมปัง kvass.

เพื่อเตรียมอาหารจานเย็นที่อร่อยและเบา ๆ รายการข้างต้นจะต้องเสริมด้วยเกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่งและน้ำมะนาว ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพ่อครัว

ตู้เย็นทำอาหารเร็วมาก. ในลักษณะนี้คล้ายกับซุปเบลารุสอื่นๆ พื้นฐานของจานนี้คือ kvass แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำซุปที่ทำให้เครียดซึ่งบีทรูทปรุงแล้ว

Kvass เจือจางด้วยน้ำต้มเล็กน้อย หลังจากนั้นแตงกวาและหัวบีทที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไป ผักใบเขียวสับ หัวหอมสับ น้ำมะนาว น้ำตาลและเกลือก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน หม้อพร้อมซุปสำเร็จรูปวางอยู่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟจะตกแต่งด้วยไข่ต้มและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ยายมันฝรั่ง

ควรสังเกตว่าการทำอาหารของชาติอาหารเบลารุสมักใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถลองมันฝรั่งบับก้า คุณควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดในคลังแสงของคุณหรือไม่ ห้องครัวของคุณควรมี:

• มันฝรั่งกิโล
• สามหัวหอม
• ไข่สดหนึ่งฟอง
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ใหญ่

อาหารเบลารุสซึ่งมีอาหารประจำชาติที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างหลากหลาย แต่ประชากรในท้องถิ่นพยายามใช้เครื่องปรุงรสขั้นต่ำ ดังนั้นจะใช้เฉพาะน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทยป่น ครีมเปรี้ยว และสมุนไพรสดเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมบับก้ามันฝรั่ง

ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้สองอันบนกระทะที่อุ่นแล้วผัดให้หอม เมื่อพวกเขาได้รับสีทอง เนื้อไก่ที่เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกส่งไปยังพวกเขา เนื้อหาของภาชนะใส่เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดต่อ

มันฝรั่งที่ล้างไว้ล่วงหน้าและปอกเปลือกแล้วจะถูกแปรรูปด้วยเครื่องขูดหยาบและผสมกับหัวหอมสับ ไข่ดิบ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และไก่สับที่เย็นแล้วเล็กน้อยก็ถูกเติมลงไปด้วย ทั้งหมดนี้เกลือและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

มวลที่ได้จะถูกใส่ลงในชาม multicooker ที่ทาด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาเครื่องและเปิดใช้งานโหมด "Baking" ประมาณสี่สิบนาที คุณยายที่เสร็จแล้วถูกนำออกมาทาด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

คูลากะ

อาหารประจำชาติเบลารุสมีชื่อเสียงมาช้านาน ไม่เพียงแต่ในคอร์สแรกและคอร์สที่สองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของหวานด้วย หนึ่งในนั้นคือกุลกา ขนมหวานนี้ทำด้วยผลเบอร์รี่สด ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมไปที่ร้านเพื่อหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ในกรณีนี้ ตู้กับข้าวของคุณควรมี:

• เบอร์รี่สี่ร้อยกรัม (โรวัน ราสเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรือไวเบอร์นัม)
• แป้งสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งธรรมชาติเจ็ดสิบกรัม

วางกระทะที่มีผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วไว้บนเตา เมื่อพวกเขาต้มพวกเขาเพิ่มแป้งละลายในน้ำเล็กน้อยและน้ำผึ้ง ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและเก็บไว้บนความร้อนขั้นต่ำจนได้มวลหนืดหนาซึ่งมีลักษณะคล้ายวุ้น เสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว แพนเค้ก และนม

เวรัจฉากา

จานนี้สามารถอ้างว่าเป็นบัตรโทรศัพท์ของอาหารประจำชาติเบลารุสได้อย่างปลอดภัย มันถูกจัดเตรียมไว้หลายวิธี ในการสร้าง verashchaka ที่แท้จริง คุณจะต้อง:

• ซี่โครงหมูครึ่งกิโล
• คู่หัวหอมใหญ่
• ขนมปังหนึ่งแก้ว
• ใบกระวาน พริกไทยป่นและเกลือ

หมูที่ล้าง สับ และปรุงรสแล้ว ถูกส่งไปยังกระทะร้อนและทอดให้ทั่ว หัวหอมสับจะถูกส่งไปยังชามเดียวกันหลังจากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกโอนไปยังกระทะเท kvass ขนมปังแล้วส่งไปที่เตา หลังจากสิบนาที verashchaka จะถูกลบออกจากกองไฟและเสิร์ฟ

แพนเค้กมันฝรั่งเบลารุส

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ และส่วนใหญ่จะมีอยู่ทุกบ้านเสมอ ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• มันฝรั่งกิโล
• ไข่ไก่สดคู่
• หอมใหญ่
• น้ำมันพืช
• เกลือ.

ผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกแปรรูปด้วยเครื่องขูดชั้นดี มวลที่ได้จะรวมกับไข่ดิบและเกลือ ทุกอย่างผสมกันอย่างดีตักด้วยช้อนบนกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอดทั้งสองด้าน แพนเค้กมันฝรั่งพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ไส้กรอกเบลารุส

จานนี้จะเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง ไม่เหมือนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายในอะนาล็อกที่ทำเองที่บ้าน ก่อนเข้าใกล้เตา ต้องแน่ใจว่าคุณมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ในกรณีนี้คุณควรมี:

• เนื้อหมูเจ็ดร้อยกรัม
• กระเทียมสี่กลีบ
• เบคอนหนึ่งร้อยกรัม

นอกจากนี้ คุณควรมีเปลือกหอยธรรมชาติและเกลืออยู่ในมือด้วย ยี่หร่าและพริกไทยป่นจะใช้เป็นเครื่องเทศ

ไขมันหมูหั่นเป็นชิ้นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ ทุกอย่างผสมกันอย่างดี มวลสำเร็จรูปเต็มไปด้วยเปลือกธรรมชาติ สามารถทำได้โดยใช้หัวฉีดพิเศษ ความยาวของไส้กรอกแต่ละอันไม่ควรเกิน 70 เซนติเมตร เปลือกที่เต็มไปด้วยเนื้อสับถูกมัดทั้งสองด้านด้วยส้อมจิ้มอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำเค็มที่เดือดด้วยใบกระวาน ยี่สิบนาทีต่อมา ไส้กรอกจะถูกลบออกจากกระทะ ให้ทอดในกระทะตามต้องการ

โจ๊ก Vitebsk

อาหารประจำชาติเบลารุสมีความหลากหลายมาก นำเสนออาหารดั้งเดิมจำนวนมากที่ปรุงจากซีเรียล หนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโจ๊ก Vitebsk ในการเชื่อม คุณต้องตุนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ตู้กับข้าวของคุณควรมี:

• ข้าวสองร้อยกรัม
• นมสามร้อยมิลลิลิตร
• มันฝรั่งแปดลูก
• เนยหนึ่งในสี่ส่วน
• เกลือและพริกไทยป่น

หากต้องการ สามารถเปลี่ยนข้าวเป็นบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์ได้ มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำเกลือและต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นก็เติมนมลงไปแล้วบด มวลที่ได้จะถูกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรวมกับข้าวที่ล้างแล้ววางในแม่พิมพ์และส่งไปยังเตาอบ โจ๊กสไตล์ Vitebsk อบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยหกสิบเป็นเวลาสี่สิบนาที จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือตุ๋น