2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ปลาสเตอร์เจียนเป็นปลาของราชวงศ์จริงๆ เนื้อขาวนุ่มไม่มีกระดูกรสชาติและกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ทำให้เป็นอาหารอันโอชะ ปลานี้สามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด แต่ถ้าคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาสเตอร์เจียนไว้ให้มากที่สุด ทางที่ดีควรอบ
เนื้อแน่น อ้วนพอดี ไม่อบในเตาอบ คุณสามารถปรุงปลาโดยหั่นเป็นส่วน ๆ บนโต๊ะเทศกาลซากทั้งหมดที่ตกแต่งด้วยผักงูพิษและแครนเบอร์รี่จะดูน่าประทับใจมาก เราจะมาดูกันว่าจะอบปลาสเตอร์เจียนมากแค่ไหนและได้เท่าไหร่ และยังเปิดเผยเคล็ดลับในการหั่นปลาให้อร่อยอีกด้วย
เมื่อมองแวบแรก ชาวทะเลแคสเปียนคนนี้ดูน่ากลัวและเข้มแข็ง เดือยแหลมขนาดใหญ่สามารถตัดถุงมือได้ เราไม่ตื่นตระหนก เราถูซากสัตว์ด้วยเกลือและหลังจากนั้นห้านาทีเราก็ลวกด้วยน้ำเดือด ทีนี้มาแตะเดือยกัน หากพวกมันไม่คลานจากด้านหลัง ให้ทำการลวกซ้ำ แล้ววาระของเรามีอะไรบ้าง? ทั้งหมดปลาสเตอร์เจียนอบ? สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการผ่าซากก่อน หลังจากที่เราเอาด้านในออกแล้ว เราก็ถูปลาเข้าและออกด้วยเครื่องเทศและเกลือ ซาวครีมสามช้อนโต๊ะและน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
ตัดครึ่งหลังของส้มเป็นวงกลม เรากระจายปลาด้วยกระดาษฟอยล์ตกแต่งด้วยมะนาววงบน เราห่อแผ่นอลูมิเนียมด้วยซองจดหมายเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เราอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเราก็นำแผ่นอบออกแล้วคลี่ฟอยล์ที่ด้านบนออก หล่อลื่นปลาด้วยเนยแล้วส่งไปอบต่ออีก 10-15 นาที ชายหนุ่มรูปงามคนนี้เสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ด โรยด้วยผักชีลาวสับและผักชีฝรั่ง
นี่อีกสูตรครับ. ที่นี่เราตัดซากของปลาสเตอร์เจียนออกเป็นส่วน ๆ เอากระดูกอ่อนออก เกลือพวกเขาโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาแล้วใส่ในกระทะซึ่งสามารถใส่ในเตาอบได้ในภายหลัง สำหรับ 600 กรัมของปลาสเตอร์เจียน เราต้องการครีมเปรี้ยวเพียงสองช้อนโต๊ะ เราทาด้านข้างของปลาของเราด้วย เราใส่น้ำมัน 50 กรัมลงในชิ้นส่วนแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว เราอบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ที่ 180 องศาเซลเซียส เราต้องไม่ลืมที่จะให้น้ำปลาที่หลั่งออกมาเป็นครั้งคราว
จานหลักและเครื่องเคียงในแพ็คเกจเดียว! ปลาที่มีค่านี้สามารถอบด้วยผักและมันฝรั่ง แต่ก่อนอื่น เราแล่ซากปลาสเตอร์เจียน เกลือและพริกไทยเนื้อปอกเปลือกจากผิวหนังและกระดูกอ่อน ถ้าเนื้อกลายเป็น 500-600 กรัมกิโลกรัมก็เพียงพอแล้วมันฝรั่ง. เราทำความสะอาดและตัดเป็นวงกลม ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ ใส่มันฝรั่งลงไปครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เราใส่ปลาสเตอร์เจียนลงไป หั่นมะเขือเทศห้าลูกเป็นวงกลม เราวางไว้บนตัวปลา ปิดด้วยมันฝรั่งที่เหลือ เทมายองเนสทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยชีสขูดชิ้นใหญ่ อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 C
ยัดไส้ปลาได้ตามใจชอบ เราถูด้วยมายองเนสและใส่มะนาวสองสามชิ้น, ผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราขันขอบช่องท้องด้วยไม้จิ้มฟัน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยหัวหอมใหญ่ (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) เราวางปลาบน "เตียง" นี้ นอกจากนี้เรายังทาน้ำมันด้านบนด้วยเพื่อไม่ให้แห้ง อบปลาสเตอร์เจียนในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้เกลือหัวหอมและทาน้ำมันปลาด้วยเนย เราส่งไปอบอีกครึ่งชั่วโมง
