วิธีทำพาย: สูตรสำหรับแป้งและท็อปปิ้ง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครๆ ก็ชอบเค้กโฮมเมด จำได้ว่าตอนเด็กๆ คุณวิ่งไปหาคุณยาย แล้วเธอก็เลี้ยงคุณด้วยพายที่อร่อยและสดใหม่ วันนี้เป็นเวลาของคุณที่จะเรียนรู้วิธีการทำพาย อันที่จริง ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเซอร์ไพรส์บ้านของคุณด้วยขนมอบสุดวิเศษ สูตรทั้งหมดข้างต้นได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีกและคำแนะนำนั้นสอดคล้องกับความเป็นจริงทุกประการ จึงสามารถถ่ายโอนไปยังส่วนโปรดได้อย่างปลอดภัย

แป้งยีสต์

เมื่อพูดถึงวิธีทำพายยีสต์ แม่บ้านหลายคนจำได้ว่าพวกเขาพ่ายแพ้ต่อวงการนี้โดยสิ้นเชิง “ฉันไม่ได้เป็นเพื่อนกับแป้ง” หญิงสาวหลายคนรายงานและ … ไปทำอาหาร แต่มัฟฟินโฮมเมดอร่อยกว่าสิบเท่า เพราะมันซ่อนความอบอุ่นจากมือและดูแลคนที่คุณรัก

วันนี้เราจะจัดมาสเตอร์คลาสและสอนทำอาหารให้แม่บ้านทุกคนแป้งที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จ เนื่องจากการทำพายจากแป้งยีสต์ทำได้ง่ายที่สุดเราจะเริ่มต้นด้วยการพิจารณาสูตรสากล คุณยังสามารถปรุงพิซซ่าและขนมปัง ขนมปังแผ่น และคชาปุริจากมัน นอกจากนี้ในตู้เย็นจะนอนอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสามถึงสี่วัน และสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงสามเดือน โดยละลายน้ำแข็งเป็นส่วนๆ ตามต้องการ

เรียนทำอาหาร

เพื่อให้ขนมอร่อย คุณต้องเพิ่มการอบลงในแป้งอย่างแน่นอน ลองนึกถึงฐานพิซซ่าที่แห้งและรสจืดที่มักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ประกอบด้วยแป้งและยีสต์เท่านั้น หากคุณสนใจวิธีทำพายอยู่แล้ว คุณอาจต้องการทำขนมอบแสนอร่อย แป้งทำมาจากนมและยีสต์แห้งได้ดีที่สุด

• นม - 275 มล.
• ยีสต์สด - 40g
• แป้ง - สองแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 30g

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเพาะยีสต์ในนมอุ่น อย่าลืมเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปประมาณหนึ่งช้อนชา ในขณะที่เรากำลังพูดถึงสูตรสากล หากคุณต้องการทำไส้หวานคุณสามารถเพิ่มปริมาณนี้ได้ ตอนนี้ควรทิ้งยีสต์ไว้ประมาณ 10 นาที คุณสามารถร่อนแป้งได้เอง ผสมกับเกลือแล้วใส่ผงฟู 1-2 ช้อนชา

เมื่อคุณเห็นโฟมยีสต์ที่เขียวชอุ่มคุณสามารถเริ่มแป้งได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมสารละลายกับแป้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู เพื่อให้แป้งยืดหยุ่นได้แนะนำให้เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ผัดจนแป้งเข้ากัน หลังจากนั้นคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ได้ทันที เนื่องจากคุณสามารถทำพายตามสูตรนี้ได้ในเตาอบและในกระทะ และถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน สูตรนี้จึงมีสิทธิ์ที่จะจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่ชื่นชอบมากที่สุด

แป้งไข่ปลอดยีสต์

ถึงแม้การอบในเตาอบจะถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ในกระทะกลับอร่อยกว่ามาก ดังนั้นแม่บ้านสามเณรมักสนใจวิธีทำพายผัด มีสองจุดที่นี่:

1. แป้งไม่ควรหนัก. สินค้าจะอร่อยก็ต่อเมื่อออกมาเขียวชอุ่ม
2. ต้องไม่ดูดซับน้ำมัน

ใครไม่ชอบกลิ่นและรสของยีสต์ต้องชอบสูตรนี้ แป้งออกมาดีมาก คุณจะต้อง:

• แป้ง - ประมาณ 2 ถ้วยตวง. อาจต้องการมากหรือน้อย
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำเป็นแก้วธรรมดา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณวางแผนที่จะทำไส้หวาน

ร่อนแป้งลงในถ้วยใบใหญ่แล้วปั้นเป็นเนินเป็นร่อง เทไข่เกลือน้ำลงไป ผสมให้เข้ากันเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นโรยแป้งที่โต๊ะแล้วตีแป้ง

พายไข่

พวกมันการทดสอบไข่ที่ปราศจากยีสต์นั้นประสบความสำเร็จอย่างมาก บางกรอบไส้ฉ่ำ ๆ จะไม่ทำให้คุณเฉยแน่นอน การเรียนรู้วิธีทำพายหัวหอมและไข่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน ช่วงนี้ต้นหอมเยอะมาก ไข่ก็ราคาถูกลงด้วย และแป้งก็พร้อมในไม่กี่นาที

เพื่อเตรียมไส้คุณจะต้องมีขนหัวหอมสีเขียวจำนวนมาก พวกเขาจะต้องล้าง คัดแยก และหั่นเป็นวงแหวน ในระหว่างนี้ ให้ต้มไข่แล้วเทลงในน้ำเย็น สามารถบดไข่โดยใช้ตาข่ายพิเศษ รวมส่วนผสมและเกลือเพื่อลิ้มรส ไส้พร้อม

คลึงเค้กออกจากแป้งแล้วใส่หัวหอมใหญ่หนึ่งช้อนกับไข่ ปิดตะเข็บแล้วพักเล็กน้อย ในขณะที่คุณทำเช่นเดียวกันกับพายอื่นๆ คุณสามารถตั้งกระทะบนกองไฟได้ อย่าลืมเทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นในปริมาณที่เพียงพอ ตอนนี้คุณต้องทอดพายภายใต้ฝาปิดจนเป็นสีเหลืองทอง ขอแนะนำให้ใส่ในกระทะที่มีฝาปิดร้อน นี้จะดึงกลับเล็กน้อยและนุ่มมาก

แป้งนมปลอดยีสต์

ถ้าพวกเขาพูดถึงวิธีทำพายผัด ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงการเตรียมแป้งที่เบากว่าโดยไม่มีไขมันในองค์ประกอบ ท้ายที่สุดพวกเขาจะนำไปทอดในน้ำมันอยู่ดี สูตรต่อไปนี้หักล้างตำนานนี้ พายจากแป้งนี้ยอดเยี่ยมทั้งในเตาอบและในกระทะ แน่นอนว่าเนื้อหาแคลอรี่นั้นสูงมาก แต่ถ้าคุณกำลังลดน้ำหนัก ก็ห้ามพายอะไรทั้งนั้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องอุ่นนมหนึ่งแก้วถึง 40 องศา หลังจากนั้นตีไข่หนึ่งฟองและเตรียมเกลือหนึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสม นำเนย 200 กรัมออกจากตู้เย็นแล้วขูดให้เป็นก้อนทั้งหมด ตอนนี้ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป 500 กรัม นวดให้ละเอียดในแต่ละครั้ง หลังจากนั้นให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พายมันฝรั่ง

แป้งนี้ทำขนมชั้นเยี่ยม. พายที่ละเอียดอ่อน หอม และนุ่มจะตกแต่งโต๊ะของคุณ เป็นที่น่าสังเกตว่าพายในเตาอบกับมันฝรั่งนั้นมีแคลอรีไม่สูงนัก สำหรับการเติมคุณจะต้องมีมันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัม ปอกเปลือกและต้มหัวแล้วใส่ในกระทะ

ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น ระหว่างขั้นตอนการบด ให้ใส่นมและเนยลงไปเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปข้นอร่อย แยกกันผัดหัวหอมสับสองหัวในน้ำมันแล้วเติมลงในไส้ มันยังคงเป็นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำให้ไส้เย็นลงและคุณสามารถเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้คลึงแป้งแล้วใส่ไส้ลงบนเค้กแต่ละชิ้น ตอนนี้บีบตะเข็บแล้ววางบนแผ่นอบ ทาด้านบนด้วยไข่เพื่อให้ได้เค้กที่ดูดี เปิดเตาอบที่ 250 องศา เวลาทำอาหาร - 20 นาที พายขึ้นได้ดีในเตาอบแม้ว่าจะไม่มียีสต์ในสูตรก็ตาม

แป้งคีเฟอร์

นี่คือเครื่องช่วยชีวิตที่แท้จริง หากแขกมาหาคุณก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีทำพาย kefir แป้งไม่ต้อง detuning คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์ทันทีหลังจากนวด มันนุ่มและฟูมาก ดูดีมากทั้งในกระทะและในเตาอบ

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำได้ง่ายๆ ใช้ kefir หนึ่งลิตรใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ใส่ไข่และเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งประมาณสองแก้ว เมื่อแป้งเกือบพร้อม เทน้ำมัน 100 มล. ในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสม เท่านี้ก็แชร์ได้ ยังคงเป็นเพียงการหาวิธีเตรียมไส้สำหรับพาย ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับสูตรนี้คือข้าวกับเนื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องต้มข้าว 50 กรัมและผสมกับเนื้อสับดิบ 300 กรัม แยกหัวหอมใหญ่ผัดเบา ๆ แล้วใส่ลงในไส้ เหลือแต่เกลือและพริกไทย

ถ้าจะทอดพายในกระทะ อย่าลืมว่าต้องปิดฝาไว้ และขอแนะนำให้คลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าขนหนูสะอาดเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้นุ่ม

พายเต้าหู้แอปเปิ้ล

แป้งเต้าหู้ในกระทะวิเศษมาก มันเพิ่มขึ้นอย่างสวยงามมันดูนุ่มนวลและยังคงความเขียวชอุ่ม ให้เขียนสูตรการทำพายแทน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ขูดแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สามลูกโรยด้วยอบเชยแล้วจุดไฟ ทันทีที่มวลเดือดคุณสามารถเอาออกและทำให้เย็นลงได้ ถ้าน้ำเยอะก็ทำซ้ำได้นะ

มาลงแป้งกันดีกว่า ต้องใช้เนื้อนุ่ม 300 กรัมตีคอทเทจชีสกับไข่สองฟองแล้วค่อยๆเท kefir 200 มล. ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ก็ถึงคราวของส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้ว ใส่โซดา 0.5 ช้อนชา เกลือเล็กน้อย และแป้งสามถ้วย จากแป้งคุณต้องทำไส้กรอก หยิกขนมปังจากนั้นม้วนออกหรือยืดด้วยมือของคุณ หลังจากนั้นให้วางไส้หนึ่งช้อนและพาย ทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก เทลงในชามขนาดใหญ่แล้วปิดฝา

พายกะหล่ำปลี

เราคุยกันต่อเกี่ยวกับวิธีการปรุงพายอย่างถูกวิธี หากคุณต้องการใช้ไส้กะหล่ำปลี แป้งที่โปร่งและนุ่มนี้คือดีที่สุด

ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว คุณต้องเจือจางยีสต์สด 30 กรัม เพิ่มน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้แป้งขึ้น หลังจากการหมักแบบแอคทีฟเริ่มต้นขึ้น ให้เติมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ต้องนำไข่สองฟองออกจากตู้เย็นก่อน และควรอุ่นเนย 100 กรัมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนชาและแป้งประมาณสองถ้วย นวดแป้งค่อยๆใส่แป้ง ควรขยับออกจากมือได้ง่าย ยืดหยุ่นและอ่อนโยน

แนะนำให้เตรียมไส้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีจะต้องหั่นบาง ๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นใส่ในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เกลือเพิ่มพริกไทย - และคุณสามารถปั้นพายได้ เราทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขึ้นจากนั้นทาด้วยไข่แล้วส่ง 20 นาทีไปที่เตาอบ

วิธีทำพายเนื้อ

นี่คือตัวเลือกโปรดสำหรับผู้ชายส่วนใหญ่ ทำไมไม่เอาใจแฟนของคุณ? ยิ่งกว่านั้นงานก็ไม่ยากนัก หากคาดว่าจะเป็นไส้เนื้อแข็งควรเตรียมแป้งให้ง่ายที่สุด ร่อนแป้ง 2.5 ถ้วยลงในถ้วยใบใหญ่ จากนั้นเติมน้ำอุ่น 200 มล. โดยให้ยีสต์ละลายในนั้น พวกเขาต้องใช้เวลา 25 กรัมในการเปิดใช้งานให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 30 มล.

ในการเติมคุณต้องใช้เนื้อสับ 200 กรัมและหัวหอมหนึ่งอัน มีความลับอยู่ที่นี่ คุณต้องการที่จะรู้วิธีการปรุงพายเนื้อเพื่อให้พวกเขาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์? หมุนไส้ตัวเอง! แล้วจะรับประกันความสำเร็จ แต่การบรรจุที่ซื้อจากร้านค้ามักจะเป็นที่ต้องการมาก

เตรียมแป้ง

ขั้นแรก บดยีสต์แล้วเติมน้ำอุ่นใส่น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว ทิ้งแป้งไว้ 10 นาที ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วปล่อยให้ขึ้นมา ระหว่างที่แป้งกำลังหมัก มาดูแลเนื้อกันดีกว่า นี่ไม่ใช่เบลายาชิที่ปรุงด้วยเนื้อสับดิบ ที่นี่การเติมจะพร้อม ผัดหัวหอมในกระทะ แล้วใส่เนื้อสับลงไป ผัดจนสุกแล้วอย่าลืมใส่เกลือ

เมื่อแป้งขึ้นและเนื้อสับไม่ร้อนอีกต่อไป คุณสามารถเริ่มทำพายได้ สำหรับสิ่งนี้ไม่แนะนำให้เพิ่มแป้งปล่อยให้แป้งยังคงฟูอยู่ เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นมือและโต๊ะของคุณด้วยน้ำมัน บีบพายเหมือนเกี๊ยวและทอดในน้ำมัน ที่เสร็จเรียบร้อยวางผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝา พายอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก

พายสำหรับเด็ก

อะไรจะดีไปกว่าเค้กร้อนกับนมเย็น? หากคุณเห็นด้วย เรามาเรียนรู้วิธีทำแยมพายกัน เด็ก ๆ จะชื่นชมพวกเขาเป็นพิเศษ พายสามารถทำในเตาอบและในกระทะ วันนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกที่สองเพราะมันเร็วกว่า แต่ถึงแม้จะอยู่ในเตาอบ ขนมอบแบบเดียวกันก็อร่อยมาก

แป้งตามสูตรนี้เตรียมเร็วมากค่ะ คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบได้ เทแป้งหนึ่งแก้วพร้อมสไลด์ลงในถ้วยใบใหญ่ อย่าลืมร่อนก่อน เพิ่มยีสต์แห้ง 2 ช้อนชาและผสมให้เข้ากัน ทำรูที่ด้านบนแล้วเทนมหนึ่งแก้วลงไป กวนน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อยลงไป เทไข่ลงไปแล้วเริ่มผสม สุดท้ายเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ

ในหนึ่งชั่วโมงคุณก็ปั้นแป้งได้แล้ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดเล็กน้อยแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตอนนี้ม้วนแต่ละอันออกด้วยหมุดเกลียว ในแต่ละเค้กคุณต้องใส่ไส้และบีบเล็กน้อย ทางที่ดีควรทำพายให้เล็กแล้วดูน่าสนใจยิ่งขึ้น เปิดกระทะและทอดบิลเล็ตในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

คำแนะนำในการทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ดังนั้นถ้าตอนนี้คุณทำพายจากสอบเสร็จแล้วก็ถึงเวลาสร้างสรรค์งานอิสระ ศิลปะการทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด - และคุณจะประสบความสำเร็จ แต่มีความลับสองสามอย่างที่ควรค่าแก่การรู้ อย่าลืมนำส่วนผสมทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบจากยีสต์ แม้ว่าแป้งธรรมดาจะทำงานได้ดีกว่ามาก

ต้องร่อนแป้งบ่อยๆนะคะ ดังนั้นคุณจึงเพิ่มคุณค่าของแป้งด้วยออกซิเจนและมันจะสวยงามและอร่อยยิ่งขึ้น ประเด็นต่อไปเกี่ยวกับการนวด อย่าเทแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเองและบรรทัดฐานก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน ค่อยๆเพิ่มทีละน้อยและผสมให้ละเอียด หากคุณวางแผนที่จะปล่อยให้แป้งหมัก อย่าขันแน่นเกินไป ในขณะที่ยีสต์ทำงาน มันจะเปลี่ยนโครงสร้างและมีความหนาแน่นมากขึ้น ในขั้นตอนการนวดขั้นสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยโดยเน้นที่การสัมผัส แป้งที่ใช่ควรจะเหมือนติ่งหู

คำสองสามคำเกี่ยวกับการเติม จะเป็นอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา พายหวานมาพร้อมกับคอทเทจชีสและผลไม้ พร้อมขนมหวานและแยม จากความหลากหลายทั้งหมดนี้ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่สมาชิกในครอบครัวของคุณจะชอบ ในขั้นตอนการเตรียมไส้ ให้แน่ใจว่าไส้ไม่เหลวเกินไป สิ่งนี้ไม่ดีอย่างยิ่งสำหรับการอบในกระทะ

แทนที่จะสรุป

พายเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน และไม่ไร้ประโยชน์ ราคาไม่แพง เรียบง่ายมาก และมีหลากหลายรูปแบบให้ทุกวันคุณสามารถสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยขนมอบสดใหม่ แน่นอน นักโภชนาการถือว่าพายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ในทางกลับกัน เค้กโฮมเมดที่อร่อยไม่ใช่อาหารจานด่วนที่ซื้อจากร้าน ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถลืมเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและให้รางวัลตัวเองกับสิ่งที่อร่อยได้อย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป