พายแอปเปิ้ล: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พายแอปเปิ้ลเป็นของหวานที่เรียบง่ายและอร่อยที่สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในวันหยุด แต่ยังทำเป็นประจำทุกวันด้วย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการอบดังกล่าวและทั้งหมดนั้นไม่จำเป็นต้องมีทักษะที่ยอดเยี่ยม ด้านล่างนี้คือตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด แต่สำหรับสูตรพายแอปเปิลทั้งหมด มีกฎทั่วไปจำนวนหนึ่งที่ควรปฏิบัติตาม

จำอะไรได้บ้าง

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นแอปเปิ้ลมีขนาดเท่ากัน ทำไมสิ่งนี้จึงจำเป็น? แน่นอนว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีชิ้นใหญ่และในเวลาเดียวกันผลไม้บาง ๆ ที่นุ่มในจานสำเร็จรูป ไส้ที่ถูกต้องสำหรับพายควรมีเนื้อเนียนนุ่ม ทางที่ดีควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 7 มม. หากชิ้นบางเกินไปพวกเขาจะสูญเสียรสชาติเฉพาะและกระจายในแป้ง

ที่สอง ใช้ถาดอบลึก สูงอย่างน้อย 5 ซม. ความได้เปรียบนี้สามารถเห็นได้จากการตรวจสอบภาพถ่ายต่างๆ ของพายแอปเปิลในเตาอบ สูตรสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่ผลิตภัณฑ์แบนๆ ดูน่าเกลียด และมีไส้ในนั้นน้อยเกินไป

ใช้แอปเปิ้ลเยอะอย่าทิ้งท้อ หากคุณทานผลไม้ชนิดต่างๆ พร้อมกัน รสชาติก็จะออกมาสดใสแอปเปิ้ลที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดคือ Granny Smith และพันธุ์สีแดงฉ่ำๆ ในขวดเดียว

นอกจากนี้ พายแอปเปิลใดๆ ก็ยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีเครื่องเทศหอมๆ เช่น อบเชยและลูกจันทน์เทศ เมื่อเสิร์ฟของหวานนี้ แนะนำให้วางไอศครีมวานิลลาหนึ่งช้อนไว้ด้านบน แม่บ้านบางคนยังใส่กานพลูและออลสไปซ์ลงในพายแอปเปิล สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของอาหารอันโอชะที่น่าสนใจที่สุดนำเสนอด้านล่าง

แอปเปิ้ลอเมริกันพาย

ขนมนี้คนอเมริกันมักจะเตรียมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า แต่ละคำของพายนี้มีแอปเปิ้ลหวานและเผ็ดมากมาย อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมไอศกรีมวานิลลาและคาราเมลเกลือชั้นดี ในการทำสูตรพายแอปเปิ้ลง่ายๆ คุณจะต้อง:

• แป้งขนมชนิดร่วน (ทำตามสูตรหรือร้านใดก็ได้);
• 6 แอปเปิ้ลลูกใหญ่ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (รวม 10-12 ถ้วย);
• น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย;
• 1/4 ถ้วย (31 กรัม) แป้งอเนกประสงค์;
• เปลือกและน้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูก;
• อบเชยป่น 1.5 ช้อนชา
• 1/4 ช้อนชากานพลู ออลสไปซ์ และลูกจันทน์เทศ อย่างละ
• ตีไข่ขนาดใหญ่ 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
• ตัวเลือก: น้ำตาลหยาบสำหรับตกแต่ง

ทำอย่างไร

ขั้นแรก ทำไส้: ในชามขนาดใหญ่ผสมชิ้นแอปเปิ้ล, น้ำตาล, แป้ง, ผิวเลมอน+ น้ำผลไม้, อบเชย, ออลสไปซ์, กานพลูและลูกจันทน์เทศจนเข้ากันดี พักไว้ขณะเปิดเตาอบ วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมซับรสชาติของกันและกันได้อย่างรวดเร็ว

สูตรพายแอปเปิลในเตาอบบอกเป็นนัยๆ ตามขั้นตอนต่อไปนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส รีดแป้งขนมชนิดร่วนแช่เย็นลงบนพื้นผิวการทำงาน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ใส่ครึ่งหนึ่งในตู้เย็น รีดแป้งที่แช่เย็นชิ้นที่สองออกเป็นวงกลมบาง ๆ วางอย่างระมัดระวังในกระทะสปริงฟอร์ม (ทาน้ำมันเล็กน้อย) โดยใช้นิ้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและผนัง ตักให้เต็มช้อน

นำแป้งชิ้นที่สองออกจากตู้เย็น. ม้วนออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับขนาดของแม่พิมพ์ ค่อยๆ วางลงบนไส้บนพาย ใช้มีดขนาดเล็กตัดขนมส่วนเกินออกจากด้านข้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบแน่นแล้ว กรีดที่ด้านบนเพื่อสร้างรูสำหรับไอน้ำที่จะหลบหนี

ทาส่วนบนของพายเบา ๆ ด้วยส่วนผสมของไข่และนม โรยน้ำตาลหยาบด้านบน ถ้าใช้ วางพายในเตาอบและอบเป็นเวลา 25 นาที ขณะถือขนมไว้ในเตาอบ ให้ปรับอุณหภูมิขึ้นเป็น 190°C แล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น หลังจากการอบ 20 นาทีแรก วางแผ่นฟอยด์ทับด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป

อย่างที่คุณเห็น สูตรพายแอปเปิลอบในเตาอบนี้ง่ายมาก ปล่อยให้ขนมเย็น 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ

พายแอปเปิ้ลและลูกเกด

ความพิเศษของขนมแอปเปิ้ลนี้คือไส้นุ่มๆ สูตรพายแอปเปิ้ลนี้มีความโดดเด่นในเรื่องการเพิ่มไอศกรีมวานิลลาละลายลงในผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของครีมวานิลลา คุณควรหั่นแอปเปิ้ลหวานสีทองแล้วใส่ในไอศกรีมที่ละลายแล้วพร้อมกับอบเชย น้ำตาลและน้ำมะนาว ก่อนอบ ให้ทาขนมที่มีส่วนผสมของเนยละลาย แป้ง น้ำตาลทรายแดง และเกลือ ปล่อยให้พายเย็นสนิทก่อนที่จะหั่นเพื่อให้ไส้มีเวลาข้น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำน้ำแข็งหนึ่งในสี่ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนชา
• 1.25 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์;
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• เกลือชาครึ่งช้อนชา;
• เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่แข็ง 15 นาที

สำหรับไส้:

• 1 แอปเปิ้ล 2กก. ปอกแล้วหั่นเป็นชิ้น 7 มม.
• ไอศกรีมวานิลลาละลายครึ่งถ้วย
• ลูกเกดครึ่งถ้วย;
• น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา;
• อบเชยป่น 1 ช้อนชา
• เกลือชาครึ่งช้อนชา

สำหรับชั้นบนสุด:

• แป้งเอนกประสงค์ 1 ถ้วย;
• ครึ่งแก้วน้ำตาลทรายแดงอ่อน;
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ ละลาย
• เกลือครึ่งช้อนชา

ทำพายแอปเปิ้ลกับลูกเกดและไอศครีม

แอปเปิ้ลสีทองแสนหวานนั้นดีที่สุด แต่คุณยายสมิ ธ และผู้ใกล้เคียงนั้นทำงานได้ดีในสูตรพายแอปเปิ้ลอบในเตาอบนี้

ขั้นแรก ทำแป้งก่อน ผสมน้ำและครีมเปรี้ยวในชาม ปัดแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารจนเข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำมันลงไป ตีจนเป็นถั่วขนาดใหญ่ เทส่วนผสมน้ำครีมเปรี้ยวลงไป แล้วตีต่อจนเนียน

วางแป้งลงบนฟิล์มแล้วปั้นเป็นแผ่น ห่อให้แน่นแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เตรียมฟิลเลอร์ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบรรจุลงในชามขนาดใหญ่ แอปเปิ้ลควรเคลือบด้วยส่วนผสมของเหลวอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ควร 2 ชั่วโมง) ต่อไปทีละขั้นตอน สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลในเตาอบมีดังนี้ค่ะ

ตั้งชั้นวางเตาอบไว้ตรงกลางแล้วอุ่นที่ 180 องศา พลิกแป้งออกไปบนกระดานที่โรยด้วยแป้งเบา ๆ ใช้หมุดกลิ้งม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นโอนไปยังจานทำตะกร้าที่มีขอบที่ยกขึ้นอย่างมากจากแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข วางตะกร้าแป้งแช่เย็นไว้ ใส่ไส้เข้าไปครั้งละหนึ่งกำมือ กระจายแอปเปิ้ลให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอเทของเหลวที่เหลือจากแอปเปิ้ลลงในพาย ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับชั้นบนสุดจนเป็นกอแน่น โรยให้ทั่วไส้ของเหลว

อบเค้กจนชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาลทอง จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นบนตะแกรงอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ให้มากกว่านี้

คลาสสิคชาร์ล็อต

Apple charlotte เป็นขนมแอปเปิ้ลรัสเซียแบบดั้งเดิม เป็นทั้งพายและเค้ก ขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟ ด้านบนของขนมนี้ควรเป็นสีแดงก่ำและแน่นโรยด้วยน้ำตาลผงอย่างระมัดระวังและไส้ควรนุ่มและอ่อนนุ่ม สูตร Apple Charlotte Pie บางสูตรแนะนำให้เติมอบเชย ลูกจันทน์เทศ และสารสกัดอัลมอนด์เล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลเพื่อสร้างรสชาติที่อร่อยเป็นช่อ

นอกจากนี้ เค้กนี้เตรียมง่ายมากเพราะไม่ต้องใช้สินค้าราคาแพงและหายาก คุณสามารถทำมันได้อย่างรวดเร็วด้วยส่วนผสมที่คุณมีอยู่เสมอ ชาร์ลอตต์เข้ากันได้ดีกับชาหรือกาแฟ และอาจเป็นอาหารเช้าหรือของหวานหลังอาหารเย็นก็ได้ สำหรับสูตรพายแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนง่ายๆ (รูปผลลัพธ์ด้านบน) คุณจะต้อง:

• 4 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดใหญ่ ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ;
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ (จากมะนาวครึ่งลูก);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• แป้งเอนกประสงค์ 3/4 ถ้วย (บวกเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ);
• หนึ่งในสี่ช้อนชาอบเชยป่น;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เกลือหยิบมือ
• 3 ไข่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่
• สารสกัดอัลมอนด์ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลขนมสำหรับโรย

วิธีทำขนมชาร์ล็อตต์

สูตรชาร์ล็อตพายกับแอปเปิ้ลในเตาอบมีดังนี้ค่ะ เปิดเตาอบที่ 180 องศา ค่อยๆ หยอดน้ำมันด้านข้างและด้านล่างของสปริงฟอร์ม

ในชามใบใหญ่ ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำมะนาวและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 15 นาที

ในขณะเดียวกัน ปัดแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) กับลูกจันทน์เทศ อบเชย และเกลือในชามแยก ใช้เครื่องผสมไฟฟ้า ตีไข่ด้วยสารสกัดจากอัลมอนด์และแป้งที่เหลือกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะด้วยความเร็วปานกลางจนข้นและสีเหลืองซีด

จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที. ในสองขั้นตอน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่แห้งแล้วตีจนเข้ากันดี จัดเรียงแอปเปิ้ลในกระทะที่เตรียมไว้ในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นเทแป้งลงไปให้ทั่ว ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้แป้งลดลงเล็กน้อย

อบ charlotte ประมาณ 55-60 นาทีจนเป็นสีทองและกรอบด้านบน โอนไปยังชั้นวางและปล่อยให้ยืน 15 นาที โอนไปยังจานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟร้อน อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นสูตรพายแอปเปิลที่ง่ายที่สุดสำหรับมือเร็วๆ

ฝรั่งเศสพายแอปเปิ้ล

ด้านบนคือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดอบด้วยแอปเปิ้ล ในทางกลับกัน สูตรพายแอปเปิลฝรั่งเศสนั้นแตกต่างจากสูตรอื่นๆ อย่างมาก ก่อนอื่นเพราะนี่คือทาร์ต - ของหวานแบบเปิดพร้อมผลไม้ในซอสหวาน อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเตรียมฐานแป้งจากนั้นจึงทำไส้ของเหลวและผลิตภัณฑ์จะถูกอบอีกครั้ง สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง:

• เนยจืดอุณหภูมิห้อง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งในสี่ส่วน;
• 2 ไข่แดง;
• เกลือชาหนึ่งช้อนครึ่ง;
• แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คุณควรได้มวลพลาสติกก้อนเดียว จาระบีจานอบทรงกลมด้วยน้ำมัน ใส่แป้งลงไป แล้วใช้นิ้วกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างเพื่อยกขอบขึ้น ใช้ก้นแก้วกดลงไปจนพื้นผิวเรียบและสม่ำเสมอ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นให้เย็น

เค้กนี้มีรสชาติคล้ายกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนมาก แต่มีรสเค็มที่เด่นชัด ตอนนี้คุณสามารถเติมไส้และอบต่อจนสุกเต็มที่ วิธีทำอาหารให้เสร็จ ดูสูตรด้านล่างพร้อมรูปพายแอปเปิล

วิธีทำไส้?

ในการทำไส้แอปเปิ้ลหอม ๆ คุณจะต้อง:

• แยมแอปเปิ้ลหรือแยม 3-4 ถ้วย;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• หอม 3 ช้อนโต๊ะเหล้า คอนญักหรือเหล้ารัม
• มะนาวหรือมะนาวทั้งลูก
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล 3 ลูก หั่นหนาไม่เกิน 5 มม.
• แยมแอปริคอต 1/2 ถ้วยตวง ผ่าครึ่ง

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ถัดมา สูตรพายแอปเปิ้ลน่าจะทำแบบนี้นะคะ อุ่นแยมแอปเปิ้ลในกระทะตื้นกว้าง ผสมกับเหล้า (หรือคอนยัคหรือเหล้ารัม) และความเอร็ดอร่อย ผัดเนยและเติมเค้กด้วยส่วนผสมนี้จนสุด จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลดิบในไส้ของเหลวแล้ววางเป็นวงกลมที่มีศูนย์กลาง ขอแนะนำให้วางไว้ให้แน่นที่สุด อบขนมเป็นเวลา 30-40 นาที วางเค้กอุ่นบนจานเสิร์ฟ ปิดด้านบนและด้านข้างด้วยแยมแอปริคอทอุ่น ทาร์ตนี้อร่อยไม่แพ้กัน ร้อน อุ่น หรือ เย็น

ถ้าอยากให้แป้งโดหวานก็ลดปริมาณเกลือที่เติมลงไป ไม่ว่าในกรณีใดเค้กจะออกมาสวยงามและอร่อยมาก

และอีกสูตรด่วน

สูตรพายแอปเปิ้ลนี้ใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้านง่ายๆ สิ่งที่คุณต้องการ:

• ขนมพัฟปลอดยีสต์แช่แข็ง 1 ห่อ
• พีแคนสับครึ่งถ้วย
• แป้งเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทรายแดงหนึ่งในสี่ส่วน;
• เนยหรือมาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ใหญ่ไข่ขาว;
• น้ำตาลทรายหนึ่งในสี่ส่วน;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว 1.5กก. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น;
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำพายแอปเปิ้ลนี้

เปิดเตาอบที่ 180 องศา. ในขณะที่แป้งกำลังละลายที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที ผสมพีแคน แป้ง และน้ำตาลทรายแดงในชามแยก ถูส่วนผสมของน้ำมันนี้ด้วยปลายนิ้วของคุณจนได้เศษที่หยาบ เลื่อน.

กดแผ่นแป้งลงไปที่ด้านล่างและด้านข้างของถาดอบบนกระดาษ parchment ที่กางออกก่อนหน้านี้ อบ 12 ถึง 15 นาทีหรือจนเป็นสีทองเล็กน้อย ดึงขอบกระดาษเพื่อนำกระดาษเปล่าออกจากแม่พิมพ์ แล้วแปรงด้านนอกด้วยไข่ขาวบางๆ ทันที

ในขณะเดียวกัน ผสมน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และอบเชยเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ เพิ่มแอปเปิ้ลและน้ำมะนาวลงไป ปิดด้วยกระดาษไขและไมโครเวฟเป็นเวลา 12 นาที กวนครึ่งทาง ใช้ช้อนใส่ไส้นี้ลงในแป้งที่ว่างเปล่า โรยส่วนผสมพีแคนด้านบน

อบเค้กประมาณ 10 ถึง 12 นาที แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลา