ยำมะเขือยาว: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สลัดไม่ได้แค่เย็นแต่ยังอุ่นด้วย อร่อยเป็นพิเศษคือสลัดมะเขือยาว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารจานนี้ - ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย มักใช้มะเขือยาวผัดหรืออบและผักอื่นๆ

เกี่ยวกับสลัด

สลัดมะเขือยาวอุ่นหรือร้อนเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ดี อาหารจานนี้แสนอร่อยแต่ค่อนข้างเบาและมีรสเปรี้ยวนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ในจานนี้ มะเขือยาวเผยรสชาติอย่างเต็มที่ เข้ากันได้ดีกับผัก กระเทียม สมุนไพร เครื่องปรุงรส ชีสแข็งและนิ่ม เนื้อสัตว์ น้ำผึ้ง เห็ด กินได้ทั้งร้อนและเย็น เข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดที่ใช้น้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำมะนาว

ถัดมา ยำมะเขือม่วงอุ่นๆ

ใส่มะเขือเทศกับอะโวคาโด

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวหนึ่งลูก;
• มะเขือเทศสามลูก;
• อะโวคาโดหนึ่งลูกครึ่ง;
• พวงใบโหระพา;
• ผักชี;
• เครื่องเทศ (เกลือและพริกไทย).

ทำสลัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศ:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า ทอดในน้ำมันพืช
2. หั่นอะโวคาโดกับมะเขือเทศ สับโหระพาและผักชี
3. มะเขือม่วงผัดกับมะเขือเทศ อะโวคาโดและสมุนไพร จากนั้นเกลือและพริกไทย

ยำมะเขือยาวปรุงรสด้วยซีอิ๊วได้ แต่ปรุงรสไม่ได้

กับมะเขือเทศและพริก

อีกจานที่หอมอร่อย. นี่คือสลัดร้อนกับมะเขือม่วง พริก และมะเขือเทศ

Required:

• มะเขือยาวสามลูก;
• มะเขือเทศสี่ลูก;
• พริกหยวกแดงสองอัน;
• กระเทียมสี่กลีบ;
• หัวหอมสี่หัว;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• พวงผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง ผักชี);
• เกลือพริกไทย

วิธีทำสลัดผักมะเขือยาว:

1. เตรียมถาดอบ ใส่มะเขือม่วง พริก และมะเขือเทศลงไป เปิดเตาอบที่ 190 องศา แล้วใส่ผักลงไป 20 นาที
2. หั่นหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า สับกระเทียม สับผัก
3. หลังจาก 20 นาที นำมะเขือเทศและพริกออกจากเตาอบ ใส่ในชาม ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้สิบนาที มะเขือยาวจะอบอีกครึ่งชั่วโมง
4. จากมะเขือเทศกับพริกลอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
5. นำมะเขือยาวออกจากเตา หั่นเป็นสองส่วน ใช้ช้อนตักเนื้อออกมาแล้วบด ถ้าข้นเกินกว่าจะบดให้ปอกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
6. มะเขือม่วง, มะเขือเทศและพริกไทยใส่แม่พิมพ์, ใส่น้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือ. ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 เป็นเวลาสิบนาที

สลัดร้อนกับมะเขือม่วง พริกและมะเขือเทศ เสิร์ฟทันที

หญ้าฝรั่น

สลัดอุ่นๆ นี้เหมือนอาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉูดฉาดกับน้ำสลัดกระเทียมมะนาวที่เอร็ดอร่อย นอกจากมะเขือม่วงแล้ว ยังมีหัวหอมและเครื่องปรุงเท่านั้น

ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสองลูก;
• สองหัวหอม;
• แป้งสาลีครึ่งถ้วย;
• สามอาร์ต. น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• หญ้าฝรั่นเล็กน้อย
• สต. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดมะเขือยาว
• เกลือ.

เติมน้ำมัน:

• กระเทียมสามกลีบ;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• สต. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน;
• เกลือ.

การสั่งทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ซับให้แห้ง ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ใช้มีดคมๆ แบ่งครึ่งแต่ละแผ่นออกเป็นแผ่นบางๆ (ประมาณ 5 มม.) ตัดเป็นด้านกว้างเพื่อไม่ให้แผ่นเหล่านี้หลุดออก
2. ใส่มะเขือยาวลงในชาม เกลือและผสมเบา ๆ เพื่อไม่ให้แผ่นบางฉีกทิ้งเกลือไว้ 20 นาที
3. หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆครึ่งวง
4. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม เทน้ำตาลทราย (1 ช้อนชา) แล้วทอดจนเป็นสีคาราเมลด้วยไฟปานกลาง
5. บีบมะเขือยาว. ในชามที่เหมาะสม ผสมทรายและแป้งที่เหลือ ม้วนมะเขือยาวให้แป้งคลุมกลีบทุกด้าน
6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นนำมะเขือยาวไปทอดจนเหลืองกรอบ หมุนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลีบดอกแตกหรือหัก
7. ทำน้ำสลัด: สับกระเทียม ล้างมะนาว บีบน้ำออก แล้วผสมน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำมะนาว และเกลือ
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา. วางมะเขือยาวบนแผ่นอบ ราดน้ำสลัด ใส่ในเตาอบ 5 นาที

บนจานแบนขนาดใหญ่ วางมะเขือยาวเป็นรูปดอกไม้โดยให้ปลายที่ไม่ได้เจียระไนอยู่ตรงกลาง ใส่หอมใหญ่คาราเมลลงไปตรงกลาง ใบพาร์สลีย์ตามขอบจาน ตกแต่งสลัดมะเขือยาวด้วยหญ้าฝรั่น เสิร์ฟร้อน

กับบวบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวหนึ่งลูก;
• บวบเล็กหนึ่งตัว;
• กระเทียมสองกลีบ;
• พวงผักโขม;
• ทูอาร์ต. ล. แกงเหลือง
• สามอาร์ต. ล. แรสต์ น้ำมัน;
• สต. ล. งาขาว;
• พริกไทย;
• เกลือทะเล

สั่งการทำอาหาร:

1. ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นวงกลม
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่
3. เทลงในหม้อแกงและน้ำตาลในขณะที่คน ประมาณหนึ่งนาที
4. ใส่มะเขือยาวลงในกระทะ ทอด 1-2 นาทีแล้วพลิกกลับ ทอดต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. แล้วทอดบวบแบบเดียวกัน
6. วางมะเขือยาวกับบวบลงในชามแล้วปิดฝา
7. หั่นกระเทียมเป็นกลีบบางแล้วส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชร้อน ทอดสักครู่แล้วเอาออกอย่างรวดเร็ว
8. ปิ้งงาในกระทะที่สะอาดและแห้งจนมืด

วางใบผักโขมบนจาน มะเขือยาวและบวบ เกลือ พริกไทย งาผัด และใส่กระเทียมด้านบน

กับเนื้อ

เมนูนี้ฟินกว่าและถูกใจทุกคนที่นึกภาพขนมไม่ออกถ้าไม่มีเนื้อ สำหรับสูตรสลัดมะเขือม่วงร้อนนี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อ 400g;
• มะเขือยาวสองลูก;
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งพริกหวาน;
• กระเทียมสามกลีบ;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ทูอาร์ต. ล. ซอสถั่วเหลือง;
• สามสี่ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
• แรดสองช้อนโต๊ะ. น้ำมัน;
• ch. น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• น้ำมะนาวสามช้อนชา;
• พริกไทย;
• เกลือ.

การสั่งทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้น เกลือ ให้ยืน 15-20 นาที
2. หั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช แล้วส่งเนื้อไป ผัดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองโดยคนตลอดเวลา
3. เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือยาวลงไปผัดและผัดต่อ
4. ใส่แครอทหั่นบาง ๆ ลงในเนื้อและมะเขือยาว
5. เมื่อแครอทนิ่มให้ใส่พริกหวานที่หั่นแล้วลงในกระทะ ทอดต่ออีกสองนาที
6. เตรียมน้ำสลัด: เทน้ำมันมะกอก ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กระเทียมบด สมุนไพรสับ น้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในชาม เกลือเพื่อลิ้มรสและคลุกเคล้า

ใส่สลัดมะเขือยาวกับเนื้อลงในชามเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำสลัดและพริกไทยดำป่น

ทำกับเนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, หมู, ลิ้นวัว. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

กับไก่

สลัดไก่มะเขือยาวร้อนเป็นอาหารมื้อเบาที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

สิ่งที่ต้องทำ:

• ไก่500g;
• มะเขือเทศ 400g;
• สองหัวหอม;
• มะเขือยาว 300g;
• กระเทียมสองกลีบ;
• สามอาร์ต. ล. ซอสถั่วเหลือง;
• ผักใบเขียว;
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ

การสั่งทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่ หั่นเป็นเส้น ผัดในน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยจนสุกทั่ว ด้านหลังห้านาทีจนสุก เทซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วแช่ทิ้งไว้
2. หั่นหัวหอมครึ่งวง ผัดในกระทะจนใส จากนั้นใส่แครอท หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วผัดโดยคนตลอดเวลา
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในกระทะเมื่อแครอทนิ่ม เคี่ยวจนของเหลวจากมะเขือเทศระเหย
4. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นแล้วทอดให้นุ่ม เกลือที่ปลายสุดของการทอด
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ ใส่กระเทียม ผ่านการกดแล้วผสม ตกแต่งด้วยกิ่งไม้เขียวขจี

เสิร์ฟสลัดอุ่น ๆ ทันที

กับชีส

คนรักชีสทำยำมะเขือยาวได้ตามสูตรต่อไปนี้ค่ะ สำหรับเขาคุณต้องใช้:

• มะเขือยาว;
• ผักกาดสี่ใบ;
• ชีส 100g;
• กระเทียมกานพลู;
• สามอาร์ต. ล. น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศ

การสั่งทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นขนาดกลาง. เกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที
2. ล้างใบผักกาดหอม ซับให้แห้ง ฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ
3. สับกระเทียม หั่นชีสเป็นลูกเต๋า
4. ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชสิบนาที
5. ในชามที่มีผักกาด ใส่มะเขือยาว ตามด้วยชีส กระเทียม คลุกเคล้า

เสิร์ฟอุ่น

กับซอฟท์ชีสและถั่ว

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสองลูก;
• พริกหวานสามเม็ด;
• ชีสนิ่ม 100g;
• ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• สะระแหน่;
• โหระพาสดสองสามก้าน
• ทูอาร์ต. ล. น้ำมันมะกอก;
• พริกไทยป่นส่วนที่สี่;
• เกลือ.

การสั่งทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา.
2. ล้างพริก วางในจานอบที่ลึก ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และวางในเตาอบ เมื่อพริกไทยเปียกหมาดๆ ให้แกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบจนสุก
3. หั่นมะเขือยาวเป็นเส้นยาว วางบนแผ่นอบ โรยด้วยพริกไทย เกลือ ละอองฝนด้วยน้ำมัน ใส่ในเตาอบ พลิกมะเขือยาวหลังจากผ่านไปห้านาที เมื่อนุ่มแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ 10 นาที
4. พริกออกจากเตา ใส่กระทะ ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ เมื่อเหงื่อออกให้เอาเมล็ดและผิวหนังมาหั่นเป็นเส้น
5. บดชีสนุ่มๆ
6. วางมะเขือยาวกับพริกไทยเป็นชั้นๆ ในจานอบเซรามิก. ก่อนชั้นสุดท้าย ใส่ซอฟต์ชีส มะเขือม่วง และพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง โรยด้วยถั่วไพน์นัทและชีสครึ่งหลัง
7. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเพื่อให้ชีสละลาย

โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยน้ำมัน เติมเกลือ โรยด้วยใบสะระแหน่และโหระพา ฉีกด้วยมือ เสิร์ฟสลัดกับครีมเปรี้ยว

สรุป

สลัดร้อนๆมะเขือยาวทำง่ายมาก เชฟมือใหม่ทุกคนจะเชี่ยวชาญ ขณะที่ยังมีโอกาสทดลองและเปลี่ยนสูตรอาหารตามชอบอยู่เสมอ