2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด สามารถพบได้บนโต๊ะและทุกมุมของประเทศของเรา อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ปลาตัวนี้ปรากฏในรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 15 เท่านั้นโดยที่จริงแล้วพวกเขาเรียนรู้ที่จะใส่เกลือ ก่อนหน้านั้นมันทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับคนยากจนและขอทานโดยเฉพาะในรูปแบบต้มและทอด เป็นที่น่าสนใจว่าปลาได้ชื่อมาจากคำว่า "เกลือ" แต่ผ่านภาษารัสเซียน้อย - คำว่า "sil" กลายเป็น "sild" ได้อย่างราบรื่น ดังนั้นแม้แต่ชื่อก็บ่งบอกว่าปลาเฮอริ่งควรมีความเค็มพอดี!
ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหาร เช่น ปลาเฮอริ่งเค็ม คือทางเลือกที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ต้นทาง เราจะไม่ทำให้คุณเบื่อด้วยรายละเอียดที่ไม่จำเป็น - ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ซื้อโดยเฉลี่ยจะสามารถแยกแยะปลาบอลติกจากมหาสมุทรแปซิฟิกด้วยตา คุณจำเป็นต้องรู้สิ่งต่อไปนี้: ปลาเฮอริ่งสำหรับทำเกลือควรมีขนาดใหญ่ (อ้วน) โดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ มีหัว มีครีบกดแน่น มีสีธรรมชาติไม่มีสัญญาณของสีเหลือง
ขั้นตอนสำคัญที่สองคือการละลายน้ำแข็งปลาอย่างเหมาะสม คุณไม่สามารถละลายปลาเฮอริ่งในน้ำร้อนและเย็นและในไมโครเวฟได้แม้ในโหมดพิเศษ"ละลายน้ำแข็ง". วิธีที่ดีที่สุดคือปล่อยให้ปลาละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 องศาเซลเซียส
สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด
1. ปลาเฮอริ่งเค็มกับเกลือรสเผ็ด
นี่คือสูตรดองที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา ทำความสะอาดและล้างปลา เอาเหงือกออก (ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม) แล้ววางลงในจานที่เหมาะสม น้ำเกลือ: น้ำหนึ่งลิตร เกลือขนาดใหญ่สองช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อน (ไม่มีสไลด์) ถั่วดำและออลสไปซ์ และใบกระวานสองสามใบ นำน้ำเกลือไปต้มให้เย็นแล้วเทลงบนปลา วันเดียวก็กินได้
2. ปลาเฮอริ่งเค็มแบบดั้งเดิม
สำหรับจานนี้ คุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่อิ่มตัวอย่างเหมาะสม - ต้องเติมเกลือลงในน้ำร้อนจนไม่ละลาย จากนั้นนำของเหลวไปต้มหากต้องการให้เติมเครื่องเทศ - เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชี, พริกไทยและใบกระวาน จากนั้นวางปลาที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือแช่เย็น ต้องทิ้งภาชนะไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิปกติแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน สำคัญ: ถ้าหนังปลาเสียก็จะเค็ม
3. ปลาเฮอริ่งเค็มแห้ง
ปลาจะต้องทำความสะอาดและล้าง เอาเหงือกออก แล้วจึงนำซากปลาไปเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถัดไป ผสม 1.5 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำแล้วถูปลาเฮอริ่งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากการปรุงเหล่านี้แล้ว จะต้องห่อปลาหลายๆ ตัวชั้นฟิล์มยึดใส่ในภาชนะที่สะดวกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน
บางครั้งแม่บ้านก็ใส่เกลือรสเผ็ดเกินไปหรือใช้ปลาผิดประเภท ผลที่ได้คือปลาเฮอริ่งรสเค็มมาก จะทำอย่างไรในกรณีนี้? คุณสามารถใช้วิธีที่เก่าและได้รับการพิสูจน์แล้ว: แช่แฮร์ริ่งในนม มันจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ อีกวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพไม่แพ้กันคือการเติมน้ำเย็นลงในปลาและเปลี่ยนของเหลวทุกๆ 3-4 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ในหนึ่งวัน เกลือส่วนเกินทั้งหมดจะถูกชะล้างออกไป และปลาเฮอริ่งก็จะจืดชืดมากขึ้น เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับปลา เราแนะนำให้ขยับปลาด้วยหัวหอมดองและเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเล็กน้อย คุณยังสามารถเอาเกลือส่วนเกินออกได้ด้วยการแช่ปลาในชา
วิธีการทั้งหมดนี้ดี แต่มีคำถามที่เป็นธรรมชาติ: "จะเกิดอะไรขึ้นถ้าปลาเฮอริ่งเค็มจนถึงจุดที่เป็นไปไม่ได้ แต่คุณอยากกินตอนนี้ล่ะ" ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องผสมปลากับผลิตภัณฑ์ที่ดูดซับเกลือได้ดี แน่นอน สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องหั่นปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทำเป็นชิ้นแซนวิชหรือเนื้อสับ นอกจากนี้ อะโวคาโด มันฝรั่งต้ม และไข่ขาวก็สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ควรทาบนขนมปังขาวหรือดำ (แห้งเล็กน้อย) ง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
แนะนำ:
ปลาหมึก ปูอัด ยำกุ้ง: สูตรทำอาหาร
สูตรสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ที่นำเสนอในบทความนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีความหลากหลายแม้จะมีส่วนผสมทั่วไป มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรวมถึงอาหารรสเลิศ ตอนนี้มีสลัดปลาหมึก ปูอัด กุ้ง
สปาเก็ตตี้กุ้งซอสครีม: สูตรทำอาหาร
เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ ซึ่งทุกวันนี้พาสต้าประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเนื่องจากเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีสามารถเข้าถึงทะเลได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาชอบปรุงพาสต้าด้วยอาหารทะเล เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้อย่างสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมในบทความของเรา เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย
หัวตับห่านชื่ออะไร? ฟัวกราส์: สูตรทำอาหาร
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วกลับทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันเอง มันนุ่มละลายในปากของคุณและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? แน่นอนเกี่ยวกับหัวตับห่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสนี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา เราจะบอกเกี่ยวกับชื่อตับห่านวิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องในบทความของเรา
เนื้อเป็ด สาระและประโยชน์ สูตรทำอาหาร
เป็ดถือเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักกินเนื้อสัตว์และคนรักการทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย - นกตัวนี้ตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบในเตาอบและบนตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลายประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย เนื้อเป็ดมีอำนาจเหนือกว่าซึ่งใช้ในการรักษาสุขภาพของพวกเขา ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ปัญหานี้และระบุอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ด
ปลาเฮอริ่งเค็ม. สูตรทำกินเองที่บ้าน
ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยตามสูตรที่อธิบายไว้ในบทความนี้ เป็นอาหารจานโปรดของคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรา แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าการหาปลาดีๆ ในร้านนั้นยากเพียงใด - ไม่ใส่เกลือหรือใส่เครื่องเทศมากเกินไป หลังจากอ่านสูตรของเราแล้ว คุณจะสามารถปรุงอาหารจานวิเศษนี้ได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากเกินไป
