วิธีทำพาสต้าฝรั่งเศส?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พาสต้าไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์หลอดที่ทำจากแป้งสาลีแห้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงด้วย ซึ่งประกอบด้วยสองส่วน ทาด้วยครีมหรือแยม ในการเพลิดเพลินกับของหวานนั้น ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารและร้านกาแฟในปารีสเลย เพราะคุณสามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องออกจากอพาร์ตเมนต์ของคุณเอง บทความนำเสนอสูตรพาสต้าฝรั่งเศสที่น่าสนใจที่สุดที่คัดสรรมา

หลักการพื้นฐาน

การทำเค้กให้อร่อย คุณต้องทำตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด การเบี่ยงเบนเพียงเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่นจะทำให้เอกลักษณ์องค์กรเสียและไม่มี "ลูกไม้" ที่สวยงามรอบ ๆ ขอบ ดังนั้น ก่อนเริ่มกระบวนการ ต้องแน่ใจว่าได้เครื่องชั่งในครัวและวัดส่วนผสมที่จำเป็นอย่างถูกต้อง

เพื่อให้แป้งสำหรับเค้กเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ จะใช้เฉพาะแป้งอัลมอนด์คุณภาพสูงในการนวดเท่านั้น ซึ่งไม่มีอนุภาคที่แตกละเอียด ก่อนเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากให้กับยอดรวมจานจะผ่านตะแกรงละเอียดสามครั้ง ไข่ที่ประกอบเป็นพาสต้าฝรั่งเศสซึ่งมีรูปถ่ายที่สามารถเห็นได้ในวัสดุนี้ไม่ควรเย็น ดังนั้นพวกเขาจึงถูกนำออกมาล่วงหน้าและเก็บไว้บนโต๊ะเพื่อให้พวกเขามีเวลาอุ่นเครื่องจนถึงอุณหภูมิห้อง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอมากที่สุด แป้งจะถูกบีบเบา ๆ ลงบนกระดาษ parchment ที่ด้านหลังซึ่งจะมีการวาดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเดียวกัน ข้อกำหนดเบื้องต้นอีกประการหนึ่งคือการทำให้ช่องว่างแห้งก่อน พวกเขาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วส่งไปยังเตาอบเท่านั้น

สำหรับไส้พาสต้าฝรั่งเศส สูตรและรูปถ่ายที่จะนำเสนอด้านล่างจะเป็นอะไรก็ได้ โดยปกติแล้ว น้ำซุปข้นผลไม้ ครีม และช็อกโกแลตหลายชนิดจะถูกใช้เป็นชั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของนักทำขนมและสมาชิกในครอบครัวของเขา

กับมิ้นต์

เค้กน่ารับประทานที่มีรสชาติสดชื่นแสนอร่อยนี้จะสร้างความประทับใจให้กับคนรักหวานทั้งรายใหญ่และรายเล็ก แน่นอนว่ากระบวนการเตรียมการต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม ในการรักษาคนที่คุณรักด้วยพาสต้าแบบฝรั่งเศส คุณจะต้อง:

1. น้ำตาล 125g.
2. แป้งอัลมอนด์ 85g.
3. แป้งหวาน 160g.
4. ไข่ขาว 2 ฟอง
5. สีผสมอาหารสีเขียว

ในการเตรียมครีม คุณจะต้องรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นในรายการ:

1. น้ำตาล 200 กรัม
2. น้ำ 50ml.
3. เนย ¼ ห่อ
4. สะระแหน่สด

แป้งอัลมอนด์ผสมกับผงหวานแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดสามครั้ง มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยโปรตีนและนวดให้ละเอียดจนได้แป้งที่เนียน ในขั้นตอนต่อไป เมอแรงค์ทำจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ อุ่นในอ่างน้ำ และตีในเครื่องเตรียมอาหาร โดยไม่ลืมใส่สีย้อม นำโปรตีนและน้ำตาลจำนวนมากที่เป็นสีเขียวมาใส่ลงในแป้งอัลมอนด์อย่างระมัดระวัง ทั้งหมดนี้ถูกโอนไปยังถุงขนมและบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกอบที่อุณหภูมิ 140 องศาเป็นเวลาหกนาที หลังจากเวลาที่กำหนด เตาอบจะเปิดขึ้นเล็กน้อยและเตรียมอาหารให้พร้อม ในขณะที่ฐานอบเย็นลง คุณสามารถทำครีมได้ น้ำเชื่อมข้นต้มจากน้ำน้ำตาลและสะระแหน่กรองและตีด้วยเนย ทาครีมที่ครึ่งเค้กแล้วมัดเข้าด้วยกัน

กับน้ำมะนาวและไวท์ช็อกโกแลต

พาสต้าฝรั่งเศสสีเหลืองนี้มีความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นส้มที่เด่นชัด หากต้องการสร้างบ้าน คุณจะต้อง:

1. ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
2. แป้งอัลมอนด์ 45g.
3. น้ำตาล 10g.
4. ผงหวาน 75g.
5. น้ำมะนาว 50ml.
6. โปรตีนข้าวบาร์เลย์ 1 อัน
7. ½ ช้อนชา สีผสมอาหารสีเหลือง

วิปปิ้งโปรตีนทรายหวานค่อยๆเติมสีย้อม มวลที่ได้จะถูกเสริมด้วยแป้งอัลมอนด์ที่ร่อนและน้ำตาลผงแล้วนวดเบา ๆ จนเนียนโอนไปยังถุงขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หลังจากครึ่งชั่วโมงช่องว่างจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่ 140 องศาเป็นเวลา 15-18 นาที เมื่อเย็นตัวแล้ว ก็ทาด้วยกานาซ ซึ่งประกอบด้วยช็อกโกแลตละลายและน้ำมะนาว แล้วนำมาประกบเข้าด้วยกัน มันจะดีกว่าที่จะลองเค้กแบบนี้ในหนึ่งวันหลังจากที่ทำเสร็จแล้ว

ลาเวนเดอร์กับนม

พาสต้าฝรั่งเศสนี้มีรสชาติที่น่าสนใจและเฉพาะเจาะจงและจะไม่มีใครสังเกตเห็นโดยคนรักขนมที่ไม่ได้มาตรฐานอย่างแน่นอน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

1. แป้ง 100 กรัม (80 อัลมอนด์ 20 ข้าวสาลี).
2. ไข่ขาว80กรัม
3. 240g น้ำตาลผง
4. มาสคาโปน 125 กรัม
5. 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม.
6. ละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ดอกน้ำผึ้งและลาเวนเดอร์
7. สีผสมอาหารสีม่วง

โปรตีนถูกเติมลงในแป้งหวาน 60 ก. แล้วตีอย่างแรงจนโฟมคงตัวปรากฏขึ้น ทั้งหมดนี้รวมกับสีย้อมและแป้งร่อนสองประเภท แป้งที่เกือบเสร็จแล้วผสมกับน้ำตาลผงที่เหลือแล้วย้ายไปที่ถุงขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หลังจากครึ่งชั่วโมง ช่องว่างจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่ 145 องศาเป็นเวลาสิบนาที ทันทีที่พวกมันเย็นตัวลง พวกเขาจะถูกทาด้วยครีมที่ประกอบด้วยน้ำผึ้ง มาสคาโปน และนม ที่อุดมไปด้วยกลิ่นหอมดอกลาเวนเดอร์แล้วมัดให้เรียบร้อย

กับบลูเบอร์รี่

คนรักของขวัญจากป่าควรเรียนรู้วิธีทำพาสต้าฝรั่งเศสด้วยชั้นเบอร์รี่ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

1. บลูเบอร์รี่ 100 กรัม
2. ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
3. 60 g แป้ง (50 อัลมอนด์ 10 ข้าวสาลี).
4. ไข่ขาว50g.
5. น้ำตาลทรายละเอียด 25 กรัม
6. ผงหวาน 85g.
7. 6g สีผสมอาหารสีแดง

โปรตีนจะถูกลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า จากนั้นตีด้วยน้ำตาลและผงจนเป็นฟองคงที่ปรากฏขึ้น แป้งและสีย้อมที่ร่อนแล้วสามครั้งจะถูกนำเข้าสู่มวลที่ได้ ผสมทุกอย่างเบา ๆ ใส่ในถุงขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงต่อมา ช่องว่างจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่ 155 องศาเป็นเวลาสิบสามนาที เมื่อเย็นแล้วจะทาครีมช็อกโกแลตละลายและบลูเบอร์รี่บดแล้วทากาว

กับโกโก้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหาวิธีทำพาสต้าฝรั่งเศสที่มีรสช็อกโกแลตเด่นชัด หากต้องการทำซ้ำที่บ้าน คุณจะต้อง:

1. แป้งอัลมอนด์ 100g.
2. 220g น้ำตาลผง
3. ผงโกโก้ 20g.
4. น้ำตาล 45g.
5. ครีม 50ml (35%)
6. ไข่ขาว 4 ฟอง
7. ดาร์กช็อกโกแลต 1 ก้อน

ลึกชามผสมแป้งอัลมอนด์ ผงโกโก้ และผงหวานร่อนซ้ำๆ ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ กับโปรตีนที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วโอนไปยังถุงขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ครึ่งชั่วโมงต่อมา ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 150 0C เป็นเวลา 10-15 นาที ส่วนที่เย็นแล้วทาด้วยครีมที่ทำจากช็อกโกแลตละลายและครีมหนัก จากนั้นนำมาเชื่อมเข้าด้วยกัน

มะพร้าวอ่อน

สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้จะต้องอยู่ในคอลเลกชั่นส่วนตัวของบรรดาผู้ที่กำลังพิจารณาวิธีทำพาสต้าฝรั่งเศสเพื่อเอาใจคนรักขนมปารีสไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบของแปลกใหม่อีกด้วย ในการสร้างใหม่ คุณจะต้อง:

1. แป้งอัลมอนด์80g.
2. มะพร้าว 80 กรัม
3. น้ำตาล50g.
4. ครีม 50ml (35%)
5. ผงหวาน 225g.
6. ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม
7. ไข่ขาว 4 ฟอง

แป้งอัลมอนด์ผ่านตะแกรงสามครั้งแล้วรวมกับเกล็ดมะพร้าวและผงหวาน มวลที่ได้จะถูกผสมเบา ๆ กับโปรตีน วิปปิ้งด้วยน้ำตาล กระจายในถุงขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment มากกว่าครึ่งชั่วโมงต่อมา ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่ 150 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที ส่วนที่เย็นลงจะทาด้วยครีมหนักและไวท์ช็อกโกแลตแล้วมัดเข้าด้วยกัน คุณสามารถเริ่มชิมพาสต้าฝรั่งเศสได้ในหนึ่งวันตั้งแต่วินาทีที่เตรียม

กับอบเชยและสตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น

เค้กน่ารับประทานเหล่านี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดและรสชาติเข้มข้นของผลเบอร์รี่สามารถเตรียมได้โดยเฉพาะสำหรับการดื่มชาสำหรับเด็ก ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้อง:

1. เนยดี 100 กรัม
2. น้ำตาล 400 กรัม (แป้ง 1 ช้อนชา ที่เหลือในครีม)
3. แป้งหวาน 150g.
4. แป้งอัลมอนด์ 75g.
5. 2 กระรอก
6. ไข่ 6 ฟอง
7. น้ำซุปข้นสตรอว์เบอร์รี่ ¾ ถ้วย
8. ½ ช้อนชา อบเชย

สูตรพาสต้าฝรั่งเศสทีละขั้นตอน

รูปภาพเค้กสามารถรับชมได้ด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้ เรามาดูกันว่าจะปรุงขนมอะไรดี

ขั้นแรกคุณต้องทาครีม ตีไข่ด้วยน้ำตาลจนคริสตัลละลายหมด แล้วราดด้วยสตรอเบอรี่บด อบเชย และเนยละลาย

ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังอ่างน้ำ ต้มจนข้น ขันด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้เย็น

เพื่อไม่ให้เสียเวลาหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้เลย แป้งอัลมอนด์ร่อนสามครั้งผสมกับผงหวานและขาวตีด้วยน้ำตาล

ผสมทุกอย่างเบา ๆ ถ่ายโอนไปยังถุงขนมแล้วบีบลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

ไม่เกินครึ่งชั่วโมงต่อมา ชิ้นงานจะถูกส่งไปยังเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลายี่สิบนาที

ส่วนที่เย็นแล้วทาด้วยครีมสตรอเบอรี่บัตเตอร์ มัดให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น มาลองชิมขนมอบยอดนิยมของฝรั่งเศสกันดีกว่าหนึ่งวันหลังจากเตรียมตัว