อบกับริคอตต้า: สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เวย์ชีสริคอตต้าอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถใช้ทำขนมหวานแสนอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตามพายเค็มกับริคอตต้าโดยเฉพาะผักโขมก็ออกมาเช่นกัน คัพเค้ก เค้ก ชีสเค้ก และมัฟฟิน ออกมาอร่อยและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ในบทความของเรา เราขอเสนอสูตรการอบริคอตต้าที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดพร้อมรูปถ่าย อย่าลืมทำเป็นอาหารเช้าหรือชา

เค้กด่วนกับริคอตต้าและผิวเลมอน

มินิพายเพื่อสุขภาพที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และที่สำคัญที่สุด สามารถทำมาจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• ริคอตต้า - 250 g;
• ไข่ - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 75g;
• เนย - 50 g;
• แป้ง - 80 g;
• ผงฟู - 5 g;
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• เกลือ - ¼ ช้อนชา

ทั้งหมดต้องนำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง

หนึ่งในสูตรทำขนมริคอตต้าที่ง่ายที่สุดคือทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. เปิดเตาอบที่ 180°.
2. ตีเนยนุ่มและน้ำตาลด้วยความเร็วสูงของมิกเซอร์
3. แนะนำไข่ทีละฟองเพื่อให้เนื้อครีมเป็นเนื้อครีม
4. เพิ่มริคอตต้าและผิวเลมอน
5. ผสมแป้งกับเกลือและผงฟูแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
6. นวดแป้งบางๆด้วยช้อน. วางในรูปแบบจาระบีและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที
7. อบเค้กจนไม้จิ้มฟันแห้ง
8. นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ พักเค้กให้เย็นเล็กน้อย แล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือโรยผงตามชอบ

ชีสเค้กกับริคอตต้าในเตาอบ

เนื้อแน่น รสละเอียดอ่อน และกลิ่นมะนาวที่น่าทึ่ง - และนี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของการอบกับริคอตต้าประเภทนี้ ชีสเค้กขนมชนิดร่วนทำด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ 1 ฟอง;
• เนย 50g;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• แป้ง 140g;
• 1 ช้อนชา ผงฟู

สำหรับไส้ชีส คุณจะต้อง:

• 500g ริคอตต้า;
• ไข่ 3 ฟอง;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล;
• น้ำมะนาว 30ml;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือกมะนาว;
• ½ ช้อนชา วานิลลา

วิธีทำชีสเค้กในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. ตีเนยด้วยเครื่องตีจนฟูใส่น้ำตาล ไข่ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน ร่อนแป้งกับผงฟูแล้วนวดให้เป็นขนมชอร์ตคัสต์เนื้อเนียน ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. คลึงแป้งแช่เย็นเป็นรูปวงกลมแล้วใช้ไม้คลึงกลิ้งไปบนจานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เกลี่ยชั้นตามด้านล่างและผนัง ขึ้นรูปด้าน 3-4 ซม. สูงเป็นน้ำหนักและวางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 °เป็นเวลา 20 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้เตรียมไส้ริคอตต้าและน้ำตาลโดยผสมส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ เพิ่มไข่ทีละฟองลงในมวลชีสเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดและน้ำมะนาว ใส่ไส้ในเค้กที่เย็นแล้ว
4. ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160°.
5. เทน้ำลงในพิมพ์แล้วเทน้ำลงในพิมพ์
6. อบชีสเค้กในอ่างน้ำ 60 นาที. หลังจากนั้นเปิดประตูเตาอบเล็กน้อยแล้วทิ้งขนมไว้จนเย็นสนิท
7. ก่อนเสิร์ฟชีสเค้กที่โต๊ะต้องเย็นสนิท การทำเช่นนี้ขอแนะนำให้กระชับแบบฟอร์มด้วยขนมเย็นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นค้างคืน

ไม่มีสูตรทำขนมริคอตต้า

คุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่อะไรก็ได้ลงในชีสเค้กเนื้อนุ่มชิ้นนี้ ริคอตต้าไม่มีอะไรมาทดแทนได้ ต้องขอบคุณชีสนี้ที่ทำให้ของหวานเบาและไม่มันเยิ้ม นอกจากนี้ยังเตรียมได้ไม่ยาก:

1. เตรียมแม่พิมพ์แยกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง20 ซม.
2. ละลายเนย 70g ในไมโครเวฟ
3. คุกกี้ (300 กรัม) บดในเครื่องปั่น ใส่เนยลงในเศษที่ได้แล้วคลุกเคล้า
4. ใส่บิสกิตที่บดแล้วลงในพิมพ์แล้วกดลงไปโดยใช้ก้นแก้ว สักพักกำลังเตรียมไส้ก็ส่งเข้าตู้เย็นค่ะ
5. Ricotta (500 g) ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 มล. น้ำตาลผง (5 ช้อนโต๊ะ) และวานิลลิน สับเปลี่ยน
6. แช่เจลาติน (2 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำ (มากกว่าผง 6 เท่า)
7. ผสมลูกเกดดำหรือบลูเบอร์รี่กับน้ำตาลผง (2 ช้อนโต๊ะ) และเจลาตินบวมครึ่งหนึ่ง
8. ครีมไขมัน 33% (200 มล.) ตีจนตั้งยอดฟู อุ่นเจลาติน เย็นเล็กน้อย แล้วใส่ครีม
9. ผสมกับชีสก้อน. แบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน เพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งแล้วแจกจ่ายให้ทั่วเค้กทันที วางไส้ส่วนที่สองไว้ด้านบน
10. ส่งแม่พิมพ์ชีสเค้กไปที่ตู้เย็น 10 ชั่วโมง

ริคอตต้าชีสเค้ก

ซาลาเปาเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจที่มีไส้ฉ่ำด้านใน ขอเสนอให้ปรุงตามสูตรการอบดังต่อไปนี้ ริคอตต้าสามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสไขมันต่ำถ้าจำเป็น

ทีละขั้นตอน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดมีลักษณะดังนี้:

1. นวดแป้งอย่างสะดวกในเครื่องทำขนมปังโดยใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูป ซึ่งสามารถเติมลงในแป้งได้โดยตรงโดยไม่ต้องทำแป้ง ดังนั้นคุณต้องตอกไข่ 1 ฟองลงในชามของอุปกรณ์ เทเนยละลาย 50 มล. และนม 1 แก้วใส่แป้ง 400 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ และยีสต์หนึ่งช้อนชา เลือกโปรแกรมการนวดบนหน้าจอ ขั้นตอนนี้มักใช้เวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
2. แบ่งแป้งที่นวดแล้วออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
3. ทำไส้ริคอตต้า (250g), น้ำตาล (50g) และไข่ 1 ฟอง. ผสมส่วนผสมด้วยส้อมหรือที่ตี
4. ในแป้งแต่ละก้อน ใช้แก้วทำเยื้อง
5. เปลี่ยนช่องว่างสำหรับชีสเค้กเป็นถาดอบ
6. ข้างในแต่ละช่องใส่ไส้ริคอตต้า ทาขอบแป้งด้วยไข่
7. อบชีสเค้กเป็นเวลา 25 นาทีในเตาอบอุ่น 190 °

การอบกับริคอตต้าและแอปเปิ้ล

คุณจะไม่เจอคนที่ไม่ชอบพายนี้ ตามเนื้อผ้าริคอตต้าใช้สำหรับเตรียม ในขนมอบที่ใช้ชีสชนิดนี้ แป้งขนมชนิดร่วนแสนอร่อยและไส้ที่ละลายในปากจะเข้ากันอย่างลงตัว คุณต้องปรุงพายตามคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมเตาอบโดยเปิดเตาอบที่ 200°
2. เนยจืด (150 ก.) ตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผง (100 ก.). เพิ่มแป้ง (200 กรัม) แล้วนวดแป้ง แจกจ่ายให้อยู่ในรูป (เส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.) เพื่อให้ได้ด้านที่ต่ำ
3. ริคอตต้า (250 ก.) ตีด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือกับน้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา) และน้ำตาลปกติ (100 ก.)
4. แอปเปิ้ล (3 ชิ้น) ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นบางๆ
5. ใส่ชีสลงไปบนแป้งด้านบนแจกจ่ายชิ้นแอปเปิ้ล โรยน้ำตาลและอบเชยด้านบนหากต้องการ
6. อบเค้ก 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิเป็น 180° แล้วทำอาหารต่ออีก 30 นาที

พายกับริคอตต้าและสตรอเบอร์รี่

สูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการอบที่ง่ายและรวดเร็วเป็นพิเศษ ริคอตต้าในเค้กนี้ทำให้แป้งชุ่มชื้น และผลเบอร์รี่เพิ่มความนุ่มและชุ่มฉ่ำ การทำขนมอบสำหรับชงชาง่าย ๆ เหมือนกับปอกเปลือกลูกแพร์:

1. เปิดเตาอบที่ 180°.
2. ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอก
3. ไข่ (2 ชิ้น) ตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที มวลไข่ควรจะฟูและขาวราวหิมะ
4. ตีต่อใส่น้ำตาล 150 กรัม
5. ร่อนแป้งแยก (200 กรัม) กับผงฟู (½ ช้อนชา)
6. ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งลงในมวลไข่โดยใช้ช้อนค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้ง
7. ใส่ริคอตต้าขูดผ่านตะแกรง (120 ก.) แล้วเทน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งที่เกือบเสร็จแล้ว สับเปลี่ยน
8. เทแป้งลงในพิมพ์ ปาดด้วยไม้พาย แล้วนำเข้าเตาอบ 40 นาที

ทาร์ตกับเบอร์รี่และริคอตต้า

การอบแบบนี้ต้องใช้ขนมชอร์ตครัสสำเร็จรูป สามารถเตรียมล่วงหน้าและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน จากนั้นกระบวนการเตรียมขนมจะเร็วขึ้น คุณต้องปรุงตัวเลือกการอบนี้ด้วยริคอตต้าดังนี้:

1. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180°
2. รีดแป้งเย็นเป็นชั้นบางๆและตัดช่องว่างด้วยเครื่องตัดทาร์ต
3. กระจายแป้งตามด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์
4. ในเครื่องปั่น ตีริคอตต้า 200 กรัม ครีมหนัก 100 มล. น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม และกลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชาในเครื่องปั่น
5. เพิ่มไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง เพื่อให้ได้มวลผลลัพธ์ ตีมวลนมเปรี้ยวและครีมอีกครั้ง
6. ใส่เบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด) ลงในพิมพ์แต่ละพิมพ์ด้วยแป้ง แล้วราดไส้ริคอตต้าลงไป
7. อบทาร์ตในเตาอบที่อุ่นไว้ 17 นาที

พายริคอตต้าอีสเตอร์อิตาลี

คุณสามารถทำขนมชนิดนี้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับอีสเตอร์แต่ยังทำในวันอื่นๆ เช่น สำหรับการมาถึงของแขก การเติมน้ำตาล ชีส อบเชย และช็อคโกแลตแสนอร่อยจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

เราขอเสนอสูตรทำขนมหวานกับริคอตต้าแบบละเอียด:

1. ใส่ชีสเปียก (500 กรัม) ลงในกระชอน คลุมด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นค้างคืน
2. สำหรับแป้ง ตีเนย 220 g กับน้ำตาล (½ ช้อนโต๊ะ) ให้เป็นก้อนครีมนุ่มๆ จากนั้นใส่ผิวส้มและใส่ไข่แดง (2 ชิ้น) ทีละฟอง จากนั้นจึงใส่ไข่ทั้งฟอง (2 ชิ้น)
3. ร่อนแป้ง 3 ถ้วย เกลือเล็กน้อย และผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้ง
4. แป้งถูกแบ่งออกเป็น 2 ส่วนที่ไม่เท่ากัน (อันหนึ่งใหญ่กว่าและอีกอันเล็กกว่า) และเย็นอย่างดี
5. จากริคอตต้า น้ำตาล 100 กรัม ไข่ตี (3 ชิ้น) และอบเชย (½ ช้อนชา) เตรียมไส้ ใส่ช็อกโกแลตชิป 80 กรัมลงไป
6. แบ่งแป้งโดให้เป็นทรงส่วนใหญ่แล้ววางทับการบรรจุ. คลุมด้วยแป้งเป็นแผ่นกว้างๆ แล้วตัดออกจากส่วนที่เล็กกว่า
7. อบเค้กที่ 160° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

พายกับริคอตต้าและผักโขม

คุณสามารถทำขนมอบหวานจากชีสนุ่มๆ ได้ ริคอตต้ากับผักโขมเป็นส่วนผสมที่อร่อยไม่แพ้กัน และเค้กชิ้นนี้ดูรื่นเริงแค่ไหนบนโต๊ะ ลองใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. ขนมพัฟละลายไม่มียีสต์ (300 g).
2. ล้างใบผักโขม (400 ก.) เช็ดให้แห้งและสับให้ละเอียด เคี่ยวในน้ำมันเนยประมาณ 2-3 นาที
3. ใส่ผักโขมลงในชามแล้วพักไว้
4. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ สำหรับไส้: ขูดชีส 50 กรัม แล้วหั่นปลาแดงรมควัน 100 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ
5. ริคอตต้า (500 กรัม) ผสมกับไข่ตี. ใส่ปลา ชีส และผักโขม บีบกระเทียมหนึ่งกลีบ ถ้าจำเป็น ใส่เกลือและพริกไทย
6. แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.
7. พายควรวางบนแผ่นอบ
8. วางไส้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงบนชั้นแป้งตรงกลางแล้วเกลี่ยที่เหลือตามขอบให้เป็นวงกว้าง ปิดไส้ด้วยแป้งอีกชั้น
9. วางถ้วยขนาดที่เหมาะสมไว้ตรงกลางที่วางไส้ในสไลด์ ปิดขอบแป้งแล้วตัดส่วนเกินออก ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. ค่อยๆ หมุน 90° เพื่อให้ไส้อยู่ด้านบน
10. ถ้วยเอาตรงกลางโรยแป้งด้วยเมล็ดทานตะวัน
11. อบเค้กที่ 200° เป็นเวลา 30 นาที