ลูกชิ้นในเตาอบ: สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกชิ้นในเตาอบ - จานเนื้อแสนอร่อยและน่ารับประทานซึ่งปรุงจากเนื้อสับ สามารถซื้อเนื้อสับได้ที่ร้าน หรือคุณสามารถไขด้วยตนเองในเครื่องบดเนื้อ ชนิดของเนื้อสับ (ไก่, หมู, เนื้อ) ให้เลือกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สังเกตว่าลูกชิ้นทอดมักจะผัดในกระทะ แต่ในเตาอบจะยิ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าเดิมอีก

สูตรที่ง่ายที่สุด

แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการปรุงอาหารชิ้นทอดในเตาอบ มาเริ่มกันที่วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดกัน

ดังนั้น สำหรับคัตสึขนาดกลางสิบชิ้น เราต้องการ:

• เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม (เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ทานผสมครึ่งหมูและเนื้อวัว);
• หนึ่งในสามของขนมปังขาว;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

โปรดทราบว่าขนมปังทอดไม่จำเป็นต้องสด ตากแห้งก็ได้ เทน้ำเย็นและปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอนตัวในกระชอนแล้วบีบเบาๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงอาหารชิ้นทอดในเตาอบควรเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าในชามใบใหญ่ คุณต้องผสมขนมปังขาว เนื้อสับทั้งหมด ไข่ไก่ดิบ เกลือให้เข้ากันดี

หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม 1 อัน สับบนเครื่องขูดหยาบ แต่นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นเลย

ต้องผสมชิ้นเนื้อเปล่าให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วแบ่งเป็นสิบส่วนเท่าๆ กัน แต่ละอันจะเป็นชิ้นเนื้อแยกกัน

ควรทุบเนื้อสับให้ละเอียด คุณไม่จำเป็นต้องมีค้อนทุบเนื้อสำหรับสิ่งนี้ แค่โยนชิ้นทอดในอนาคตของคุณหลายๆ ครั้งลงบนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว คุณจึงสามารถตีมันออกทันทีและได้รูปทรงวงรีที่ต้องการ

ตอนนี้ชิ้นที่ปั้นแล้วจะถูกโอนไปยังแผ่นอบซึ่งทาน้ำมันอย่างหนา ในขั้นตอนนี้ หลายคนสงสัยว่าจะอบชิ้นทอดในเตาอบมากแค่ไหน โปรดทราบว่า 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขา หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำครึ่งแก้วบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอีกสี่ชั่วโมง

ไก่สับทอด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อไก่สับในเตาอบมีสูตรที่สอดคล้องกัน สำหรับเขา เราต้องการ:

• ไก่สับ0.8กก.
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Bไม่มีปัญหาในการเตรียมอาหารจานนี้ ทำได้ง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันพืชเมื่อทอดในกระทะ ซึ่งหมายความว่าคุณจะป้องกันตัวเองจากสารก่อมะเร็งและสารอันตรายอื่นๆ ที่ไม่จำเป็น

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ทำอาหารชิ้นทอดในเตาอบ เราเริ่มต้นด้วยการวางเนื้อสับทั้งหมดบนจาน เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำลายไข่ไก่หนึ่งฟอง มวลถูกผสมอย่างทั่วถึงจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

จากนั้นเราก็ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย พวกเขาจะต้องวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมไปด้วยกระดาษ parchment ก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ แผ่นอบเองไม่สามารถทาน้ำมันพืชได้

เราส่งจานของเราไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง เพียงจำไว้ว่าหลังจากผ่านไป 15 นาทีจะต้องพลิกชิ้นทอดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน สำหรับชิ้นเนื้อในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว พวกเขาจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ

เสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น เครื่องเคียงสุดคลาสสิกของจานนี้คือมันบดกับนม

อกไก่

ที่น่าสนใจคือบางคนชอบปรุงเนื้อสับจากส่วนเฉพาะของไก่ ตัวอย่างเช่น เต้านมชิ้นทอดในเตาอบเป็นที่นิยมมาก

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:

• อกไก่สองตัว;
• หนึ่งในสามของแอปเปิ้ล;
• เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ
• ขนมปังแช่ชิ้นหนึ่ง;
• ชีสแข็งสองสามชิ้น (อ้างอิงจากจำนวนชิ้นที่จะพอดีกับแผ่นอบของคุณ);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับทำเอง

กรณีนี้จริง ๆ เมื่อเนื้อสับสำหรับทอดในเตาอบทำได้ดีที่สุดด้วยมือของคุณเอง เพราะเกี่ยวกับไก่สับที่ซื้อมา คุณจะไม่ถูกรับประกันว่าจะรู้ว่ามันทำมาจากส่วนใดของไก่ แต่คุณสามารถแน่ใจได้ว่าสัตว์ปีกที่คุณซื้อและฆ่าในครัวของคุณเอง

ในการปรุงเนื้อสับด้วยมือของคุณเอง คุณต้องสับเนื้ออกไก่ เศษขนมปัง แอปเปิ้ล (ควรใช้เครื่องขูดขนาดเล็กก่อน) ตีไข่ไก่ลงในส่วนผสมแล้วใส่ เซโมลินาเล็กน้อย

จากเนื้อสับเราทำชิ้นเนื้อที่เรียบร้อยและน่ารับประทาน ข้างในแต่ละอันเราใส่ชีสชิ้นหนึ่ง เสร็จแล้วก็ให้เป็นรูปวงรีสุดท้ายแล้วส่งเข้าเตาอบ

จากบทความนี้ คุณรู้อยู่แล้วว่าต้องอบชิ้นทอดในเตาอบนานแค่ไหน ใช้เวลาประมาณ 40 นาที ที่ประมาณ 180 องศา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝา เพื่อรักษารสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมให้มากที่สุด

เนื้อทอด

สูตรลูกชิ้นเนื้อในเตาอบมีหลายคนชื่นชม. ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อบดมีมูลค่าสูงกว่าเนื้อไก่ ด้วยเหตุผลที่ดีและมักจะมีราคาแพงกว่ามาก

ตามหลักแล้ว ไม่ควรซื้อเนื้อบดในตลาดหรือในร้านค้า แต่ทำในครัวด้วยมือของคุณเอง นอกจากนั้นก็ไม่ยากเลย เตรียมเนื้อสับแบบนี้ดีกว่าเอาเนื้อวัวที่ไม่มีเส้นเอ็นหรือไขมัน ดังนั้นชิ้นเนื้อของคุณจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นเราก็ผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งสำคัญคือเนื้อบดที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนั่นเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้เพิ่มมายองเนสเล็กน้อย ผักชีฝรั่งแห้ง มัสตาร์ด ปาปริก้า พริกไทยดำและเกลือลงไป ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมทั้งหมด แค่จำกัดตัวเองให้อยู่ในเครื่องปรุงรสที่คุณรักมากที่สุดก็พอ หากต้องการ เครื่องปรุงรสบางอย่างสามารถถอดออกหรือแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสอื่นได้

แต่สิ่งที่เชฟมากประสบการณ์แนะนำคือใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสับ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในภาชนะเดียว จะผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อความชุ่มฉ่ำ แนะนำให้เปลี่ยนเนื้อบดสำเร็จรูปเป็นถุงพลาสติกขนาดเล็ก มัดให้แน่น แล้วทุบลงบนโต๊ะเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ดังนั้น น้ำผลไม้จะโดดเด่นกว่าเนื้อสับ ซึ่งจะทำให้อาหารของคุณมีรสชุ่มฉ่ำที่จำเป็น

เคล็ดลับอีกอย่างคือการเติมน้ำซุปเนื้อหรือน้ำดื่มธรรมดาลงไปในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันจะเหลวเกินไป

สูตรละเอียด

สำหรับชิ้นเนื้อบดเราต้องการ:

• เนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม;
• ขนมปังขาวสองชิ้น;
• สองหัวหอม;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 25 ฉ่ำและเนื้อทอดแสนอร่อย

โปรดทราบว่าโดยรวมแล้ว คุณจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ จะใช้เวลาเตรียมตัวสิบนาที

ขั้นแรกคุณต้องข้ามไข่ หัวหอม และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือจะสับในเครื่องเตรียมอาหารก็ได้ หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกเพิ่มลงในเนื้อดินแล้วนั่นเอง แล้วก็เกลือพริกไทยทั้งส่วนผสม

เราทำลูกชิ้นวงรีจากเนื้อสับ เคล็ดลับอีกเล็กน้อย: ถ้ามือของคุณชุบน้ำเล็กน้อย เนื้อสับจะไม่เกาะติดมือ วิธีนี้คุณจะทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ

วางชิ้นทอดบนจานอบหรือแผ่นอบพิเศษ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบ จานจะพร้อมในเวลาประมาณ 40 นาที อบที่ 180 องศาด้วย

ชิ้นเนื้อจากเตาอบจะมีไขมันน้อยกว่าที่ปรุงในกระทะเสมอ