วิธีเตรียมกาแฟบดในเติร์ก ถ้วยหรือเครื่องชงกาแฟ. กฎการทำอาหารและสูตรอาหารที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บางคนไม่เห็นความแตกต่างระหว่างกาแฟสำเร็จรูปกับเครื่องดื่มบำรุงกำลังที่ทำจากถั่วบด พวกเขาเพียงแค่เทเม็ดเล็ก ๆ ที่แห้งแล้วลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป แต่ผู้รักกาแฟตัวจริงรู้มากเกี่ยวกับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเติมพลัง ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้กาแฟบดซึ่งได้มาจากเมล็ดกาแฟคั่วล่วงหน้า แต่วิธีการเตรียมเครื่องดื่มอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอุปกรณ์สำหรับสิ่งนี้ที่มีอยู่ในขณะนี้ ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีทำกาแฟบดโดยใช้ cezve, เครื่องชงกาแฟ, ไมโครเวฟ, กระทะหรือถ้วยธรรมดาที่สุด มาดูรายละเอียดวิธีการเหล่านี้และวิธีอื่นๆ กันดีกว่า

วิธีทำกาแฟบด

จริงผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเติมพลังในกระบวนการเตรียมการจะต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. กาแฟบดต้องสด ซึ่งหมายความว่าเวลาขั้นต่ำควรผ่านไปตั้งแต่ตอนที่เมล็ดกาแฟคั่ว หรือมากกว่าไม่เกินสามสัปดาห์
2. รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มทั้งหมดอยู่ในน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในเมล็ดพืช ภายใต้อิทธิพลของอากาศพวกมันเริ่มออกซิไดซ์ทำให้รสชาติของกาแฟแย่ลง ในการทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติมากขึ้น ไม่ควรเกิน 1 ชั่วโมงจากการบดเมล็ดธัญพืช
3. กาแฟบดสามารถเก็บในที่ที่ป้องกันแสงและความชื้นได้นาน 3 สัปดาห์ หากจำเป็นต้องยืดอายุการเก็บรักษา ขอแนะนำให้วางถุงสุญญากาศที่มีเมล็ดพืชบดในช่องแช่แข็ง
4. กฎอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟบดที่บ้านเกี่ยวข้องกับระดับการบด สำหรับชาวเติร์ก ธัญพืชต้องถูกบดให้มากที่สุด แต่สำหรับสื่อฝรั่งเศส การบดหยาบก็เหมาะเช่นกัน
5. คุณภาพน้ำเป็นช่วงเวลาที่สำคัญไม่แพ้กันในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่น ขอแนะนำให้ใช้น้ำแร่บริสุทธิ์หรือน้ำแร่ที่มีแร่ธาตุต่ำ

คุณสมบัติในการทำกาแฟตุรกี

วิธีนี้รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 การเตรียมกาแฟในภาษาตุรกีมีข้อดีหลายประการ ซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากรูปทรงพิเศษของอาหาร Cezve คลาสสิกทำขึ้นในรูปแบบของกรวยซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดพืชบดอย่างเต็มที่ด้วยการก่อตัวของโฟมหนา

เตรียมกาแฟบดเป็นภาษาตุรกี จากทองแดงและเซรามิก คุณสามารถเรียงลำดับต่อไปนี้:

1. บดถั่วในเครื่องบดเสี้ยน. ในกรณีนี้เท่านั้นจึงจะสามารถทำให้การเจียรสมบูรณ์แบบได้ (เกือบจะเหมือนกับแป้ง) เพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่เข้มข้น คุณต้องใช้กาแฟ 10 กรัมต่อน้ำ 100 มล.
2. เทเมล็ดพืชบดและน้ำตาล 10 กรัมลงในชาวเติร์กตามจำนวนที่ต้องการ
3. เทน้ำ 100 มล. ในเวลาเดียวกัน เนื้อหาของพวกเติร์กก็ไม่จำเป็นต้องผสมกัน
4. ตั้งหม้อบนกองไฟเล็กๆ
5. อุ่นเนื้อหาของชาวเติร์กจนโฟมลอยขึ้นจนสุด จากนั้นยกออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่พลาดช่วงเวลานี้เพื่อไม่ให้กาแฟหกออกจากหม้อ
6. รอจนโฟมละลาย แล้วคืนเติร์กเข้ากองไฟอีกครั้ง ทำแบบเดิมซ้ำ 3 ครั้ง
7. รอ 2 นาทีเพื่อให้เครื่องดื่มและเทลงในถ้วย

วิธีทำกาแฟบดโดยไม่ใช้ cezve

คนรักเครื่องดื่มสดชื่นไม่ควรโกรธล่วงหน้าหากไม่มีเซซเว่อยู่ในมือ พวกเขาสามารถทำกาแฟหอมกรุ่นได้โดยไม่ต้องใช้ชาวเติร์ก ใช้สำหรับสิ่งนี้:

• เครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อน;
• กดฝรั่งเศส;
• แอโรเพรส;
• เครื่องชงกาแฟ;
• chemex;
• ไมโครเวฟ;
• pot.

ลองพิจารณาแต่ละวิธีโดยละเอียดยิ่งขึ้น แต่ก่อนอื่น มาเน้นที่วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีทำกาแฟบดในถ้วย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเครื่องดื่มจะออกมาอร่อยและเติมพลังได้

เตรียมกาแฟใส่ถ้วย

คอกาแฟตัวจริงไม่เคยใช้วิธีนี้ พวกเขาเชื่อว่าการชงถั่วบดในถ้วยจะไม่มีทางได้รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟที่สมบูรณ์แบบ แต่ในบางกรณี แม้แต่การเสิร์ฟเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วก็จะช่วยให้มีกำลังใจและมีพลังมากขึ้น

ขั้นตอนต่อไปนี้จะแสดงวิธีทำกาแฟบดในถ้วย:

1. เตรียมถั่วอาราบิก้าป่น 2 ช้อนชา น้ำ 100 มล. และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
2. ต้มน้ำดื่มบริสุทธิ์ สิ่งสำคัญคือเมื่อต้มเบียร์ อุณหภูมิของของเหลวต้องไม่ต่ำกว่า 90 ° C
3. เทเมล็ดพืชบด น้ำตาลลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. ปิดฝาถ้วยแล้ววางบนโต๊ะเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะใส่เข้าไปพร้อมดื่ม

ชงเครื่องดื่มให้กระปรี้กระเปร่าในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนได้อย่างไร

ในการเตรียมเอสเปรสโซคลาสสิกโดยใช้อุปกรณ์นี้ คุณสามารถทำได้:

1. คลายเกลียวด้านบนของเครื่องชงกาแฟ ถอดตัวกรองออก
2. เทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงในก้นเครื่องชงกาแฟ
3. เทเมล็ดพืชบดลงในตัวกรองในอัตรา 1.5 ช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค บีบมันเบาๆ
4. ประกอบเครื่องชงกาแฟด้วยการขันสกรูด้านบน เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไหลเข้าไป
5. ตั้งเครื่องชงกาแฟด้วยไฟกลาง. รอสักครู่เมื่อไอน้ำเริ่มเดือดจากพวยกา และนำเครื่องออกจากเตาทันที หลังจาก 10 วินาที เครื่องดื่มจะพร้อม ที่เหลือก็แค่เทใส่ถ้วย

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถทำกาแฟจากเมล็ดกาแฟบดได้ทั้งบนเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

เตรียมในเครื่องชงกาแฟ

การใช้เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มกลิ่นหอม การศึกษาคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์อย่างรอบคอบก็เพียงพอแล้วและคุณสามารถดำเนินการได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถชงกาแฟบดในเครื่องชงกาแฟได้ทั้งแบบหยาบและแบบละเอียด และจะทำออกมาอร่อยเท่ากันในครั้งแรกและครั้งที่สอง

คู่มือการใช้งานเครื่องชงกาแฟที่ทันสมัยที่สุดมีดังนี้:

1. เทน้ำลงในถังพิเศษ. ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับจำนวนถ้วย
2. เติมช่องเมล็ดกาแฟ. สำหรับเครื่องชงกาแฟแคปซูล แคปซูลที่มีกาแฟบดอัดจะถูกใส่ในช่องพิเศษในที่ใส่แคปซูล
3. ถ้วยที่เตรียมไว้วางอยู่ใต้หัวฉีดของเครื่องชงกาแฟ หลังจากนั้นกดปุ่ม "เริ่ม"
4. หลังจากนั้นประมาณ 30 วินาที กระบวนการชงกาแฟจะเสร็จสิ้นและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ

สื่อฝรั่งเศสสำหรับชงกาแฟ

ชงเครื่องดื่มให้กระปรี้กระเปร่าด้วยการกดแบบฝรั่งเศสไม่ใช่เรื่องยากเลย สายตาสื่อฝรั่งเศสเป็นภาชนะปิดพิเศษที่มีลูกสูบ ต้องใช้เมล็ดกาแฟบดหยาบเพื่อเตรียมเครื่องดื่มพร้อมเอกสารแนบนี้ มิฉะนั้น ดันลูกสูบด้วยตัวกรองจะยากขึ้น แต่การบดไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม ไม่ว่าในกรณีใดกาแฟจะยอดเยี่ยม

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 90-95 °C
2. เทกาแฟบดลงในเครื่องกดฝรั่งเศสในอัตรา 7 กรัมต่อของเหลว 100 มล.
3. เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) ลงในภาชนะแล้วคนกาแฟด้วยช้อน
4. รอสัก 1 นาที แล้วเทน้ำที่เหลือลงในเครื่องกดฝรั่งเศส
5. ปิดฝาภาชนะ. รออีก 3 นาที
6. ลดลูกสูบจนสุดอย่างระมัดระวัง เทเครื่องดื่มลงในถ้วยอุ่น

เครื่องชงกาแฟ Aeropress คืออะไร

ในสายตา อุปกรณ์นี้ดูเหมือนกระบอกฉีดยาขนาดใหญ่ แต่ตามหลักการของการเตรียมเครื่องดื่ม วิธีการนี้มีความเหมือนกันมากกับสื่อฝรั่งเศส

ในการชงเครื่องดื่มด้วยเครื่อง Aeropress ให้วางกระบอกฉีดยาคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบ เทกาแฟบดละเอียด 18 กรัมเทน้ำ 190 มล. ที่อุณหภูมิ 91 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ดันเนื้อหาด้วยเข็มฉีดยาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ดังนั้นหลังจาก 90 วินาที เครื่องดื่มก็จะพร้อม

วิธีทำกาแฟด้วย Chemex

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของกาแฟที่ดีได้ อีกวิธีหนึ่งในการชงเครื่องดื่มคือการใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเคเม็กซ์ มองเห็นได้ว่าเป็นขวดแก้วที่มีรูปร่างเหมือนนาฬิกาทรายทำจากกระดาษกรอง ยังคงเป็นเพียงการคิดวิธีทำกาแฟบดโดยใช้อุปกรณ์นี้ การดำเนินการทีละขั้นตอนในกรณีนี้จะเป็นดังนี้:

1. ทำให้กระดาษกรองเปียกด้วยน้ำสะอาด
2. เทกาแฟบดตามจำนวนที่ต้องการ
3. เตรียมน้ำร้อน (อุณหภูมิ 90-94°C).
4. เทน้ำลงในตัวกรองอย่างระมัดระวังและช้าๆ จนถึงเครื่องหมาย 450มล. (ต่อกาแฟบด 32g)
5. เครื่องดื่มจะพร้อมใน 4 นาที ควรสังเกตว่า ยิ่งบดหยาบ ยิ่งควรชงกาแฟนานขึ้น

วิธีทำกาแฟด้วยไมโครเวฟ

ทำกาแฟบดได้หลายวิธี ไมโครเวฟเป็นหนึ่งในนั้น ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือความเร็วในการทำอาหารสูง อย่างไรก็ตาม ในแง่ของรสชาติ กาแฟที่ต้มในไมโครเวฟนั้นด้อยกว่ากาแฟที่ปรุงในเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟมาก แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าคนที่เปิดรับการทดลองก็จะสนใจวิธีนี้เช่นกัน

ลำดับของการดำเนินการในขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

1. เตรียมถ้วยแก้วใส. ใส่กาแฟบดในอัตรา 3 ช้อนชาต่อของเหลว 200 มล.
2. เติมน้ำ 2/3 ถ้วยใส่ไมโครเวฟ
3. ตั้งพลังให้มีค่าสูงสุด
4. จับถ้วยในไมโครเวฟให้ดี ทันทีที่โฟมเริ่มลอยขึ้นเหนือพื้นผิวของของเหลว ไมโครเวฟจะต้องปิด
5. ทิ้งถ้วยไว้ในไมโครเวฟ 2-3 นาที ในช่วงเวลานี้กาแฟจะชงได้ดีขึ้นและความหนาจะจมลงสู่ก้นบ่อ

วิธีทำกาแฟในหม้อ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการชงเครื่องดื่มให้กระปรี้กระเปร่าสำหรับกลุ่มใหญ่โดยไม่ต้องใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส เติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้จะบอกวิธีเตรียมกาแฟบดในกระทะ:

1. ใส่ถั่วบดในหม้อเคลือบฟันในอัตรา 2 ช้อนชากาแฟต่อน้ำ 100 มล. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนโต๊ะ
2. วางหม้อบนเตาตั้งไฟอ่อน. ในขณะที่ให้ความร้อน ให้คนเครื่องดื่มอีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง
3. รอจนเกิดฟองหนาขึ้นบนพื้นผิวของของเหลว จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำของเหลวไปต้ม มิฉะนั้น กาแฟจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปบางส่วน
4. ปิดฝาจานให้แน่นแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 5 นาที นี่จะเป็นเวลาเพียงพอที่กากกาแฟจะตกลงสู่ก้นบึ้ง
5. เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในถ้วยโดยใช้ทัพพีเล็กๆ

แนะนำให้เทกาแฟที่เหลือลงในกระติกน้ำร้อน