2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ถั่วตุรกีเป็นพืชตระกูลถั่วที่สามารถเติมเต็มได้มากกว่าหนึ่งสูตร ถั่วชิกพียังไม่เป็นที่นิยมในภูมิภาคของเรา แต่คุณสมบัติที่น่าทึ่งของมันกำลังดึงดูดแฟนๆ มากขึ้นเรื่อยๆ
ถั่วชิกพี. สูตรที่มีรูปถ่าย
พืชตระกูลถั่วนี้ขาดไม่ได้สำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารประจำชาติเช่น hummus เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย สูตรนี้ (ถั่วชิกพีรวมอยู่ในองค์ประกอบในรูปแบบของมันบด) มาจากอาหารอิสราเอล สามารถเตรียมได้ทั้งในรูปแบบอาหารและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า สูตรสำหรับครีมถั่วชิกพีจะต้องเตรียมถั่วชิกพีแห้ง วางงา น้ำมะนาว น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (ออริกาโน ซีร่า ปาปริก้า) เช่นเดียวกับผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส และงาสำหรับตกแต่ง
ถั่วควรแช่ค้างคืนต้มในตอนเช้า - จะใช้เวลาถึงสี่ชั่วโมง ในแบบคู่ขนาน คุณสามารถปรุงน้ำพริกจากเมล็ดงา - อุ่นส่วนผสมทั้งหมด (งา เครื่องเทศ น้ำมัน) ในกระทะแล้วบดในเครื่องปั่น มวลควรหนาและหนืด
เกลือเพื่อลิ้มรสแล้วพักไว้ แยกถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วออกจากของเหลวและเย็นแล้วสับด้วย เพิ่มกระเทียมบดและน้ำซุปหนึ่งแก้วที่นำถั่วไปต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่บางเกินไป ส่วนผสมหลักที่นี่คือถั่ว คุณจะต้องใส่ปาปริก้าและออริกาโน่ลงในพาสต้าตอนท้าย ตามสูตร
ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ใส่น้ำมะนาวลงในพาสต้าที่ปรุงเสร็จแล้ว เสิร์ฟพร้อมเมล็ดงาคั่วและสมุนไพร ขนมปังพิต้าสดเข้ากันได้ดีกับครีม จากแป้งถั่วเขียวคุณสามารถอบขนมพายกับกะหล่ำปลีและคอทเทจชีส คุณจะต้องใช้ไข่สองฟอง, โซดา (ช้อนชา), มัสตาร์ด, น้ำมะนาว - เพื่อจำลองมายองเนส กะหล่ำปลีสามร้อยกรัม (คุณสามารถใช้สีขาวหรือกะหล่ำดอก) และชีสกระท่อมที่มีไขมันปานกลาง แป้งถั่วชิกพี - ประมาณร้อยกรัม โดยวิธีการที่มันสามารถถูกแทนที่ด้วยถั่วชิกพีหรือน้ำซุปข้นถั่วเช่นเดียวกับรำข้าวโอ๊ต (แช่ไว้ล่วงหน้า) ตีส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นกะหล่ำปลี โดยใช้เครื่องปั่นจนเป็นแป้ง ฉีกกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน อบสี่สิบนาทีในเตาอบหรือห้าสิบนาทีในหม้อหุงช้า
สูตรตูนิเซีย: ถั่วชิกพีในซุปข้าวบาร์เลย์
จานนี้เรียกอีกอย่างว่าโชบะ เป็นที่นิยมในตูนิเซียและประเทศใกล้เคียง สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมข้าวบาร์เลย์ด้วยวิธีพิเศษ มักจะแช่ก่อนปรุงอาหาร ที่นี่คุณต้องทำอย่างอื่น: ข้าวบาร์เลย์ที่ล้างแล้วในกระทะที่แห้งก่อนแล้วจึงทอดในน้ำมันเล็กน้อย วิธีการเตรียมซีเรียลนี้จะทำให้ซุปมีรสชาติของขนมปังกาแฟเบา ๆ ต้องแช่ถั่วชิกพีหนึ่งแก้วล่วงหน้า เนื้อแกะไขมันต่ำเจ็ดร้อยกรัมควรทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อนั้นในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมและถั่วชิกพีบีบ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ข้าวบาร์เลย์มุกผัดลงไป เทน้ำสองลิตรครึ่งผสมกับซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ ต้มปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อยพริกหยวกแดงสับกระเทียมผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและน้ำมะนาว เคี่ยวอีกเล็กน้อยด้วยไฟขั้นต่ำ เท่านี้จานก็พร้อม