สูตรแซลมอนสีชมพูแสนอร่อย. เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู: วิธีการปรุงให้อร่อยในเตาอบและในกระทะ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนของปลาแซลมอน ไม่แพงเท่าตระกูลนี้หลายประเภท แต่คุณภาพและรสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่าเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม คุณสามารถปรุงส่วนประกอบเกือบทั้งหมดของซากปลาได้ ด้วยเหตุนี้ จึงมีสูตรอาหารแซลมอนสีชมพูหลากหลายสูตร เนื้อปลาเป็นส่วนที่อร่อยและมีประโยชน์มากที่สุดซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นแหล่งสะสมสารประกอบที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์อย่างแท้จริง ในระดับชีวเคมี ส่วนประกอบต่อไปนี้เป็นส่วนประกอบที่มีค่าของปลาชนิดนี้:

• กรดอะมิโน;
• วิตามิน;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน;
• ไอโอดีน;
• ฟอสฟอรัสและธาตุอื่นๆ

การกินผลิตภัณฑ์นี้ทำให้การทำงานของต่อมไร้ท่อเป็นปกติ (โดยเฉพาะต่อมไทรอยด์) และช่วยเสริมสร้างระบบโครงร่างของร่างกาย เนื่องจากมีกรดไขมันสูง อาหารปลาแซลมอนสีชมพูจึงช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและลดระดับของอันตรายคอเลสเตอรอล

แทบไม่มีข้อห้ามในการรวมปลานี้ในอาหาร ยกเว้นการแพ้และแพ้ไอโอดีนและฟอสฟอรัส ไม่มันเกินไป แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงพอที่จะปรุงเป็นส่วนผสมหลัก รสชาติที่เข้มข้นน่าพึงพอใจช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากอาหารไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังได้รับความเพลิดเพลิน

กฎการเลือกปลา

ตามหลักแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ควรจะสดและไม่แข็ง อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะหาปลาทะเลแช่เย็น (โดยเฉพาะบางชนิด) เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูก็เป็นของมันเช่นกัน สูตรอาหารพื้นบ้านเน้นที่ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

ปลาแช่แข็งมี 2 ประเภท:

• บนเรือ (กระบวนการจะเกิดขึ้นทันทีหลังจากจับได้ในขณะที่ยังอยู่บนเรือ);
• บนฝั่ง (แปรรูปปลาแซลมอนสีชมพูแบบเย็นหลังจากมาถึงท่าเรือ)

แน่นอนว่าตัวเลือกแรกดีกว่า แม้ว่าคุณจะทราบได้ว่าปลาถูกแช่แข็งอย่างไรในเอกสารประกอบสำหรับชุดผลิตภัณฑ์เท่านั้น การมองเห็นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำแข็งมากเกินไปบนชิ้นเนื้อ แม้ว่าจะยังต้องการน้ำเคลือบหนักเล็กน้อย ช่วยปกป้องปลาจากอันตรายจากสภาพแวดล้อมภายนอกและรักษาความสดระหว่างการขนส่ง ชิ้นเนื้อควรมีขอบเรียบ เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอ และไม่มีกลิ่นเฉพาะตัว

เนื้อฟักทอง: สูตรสำหรับทุกรสนิยม

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาเอนกประสงค์ที่สามารถทำเป็นชิ้นใหญ่ได้จำนวนทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง สำหรับซุปปลา ควรใช้ปลาทั้งตัวหรือหัว และแนะนำให้ทอดหรืออบส่วนที่นิ่มไม่มีกระดูก ในบรรดาอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ ทั่วโลก คุณสามารถหาสูตรอาหารแซลมอนสีชมพูที่คล้ายกันได้ ด้วยการปรุงอาหารอย่างมีฝีมือและน้ำดองที่เหมาะสม เนื้อปลาจะได้รสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม

ทอดปลาด้วยไฟร้อน ๆ จะดีกว่า โดยพลิกชิ้นทุกๆ 2 นาที วิธีนี้จะทำให้เปลือกนอกที่อร่อยและด้านในชุ่มฉ่ำ ก่อนอบชุบแนะนำให้หมักปลาในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เนื้อปลาแซลมอนในเตาอร่อยมาก สูตรสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยส่วนผสมต่างๆ (ผัก เห็ด) ดังนั้น แต่ละคนจึงสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับตัวเองได้อย่างง่ายดาย

เนื้อฟักทองอบในเตาอบ: สูตร, รูป, เคล็ดลับในการทำอาหาร

สูตรมาตรฐานของปลานี้คือการใช้กระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เนื้อเค็มพริกไทยและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ซึ่งวางบนแผ่นอบ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

ที่ด้านบนของปลา คุณสามารถใส่แครอทและหัวหอมสับละเอียดครึ่งวง ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่สดใสให้กับจาน หากต้องการเพิ่มมายองเนสไขมันต่ำเล็กน้อยลงในผักและปลาแซลมอนสีชมพู ฟอยล์ห่อหรือปิดด้วยแผ่นที่สองด้านบน อบจานในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สามารถเปิดฟอยล์และโรยด้วยชีสขูดสำหรับการก่อตัวของเปลือกกรอบอร่อย เครื่องเคียงที่เหมาะกับแซลมอนสีชมพูรุ่นนี้คือข้าวต้ม มันจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานหลักและจะไม่ขัดจังหวะ แต่จะเพิ่มความอิ่มเท่านั้น

ปลาแซลมอนสีชมพูกับซอสหวานรสเผ็ด

ในบรรดาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการปรุงปลา เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอบเป็นที่นิยมอย่างมาก สูตรที่มีซอสที่ผิดปกติจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานที่เข้มข้นในอาหาร สำหรับเขา คุณต้องเตรียม:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• 0.5 ช้อนชา พริกหยวก;
• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า;
• น้ำผึ้งเหลว 15 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 15ml;
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• มายองเนสแคลอรี่ต่ำ - 120 ml;
• กระเทียม - 1 หัว;
• รากขิงสับ - 30g;
• สะระแหน่สับละเอียด - 45g

ซอสถั่วเหลืองควรผสมกับน้ำผึ้งจนเป็นก้อนหนืด เทน้ำมะนาวมายองเนสกระเทียมบีบออกและเติมสะระแหน่และขิง ช่องว่างนี้ทำความสะอาดในที่เย็นเพราะจะรดน้ำด้วยปลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปลาแซลมอนสีชมพูถูด้วยน้ำมันและพริกหยวกกับยี่หร่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ อบเนื้อในเตาอบที่ 200 ° C ประมาณ 25 นาที หลังจากนั้นก็เสิร์ฟปลากับซอสที่เตรียมไว้บนโต๊ะ เนื้อนุ่มและนุ่มในจานนี้ตัดกับซอสที่สว่างซึ่งทำให้เกิดประสบการณ์รสชาติที่อธิบายไม่ได้

ปลาทอด

ปลาทะเลเกือบทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการสูงทอดรวมทั้งเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู สูตรในกระทะจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้ให้คงน้ำไว้และรสชาติดี สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 0.5 กก.
• แป้ง - 60 g;
• ไวน์ขาว - 100 ml;
• น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปลาควรล้างให้สะอาดและตรวจสอบหากระดูกสุ่มที่เหลือ ก่อนทอดจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แป้งคลุกเครื่องเทศและแซลมอนสีชมพูหั่นบางๆ คลุกเคล้า

ทอดปลาแต่ละข้างประมาณ 7 นาที จากนั้นเทไวน์ขาวลงในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวหมด ไม่ควรปรุงทีละชิ้นมากเกินไป - ควรมีที่ว่างระหว่างชิ้นเพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนสีชมพูเกาะติดกันและมีลักษณะน่ารับประทาน ทานคู่กับมันบดหรือสลัดผักตามฤดูกาล

ฟักทองผัดครีม

หากต้องการกระจายสูตรคลาสสิกสำหรับปลาทอดเล็กน้อย คุณสามารถเคี่ยวในครีม จะทำให้อาหารจานนี้มีความนุ่มเป็นพิเศษและเนื้อสัมผัสที่ละลายในปาก มีสูตรที่คล้ายกันที่แตกต่างกันสำหรับปลาแซลมอนสีชมพู เนื้อในบางส่วนควรใช้หลังจากดองในสมุนไพรเล็กน้อยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ระยะเวลาของกระบวนการนี้อาจอยู่ระหว่าง 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขณะที่ควรใช้ฟิล์มติดปลาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ก่อนทอดผลิตภัณฑ์หลักในกระทะวางหัวหอมชั้นบาง ๆ ซึ่งหั่นเป็นครึ่งวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทที่สับก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดได้ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นชั้นของปลาแซลมอนสีชมพูวางอยู่บนนั้นและทั้งหมดนี้ราดด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบน จำเป็นต้องเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กลิ่นหอมยั่วยวนจะแจ้งให้คุณทราบว่าปลาพร้อมแล้วจึงนำมาเสิร์ฟได้

สูตรแอปเปิ้ล

หากคุณต้องการลองผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจและผสมผสานกันใหม่ๆ คุณสามารถใช้สูตรปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ธรรมดาเป็นพื้นฐานได้ เนื้อกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในตัวเลือกดังกล่าว การตีความปลาทอดสมัยใหม่นี้จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่เรียกร้องมากที่สุดไม่แยแส ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องใช้:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลสุก - 2 ผลไม้;
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน สมุนไพรแห้ง เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อปลาจะต้องคลึงด้วยเครื่องเทศแล้วราดด้วยน้ำมะนาว ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำดองนี้เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วจะขูดและผสมกับผักชีฝรั่งสับ มวลถูกส่งไปยังทอดในกระทะเพิ่มรากผักชีฝรั่งสับลงไป หลังจากผัดส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที วางชิ้นปลาลงบนจาน ราดด้วยน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที

แซลมอนสีชมพูอบเห็ด

สำหรับคนรักอาหารรสจัด ขอแนะนำเมนูที่รวมเห็ดป่าและเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูอบในเตาอบ สูตรซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ด้านล่างไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 2 ชิ้น.;
• เห็ดป่า - 350 g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 ml;
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

เห็ดควรล้างและต้มกับหัวหอมในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที ในทำนองเดียวกันคุณสามารถหมักปลาแซลมอนสีชมพู - ม้วนในเครื่องเทศจารบีด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเดือด เห็ดจะถูกทอดในกระทะเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใส จากนั้นวางบนเนื้อปลาแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นก็โรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ไม่ให้เสียจานได้อย่างไร

ระหว่างทำอาหาร อย่าทำให้ส่วนผสมอันมีค่าหลักเสีย ในกรณีนี้คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพู สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและนำทางได้ดีขึ้นเมื่อเลือกวิธีการทำอาหาร มีกฎง่ายๆ สองสามข้อในการปรุงปลานี้:

• เพื่อทำให้แซลมอนสีชมพูชุ่มฉ่ำ ควรอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน (หากจานนั้นต้องการความกรอบ ให้เปิดด้านบนทิ้งไว้)
• เมื่อทอดอย่าขัดขวางรสชาติที่เข้มข้นของผลิตภัณฑ์หลักด้วยเครื่องเทศมากมายเพียงใช้น้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
• สำคัญมากนะเพิ่มเวลาในการทำอาหารตามสูตร เพราะจะทำให้แซลมอนสีชมพูแห้งหรือทำให้เป็นยางได้

เครื่องปรุงที่คัดสรรอย่างกลมกลืนช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานปลา ตัวอย่างเช่น แซลมอนสีชมพูไม่เข้ากับซีเรียลและก๋วยเตี๋ยว ควรใช้มันฝรั่งบดกับครีม สลัด หรือข้าวสวยเพื่อการนี้