วิธีปรุงไข่เจียว: ภาพรวมของวิธีการ คุณสมบัติ และคำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วิธีทำไข่เจียว บางทีแม่บ้านทุกคนคงรู้ดี เพราะมันเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดโดยปราศจากการพูดเกินจริง นอกจากนี้ยังพบได้ในครัวที่บ้านและในร้านอาหาร ความแตกต่างในการเตรียมและส่วนผสมอาจแตกต่างกัน แต่พื้นฐานยังคงเหมือนเดิม - มันคือนมและไข่ ในบทความนี้ เราจะวิเคราะห์สูตรของไข่เจียวที่อร่อยที่สุดในโลก

ไข่เจียวคลาสสิค

อันดับแรก มาดูวิธีทำไข่เจียวตามสูตรคลาสสิคกันก่อน ที่น่าสนใจคืออาหารจานนี้มาจากฝรั่งเศส แต่ไม่มีนมในสูตรประวัติศาสตร์ ปรุงจากไข่ พริกไทย และเกลือที่ผสมอย่างระมัดระวังแต่ไม่ตี ไข่เจียวทอดในเนย ใส่นมลงไป คิดค้นขึ้นแล้วในรัสเซีย

เราจะบอกถึงสูตรในประเทศนี้ เมื่อรู้วิธีทำไข่เจียวอย่างถูกต้องแล้ว คุณก็เตรียมอาหารเช้าให้ตัวเองและคนที่คุณรักได้อย่างรวดเร็ว นำส่วนผสมเหล่านี้:

• ไข่ไก่สองฟอง;
• นม 100 ml ขึ้นไป
• เนยหนึ่งชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ในชามลึกและสะอาด ตอกไข่ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เพิ่มนมให้พวกเขาคุณไม่ควรเสียใจและประหยัดมากขึ้นก็จะรสชาติดีขึ้นเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้นมมากเท่ากับที่คุณกินไข่ เพื่อไม่ให้ผิดพลาดในการคำนวณ คุณสามารถเติมนมแต่ละเปลือกของไข่ที่คุณทุบด้วยนม ในกรณีนี้ คุณจะไม่ถูกเข้าใจผิดเกี่ยวกับปริมาณนม

หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ให้มีลักษณะเป็นฟองอากาศบนพื้นผิว ทางที่ดีควรใช้กระทะไข่เจียวเคลือบสารกันติด ในกรณีที่รุนแรงมากเป็นเซรามิก กระทะอลูมิเนียมและเหล็กหล่อจะใช้งานได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้จานเคลือบหรือสแตนเลส ไข่เจียวสามารถเผาไหม้ได้อย่างรวดเร็ว

ตั้งไฟให้ร้อนแล้วละลายเนย ไม่แนะนำให้ใช้สเปรดและมาการีนแม้ว่าจะมีราคาถูกกว่ามาก แต่ด้วยเหตุนี้ จานจึงมีรสชาติที่ไม่น่าพอใจ ใช้น้ำมันพืชบริสุทธิ์ดีกว่า

ทันทีที่เนยละลาย เทส่วนผสมของไข่ลงไป ไข่เจียวก็กำลังหุงโดยปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาที ขอบของจานควรเป็นสีขาวขุ่น หลังจากนั้นจึงเปิดแก๊สได้อย่างเต็มกำลัง คุณสามารถเอาจานออกจากกองไฟได้เมื่อจานตรงกลางกลายเป็นสีขาวและมีโทนสีด้าน จำไว้ว่าไข่เจียวจะสุกเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องจับตาดูเพื่อไม่ให้ไหม้ ดีกว่าไม่ฟุ้งซ่าน

ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางบนจาน เตรียมที่จะตกเล็กน้อยเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ แต่ข้างในควรคงไว้ซึ่งความนุ่มและความนุ่มที่จำเป็น ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวตามสูตรดั้งเดิมแล้ว

ไข่เจียวชีสฝรั่งเศส

ถ้าคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่สำหรับอาหารเช้า คุณสามารถเลือกไข่เจียวชีสฝรั่งเศส วิธีทำไข่เจียวแสนอร่อยตามสูตรนี้ เราจะมาบอกต่อ

เราต้องการ:

• ไข่ไก่สามฟอง;
• นมหนึ่งช้อนชา;
• ชีส 50 กรัม
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตีไข่กับนม. เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร สามารถใช้ส้อมธรรมดาได้ จากนั้นละลายเนยในกระทะ ที่สำคัญคือกระทะร้อนพอ ถ้าไม่ทำ ไข่เจียวจะไม่อร่อยและโปร่งสบายเท่าไหร่

เมื่อเนยหยุดฟอง ก็ใส่นมและไข่ลงไปได้ ส่วนผสมควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านล่างของกระทะ สิ่งนี้จะทำให้ไข่เจียวสุกทั่วทุกด้าน

สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ ให้ทาชีสขูดบนไข่เจียวครึ่งหนึ่งแล้วปรุงต่ออีก 20-30 วินาที จากนั้นห่อไข่เจียวด้วยไม้พายปิดชีสครึ่งหนึ่งด้วยที่สอง ปิดไฟและปล่อยให้จานใส่อีกนาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟได้

บ่อยๆกับเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสด ผักใบเขียว ขนมปังปิ้ง และกาแฟร้อนกับนม

วิธีทำไข่เจียวซูเฟล่ให้อร่อย

รู้ยัง วิธีทำออมเล็ตมีหลายวิธี ? พบได้แม้ในรูปของซูเฟล่ ค่อนข้างไม่คาดคิดใช่ไหม และถ้าคุณใส่ชีสกับแฮมลงไป ก็จะกลายเป็นอาหารเช้าที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่หกฟอง;
• หนึ่งต้นหอม;
• แฮมรมควันสุก 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีม 100 มล. มีไขมัน 25%;
• เอ็มเมนทอลชีส 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผสมไข่กับครีมเปรี้ยวแล้วตีด้วยครีมผักชีฝรั่งสับละเอียด. ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ตามด้วยชีสขูด

หั่นแฮมเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วทอดในเนยจนเป็นสีทองอร่อย ใส่กระเทียมหอมสับละเอียด แต่เฉพาะส่วนสีขาวของก้าน ผัดจนโปร่งแสงและนุ่ม

เทส่วนผสมของไข่ลงในกระทะ แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา ไข่เจียวซูเฟล่อบประมาณ 20 นาที อย่าลืมตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่เจียวอบจนสุกแล้ว นำจานที่ปรุงเสร็จแล้วออกจากเตาอบ รอจนเย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้หั่นเป็นส่วนๆ และเสิร์ฟได้ง่ายขึ้น

ตอร์ติญ่า

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไข่เจียวตามต้นฉบับสูตรสเปน. เป็นอาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพซึ่งคุณสามารถเซอร์ไพรส์และทำให้คนที่คุณรักพอใจได้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่ไก่ห้าฟอง;
• มะเขือเทศหนึ่งลูก;
• ถั่วเขียวหนึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหยิบมือ

วิธีทำไข่เจียวสเปน? ในการเริ่มต้น ให้ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งแล้วฝานบางๆ โรยเกลือให้หนา ปอกหัวหอมและสับละเอียด

หั่นมะเขือเทศด้วยมีดที่คมที่สุดในครัว เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน หลังจากใส่มันฝรั่งลงไปแล้ว ให้ทอดประมาณห้านาที คนตลอดเวลา คนให้เข้ากันหลังจากใส่หัวหอม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ

ตีไข่ด้วยส้อมในชามลึก ในขณะที่ไข่ขาวและไข่แดงควรผสมกัน เติมเกลือและพริกไทย เมื่อมันฝรั่งและหัวหอมพร้อมแล้ว ให้ใส่ไข่ในชาม ใส่ถั่วและมะเขือเทศ

อุ่นน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลางสักครู่. เทส่วนผสมของผักและไข่ลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากผิวของไข่เจียวแล้ว จะต้องพลิกกลับด้านอีกด้านแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ตอร์ติญ่าเสิร์ฟร้อน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวสเปนแล้ว เราหวังว่าอาหารจานนี้จะเป็นเมนูโปรดสำหรับทุกคนในครอบครัวของคุณ

วิธีทำไข่เจียวชีสและบวบ

วิธีทำไข่เจียวที่ไม่ได้มาตรฐานเรียกว่า "สไตล์คันทรี่" มันจะต้องมี:

• หนึ่งบวบ;
• ชีสแข็ง 70 กรัม;
• ชีส 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พาร์เมซาน 70 กรัม
• ไข่ไก่สี่ฟอง;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

บวบ, ชีสและชีสแข็งควรขูดและผักชีฝรั่งสับหยาบ รวมบวบกับไข่ ชีส และผักชีฝรั่ง เกลือและพริกไทย แล้วตี

อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ เทมวลไข่ลงไป ทอดจนสุกครึ่ง ในเวลานี้ หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนแล้วเกลี่ยบนไข่เจียว โรยด้วยชีสที่เหลือ ปิดฝาแล้วรอจนสุก อีกสามนาที

ไข่เจียวหวาน

หลายคนอาจจะแปลกใจ แต่ก็มีสูตรวิธีทำไข่เจียวให้หวานด้วยนะ ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มแอปเปิ้ลคาราเมลลงไป ในครัวคุณจะต้อง:

• เนยสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลสองช้อนชา;
• แอปเปิ้ลแดงหนึ่งลูก;
• ครีม 35% สองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• นมข้นต้มสองช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลผงหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกแอปเปิ้ลแดงลูกใหญ่หนึ่งลูก. สำหรับไข่เจียวคุณควรทานกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 เซนติเมตร แล้วละลายเนยด้วยไฟปานกลาง ทันทีที่โฟมหายไปให้ใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน คุณต้องรอจนละลายหมด จะใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที เพิ่มแอปเปิ้ลกับน้ำตาลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทองเฉพาะตัว

ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยส้อม เทส่วนผสมนี้ลงบนแอปเปิ้ลแล้วปรุงประมาณสองนาที เลื่อนชิ้นไปที่กึ่งกลางของไข่เจียวเป็นระยะๆ เมื่อคุณเห็นว่าไข่เจียวเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือของเหลวไว้ตรงกลางเพียงเล็กน้อย เทครีมลงไปตรงกลางแล้วเติมนมข้นต้ม 2 ช้อนโต๊ะ

การงัดด้วยไม้พาย ห่อหนึ่งในสามของไข่เจียวไว้ข้างใน เอียงกระทะเพื่อให้ไข่เจียวหลุดออกจากกระทะได้ง่าย หากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดก็จะไม่ไหม้สำหรับคุณ แบ่งไข่เจียวออกเป็นสองส่วนและเสิร์ฟร้อน

ไข่เจียวไมโครเวฟ

หากคุณกำลังดูแลรูปร่างและอยากกินไข่เจียวเพื่อสุขภาพเป็นอาหารเช้าที่ไม่ต้องผัดในกระทะ เราจะแสดงวิธีทำไข่เจียวในไมโครเวฟ ด้วยสูตรนี้ คุณจะได้ไข่เจียวอิตาเลียนแบบคลาสสิกหรือที่เรียกว่าฟริตตาตา คุณสมบัติหลักของจานนี้คือไม่รวมส่วนผสมที่มีของเหลวมาก ตัวอย่างเช่นตามสูตรคลาสสิกไม่มีนมอยู่ในนั้นและมะเขือเทศหากใส่เข้าไปก็จะแห้งเท่านั้น ตามเนื้อผ้า frittata ปรุงบนเตาแล้วนำไปให้พร้อมอย่างเต็มที่ในเตาอบ แต่ในรัสเซียสูตรในไมโครเวฟได้รับความนิยมอย่างมาก ไข่เจียวอิตาเลียนมีแคลอรี่น้อยกว่า แต่ก็อร่อยและโปร่งสบายเช่นกัน

คุณจะต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• ไข่ไก่หกฟอง;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• บวบ 150 กรัม
• พริกหยวกแดงหนึ่งอัน;
• ข้าวโพดกระป๋อง 60 กรัม;
• พาเมซานชีส 100 กรัม
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาหนึ่งลูก;
• โหระพาสดเล็กน้อย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

พริกไทยไม่ควรหั่นหยาบ ใส่หัวหอมสับ เทน้ำมันพืชลงไป แล้วเคี่ยวในไมโครเวฟใต้ฝาประมาณสี่นาที ในกรณีนี้ กำลังไฟฟ้าควรอยู่ที่ 600-800 W.

ขูดมันฝรั่งและบวบ. ร่วมกับข้าวโพดเพิ่มในรูปแบบผักเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที ผัดเป็นครั้งคราว

ตีไข่กับพริกไทย เกลือ และชีสแข็ง 50 กรัม. เทส่วนผสมนี้ลงบนผัก เนื่องจากคุณสามารถปรุงไข่เจียวในไมโครเวฟได้อย่างรวดเร็ว จึงเป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุด ปรุงเป็นเวลาหกนาทีโดยไม่ปิดฝาที่ 400 วัตต์ ไข่เจียวพร้อมสามารถตกแต่งด้วยโหระพาและชีสขูด ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวในไมโครเวฟแล้ว

ไข่เจียวในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวในหม้อหุงช้าได้จากบทความของเรา คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ห้าฟอง;
• นมไขมัน 2.5% ห้าช้อนโต๊ะ
• สามมะเขือเทศ;
• ชีส 70 กรัม;
• น้ำมันมะกอกสองช้อนชา;
• พวงของต้นหอม;
• ใบโหระพาห้าใบ;
• เครื่องเทศ

แน่นอนว่ามีวิธีทำไข่เจียวในหม้อหุงช้าสูตรคลาสสิก ตัวเลือกนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่มีความหลากหลายมากกว่ามาก เมื่อชำนาญแล้ว คุณก็สามารถทำไข่เจียวธรรมดาๆ ได้ง่ายๆ

ขั้นแรก หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วสับหัวหอม เทน้ำมันมะกอกลงในชาม multicooker เริ่มโปรแกรม "Frying" ผัดผักกับโหระพาสิบนาทีโดยไม่ต้องปิดฝา

ตีไข่กับนมแล้วเทลงบนมะเขือเทศ ขูดชีสเฟต้าแล้วโรยให้ทั่วจาน ไข่เจียวปรุงครั้งแรกในโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเปิดฟังก์ชัน "การทำความร้อน" เก็บไว้ในหม้อหุงช้าอีกสี่ชั่วโมงและเสิร์ฟ

ไข่เจียวนึ่ง

วิธีทำไข่เจียวสำหรับคู่รัก ทุกคนที่ใส่ใจรูปร่าง เล่นกีฬาเป็นประจำ หรือพยายามเลี้ยงลูกด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเริ่มให้ความสนใจ ไข่เจียวอบไอน้ำมีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด เมนูนี้แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรัง

ไข่เจียวนี้มีแคลอรีเล็กน้อย. ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการป้องกันโรคอ้วน นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ที่จะรวมไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ

ในขณะเดียวกัน ไข่เจียวอาจดูน่าพึงพอใจมากหากคุณปรุงมัน ตัวอย่างเช่นกับเนื้อ ไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันอีกด้วย หากหมดเวลา ก็สามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วอบ ดังนั้นมันจะดูสง่างามและน่ารับประทานไม่น้อย การรู้วิธีทำไข่เจียวนึ่งจะทำให้ง่ายต่อการให้อาหารมื้ออร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัว

ทำอาหารจานนี้:

• ไข่ไก่สี่ฟอง;
• เนื้อ 200 กรัม
• นมครึ่งแก้ว;
• เนยหนึ่งช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงเนื้อล่วงหน้าแล้วสับในเครื่องปั่น ผสมเกลือ เครื่องเทศ นม และไข่ เพิ่มประมาณหนึ่งในสามของส่วนผสมลงในชามหวด อบ 10 นาทีจนไข่เจียวเซ็ตตัว

เพิ่มส่วนผสมอีกส่วนหนึ่งลงในเนื้อสัตว์แล้วคลุกเคล้ากับชั้นแรก หลังจากนั้นอบต่ออีกสิบนาที เทส่วนที่เหลือลงบนมวลต่ออีก 10 นาทีจนสุกเต็มที่

ตอนนี้ไข่เจียวนึ่งพร้อมเสิร์ฟแล้ว

ทำอาหารในเตาอบ

ผู้ที่ต้องการไข่เจียวเนื้อนุ่มสำหรับมื้อเช้ากำลังพยายามคิดวิธีทำไข่เจียวในเตาอบ จานนี้ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

หลายคนอาจจำได้ว่ามีไข่เจียวเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าในโรงเรียนอนุบาล ดังนั้นหากคุณต้องการทำให้ลูกน้อยของคุณพอใจ ให้เชี่ยวชาญสูตรการทำอาหารง่ายๆ นี้ ไข่เจียวจะออกมาสวยงามมาก ในขณะที่ไม่ต้องเติมยีสต์หรือโซดาลงไปเลย ความลับหลักอยู่ในสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้ ในไข่เจียวดังกล่าว มีนมมากกว่าไข่เจียวปกติประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง หากคุณตัดสินใจที่จะเรียนรู้วิธีทำไข่เจียวในเตาอบ ให้นำส่วนผสมเหล่านี้ไป:

• ไข่ไก่หกฟอง;
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนย 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แยกไข่แดงกับไข่ขาว. ไข่แดงควรผสมกับนมจนเนียนแล้วตามด้วยเกลือ

ในชามแยก ตีไข่ขาวจนเป็นฟองที่มั่นคง ในบางส่วน เทมวลโปรตีนลงในส่วนผสมของไข่เจียวทั้งหมดแล้วผสมในจาน หล่อลื่นแบบฟอร์มที่คุณจะเตรียมไข่เจียวด้วยเนยเล็กน้อยเทส่วนผสมทั้งหมดลงไป ใส่ในเตาอบที่ 200 องศา

อบประมาณครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไข่เจียวเหมือนอยู่ในสวนแล้ว

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายในการทำออมเล็ต บทความนำเสนอบทความหลักหลายประการ คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันได้ แต่เบสยังคงเหมือนเดิม - ไข่และนม