กาแฟตุรกี รสชาติอาราบิก้าแท้

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

กาแฟตุรกีเป็นเครื่องดื่มประจำชาติตุรกี ถือเป็นตำนานเพราะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ผู้ชื่นชอบกาแฟหลายคนสังเกตเห็นรสชาติที่หลากหลายของกาแฟประเภทนี้ - สามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานอมน้ำตาลและขมและเข้มข้น สูตรทำกาแฟตุรกีนั้นทำตามได้ง่ายแต่ต้องใส่ใจมาก

คอฟฟี่สตอรี่

เป็นครั้งแรกที่สูตรนี้ปรากฏในปลายศตวรรษที่ 16 บนดินแดนของจักรวรรดิออตโตมัน ตามแหล่งข่าว ในปี 1544 ร้านกาแฟหลังแรกเปิดขึ้นโดยเสนอเครื่องดื่มรสอร่อยให้ความสดชื่นแก่ผู้มาเยือน ตั้งแต่นั้นมา กระบวนการทำกาแฟตุรกีได้กลายเป็นพิธีกรรม พร้อมด้วยประเพณีและพิธีกรรมมากมาย

อย่างไรก็ตาม ประเพณีการทำนายดวงบนเมล็ดกาแฟมีต้นกำเนิดในตุรกีที่น่าสนใจ โดยปกติ หลังจากที่ทุกคนดื่มกาแฟแล้ว ถ้วยจะคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นบนจานรอง หลังจากนั้นพนักงานต้อนรับจะถอดรหัสข้อมูลที่ได้รับ

มีต้นทางอีกเวอร์ชั่นหนึ่งสูตรกาแฟตุรกีในตุรกี ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนระบุว่าเป็นครั้งแรกที่คาราวานจากเอเชียตะวันตกและแอฟริกาเหนือเริ่มเตรียมการ และในทางกลับกันชาวเติร์กก็นำเทคนิคการเตรียมการมาใช้ดังนั้นกาแฟจึงถูกเรียกว่าตุรกี ในตุรกี cezve (เติร์ก) ถูกคิดค้นเพื่อชงกาแฟ ในประเทศนี้กาแฟกลายเป็นสัญลักษณ์ของการสื่อสารที่น่ารื่นรมย์และความสะดวกสบายที่บ้าน

คุณสมบัติในการทำกาแฟตุรกี

กาแฟที่ชงอย่างถูกวิธีถือได้ว่าเป็นผลงานศิลปะ ท้ายที่สุดเรื่องนี้ต้องการความเอาใจใส่และเอาใจใส่เป็นอย่างดี

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของพวกเติร์กสำหรับทำเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องระบุจำนวนแขกที่จะดื่มกาแฟ เมื่อมันปรากฏออกมา ช่วงเวลาดังกล่าวมีความสำคัญจริง ๆ เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าหากเครื่องดื่มถูกต้มในชาวเติร์กสำหรับสี่คน และชาวเติร์กนั้นมีไว้สำหรับ 5 เสิร์ฟ รสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟจะสูญเสียความสมบูรณ์แบบไป

กาแฟตุรกีถือเป็นตัวเลือกที่ไม่แน่นอนที่สุดในเรื่องของการเลือกวัตถุดิบ น้ำสำหรับเขาควรใสสะอาดปราศจากเกลือเจือปน หากไม่มีน้ำอ่อนอยู่ในมือ คุณสามารถใช้น้ำกลั่นหรือน้ำต้มสุก ในการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่น ควรใช้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพดีที่สุดเท่านั้น การบดเมล็ดธัญพืชดังกล่าวควรคล้ายกับการบดแป้ง ตามประเพณีจะใช้ครกพิเศษซึ่งทำให้กาแฟมีรสชาติพิเศษ อีกอย่างควรคั่วถั่วก่อนหุงทันที

กาแฟตุรกีสูตรคลาสสิก

ตามธรรมเนียมเครื่องดื่มประเภทนี้จัดทำขึ้นบนเตาอั้งโล่ซึ่งโรยทรายและกรวดสะอาดในปริมาณเล็กน้อย ข้อกำหนดเบื้องต้นคือความสูงของเตาอั้งโล่ - ชาวเติร์กควรสูงขึ้นเกือบถึงคอ ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนของเตาอั้งโล่เกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน เงื่อนไขนี้จำเป็นเพื่อให้ทั้งชั้นมีอุณหภูมิเท่ากัน

คุณต้องย้ายชาวเติร์กจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งเป็นระยะโดยไม่ต้องแตะพื้น การเพิ่มกรวดก็เป็นธรรมชาติเช่นกัน - ป้องกันไม่ให้พวกเติร์กถูบนเตาอั้งโล่

ทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหาร: เทน้ำเย็นกับน้ำตาลและเครื่องเทศลงใน cezve กาแฟจะถูกเทลงในน้ำร้อนเท่านั้น จากนั้นเนื้อหาของ cezve จะถูกผสมอย่างทั่วถึงเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดมีเวลาแช่

เวลาที่ถูกต้องในการถอดออกจากความร้อนเป็นสิ่งสำคัญ - คุณต้องถอดออกทันทีที่โฟมไปถึงคอ จากนั้นโฟมจะถูกถ่ายโอนไปยังถ้วยและกระบวนการเดือดจะทำซ้ำอีกครั้ง จำนวนเดือดสามารถมีได้ตั้งแต่สองถึงหกครั้ง อย่างที่มืออาชีพจากตุรกีกล่าวไว้ว่า การเตรียมกาแฟสามร้อยรายการช่วยให้คุณเรียนรู้ที่จะรับรู้กลิ่นกาแฟได้ ไม่ควรใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในกาแฟสำเร็จรูปเด็ดขาด เพราะจะทำให้ฟองสบู่เสียหายได้

กาแฟพร้อม. น่ากินจัง!