ครีมสำหรับเค้กเด็ก: สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ก่อนวันเกิดเด็กหรือวันหยุดของลูกๆ หลายๆ คนมักถามตัวเองว่า จะอบเค้กแบบไหนดี? ฉันต้องการที่จะรวมทุกอย่างไว้ในที่เดียว: เพื่อให้รวดเร็ว, อร่อย, สวยงาม, ดั้งเดิม, ราคาไม่แพงและไม่เป็นอันตรายต่อวันเกิดและแขกของเขา หากปกติแล้วการเลือกเค้กไม่มีปัญหาใดๆ ก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะหยุดที่ครีมชิ้นเดียวสำหรับเค้กเด็ก ทุกคนเบื่อครีมมาตรฐาน แต่การลองสูตรใหม่ ๆ นั้นน่ากลัว เกิดอะไรขึ้นถ้ามันไม่ทำงาน

ครีมอเนกประสงค์

ครีมทาง่ายที่แม่บ้านทุกคนคุ้นเคย ส่วนผสมสำหรับพวกเขาอยู่ในทุกครัว ครีมเค้กมาตรฐานเป็นแบบ win-win ฟิลเลอร์ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับเค้กจากแป้งทุกชนิดและเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคน มีหลายฐานสำหรับครีมที่คิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน แต่ยังไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องมาจนถึงทุกวันนี้

คัสตาร์ด

เทคโนโลยีการทำคัสตาร์ดครีมเป็นที่รู้จักของคนมาหลายร้อยปีแล้ว ในศตวรรษที่ 21 คุณสามารถเตรียมขนมไข่ได้หลายวิธี แต่เราจะเน้นที่สูตรคลาสสิก เบบี้คัสตาร์ดเค้กเป็นตัวเลือกสำหรับคุณพ่อคุณแม่ที่คุ้นเคยกับการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น สำหรับคัสตาร์ดคลาสสิก คุณจะต้อง:

• 4 ไข่แดง
• นม 500มล.
• แป้ง 50g.
• น้ำตาล 200 กรัม
• วานิลลาตามชอบ

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล (ตีด้วยส้อมหรือปัด). เพิ่มแป้งและวานิลลา นำนมไปต้มแล้วเทใส่ส่วนผสมของน้ำตาล ไข่แดง และแป้ง ผสมให้เข้ากัน ตั้งบนเตา ต้มจนข้น คนตลอดเวลา

เคล็ดลับ

สังขยาไหม้ง่ายมาก ต้องกวนหรือต้มในอ่างน้ำตลอดเวลา สารตัวเติมดังกล่าวสามารถทำได้ด้วยไข่ทั้งฟองโดยใช้โปรตีนด้วย แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติโปรตีนของครีมที่ได้ แทนที่จะใช้แป้ง มักใช้แป้ง แต่ก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน คัสตาร์ดเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ทำจากบิสกิต พัฟ ชูซ์เพสตรี้

คัสตาร์ดเนย

บัตเตอร์คัสตาร์ดเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กเด็กที่บ้าน คัสตาร์ดพร้อมปรุงตามสูตรที่แล้วต้องแช่เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนยแยกกัน ค่อยๆ เพิ่มมวลที่เย็นแล้วลงไป ตีครีมจนเนียน คุณไม่สามารถเอาชนะได้เป็นเวลานาน - มันสามารถขัดผิวได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ความสม่ำเสมอของครีมจะเบาและโปร่งสบาย เขาต้องเก็บแบบฟอร์ม. ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ โดยเฉลี่ยแล้ว จะใช้น้ำมัน 250 กรัมสำหรับครีมในปริมาณนี้

ทาน้ำมัน

ไม่ต้องใช้ส่วนผสมหรือเทคนิคที่ซับซ้อนสำหรับบัตเตอร์ครีมมาตรฐาน ฟิลเลอร์นี้เหมาะสำหรับการวางและตกแต่งเค้กจากแป้งทุกชนิด นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นครีมสำหรับเค้กเด็ก ส่วนผสม:

• เนย - 200g
• น้ำตาลผง - 8-9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนนิ่มสนิท ร่อนน้ำตาลผง ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ในตอนท้ายใส่นมเพิ่มความเร็วในการตี ครีมควรนุ่มและโปร่งสบาย คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีย้อมธรรมชาติลงในฐานดังกล่าวได้ ตัวอย่างเช่น ผิวเลมอน ถั่วบด น้ำเชื่อม

การทดลอง

ถ้าครีมคลาสสิกไม่เหมาะกับคุณและคุณไม่สนใจที่จะทดลอง สูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ จากผลิตภัณฑ์คลาสสิก คุณสามารถเตรียมครีมดั้งเดิมทั้งหมด แทนที่ส่วนผสมปกติด้วยครีมที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือเปลี่ยนเทคโนโลยีการทำอาหาร ผลที่ได้อาจทำให้ทั้งคุณและบุตรหลานและแขกของคุณประหลาดใจ

ครีมโจ๊กเซโมลินา

ที่อื่นที่จะเพิ่มโจ๊ก semolina ถ้าไม่ได้อยู่ในครีมสำหรับเค้กเด็ก? คุณจะต้อง:

• นมแก้ว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลแก้ว
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

นำนมไปต้มแล้วเทแป้งเซมาลิน่าลงไป ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง 1-2 นาที ทำให้โจ๊กที่เตรียมไว้เย็นลง ตีเนยอุณหภูมิห้องแยกกัน ค่อยๆ ใส่วานิลลาและน้ำตาล ตีแป้งเซโมลินาและเพิ่มลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล ตีครีมจนเนียน เหมาะสำหรับใส่บิสกิต น้ำผึ้ง คัสตาร์ดเค้ก

เต้าหู้กล้วย

ครีมซึ่งมีคอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบ เหมาะสำหรับทำเค้กเป็นเวลาหนึ่งปีสำหรับเด็กผู้ชายหรือเด็กผู้หญิง ผลิตภัณฑ์จากนมที่ใช้ทำเค้กจะเน้นว่าทำมาเพื่อลูกน้อย ครีมนมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตและน้ำผึ้ง สำหรับครีมกล้วยชีสกระท่อมคุณต้องใช้:

• 200g ชีสกระท่อมไขมันเต็ม (9-18%).
• กล้วย 2 ลูก (ควรสุกเกิน)
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ (20% ขึ้นไป)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

คอทเทจชีสถูตะแกรงแล้วเติมครีมเปรี้ยว น้ำตาลและน้ำมะนาว ใส่กล้วยลงในคอทเทจชีสแล้วตีครีมจนเนียน แช่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ครีมนี้เหมาะที่จะใช้เป็นครีมเสริมในเค้กได้ดีที่สุด เช่น ผสมกับน้ำมัน

ครีมสูตรเด็ก

สำหรับเค้กวันเกิดชิ้นเล็กๆ คุณสามารถใช้ครีมตามสูตรสำหรับทารกได้ ของหวานดังกล่าวจะกลายเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัยสำหรับเด็กอย่างแน่นอน ส่วนผสม:

• นมผงสูตรเด็ก - 1 ถ้วย
• เนย – 200g
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลตามชอบ

ตีเนยจืด. เติมน้ำกับลูกผสมและตีจนเนียน หากครีมดูเหมือนไม่หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน หรือสารให้ความหวานอื่นๆ ครีมจากส่วนผสมใช้สำหรับชั้นของบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง

ครีมช็อคโกแลต

เด็กๆ หลายคนชอบช็อกโกแลตมาก และขนมหวานช็อกโกแลตก็พร้อมรับประทานมากกว่าเค้กครีมและผลไม้ ครีมช็อกโกแลตที่ดีควรมีรสช็อกโกแลตเข้มข้นและมีสีเข้มน่ารับประทาน สำหรับครีมนี้ คุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 600g
• ชามะกรูด – ½ ถ้วย
• เปลือกส้ม

ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ จากนั้นเทชาที่เข้มข้นและเติมเปลือกส้ม ครีมเหลวที่ได้นั้นสามารถใช้เป็นไอซิ่งสำหรับเค้กได้ หรือจะใส่ในตู้เย็นแล้วปล่อยให้แข็งตัวก็ได้ คุณสามารถใช้ครีมช็อคโกแลตข้นนี้สำหรับเค้กทารกเป็นชั้น

ช็อคโกแลตกับเนยและครีม

ช็อคโกแลตครีมกับครีมและเนยและคงรูปร่างได้ดี. ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับวางเค้กแบบหลายชั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งของหวานอีกด้วย สำหรับครีมที่คุณต้องการ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100g.
• ครีม 100 มล. 35%.
• น้ำตาลผง 50g.
• เนย 40g.

ครีมผสมแป้งและตั้งไฟให้ร้อนไม่เดือด เทส่วนผสมลงในแท่งช็อกโกแลตที่หักแล้วคนจนละลายหมด สุดท้ายใส่เนยแล้วตี

ครีมมาสคาโปน

ครีมกับมาสคาร์โปเน่ครีมชีสมีความนุ่มและบางเบา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทาเคลือบและตกแต่งเค้กสำหรับเด็กผู้หญิงและเด็กโตเป็นเวลาหนึ่งปี ส่วนผสม:

• มาสคาร์โปเน่ - 600 ก.
• นมข้น - 1 กระป๋อง
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ชีสตีแป้งด้วยมิกเซอร์. จากนั้นเทนมข้นลงไปแล้วตีต่อจนข้น

ครีมมาร์ชเมลโล

ครีมจำเป็นใช้ตกแต่งเค้กได้ดีกว่าเจ้าอื่น ง่ายต่อการเตรียม ต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น:

• มาร์ชเมลโล 100 กรัม รสใดก็ได้
• เนย 100 กรัม

Marshmallow นำเข้าไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้นุ่ม ตีเนยอุณหภูมิห้องครึ่งหนึ่งลงในมาร์ชเมลโลว์ที่ละลายแล้ว ย้ายภาชนะที่มีครีมไปไว้ในน้ำเย็น ตีต่อ และเติมน้ำมันที่เหลือ ตีครีมจนเย็นและตั้งยอดแข็ง

คัสตาร์ดครีม

ครีมนี้ดีเพราะครีมเปรี้ยวผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ซึ่งหมายความว่าปลอดภัยสำหรับมื้ออาหารของเด็ก ครีมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กบิสกิตสำหรับเด็กเป็นชั้น ด้วยบิสกิตจะไม่แห้งเนื่องจากครีมเปรี้ยวดูดซับแป้งได้ดี ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม 20%.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 120g.
• เนย 250g.
• วานิลลาตามชอบ

ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในอ่างน้ำ ทำอาหาร,กวนจนข้น หลังจากเย็นตัวจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีเนยที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากัน

เคล็ดลับเค้ก

ครีมอะไรก็ได้ที่คุณเลือก อย่าลืมว่าเค้กครีมจะเน่าเสียเร็วและไม่ได้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในการตกแต่งเค้กควรใช้ตุ๊กตาที่ทำจากสีเหลืองอ่อนช็อกโกแลตหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน เค้กคัสตาร์ดจะอยู่ได้เพียง 3 ชั่วโมงเมื่ออุ่น กินแล้วอันตราย