เนื้อสับทำเอง: คุณสมบัติการทำอาหาร, สูตรเนื้อสับ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อสับเป็นส่วนผสมหลักในหลายจาน จากนั้นคุณสามารถปรุงทั้งชิ้นทอดง่ายๆ พายแสนอร่อย และหม้อปรุงอาหาร แต่บางครั้งเนื้อสับคุณภาพต่ำและค้างสามารถทำลายแม้กระทั่งอาหารจานโปรดที่สุด ผู้ผลิตสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับและใช้วิธีการซ่อนความเหม็นอับของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ เนื้อสับเองไม่ได้ปรุงจากเนื้อสันในที่ชุ่มฉ่ำ แต่ปรุงจากกระดูกและกระดูกอ่อนที่บดแล้ว

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์เช่นนี้ เมื่อจานเสียเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อที่ค้าง ควรทำเนื้อบดที่บ้านจะดีกว่า เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดจะถูกเลือกเฉพาะเครื่องเทศที่จำเป็นเท่านั้นที่จะถูกเพิ่มและจะไม่ต้องสงสัยถึงความสดของผลิตภัณฑ์ การปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมดใช้เวลาไม่นาน และจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป คุณสามารถสร้างอาหารได้หลากหลาย: ชิ้นเนื้อ ม้วน หม้อปรุงอาหาร ลาซานญ่า เกี๊ยวโฮมเมด และพาย

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำเนื้อสับแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาระหว่างการก่อตัวของผลิตภัณฑ์และไม่เสื่อมสภาพในตู้เย็น คุณสามารถใช้วิธีการเตรียมเนื้อสับซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง

เนื้อสับที่บ้าน

เราเสนอให้ทำอาหารความแตกต่างของเนื้อสับจากเนื้อสัตว์สองประเภท: เนื้อวัวและหมู เนื้อสับดังกล่าวมักใช้ในการจัดทำทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง นอกจากนี้ เนื้อสับผสมโฮมเมดประเภทนี้เป็นหนึ่งในส่วนผสมของขนมทุกประเภท

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อ - หนึ่งกิโลกรัม
• หมู - หนึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังขาว - สามร้อยกรัม
• หัวหอม - สามหัว
• กระเทียม - สี่กลีบ
• ไข่ - สี่ชิ้น
• พริกไทย
• เกลือ.

ปรุงเนื้อสับ

สำหรับการเตรียมเนื้อบดแบบโฮมเมดผสม ควรใช้เนื้อหน้าอกและเนื้อสันใน และสำหรับหมู ควรใช้ไหล่และสะบัก เนื้อวัวควรเป็นสีแดงและหมูควรเป็นสีชมพู แช่ขนมปังขาวในนม ปอกหัวหอมและกระเทียม สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่กระเทียมลงไปในกระเทียม ขอแนะนำให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามที่เหมาะสม ใส่ไข่ พริกไทย และเกลือ นวดเนื้อสับเป็นสิ่งที่ดีเพราะขึ้นอยู่กับความนุ่มและฟูในอาหารปรุงสุก ข้อดีอีกอย่างของเนื้อสับแบบโฮมเมดคือคุณสามารถทำให้ไขมันมากหรือน้อยได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเพิ่มหรือลดสัดส่วนของเนื้อหมู เนื้อสับส่วนเกินสามารถแบ่งออกเป็นถุงอาหารและวางในช่องแช่แข็ง

เนื้อไก่สับ

การทำไก่สับทำเอง ให้เอาอกและขาดีกว่า เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารจึงเป็นเช่นนั้นไม่เหมาะกับอาหารทารก นอกจากนี้ เนื้อสับที่ปรุงเองที่บ้านมักจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ

ส่วนผสม:

• อกไก่ - สี่ชิ้น
• ก้อนขาว - หกชิ้น
• นม - สองร้อยมิลลิลิตร
• หัวหอม - สองหัว
• ไข่ - สองชิ้น
• แครอท - สองชิ้น
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

ทำอาหาร

เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในชาม จากนั้นปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วโอนไปยังเนื้อ เทนมขาวหั่นบาง ๆ เทนม ทิ้งไว้จนขนมปังนิ่ม จากนั้นบีบและเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผัก ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อไก่สับแบบโฮมเมดให้เข้ากันดีเพื่อให้มีออกซิเจนมากขึ้น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในไก่สับเพื่อความชุ่มฉ่ำ เนื้อสับสามารถคลุกกับข้าวต้มหรือมันฝรั่งได้

แม่บ้านหลายคนถามคำถามเดียวกันว่า การทำเนื้อสับทำเองที่บ้านคุ้มไหม? ท้ายที่สุดมันง่ายกว่ามากในการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า แต่ถ้าคุณอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับเนื้อสับแบบโฮมเมดบนเว็บ ความสงสัยทั้งหมดจะหายไป นายหญิงสังเกตว่าเนื้อสับทำเองจะอร่อยกว่าและนุ่มกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารโฮมเมดยังมีคะแนนสูงสุดเท่านั้น เพื่อชื่นชมรสชาติของเนื้อสับแบบง่ายๆ และอาหารที่ซับซ้อน เราแนะนำให้ใช้สูตรด้านล่าง

ลาซานญ่าเนื้อสับทำเอง

ส่วนใหญ่มักจะปรุงลาซานญ่ากับเนื้อสับ นอกจากจะอร่อยมากแล้วจานนี้ยังค่อนข้างน่าพอใจอีกด้วย เราแนะนำให้ปรุงลาซานญ่าที่บ้านด้วยเนื้อสับโดยใช้ใบสำเร็จรูป

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อสับ - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป - ห้าร้อยกรัม
• หัวหอม - สี่ร้อยห้าสิบกรัม
• มะเขือเทศ - ห้าร้อยกรัม
• แครอท - สามร้อยกรัม
• กระเทียม - สิบกานพลู
• มะเขือเทศ - สองร้อยห้าสิบกรัม
• ลูกจันทน์เทศ - ห้ากรัม
• นม - หนึ่งลิตร
• เนย - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• โหระพา - ห้ากรัม
• ขึ้นฉ่าย - หนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• ชีส - หกร้อยกรัม
• พริกไทยป่น - ห้ากรัม
• เกลือ - สี่สิบกรัม
• พาร์เมซาน - หนึ่งร้อยกรัม
• แป้งสาลี - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ละลายเนยในกระทะเทแป้งแล้วทอด จากนั้นเทนมลงไปแล้วคนให้เดือด จากนั้นใส่ลูกจันทน์เทศ เกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ ขูดชีส สิ่งต่อไปที่ต้องทำคือทอดเนื้อสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลาสิบนาทีแล้ววางลงในกระทะก้นหนา

ปอก ล้าง และสับผักในเครื่องปั่น ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ผัก มะเขือเทศ และโหระพาลงไป ทอดประมาณแปดถึงสิบนาทีแล้วเปลี่ยนเป็นเนื้อ ยังส่งมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เทน้ำสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณสิบห้านาที เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและลบจากความร้อนหลังจาก 5 นาที แบ่งออกเป็นสองส่วน

เทซอสที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในแม่พิมพ์ทนไฟด้วยชั้นบาง ๆ วางแผ่นลาซานญ่าที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ กระจายเนื้อสับหนึ่งส่วนอย่างสม่ำเสมอพร้อมผักบนใบราดซอสแล้วโรยด้วยชีส ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง เทลงบนชั้นบนสุดของลาซานญ่า เกลี่ยซอสให้ทั่ว แล้วโรยด้วยพาเมซานชีส ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงหนึ่งร้อยเก้าสิบองศาแล้วอบประมาณห้าสิบนาที ตัดลาซานญ่าเย็น

เม่นกับข้าวในเตาอบ

การทำลูกชิ้นกับข้าวไม่ใช่เรื่องยาก และใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสม:

• เนื้อสับทำเอง - ห้าร้อยกรัม
• ข้าวต้ม - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงเนื้อ - หนึ่งช้อนชา
• มายองเนส - สามช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - ห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

ทำอาหารเม่น

ใส่เนื้อสับทำเองลงในชาม เทข้าวร่วนที่ต้มแล้วอร่อยผสม. ใส่เครื่องปรุงรส พริกไทย เกลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมัน จากเนื้อสับทำลูกเล็ก ๆ แล้ววางบนแผ่นอบ ในชามขนาดเล็กรวมมายองเนส, น้ำ, ครีมเปรี้ยว, คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนเม่น นำเข้าเตาอบ 180 องศา 35 นาที