2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
หลายคนชอบเค้กนโปเลียน และทุกคนรู้ว่าเขาเหมือนขนมทุกชนิดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก อะไรเป็นตัวกำหนดปริมาณแคลอรี่และสามารถลดลงได้? สิ่งนี้จะต้องได้รับการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม
เค้ก "นโปเลียน" คลาสสิค
ขนมหวานขึ้นชื่อมักมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของเค้กสดและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน การกินเค้กเป็นเรื่องดี แต่บางคนเสียใจที่กินเค้กหลังจากผ่านไปสองสามวันเพราะว่าน้ำหนักของพวกเขาแย่ลง - มักจะเพิ่มขึ้น
ไม่น่าแปลกใจเพราะของหวานประกอบด้วยแป้งสาลีขาว มาการีน น้ำตาล นมและไข่ เมื่อรวมกันแล้ว ทั้งหมดนี้เป็นระเบิดประเภทคาร์โบไฮเดรต-ไขมัน ซึ่งสามารถทดแทนความต้องการประจำวันของบุคคลสำหรับสารเหล่านี้ได้อย่างยุติธรรม
นโปเลียนแคลอรี่ต่อขนม 100 กรัม
สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กคัสตาร์ดที่ทำเสร็จแล้วมีส่วนผสมโดยประมาณดังต่อไปนี้:
- ขนมพัฟ (ทำล่วงหน้าหรือทำเอง);
- ไข่;
- ถั่ว;
- แป้ง;
- นม;
- น้ำตาล;
- น้ำตาลวานิลลา
การทำครีมมีหลากหลายรูปแบบ ตั้งแต่วิปครีมไปจนถึงเนย ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของเค้กนโปเลียนจึงขึ้นอยู่กับส่วนผสมของครีมเป็นหลัก
ในสูตรคลาสสิก การคำนวณโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะแสดงในปริมาณต่อไปนี้:
| โปรตีน | 8, 6 |
| ไขมัน | 19, 2 |
| คาร์โบไฮเดรต | 37, 2 |
ปริมาณแคลอรี่ของ "นโปเลียน" ในกรณีนี้มีค่าเท่ากับ 315.8 เมื่อเปลี่ยนครีม ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 500 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กิโลกรัมของเค้ก ดังนั้นเมื่อพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของนโปเลียน (ต่อ 100 กรัม) พวกเขาหมายถึงค่าเฉลี่ย (ประมาณ 400 กิโลแคลอรี)
นโปเลียนเพื่อผู้อดอาหาร
ทำอย่างไรให้คนที่รักของหวานแต่อยากเปลี่ยนน้ำหนักหรือปรับปรุงรูปร่าง? คำตอบที่จะแก้ปัญหานี้ได้ 100% คือการเลิกกินของหวาน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่พร้อมสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้น มีสองวิธีในการลด “อันตราย” ของเนื้อหาแคลอรี่สูงของนโปเลียน:
- ประการแรก คำนวณบรรทัดฐานส่วนบุคคลของคุณสำหรับ KBJU เป็นเวลาหนึ่งวันและกินเค้กชิ้นเล็กๆ โดยไม่เกินมาตรฐานที่กำหนดไว้ (คุณต้องเข้าใจว่าสิ่งนี้จะทำให้ปริมาณอาหารอื่นๆ ลดลง)
- ประการที่สอง พยายามลดปริมาณแคลอรี่ของ "นโปเลียน" ให้ได้มากที่สุดโดยเปลี่ยนปริมาณและคุณภาพของส่วนผสมบางอย่าง
ถ้าทุกอย่างชัดเจนในประเด็นแรก จะเสนออะไรในประเด็นที่สองได้บ้าง ขั้นแรก เราลดแคลอรีในสูตร นั่นคือ แทนที่จะใช้บัตเตอร์ครีม เราเลือกคัสตาร์ด จากนั้นคุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ - แทนที่จะใส่อัตราเต็มในสูตรให้ใส่ครึ่งหนึ่ง จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วมากนัก ในกรณีที่รุนแรง น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานอย่างสมบูรณ์
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถทดลองกับนม: นำนมวัวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำลงหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมของมะพร้าวและถั่วเหลืองโดยสมบูรณ์
ถ้าคุณใช้แป้งโฮมเมดในการทำเค้ก ก็เป็นทางเลือกที่ดีที่จะเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งรำ เมล็ดธัญพืช หรือแป้งข้าวโอ๊ต
โดยทั่วไป เป็นที่ชัดเจนว่าแม้ในขณะที่กำลังลดน้ำหนัก คุณก็สามารถให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานได้ สิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณแคลอรี่ของเค้กนโปเลียนอย่างถูกต้องและทำให้ตัวเองพอใจด้วยของหวานไม่เกิน 2 ครั้งต่อสัปดาห์