น้ำสลัดทำมาจากอะไร : ส่วนผสม สัดส่วน น้ำสลัด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้ ชาวเมืองเกือบทุกคนรู้จักสูตรน้ำสลัดวีนาเกรตต์ พลเมืองของเรามีความยินดีกับจานนี้ แต่อันที่จริง vinaigrette ถูกประดิษฐ์ขึ้นในเยอรมนีหรือสแกนดิเนเวีย โดยที่จานของเราได้หยั่งรากและเปลี่ยนแปลงไปบ้าง สูตรสำหรับสลัดที่น่าทึ่งนี้มาถึงเราในศตวรรษที่สิบแปดเท่านั้นเมื่อเข้าใกล้ประเทศในยุโรป ในไม่ช้าคนของเราก็ชื่นชมอาหารจานใหม่

น้ำสลัดวีนิเกรตต์สุดคลาสสิกกับกะหล่ำปลีมีความลับในตัวเอง ตัวอย่างเช่น เพื่อไม่ให้ส่วนประกอบใดสูญเสียสีตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษา คุณต้องตัดหัวบีตแล้วผสมกับน้ำมันก่อน อีกสิ่งหนึ่ง: หากคุณกำลังจะทำน้ำสลัดหัวหอม เชฟหลายคนแนะนำให้ใส่ส่วนผสมนี้ลงในจานก่อนเสิร์ฟ และพยายามเก็บน้ำสลัดหัวหอมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้นๆ เหนือสิ่งอื่นใดคุณควรคำนึงถึงว่าสลัดผักดองเป็นจานซึ่งเสื่อมเร็วมาก พยายามปรุงอาหารจานนี้ให้เพียงพอเพื่อที่คุณจะได้กินหมดในทันที พิจารณาเพิ่มเติมว่าน้ำสลัดทำมาจากอะไร เรายังมีสูตรและเคล็ดลับในการทำสลัดอีกมากมาย

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำส้มสายชู

Vinaigrette มีประโยชน์เพราะผักที่ใส่เข้าไปในส่วนผสม พิจารณาว่าน้ำสลัดทำมาจากอะไร:

1. บีทรูทมีแร่ธาตุมากมายที่ช่วยควบคุมการเผาผลาญและลดการสะสมของไขมัน
2. มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยหนึ่งในสารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกาย - วิตามินซี ต้องขอบคุณมันที่ทำหน้าที่ปกป้องร่างกายและภูมิคุ้มกันโดยรวมก็แข็งแรงขึ้น
3. แครอทมีวิตามินเช่น B, C, E, D และนอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ อีกเป็นจำนวนมาก แครอทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่น่าอัศจรรย์ที่ช่วยขจัดสารอันตราย
4. แตงกวาดองทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เพราะมีไฟเบอร์และไอโอดีนในปริมาณมาก กะหล่ำปลีดองมีวิตามินซีจำนวนมาก และนอกจากนี้ A, B, K และ E ยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญอาหาร
5. หัวหอมมีวิตามิน B และ C จำนวนมาก และยังมีองค์ประกอบที่สำคัญ เช่น ธาตุเหล็ก ฟลูออรีน และไอโอดีน

น้ำสลัดผักคะน้าและถั่วมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจึงแนะนำให้ทานสลัดนี้ให้มากที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการคลายเครียดกิโลกรัมที่ไม่จำเป็น และถ้าคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องปรุงรส อุจจาระก็จะเป็นปกติและขับถ่ายลำบาก

หัวบีทสำหรับทำน้ำสลัดเท่าไหร่

ตามเนื้อผ้าสลัดผักจะต้มบนเตาในกระทะ เท่าไหร่ที่จะปรุงหัวบีทสำหรับ vinaigrette นั้นพิจารณาจากขนาดของรากพืช หากมีขนาดใหญ่ คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม: ถ้าติดยาก ก็ต้องปรุงเพิ่มอีกนิด

น้ำสลัดคลาสสิค

ฝึกฝนทักษะการทำน้ำสลัดผักไม่ยาก การปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แนะนำของส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบอย่างเคร่งครัดก็เพียงพอแล้ว เพื่อค้นหาตัวเลือกที่เหมาะเพื่อไม่ให้อาหารมีความเผ็ดเพิ่มขึ้นหรือในทางกลับกัน การขาดรสชาติ

ส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดคลาสสิกกับกะหล่ำปลีดองมีดังนี้:

• กะหล่ำปลีดอง - 500 g;
• หัวบีท - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 200 g;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 g;
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา
• เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร

วิธีทำน้ำสลัดผักกาดขาวแบบคลาสสิก:

1. มันฝรั่งของฉัน ปรุงทั้งชิ้นในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นรอจนเย็น ล้างให้สะอาดหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. ทำเช่นเดียวกันกับหัวบีท
3. ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นแตงกวาเป็นเส้นเล็กๆ
4. รวมส่วนผสมที่ปรุงสุกทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามเดียว ส่งกะหล่ำปลีที่นั่น
5. เพื่อเตรียมน้ำสลัดของเรา ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทย ใส่ถั่วลันเตาลงในผักที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอม
6. หากคุณต้องการให้น้ำส้มสายชูของคุณดูสวยงาม คุณต้องใช้เคล็ดลับง่ายๆ เราเอาแก้วมาวางไว้ตรงกลางจานที่จำเป็น เรากระจายสลัดไปรอบๆ แก้ว จากนั้นค่อยๆ นำภาชนะออกจากวงแหวนที่ขึ้นรูป เราตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เช่นเดียวกับตัวเลขที่เราตัดออกจากหัวบีท แครอท และไข่ไก่ต้ม

น้ำสลัดคลาสสิกตามสูตรนี้พร้อมกะหล่ำปลีพร้อมแล้วค่ะ น่ากินจัง!

ทำน้ำสลัดกับถั่วลันเตา

วิธีการเตรียมสลัดที่พบได้ทั่วไปในฤดูหนาว ไม่จำกัดจำนวนและสัดส่วนของส่วนประกอบ ใครๆ ก็เติมได้มากหรือน้อยตามรสนิยมของตนเองเพื่อให้ได้อุดมคติ

Vinaigrette สัดส่วน:

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวบีทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ขนหัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 400 g;
• น้ำมันพืชหรือน้ำสลัดอะไรก็ได้

เทคโนโลยีการเตรียมน้ำสลัด:

1. ปรุงมันฝรั่ง แครอท และหัวบีตโดยตรงบนเตาหรือใช้หม้อต้มจนผักนิ่มและใช้มีดแทงได้
2. ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋ายาวประมาณหนึ่งเซนติเมตร
3. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หัวบีท และแตงกวาดองเป็นลูกบาศก์ขนาดใกล้เคียงกัน
4. สับผักใบเขียวและต้นหอมอย่างประณีต
5. ปอกหัวหอม ลอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียว เทถั่วจากโถใส่ลงไป แล้วใส่เกลือ
7. น้ำสลัดสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือซอสอะไรก็ได้ เช่น มายองเนส แต่ให้เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าตัวเลือกที่สองจะมีแคลอรีสูงกว่า

น้ำสลัดที่ทำด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน

ทำน้ำสลัดกับกะหล่ำปลีดอง

สลัดแสนอร่อยที่ปรุงในลักษณะนี้เหมาะสำหรับเป็นอาหารประจำวันหรือเป็นของกำนัลในโอกาสพิเศษ ในกรณีนี้ ไม่ควรต้มผัก แต่ควรอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องห่อมันฝรั่งที่ล้างแล้ว หัวบีทและแครอทด้วยกระดาษฟอยล์ วางไว้ตรงกลางจานอบหรือแผ่นอบแล้วปล่อยให้อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากผักที่ปรุงสำหรับน้ำส้มสายชูในเตาฟอยด์แล้ว จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาดองขนาดกลาง - 3 ชิ้น.;
• ถั่วเขียวกระป๋อง– 200 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง - 200 g;
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผักใบเขียวและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว

วิธีทำ vinaigrette ด้วยน้ำมันพืชและผักมีคำอธิบายด้านล่าง:

1. ปล่อยให้ผักที่อบเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นลอกเปลือกออก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก
2. เราเอาของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลีดองโดยการบีบด้วยมือของเราเอง แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
3. ใส่ถั่วลันเตาบนตะแกรงเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก จากนั้นใส่ลงในผักสลัดที่เหลือ
4. ต่อไปเรามาเตรียมน้ำจิ้มที่เราจะใส่สลัดที่ทำเสร็จแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมะนาว เครื่องปรุงรส ขนหัวหอมใหญ่ และน้ำมันดอกทานตะวันในชามแยก
5. เทซอสลงบนส่วนผสมแล้วคลุกเคล้าให้น้ำสลัดกระจายทั่วกัน
6. สลัดทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นำไปแช่ตู้เย็นให้คนใส่

ทำน้ำสลัดกับกะหล่ำปลีสด

ถ้าใครสงสัยว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำลาย vinaigrette โดยการแลกเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองเป็นความสดใหม่ในรายการส่วนผสม คำตอบคือไม่ มันเป็นไปไม่ได้ สลัดจะยังคงน่ารับประทานและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงตามสูตรด้านล่าง

น้ำสลัดทำมาจากอะไร

นอกจากหัวบีท แครอท และมันฝรั่งมาตรฐานแล้ว เราต้องการรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - ครึ่งหัว;
• ผักดอง - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 200g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชสำหรับแต่งตัว;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การสั่งทำอาหาร:

1. ปรุงมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในหม้อหุงข้าวโดยใช้ฟังก์ชันอุ่นเครื่องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ปอกหัวหอม ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. กะหล่ำปลีควรเป็นสีขาว บดให้เข้ากัน คลุกกับหอมใหญ่ แล้วนวดด้วยมือ
4. สับส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกและต้ม) และแตงกวาดอง ส่งไปที่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับหัวหอม
5. เทถั่วจากโถใส่ตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
6. ทำน้ำสลัดสำหรับน้ำส้มสายชู (ซอสน้ำมัน-น้ำส้มสายชู) ใส่น้ำตาลและเกลือ
7. คนให้ทั่วแล้วเสิร์ฟสลัดหอมกรุ่น

ทำน้ำสลัดถั่วดำ

ถั่วไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นส่วนผสมน้ำสลัดมาตรฐานได้ แต่ผักนี้เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของสลัดที่เหลือ คุณสมบัติของวิธีการเตรียมสูตรต่อไปนี้คือน้ำสลัดน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด

น้ำสลัดทำมาจากอะไร? นอกจากผักสามชนิดตามปกติแล้ว - มันฝรั่ง แครอท และหัวบีต - จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วแดงหรือขาว - 200g;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• ผักชีลาวและต้นหอม (พวงขนาดกลาง) - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกสำหรับราดซอส

วิธีทำน้ำสลัดถั่วขาวมีดังนี้:

1. ปรุงแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทด้วยวิธีที่สะดวก เมื่อสุกและตั้งให้เย็นเล็กน้อย ให้ปอกผักออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
2. ถั่วต้องแช่ในน้ำเย็นค้างคืนก่อน หากยังไม่เสร็จ คุณต้องปล่อยให้ถั่วยืนในน้ำอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ปรุงในน้ำเกลือประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หากต้องการผักต้มและถั่ว ใส่แตงกวา ที่เราสับขนาดกลาง สมุนไพรสับ และต้นหอม
4. ในชามแยก ผสมส่วนประกอบที่ทำน้ำสลัด: น้ำมัน มัสตาร์ด เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู ปั่นจนเนียนแล้วราดน้ำสลัดใส่ส่วนผสมของสลัด
5. ทิ้งสลัดไว้พร้อมแช่ตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง

วิธีทำน้ำสลัดวินิเกรท

น้ำมันชนิดใดที่ใช้ทำน้ำสลัดวินิเกรตต์ได้ ถ้าไม่ชอบน้ำมันมะกอก? มันเกิดขึ้นที่คนของเราชอบน้ำมันดอกทานตะวันจากน้ำมันพืช สำหรับน้ำสลัดมักใช้แบบไม่ขัดสี อะไรที่สามารถปรุงรสด้วย vinaigrette นอกเหนือจากเนย? เมื่อเตรียมสลัดนี้ น้ำมันสามารถผสมกับมัสตาร์ด มะรุมขูด น้ำส้มสายชู หรือน้ำตาลเล็กน้อย มันเกิดขึ้นที่พวกเขาไม่ได้เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมให้กับน้ำสลัด

โดยพื้นฐานแล้ว การมีอยู่ของส่วนประกอบบางอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความปรารถนาเท่านั้น ถึงตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูน้อยลงได้หากมีผักดองในสลัดอยู่แล้ว หรือใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวแทนก็ได้ ตามชอบใจ ถ้าน้ำสลัดมีกะหล่ำปลีดองหรือผักดอง คุณไม่สามารถใส่น้ำสลัดใส่เกลือได้

หากคุณไม่ต้องการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู คุณสามารถผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับแตงกวาดองในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 หรือคุณสามารถใช้ไวน์ก็ได้ แต่สีขาวก็เหมาะ

เมื่อเลือกน้ำสลัดคุณสามารถจินตนาการได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำความรู้สึกของสัดส่วนและส่วนประกอบต่างๆที่นำมารวมกัน หากทางเลือกลดลงในน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีควรใช้น้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมไม่มากนัก ถ้าคุณชอบน้ำส้มสายชูบัลซามิก ให้เลือกน้ำมันกลั่นดีกว่า

ส่วนประกอบเติม

น้ำสลัดอะไรอร่อยที่สุด? เลือกส่วนประกอบ:

• น้ำมันพืช. คงจะดีถ้าน้ำมันที่เลือกมีกลิ่น (น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่นหรือน้ำมันมะกอก) แต่ยังไม่มีอะไรป้องกันคุณจากการใช้ตัวเลือกที่ไม่มีรสมาตรฐาน
• น้ำส้มสายชู. ขอแนะนำให้ใช้แบบปกติ แต่หากต้องการอย่างอื่นจะทำเช่นจากแอปเปิ้ลหรือองุ่น อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
• มัสตาร์ด. เหมาะสำหรับทำให้ซอสคงตัว ส่วนผสมนี้ไม่สำคัญนัก คุณไม่สามารถใส่ลงไปได้เลย แต่นี่คือสิ่งที่น่าสงสัย คนที่ไม่กระตือรือร้นเกี่ยวกับมัสตาร์ดจะใช้มันเป็นส่วนหนึ่งของน้ำสลัด vinaigrette อย่างใจเย็น การทดแทนส่วนประกอบเฉพาะดังกล่าวอาจเป็นเสิร์ฟไข่แดง มะรุมขูด พริกไทยร้อน สับให้เรียบร้อย
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น โหระพาโหระพาและโรสแมรี่กัน

คุณต้องใช้น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 เติมเกลือและพริกไทยหยาบลงในน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการ ผสมกับน้ำมันพืช ส่วนประกอบทั้งหมดถูกวิปปิ้งหรือส่งไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและเขย่าหลายครั้ง หากมีมัสตาร์ดรวมอยู่ด้วย ในตอนแรกน้ำมันจะผสมกับน้ำส้มสายชู วิธีทำน้ำสลัดทุกกรณีก็ใกล้เคียงกัน เฉพาะส่วนผสมเท่านั้นที่เปลี่ยน ใส่น้ำสลัดก่อนเสิร์ฟ

เนื่องจากน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเป็นน้ำสลัดวีนิเกรตต์ที่สุดยอด เรามาดูวิธีทำน้ำสลัดน้ำมันหมูให้อร่อยโดยไม่เบี่ยงเบนจากสูตรมาตรฐานมากเกินไป ส่วนผสมที่เหมาะสมคือกระเทียม คุณสามารถบดกานพลูหนึ่งกลีบแล้วใส่ลงไปในน้ำสลัดคลาสสิกเพื่อให้ได้ความอิ่มตัวมากที่สุด หรือคุณสามารถกระจายซอสด้วยผักต่างๆ: อบและบดเป็ปเปอโรนีหรือทำน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเจือจางน้ำสลัดด้วยมะกอก ส่วนผสมดั้งเดิมคือน้ำผึ้ง เพียงช้อนชาเดียวต่อน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ ให้หั่นหัวหอม คลุกเคล้ากับต้นหอมสับและสมุนไพรอื่นๆ แล้วส่งส่วนผสมที่ได้ไปที่น้ำสลัด

เคล็ดลับในการทำอาหารน้ำส้มสายชู

น้ำสลัดธรรมดาถือเป็นหนึ่งในสลัดที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• ถ้าผักที่ใช้ทำน้ำสลัดอบในเตาอบแทนที่จะต้ม มันจะไม่สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุไป แต่จะนำไปใส่ในจานที่ทำเสร็จแล้วให้มากที่สุด
• หากใช้แตงกวาดองเป็นส่วนประกอบ น้ำสลัดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว จึงไม่แนะนำให้เก็บสลัดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน
• คุณสามารถมั่นใจได้ว่าหัวบีทจะไม่เปื้อนส่วนประกอบอื่นๆ การทำเช่นนี้จะต้องผสมกับน้ำมันพืชแยกต่างหากจากผักทุกชนิด
• ถ้าแตงกวาดองเป็นส่วนผสมที่คุณไม่ชอบ ก็สามารถเปลี่ยนเป็นสลัดที่มีแอปเปิ้ลและเห็ดกระป๋องแทนได้
• เพื่อให้น้ำสลัดแช่ส่วนประกอบทั้งหมดให้ได้มากที่สุด ต้องหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง