2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
น้ำเชื่อมมะนาวเป็นที่นิยมมากในหมู่เชฟ เนื่องจากเป็นน้ำเชื่อมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบต่างๆ รวมทั้งบิสกิตที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับของหวาน น้ำเชื่อมต้องเตรียมอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้สินค้าเสีย แต่ในทางกลับกัน ให้มีความเอร็ดอร่อยพิเศษ
สูตรน้ำเชื่อมมะนาวที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความนี้ นอกจากนี้ยังมีการอธิบายวิธีอื่นๆ ในการใช้อาหารอันโอชะนี้ ซึ่งหลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำ
คุณสมบัติการทำอาหาร
ก่อนที่จะแก้สูตรน้ำเชื่อมมะนาว คุณควรจำคำศัพท์ง่ายๆ สองสามข้อก่อน
ความเอร็ดอร่อยของผลไม้ที่มีบทบาทสำคัญในการเตรียมน้ำเชื่อมนี้ หลายคนเข้าใจผิดว่ากำจัดมันโดยใช้มะนาวเท่านั้น แต่วิธีการทำอาหารนี้ผิดพื้นฐาน
ผิวเลมอนทำให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีรสชาติ
สูตรดั้งเดิม
มะนาวดั้งเดิมน้ำเชื่อมซึ่งเป็นสูตรที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบการอบปรุงด้วยส่วนผสม "ความลับ" - คอนญัก ในการเตรียมการเคลือบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก คุณจะต้อง:
- คอนญัก;
- มะนาว;
- น้ำ;
- น้ำตาล
ผ่ามะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำออกให้หมดจากครึ่งหนึ่ง ในกระทะ ผสมน้ำ 250 มล. และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน นำของเหลวไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 3-5 นาที
เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดลงในน้ำเชื่อมร้อน หากต้องการคอนญัก 2 ช้อนโต๊ะ จะทำให้เค้กมีรสชาติพิเศษที่ครอบครัวจะจดจำไปอีกนาน
น้ำเชื่อมมะนาวน้ำตาล
น้ำเชื่อมสูตรนี้มีประโยชน์จริง ๆ สำหรับบาร์เทนเดอร์ที่ใช้สารปรุงแต่งเหล่านี้ในการเตรียมเครื่องดื่มต่างๆ ในการทำน้ำเชื่อมน้ำตาลมะนาว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะนาว - 300 กรัม;
- น้ำเชื่อม - 1 ลิตร
เอาผิวที่ขาวขมออกจากมะนาว ผิวที่ฝานควรทิ้งไว้แล้วหั่นเป็นเส้น ตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อนถึง 100 องศา เทผิวเลมอนลงไป คนส่วนผสมที่ได้ให้ละเอียดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
หลังจากใส่น้ำเชื่อมแล้ว กรองผ่านตะแกรง เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวที่เกิดแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำเชื่อมสามารถเตรียมได้อย่างอิสระ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำนำไปต้มแล้วให้ผลลัพธ์ผสมให้เย็นลงเล็กน้อย
การเตรียมตัวพิเศษรับหน้าหนาว
เตรียมน้ำเชื่อมมะนาวสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใช้น้ำมะนาว 1 ลิตรและน้ำตาล 650 กรัม ต้องกรองน้ำผลไม้คั้นสดเทลงในกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ตั้งไฟ ต้มของเหลวให้เดือด
ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากัน ในขณะที่ส่วนผสมยังร้อนอยู่ก็ต้องบรรจุขวด พอน้ำเชื่อมเย็นก็ปิดได้
บิสกิตพร้อมฟิลเลอร์
ส่วนใหญ่น้ำเชื่อมมะนาวจะใช้สำหรับทำเค้กฟองน้ำ ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมเค้กแบบนี้ถึงอร่อยและชุ่มฉ่ำ การทำเค้กสำหรับบิสกิตนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณควรปฏิบัติตามกฎสำคัญสองสามข้อ โดยที่จานอาจไม่ทำงาน:
- ไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน แช่ไข่ให้เย็นก่อน
- อย่าใส่โซดาหรือผงฟูลงในแป้งบิสกิต
- สีขาวต้องตีจนเป็นฟองแน่น ไม่อย่างนั้นเค้กจะไม่ขึ้น
- แนะนำให้เพิ่มแป้งสำหรับแป้งที่มีออกซิเจน - กรองผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้ง
ไม่อย่างนั้นสูตรเค้กสปันจ์จะค่อนข้างง่าย ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีโปรตีนกับน้ำตาล (105 กรัม) และไข่แดงกับน้ำตาล (105 กรัม) และวานิลลา เพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนลงในไข่แดง ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อน ร่อนแป้ง 130 กรัมลงบนพื้นผิว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นโอนมวลที่ได้ไปยังโปรตีนที่เหลือ คนอีกครั้ง
เทแป้งลงในแบบฟอร์มจาระบี ที่ดีที่สุดคือถ้าเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 26 ซม. ดังนั้นบิสกิตจะกลายเป็นสูงและโปร่งสบาย เหมาะสำหรับพายและเค้ก เป็นที่น่าสังเกตว่าเฉพาะด้านล่างเท่านั้นที่ต้องหล่อลื่นในแม่พิมพ์เพราะผนัง "เปียก" จะไม่ทำให้บิสกิตสูงขึ้น แต่จะเลื่อนกลับไปตามทางเหล่านั้น ส่งแป้งเป็นเวลา 40 นาทีในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา
ตัดบิสกิตที่ได้ออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม ของหวานฉ่ำและหอมสำหรับชาพร้อมแล้ว!
