วิธีปรุงแป้งสำหรับพายอย่างรวดเร็วและอร่อย (ภาพถ่าย)

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไม่มีความลับ: อาหารที่ปรุงเองจะอร่อยกว่าที่เสิร์ฟในร้านอาหารที่แพงที่สุด และทั้งหมดนี้เป็นเพราะพวกเขาเตรียมจิตวิญญาณ ความรัก และความปรารถนาดีที่จะเอาใจคนที่รักด้วยสิ่งที่เป็นต้นฉบับหรือแบบดั้งเดิม แต่เพื่อให้จานสำเร็จจริง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยจนคนในบ้านไม่สามารถฉีกหูได้จึงจำเป็นต้องปรุงตามสูตรที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ แม่บ้านแต่ละคนจึงมีหนังสือทำอาหารที่บ้านของตัวเอง ซึ่งมีสูตรทั้งหมดที่ผ่านการทดสอบและเป็นที่รักของทุกคนในครอบครัว

จุดประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อให้ผู้อ่านได้รู้จักกับคำแนะนำง่ายๆ ซึ่งจะทำให้คุณสามารถทำแป้งโดว์สำหรับพายได้สำเร็จ เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่หลายคนจะเติมกระปุกออมสินของปฏิคม เราได้รวบรวมและอธิบายเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดของที่มีอยู่ทั้งหมด

แป้งไร้ยีสต์อย่างง่าย

เมื่ออาหารในตู้เย็นมีน้อยและคุณต้องการอบอะไรที่อร่อยมาก คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ สำหรับการดำเนินการ คุณจะต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• สองแก้วครึ่งน้ำกรอง;
• แป้งพรีเมี่ยมครึ่งกิโล
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• เกลือหยิบมือ

แป้งพายนี้เรียกง่าย ๆ ไม่ใช่แค่เพราะมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่เนื่องจากความจริงที่ว่าในการเตรียมการจำเป็นต้องดำเนินการเบื้องต้น:

1. ต้องต้มน้ำให้ร้อนก่อน เป็นไปได้ในกาน้ำชา แต่ควรใส่หม้อทันที
2. จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วบดให้เป็นก้อน
4. จากนั้นใส่แป้งหนาปานกลาง
5. และทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มทำพายได้

เตรียมแป้งยีสต์กับน้ำ

อีกสูตรสำหรับแป้งพายกับยีสต์แห้งหรือยีสต์สำเร็จรูป. ด้วยการใช้งานทำให้สามารถทำพายอากาศได้อร่อยมาก แต่อย่าก้าวไปข้างหน้าก่อนอื่นเรามาพูดถึงส่วนผสมที่ต้องใช้กันก่อน:

• น้ำต้มกรองหรือต้มเย็นหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลและยีสต์สำเร็จรูปอย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. อันดับแรก ต้มน้ำให้ร้อน
2. เติมน้ำตาล ยีสต์ และแป้งสี่ช้อนโต๊ะลงไป
3. คนให้เข้ากันจนเนียนสม่ำเสมอจนไม่มีก้อนเดียว
4. เราเก็บเอาไว้ในที่อุ่นๆ แต่ไม่ว่าจะเกิดไฟไหม้!
5. หลังจากยี่สิบถึงสามสิบนาที ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวันและแป้งลงในมวล ซึ่งปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อเวลาผ่านไป
6. นวดแป้งยีสต์สำหรับพาย
7. แล้ววางลงบนโต๊ะ โรยแป้งเบา ๆ ไว้ 15 นาที
8. จากนั้นคลุกแป้งให้นุ่มน่าสัมผัส
9. เมื่อได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว ให้หั่นเป็นส่วนๆ คลึงออก เติมไส้และปั้นพาย

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบในการปรุงอาหารพายดังกล่าวในเตาอบ จะต้องทิ้งไว้สิบนาทีบนแผ่นอบที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งขึ้นได้ดี จากนั้นคุณควรทาจาระบีด้วยไข่แดงแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเท่านั้น

แป้งยีสต์ด่วน

สูตรแป้งพายโดยทั่วไปต้องใช้เวลาพิสูจน์อักษรมาก อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับทุกคนมีช่วงเวลาที่ทุกวินาทีมีค่า ตัวอย่างเช่น แขกจะมาถึงในไม่ช้าหรือขี้เกียจเกินกว่าจะเข้าไปยุ่งในครัวเป็นเวลานาน ดังนั้น ในกรณีนี้ เราขอเสนอตัวเลือกการเตรียมการทดสอบดังต่อไปนี้ สำหรับการดำเนินการ คุณจะต้องมีส่วนประกอบเช่น:

• น้ำสะอาดครึ่งลิตร;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยมหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งซอง;
• เพศเกลือช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา

คุณต้องใช้สองชามเพื่อเตรียมแป้งนี้ อย่างอื่นก็ธรรมดา:

1. ในชามแรก ผสมน้ำกับน้ำมัน
2. ที่สอง - ร่อนแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำตาล
3. จากนั้นผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวเข้าด้วยกัน
4. นวดแป้งให้นุ่มแล้วปล่อยให้ขึ้นสิบนาที

แป้งยีสต์น้ำแร่

แม่บ้านหลายคนเตรียมแป้งสำหรับทำพายไม่ใช่น้ำธรรมดาแต่ใช้น้ำแร่ ท้ายที่สุด เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์อัดลมจะกระตุ้นปฏิกิริยาซึ่งส่งผลดีต่อความงดงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นหากผู้อ่านอยากลองสูตรนี้ก็ต้องเตรียมส่วนประกอบต่างๆ เช่น

• น้ำอัดลมหนึ่งแก้ว (นอกจากนี้ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวสำหรับพายหวาน และใช้น้ำแร่ธรรมดาสำหรับพายแบบไม่หวานได้);
• แป้งสี่ถ้วย;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• ยีสต์หนึ่งซอง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ

สิ่งสำคัญที่สุดที่ควรทราบคืออาหารทุกชนิดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่จะสามารถเตรียมแป้งยีสต์ที่ดีสำหรับพายได้ เทคโนโลยีที่เหลือค่อนข้างง่าย แล้วคุณจะมั่นใจได้เลยว่า:

1. ขั้นแรกคุณต้องเทน้ำอัดลมลงในชาม
2. ส่งน้ำตาลและยีสต์ตามเธอ
3. คนให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งสองละลายหมด
4. จากนั้นคลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้สิบห้านาทีในที่อบอุ่น
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ตอกไข่ ใส่เกลือและน้ำมัน
6. ผัดทุกอย่างจนเนียน
7. หลังจากนั้นก็เริ่มทยอยแนะนำแป้ง ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมด้วยส้อม เมื่อสิ่งนั้นเป็นไปไม่ได้ เราจะ “จัดการเรื่องนี้ด้วยมือของเราเอง”
8. นวดแป้งยีสต์ยืดหยุ่นสำหรับพาย วางในชามที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
9. จากนั้นเราก็บด ม้วนเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้นแล้วเริ่มปั้น

แป้งยีสต์ใส่นม

พายที่อร่อยที่สุดต้องโปร่ง และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใช้แป้งที่เตรียมด้วยการเติมยีสต์ และเราจะพิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สูตรหนึ่งในย่อหน้าปัจจุบัน

ต้องใช้ส่วนผสมอะไร:

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลีสี่ถ้วย;
• ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งซอง;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันห้าช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ขั้นแรก เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนเตาเล็กน้อย และทางที่ดีควรใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่าเพราะเราจะนวดแป้งในนั้น
2. เติมน้ำตาลและเกลือ อย่างละเอียดผสมจนส่วนผสมทั้งสองละลายหมด
3. ต่อไปเราส่งเนื้อหาของถุงยีสต์แห้ง อีกครั้งผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้แป้งที่เขียวชอุ่มและอร่อยสำหรับพาย
4. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำมันดอกทานตะวันและเทแป้งครึ่งหนึ่ง ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
5. จากนั้นใส่แป้งส่วนที่ 2 แล้วคลุกแป้ง หากแป้งไม่พอก็เติมเกินปริมาณที่กำหนดได้ สิ่งสำคัญที่สุดที่ควรทราบคือแป้งไม่ควรแน่นเกินไป! มิฉะนั้นพายจะเป็นเหมือนยางพารา สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องมีความหนาแน่นปานกลาง
6. เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนข้างต้นแล้ว ให้นำโดลงในชามที่โรยด้วยแป้ง หรือใส่ถุงพลาสติกธรรมดาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที จากนั้นเราบดขยี้และไม่สัมผัสเป็นเวลาเท่ากัน คุณไม่สามารถข้ามขั้นตอนนี้และไปยังการปั้นพายและการอบครั้งต่อไปได้ เพราะแป้งที่ปรุงแล้วต้องขึ้นและโปร่งเป็นสิ่งสำคัญ
7. สุดท้ายเมื่อหมดเวลาที่กำหนด จะต้องรีดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นไส้กรอกและแบ่งเป็นส่วนๆ ขึ้นอยู่กับขนาดพายที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม ควรใช้ระยะ 3-5 เซนติเมตร

แป้งยีสต์กับเนย

ต้องใช้แป้งยีสต์รุ่นต่อไปสำหรับพายเตรียมส่วนผสมเช่น:

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง;
• เนยหรือมาการีน 50 กรัม
• ไข่ที่เลือกหนึ่งหรือสองประเภท "C1" หรือ "C2";
• ยีสต์สำเร็จรูปสองช้อนชา;
• เกลือครึ่งช้อนชา;
• แป้งสาลีสามถึงสี่ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น คุณต้องใส่เนยลงในหม้อ (ควรให้ก้นหนากว่า) แล้วละลาย
2. เติมเกลือ น้ำตาลและผสมจนส่วนผสมแต่ละอย่างละลายหมด
3. แล้วเทนม.
4. และอุ่นส่วนผสมที่ได้เป็นสี่สิบองศา
5. จากนั้นใส่ยีสต์ คนให้เข้ากันอีกครั้ง
6. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ตอกไข่ จะดีที่สุดถ้าอยู่ในอุณหภูมิห้อง
7. ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
8. สุดท้ายก็ใส่แป้ง
9. นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มสำหรับพาย
10. ทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง
11. แล้วคลุกรออีกชั่วโมง

แป้งยีสต์บน kefir

เพื่อเตรียมแป้งนุ่มชั้นเยี่ยม เช่น ปุยนุ่น แป้ง คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• คีเฟอร์หนึ่งแก้ว (ใส่ได้ทั้งแบบสดและแบบเปรี้ยว);
• ยีสต์สำเร็จรูปหนึ่งถุงครึ่ง;
• แป้งพรีเมี่ยมสามถึงสี่ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา;
• เกลือหยิบมือ

เตรียมแป้งสำหรับทำพายทอด ควรทำการจัดการที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

1. ผสมเนยกับ kefir ในกระทะ
2. จากนั้นนำมวลที่ได้ไปตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วนำออกจากเตา
3. ในชามแยก ผสมยีสต์ น้ำตาล และเกลือ ร่อนแป้งครึ่งหนึ่ง
4. เทส่วนผสมแห้งลงในของเหลว
5. และผสมทุกอย่างให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว
6. จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและนวดแป้งให้นุ่ม
7. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เกิดปฏิกิริยาที่ต้องการ
8. หลังจากเวลาที่กำหนด คลุกแป้ง คลึงเป็นไส้กรอก แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ
9. ทิ้งแป้งพายไว้สิบนาที
10. จากนั้นนำแป้งยีสต์ไปทอดในเตาอบหรือในกระทะจนหน้าแดง

แป้งยีสต์กับ kefir และครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้ช่วยให้คุณทำพายที่โปร่งสบายและนุ่มมาก เพื่อความมั่นใจในสิ่งนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะลองเสี่ยงดู แต่ก่อนอื่นให้ดูแลส่วนผสมที่จำเป็น สินค้าดังต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูงสองช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตหนึ่งแก้ว;
• แป้งครึ่งกิโล
• ไข่ใหญ่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลทรายและน้ำมันดอกทานตะวันอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ
• อย่างละ 0.5 ช้อนชา โซดาและเกลือ;

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมแป้งที่คล้ายกันสำหรับพายกับยีสต์แห้ง ในกรณีนี้ คุณควรเปลี่ยนโซดาบางส่วนเป็นถุงเดียวที่มีส่วนประกอบนี้ คุณภาพของสินค้าคือในทางปฏิบัติจะไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าผู้อ่านของเราจะเลือกตัวเลือกใด การกระทำของเขาควรเป็นดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นโยเกิร์ตก่อน
2. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดจนเนียน
3. ส่งเกลือน้ำตาลต่อไป
4. ตอกไข่แต่ใส่ไม่หมด แต่ใส่เฉพาะไข่แดง
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันเป็นเส้นบางๆ
6. แล้วค่อยแนะนำเบกกิ้งโซดากับแป้ง
7. นวดแป้งยางยืด
8. แล้วเทลงในชามที่โรยด้วยแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด
9. ทิ้งไว้ 20 นาทีสำหรับการพิสูจน์อักษร
10. หลังจากเวลาที่กำหนด คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้ ซึ่งดีกว่าที่จะทอดในกระทะ อย่างไรก็ตาม มันเป็นสิ่งสำคัญที่เนยจะครอบคลุมครึ่งหนึ่งของขนมแต่ละชิ้น

แป้งยีสต์กับยีสต์สด

ในโลกปัจจุบัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นใช้ยีสต์สำเร็จรูป และไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกมันไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บบางอย่าง พวกมันจะถูกกินช้ากว่า และสามารถนอนได้เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามเรื่องนี้แม่บ้านบางคนเชื่อว่าแป้งที่ดีที่สุดควรเตรียมด้วยยีสต์สด ผู้อ่านจะแน่ใจได้ว่าเป็นเช่นนั้นโดยลองทำตามสูตรต่อไปนี้สำหรับทำแป้งพายในเตาอบ

ต้องใช้ส่วนผสมเช่น:

• นมหรือน้ำกรองหนึ่งแก้ว;
• แป้งพรีเมี่ยมครึ่งกิโล
• สดสด 25 กรัมยีสต์;
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวันสี่ตัว
• เกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในชามใบเล็กแล้วใส่ยีสต์
2. บดส่วนประกอบทั้งสองให้ละเอียดรวมกันเป็นมวลรวม
3. จากนั้นอุ่นนมหรือน้ำ เทลงในชามแล้วคนส่วนผสมที่เหลือ
4. คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาที
5. ใส่ชามหรือกระทะขนาดใหญ่ขึ้น ตอกไข่ เติมน้ำมันแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียด
6. แนะนำส่วนผสมนมแล้วค่อยๆใส่แป้ง
7. นวดแป้งนุ่มสำหรับพายยีสต์แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง

ขนมพัฟ

การทดสอบนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำน้ำแข็งหนึ่งแก้ว;
• แป้งครึ่งกิโล
• มาการีนหนึ่งซอง;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• กรดซิตริกและเกลือครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำผสมกับเกลือ กรดซิตริก และไข่
2. ตีแรงๆ ใส่แป้ง นวดแป้ง แบ่งเป็นสองส่วนแล้วม้วนทั้งคู่
3. ทาอันแรกด้วยเนยนิ่มครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นก็ใส่อันที่สองและหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
5. เราม้วนแป้งเป็นม้วน บิดเป็นหอยทาก
6. ใส่ถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
7. จากนั้น "หอยทาก" ควรถูกรีดออกและชั้นผลลัพธ์จะถูกพับซองจดหมาย
8. หลังจากนั้นก็เริ่มทำขนมพัฟได้เลย