วิธีทำลูกชิ้นทอดในเตาอบ: คุณสมบัติ สูตร และคำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานยอดนิยมกว่าลูกชิ้น ในผู้ชาย มีความเกี่ยวข้องกับความอบอุ่น ความสบาย และความผาสุกในบ้าน วันนี้มีหลายวิธีในการเตรียมตัว จะทอด นึ่ง ตุ๋น

เราจะอุทิศบทความให้กับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงลูกชิ้นทอดในเตาอบ และเหตุผลที่ว่าทำไมพวกมันถึงมีสุขภาพดีกว่าที่ปรุงในกระทะ คุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อสัตว์สับ ผัก หรือปลา พิจารณาวิธีการปรุงลูกชิ้นทอดในเตาอบจากเนื้อสับประเภทต่างๆ

ประโยชน์ของลูกชิ้นทอดในเตาอบ

อย่างแรก ไส้เนื้อบดแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ

แต่ไม่ใช่ว่าจานจะดีต่อสุขภาพเสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของการประมวลผลที่ยืมตัวไป แน่นอนว่าชิ้นทอดที่มีประโยชน์ที่สุดคือชิ้นนึ่ง แต่มีน้อยคนที่ชอบอาหารจืดๆ แบบนี้

ลูกชิ้นทอดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ แต่สำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องใช้น้ำมันจำนวนมากซึ่งมักจะไม่ระบายออกจนหมดบนผ้าเช็ดปากและเข้าสู่ท้องของคุณซึ่งไม่มีประโยชน์เสมอและบางครั้งก็อันตรายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

เมื่อสงสัยว่าจะทอดลูกชิ้นทอดในเตาอบอย่างไร คุณควรหาข้อดีของมันเหนือรายการข้างต้น

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทอดในกระทะแต่ยังอ่อนอยู่ในเตาอบ จึงไม่ต้องเติมดอกทานตะวันหรือน้ำมันอื่น ๆ ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมากอยู่แล้ว

เนื้อชิ้นตุ๋นจะคล้ายกับชิ้นเนื้อนึ่งในแง่ของการอบชุบด้วยความร้อน แต่ในขณะเดียวกันก็มีเปลือกสีแดงก่ำที่ทุกคนชอบมาก

นอกจากนี้ ไส้เนื้อบดแบบโฮมเมดยังเป็นอาหารป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง สำหรับอาหาร 100 กรัมที่เตรียมมาอย่างดี จะต้องมีการบริโภคธาตุเหล็กที่จำเป็นต่อร่างกายทุกวัน

นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคโดยที่การสร้างโครงกระดูกเป็นไปไม่ได้ นอกจากนี้ลูกชิ้นทอดยังมีฟอสฟอรัสซึ่งเข้าใจบทบาทในการสร้างฟันที่แข็งแรงและสวยงาม

ข้อห้ามในการกินลูกชิ้น

เหมือนผลิตภัณฑ์อื่นๆ ของโปรดของทุกคนสามารถทำร้ายร่างกายได้ในกรณีเช่นนี้:

• คอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• โรคหัวใจ.
• อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร

ต่อไปมาดูวิธีทำลูกชิ้นทอดในเตาอบให้นุ่มและชุ่มฉ่ำกัน

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มอบในเตาอบ

มาดูวิธีทำลูกชิ้นหมูสับฉ่ำๆในเตาอบกัน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมูครึ่งกิโล
• เนื้อครึ่งกิโล
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ผักชีลาวแห้งสองสามช้อนโต๊ะ
• ครีมหนึ่งในสี่ถ้วย
• เซโมลินาสามช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นครึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ผักชีหยิก
• เนยใสหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่งต้มสามหัว

เริ่มทำอาหาร

ในกรณีนี้ เราจะวิเคราะห์วิธีการปรุงลูกชิ้นทอดในเตาอบโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ข้างต้น

มาเริ่มทำเนื้อบดกันเถอะ ทำได้ทั้งเครื่องบดเนื้อแบบใช้มือและแบบไฟฟ้า

ล้างเนื้อใต้น้ำไหล. เราทำความสะอาดจากฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกิน ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ เพื่อให้เนื้อสับละเอียดยิ่งขึ้น ควรบดเนื้อสองครั้ง ใส่กระเทียมและหัวหอมขูดผ่านเครื่องปั่นไปที่เนื้อ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่ให้ผ่านตะแกรงละเอียด

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ใส่ไข่ไก่ดิบลงไป ผสมส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้น ให้ถูมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดชั้นดีที่นี่

ขั้นต่อไปก็ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด รวมทั้งผักชีฝรั่ง ถ้าเป็นไปได้ควรใช้สมุนไพรสดดีกว่า

เทครีมแล้วใช้กระชอนเทแป้งเซโมลินาออก ผัดเนื้อสับให้เข้ากันดีแล้วตีหลายครั้ง มวลที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับอนุญาตให้ "พักผ่อน" ในที่เย็นประมาณสิบห้านาที

ในขั้นต่อไปเราจะดำเนินการสร้างชิ้นเนื้อทอด เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีรูปร่างเหมือนกัน ให้วางเนื้อสับบนกระดานสะอาดในชั้นเดียวของรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราตัดชิ้นส่วนเดียวกันด้วยมีดที่เราปั้นเป็นลูกบอล

มาเริ่มโพสต์กันเลย ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment หล่อลื่นด้วยเนยละลาย หลังจากนั้นให้จัดวางชิ้นทอดที่ระยะห่างเท่ากัน

เตาอบต้องอุ่นถึง 220 องศา เราส่งแบบฟอร์มไม่เกินครึ่งชั่วโมง อบแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว แต่ไม่ไหม้

ถ้าอยากได้สีน้ำตาลทอง ให้เพิ่มอุณหภูมิสักสองสามนาทีก่อนปิดเครื่อง หากเตาอบเป็นแบบสมัยใหม่ ก็เพียงพอที่จะเปิดตะแกรงด้านบน

ดูวิธีทำลูกชิ้นทอดในเตาอบให้อร่อยกัน เสิร์ฟคู่กับมันฝรั่งหรือบัควีท

ไก่ทอด

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มที่สุดก็ทำได้จากไก่สับ ใช้ไก่งวงก็ได้

ส่วนผสม:

• ไก่หรือเนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม. เต้านมใช้ได้
• หัวหอมขนาดกลาง
• ข้าวโอ๊ตครึ่งแก้วซีเรียล
• พวงผักชีสด
• น้ำน้ำแข็งครึ่งแก้ว
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือครึ่งช้อนชา. คุณสามารถใช้ไอโอดีน
• พริกไทยป่น. สีขาวก็ใช้ได้
• เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก. คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ในกรณีนี้ ใบโหระพาแห้ง ออริกาโน่
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

ขั้นตอนการปรุงเนื้อไก่สับในเตาอบ

ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ต่อไปปอกหัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วส่งบดหลังเนื้อ ที่นี่เราเทน้ำน้ำแข็ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศเท่านั้น

ล้างผักชีใต้น้ำไหล ทิ้งไว้บนผ้าขนหนูเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก หลังจากสับละเอียดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในภาชนะ

บีบกระเทียม. เราผสมมวลให้เข้ากัน เราเพิ่มเครื่องเทศ หากความสอดคล้องของเนื้อสับมีความหนามากคุณสามารถเทน้ำได้ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วส่งในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ข้าวโอ๊ตบวม

ในขั้นตอนต่อไป ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ ทาเนย เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อให้ไส้ไม่ติดมือ ให้ชุบน้ำเป็นระยะๆ

ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา ส่งแบบฟอร์มไปที่ครึ่งชั่วโมง. ปรับเวลาเอง. ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นฉ่ำ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำที่สุด แนะนำให้ปรุงด้วยน้ำเกรวี่

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัวและหมูสับอย่างละสองร้อยกรัม
• มันฝรั่งหนึ่งลูก
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ขนมปังเก่าสองสามก้อน
• 4 ใบผักกาดขาว
• แก้วน้ำเย็น
• เกลือป่นครึ่งช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น
• เครื่องเทศด้วยตัวคุณเอง
• ไข่ไก่.
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับคลุกขนมปัง

วิธีทำลูกชิ้นทอดในเตาอบ. สูตรทีละขั้นตอน

มาทำทีละขั้นตอนกัน ก่อนปรุงลูกชิ้นทอดในเตาอบด้วยน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

1. ล้าง เอาเส้นส่วนเกินออก เช็ดเนื้อให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่ม ให้บดสองสามครั้ง
2. หัวหอมปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนื้อสับ
3. แช่ขนมปังในน้ำหรือนมให้นุ่มดี
4. ล้างใบผักกาดขาวแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก ตัดส่วนที่แข็งออก นั่นคือสิ่งที่เราจะใช้ ส่วนอ่อนใช้ทำสลัดได้
5. ขูดส่วนที่ต้องการหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ขนมปังนุ่มบีบและส่งไปยังภาชนะที่มีเนื้อ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตะแกรงมันฝรั่งต้มและปอกเปลือกแล้วหลังจากก้อน เพิ่มเครื่องเทศเกลือพริกไทย สุดท้ายตีไข่และผสมให้เข้ากัน
7. ผลที่ได้จะต้องตีมวลเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันอย่างน้อย 20 ครั้งก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น หลังจากใส่ภาชนะแล้ว คลุมด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากได้เนื้อสับและชิ้นเนื้อที่มีรูปร่างเหมือนกัน ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในแม่พิมพ์ ไม่ต้องทาน้ำมันอะไร เทน้ำครึ่งแก้ว โรยเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบน หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด
9. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 220 องศาเป็นเวลาสี่สิบนาที
10. เวลาผ่านไปให้ปิดเตา ถ้าเป็นไปได้ เปิดโหมดย่างเป็นเวลาห้านาที

วิธีทำลูกชิ้นแช่แข็งให้อร่อยและชุ่มฉ่ำ

วันนี้สินค้ากึ่งสำเร็จรูปเข้าบ้านเราอย่างแน่นหนา ลูกชิ้นก็ไม่มีข้อยกเว้น หากเรากำลังพูดถึงเกี๊ยวหรือเกี๊ยวก็ไม่มีคำถาม แค่โยนผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดในช่วงเวลาหนึ่งก็เพียงพอแล้ว จานพร้อมแล้ว!

ลูกชิ้นมันไม่ง่ายขนาดนั้น งานหลักคือวิธีการปรุงชิ้นเนื้อแช่แข็งในเตาอบเพื่อให้มันฉ่ำและนุ่มโดยไม่ต้องละลายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อน ทำไมไม่ละลายน้ำแข็ง? ทุกอย่างเรียบง่าย! ชิ้นเนื้อที่ละลายน้ำแข็งแล้วในไมโครเวฟหรือด้วยวิธีอื่นใดจะเสียรูปลักษณ์และแม้กระทั่งหลังจากปรุงแล้วก็ยังดูไม่น่ากิน

โซสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแสนอร่อย:

• ลูกชิ้นแช่แข็งครึ่งกิโล. คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือปรุงอาหารที่บ้านได้
• พวงสมุนไพรสด. จะเป็นผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี
• เครื่องเทศ
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 100 มล.
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

ลองพิจารณาวิธีการปรุงลูกชิ้นทอดในเตาอบจากเนื้อสับแช่แข็งล่วงหน้า เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปร่าง ให้ส่งไปทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ทอดไม่เกินสองนาที

หลังจากนั้น โอนชิ้นทอดไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้

ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมน้ำครึ่งแก้วกับครีมเปรี้ยว เพิ่มเครื่องเทศ เทซอสราดด้วยกระดาษฟอยล์ปิดแบบฟอร์มแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที หลังจากปิดแล้วให้เปิดฟอยล์แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้ยืนอีกสักครู่

เสิร์ฟหลังทำให้แน่ใจว่าคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้

ลูกชิ้นในเตาอบบนแผ่นอบ

เมื่อคิดหาวิธีปรุงชิ้นทอดในเตาอบบนแผ่นอบ คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าสูตรของพวกเขาอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวิธีการอบ

เมื่อวางชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนแผ่นอบให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ก่อนมิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จานจะไหม้

ในกรณีนี้ เตาอบจะต้องอุ่นไม่เกิน 180 องศาและอบชิ้นทอดไม่เกิน 20 นาที

ในบทความ เราได้ศึกษาสูตรอาหารต่างๆ สำหรับวิธีทำลูกชิ้นทอดในเตาอบ อันที่จริงยังมีอีกมาก การทดลอง! สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการอบซึ่งรับประกันการจัดเตรียมอาหารที่อร่อยและอ่อนโยน น่ากินจัง!