วิธีทำฟองนมสำหรับลาเต้หรือคาปูชิโน่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การชงกาแฟคือศิลปะที่แท้จริง การแต่งกาแฟคาปูชิโน่หอม ๆ ด้วยฟองอากาศไม่ใช่เรื่องง่าย แม้ว่างาน "หนัก" ทั้งหมดสามารถทำได้ด้วยเครื่องพิเศษ แต่ก็มีกฎและคำแนะนำมากมาย ต่อไปนี้จะช่วยในการเตรียมกาแฟที่หอมและอร่อย แม้แต่ประเภทของนมและปริมาณไขมันก็มีความสำคัญ

เลือกนมอย่างไรให้ดีที่สุด

พื้นฐานของโฟมที่อร่อยคือนมที่ใช่ ในร้านค้าในแผนกผลิตภัณฑ์นม ดวงตาเบิกกว้างจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย วิธีการเลือกหนึ่ง? คุณจะต้องใช้เวลาและยังคงอ่านสิ่งที่พวกเขาเขียนบนฉลาก แน่นอนว่าตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือนมวัวธรรมชาติ อย่างไรก็ตามการค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเมืองใหญ่นั้นค่อนข้างยาก ฉลากระบุว่า "พาสเจอร์ไรส์" หรือ "อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์" - ทั้งสองตัวเลือกใช้งานได้ เลือกตามหลักการที่สดใหม่ ตัวเลือกที่ควรกล่าวโดยทันทีอย่างเด็ดขาดว่าไม่มีคือผลิตภัณฑ์แห้ง เอาชนะโฟมที่สวยงามด้วยเช่นผลิตภัณฑ์จะไม่ทำงาน นมที่เหมาะกับคาปูชิโน่คือฟองนมข้นๆ

อ้วน

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญคือเปอร์เซ็นต์ของไขมันและโปรตีนในนม ผู้เชี่ยวชาญในสาขาของตนกล่าวว่าโฟมควรมีความหนาและความหนืดนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันซึ่งเป็นพื้นฐานของกาแฟที่ดีเยี่ยม

• นมปราศจากไขมัน (0.5 ถึง 2 เปอร์เซ็นต์). ทำงานกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ง่ายโฟมจะเขียวชอุ่มและสวยงาม แต่รสชาติจะจืดจางและเป็นน้ำ
• นมไขมัน (ตั้งแต่ 3 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป). รสชาติของโฟมจากนมดังกล่าวจะละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสจะหนา โฟมที่สมบูรณ์แบบ แต่มันจะไม่ง่ายเลยที่จะตี

บาริสต้ามืออาชีพชอบนมที่มีไขมัน 3.5 เปอร์เซ็นต์ ท้ายที่สุดความซับซ้อนคือสิ่งที่สองสิ่งสำคัญคือคุณภาพที่ยอดเยี่ยม แต่ที่บ้านแนะนำให้เริ่มต้นด้วยนมไขมันต่ำเพิ่มปริมาณไขมันเมื่อเวลาผ่านไป กฎที่สำคัญที่สุดซึ่งห้ามละเลยอย่างเด็ดขาดคือการผสมนมที่มีปริมาณไขมันต่างกัน คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาสำหรับลาเต้หรือคาปูชิโน่โดยเฉพาะได้ ตามกฎแล้ว ผู้ผลิตมักจะระบุข้อมูลดังกล่าวบนฉลาก

โปรตีนสำคัญไหม

หากส่วนใหญ่ระบุปริมาณไขมันบนบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก ก็ไม่มีใครใส่ใจกับปริมาณโปรตีนเมื่อซื้อนม แต่อย่างที่ผู้เชี่ยวชาญบอก อย่างแรกเลย คุณควรดูโปรตีนในองค์ประกอบ ในอัตราที่ต่ำ เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมโฟมคุณภาพสูงและอร่อย เปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้นโปรตีนในนมฟองก็จะยิ่งหนาและนุ่ม

เริ่มทำโฟม

ขั้นตอนการทำฟองนมเริ่มด้วยการอุ่นนม อุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 70-75 องศา แน่นอนว่าการระบุด้วยตัวคุณเองค่อนข้างยาก แต่ภายนอกดูเหมือนว่านี้: ไอน้ำเริ่มลอยขึ้นเหนือนมในกระทะ แต่คุณไม่สามารถนำไปต้มในฟองสบู่ได้ เมื่อไอน้ำปรากฏขึ้น สามารถปิดไฟได้ - นมสำหรับคาปูชิโน่พร้อมแล้ว

ห้ามนำไปต้มให้เดือด แท้จริงแล้วในระหว่างการต้ม เนื้อสัมผัสจะเปลี่ยน และโฟมจะไม่ตีอีกต่อไป วิธีที่เร็วที่สุดคือไมโครเวฟ 1 นาที

จะเอาชนะอะไรและอย่างไร

ประวัติศาสตร์ของการล้มอุปกรณ์ด้วยส้อมธรรมดาเริ่มต้นขึ้น แต่วันนี้มีอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์จำนวนเพียงพอ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ดื่มกาแฟหอมกรุ่นในตอนเช้าจะมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่ที่บ้าน นั่นคือเหตุผลที่ส้อมและไม้ตีไข่ไม่เกี่ยวข้องกันในวันนี้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องชงกาแฟพร้อมคาปูชินาเตอร์สำหรับบ้าน

ตีฟองด้วยส้อมยังไง

ตีฟองนมไม่เป็น? วิธีที่เรานำเสนอนี้เป็นวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับทุกคน เนื่องจากคุณสามารถหาส้อมได้ในครัวทุกแบบ

และหลักการทำงานของที่ตีฟองนมมีดังนี้

• เทนมที่อุ่นแล้วลงในชามลึกเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หกออกมา
• ภาชนะควรเอียงเล็กน้อยและใช้ส้อมธรรมดาที่สุดตีเป็นวงกลมเร็วๆ
• ตีอย่างน้อย 30-40 วินาที

ตีโฟมด้วยส้อมจะไม่ฟูและนิ่มพอ

ธนาคาร

วิธีง่ายๆ อีกอย่างคือโถที่มีฝาปิดแน่น จากไอเทมดังกล่าว คุณจะได้ที่ตีฟองนมสำหรับคาปูชิโน่แท้ๆ จำไว้ว่าบาร์เทนเดอร์ควบคุมเชคเกอร์ได้คล่องแคล่วแค่ไหน และพยายามใช้วิธีการของเขาซ้ำๆ

• เติมนมเย็นหนึ่งในสามของโถแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันการหกเลอะ
• ปั่นโฮมเมดอย่างน้อย 30 วินาที หนึ่งนาทีที่ดีที่สุด
• ฟองจะพร้อมเมื่อปริมาณนมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเนื่องจากฟอง
• เมื่อตีโฟมแล้ว ควรส่งขวดโหลที่ไม่มีฝาปิดเข้าไมโครเวฟประมาณ 50 วินาที

เนื่องจากอุณหภูมิ โฟมจะจับตัว หนาแน่นขึ้น และหนาขึ้น

ปัด

ที่ตีไข่ก็ใช้ได้ดีกับนมกาแฟด้วย ต้องอุ่นนมหลังจากนั้นจึงเริ่มตีผลิตภัณฑ์จนโฟมปรากฏขึ้น เวลาเฉลี่ย 30 วินาที

คาปูชินาตอร์แบบแมนนวล

อุปกรณ์ธรรมดาภายนอกคือมิกเซอร์ที่ใช้กันทั่วไปบนด้ามจับรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ด้วยความคล่องตัว ทำให้สามารถใช้คาปูชินาทอเร่ได้ทั้งที่บ้านและแม้กระทั่งการเดินทางสู่ธรรมชาติ อุปกรณ์นี้ใช้แบตเตอรี่จึงสามารถพกพาไปในสถานที่ต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย สำหรับการตี ให้ใช้เหยือกขนาดใหญ่หรือภาชนะลึก Cappuccinatore ลดต่ำที่สุดด้านล่างของภาชนะและขณะตี ให้ยกเครื่องขึ้นอย่างระมัดระวัง ละเว้นจากการเคลื่อนไหวอย่างกะทันหันบนพื้นผิวนั้นเอง ไม่มีทางหนีจากการกระเด็น! เวลาในการตีฟองนมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเครื่องตีฟองนมคาปูชิโน่คือ 20 วินาที

ที่ตีฟองนมอัตโนมัติ

เครื่องจักรดังกล่าวมักจะผลิตโดยบริษัทผู้เชี่ยวชาญ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือแบรนด์ Nespresso ซึ่งผลิตเครื่องชงกาแฟ แคปซูลพิเศษ และเครื่องคาปูชิเนเตอร์ ปริมาณแตกต่างกันจำนวนหัวฉีดที่รับผิดชอบความหนาแน่นและความหนาแน่นของโฟมรวมถึงการป้องกันการหกรั่วไหล เครื่องสากลเองอุ่นนมให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการและเครื่องหมายพิเศษช่วยในการคำนวณปริมาตรที่ต้องการ และผลที่ได้คือเหมาะสม - โฟมหนาและมีกลิ่นหอม เครื่องทำฟองนมสำหรับคาปูชิโน่แบบนี้มีข้อเสียอยู่ 2 อย่าง - ไม่ใช่ราคาที่ต่ำที่สุด แต่เมื่อเทียบกับส้อม โดยทั่วไปแล้วจะห้ามปราม และความยากในการซัก

เครื่องชงกาแฟ

คาปูชินาตอร์ในตัวมีอยู่ในเครื่องพิเศษสำหรับชงกาแฟ หลักการทำงานคล้ายกับคาปูชินาเตอร์ที่แยกจากกัน เตรียมนมเย็น แก้วหรือเหยือกพิเศษ กาแฟ และถ้วยล่วงหน้า ยังคงต้องคิดหาวิธีทำฟองนมในเครื่องชงกาแฟ

เครื่องทำงานดังนี้:

• เทกาแฟบดลงในที่ใส่ เทน้ำลงในช่องพิเศษ
• จากนั้นเราก็ไปที่ปุ่มที่เข้าใจยาก เปิดฟังก์ชั่นทำความร้อนและอบไอน้ำก่อน
• รอซักครู่นะครับแห้ง. เมื่อต้องการทำฟองนมคาปูชิโน่ที่สมบูรณ์แบบ ต้องใช้เวลาของคุณ
• เทนมแช่เย็นลงในเหยือก - ภาชนะพิเศษ
• คาปูชินาตอร์จมลงก้นขวดนม
• ระบบไอน้ำถูกเปิดอีกครั้ง ซึ่งจะดับเมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น

หากทำผิดเครื่องจะแจ้งความทันที เนื่องจากโฟมจากเครื่องทำคาปูชิโน่ค่อนข้างแน่น คุณจึงสามารถขูดช็อกโกแลตบนคาปูชิโน่หรือลาเต้ หรือแต่งรสกาแฟด้วยวิปครีมได้ เครื่องชงกาแฟพร้อมเครื่องทำคาปูชิโน่สำหรับใช้ในบ้านเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก

วิธีทำฟองคาปูชิโน่อย่างถูกวิธี

เพื่อให้เข้าใจว่าตีฟองนมถูกต้องหรือไม่ คุณต้องประเมินฟองนมก่อน ต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เนื้อฟองนมควรเป็นเนื้อเดียวกัน
• ฟองไม่ใหญ่อาจเล็กแต่ขนาดเท่าเดิม
• รสหวานแม้ไม่ใส่สารให้ความหวาน

หากต้องการเรียนรู้วิธีการตีโฟมด้วยวิธีชั่วคราว คุณควรฝึกเทคนิค และในกรณีของเครื่องชงกาแฟหรือเครื่องชงกาแฟ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ไม่แนะนำให้อุ่นนมมากเกินไป มิฉะนั้น รสชาติของโฟมดังกล่าวจะมีความเฉพาะเจาะจงมาก เมื่อคุณเชี่ยวชาญศิลปะการตีฟองกาแฟแล้ว ให้ลองวาดภาพบนนั้น

วิธีทำฟองกาแฟ

คุณเชี่ยวชาญเรื่องการทำฟองแล้วหรือยัง? แม้แต่คาปูชินาตอร์แบบมืออาชีพก็ทำไม่ได้เหมือนใช้ส้อมใช่ไหม ไม่ต้องรีบดีใจที่คุณยังจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีกระจายโฟมกาแฟลงบนเครื่องดื่มอย่างถูกต้อง มีสถานการณ์ต่อไปนี้:

• ตุนช้อนแล้วจับโฟมใส่นมลงในถ้วย แล้วส่งกาแฟไปที่นั่นอย่างช้าๆและระมัดระวังเท่านั้น หลังจากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนฟองนมไปยังผิวกาแฟได้อย่างปลอดภัย
• นมทันทีที่มีโฟมถูกส่งไปยังชาม จากนั้นเทกาแฟลงในลำธารเล็กๆ เพื่อไม่ให้เสียความสวยงาม ทำได้ตามผนังถ้วย

ไม่ว่าในกรณีใด ถ้วยจะต้องอุ่นขึ้นก่อนเพื่อไม่ให้โฟมสูญเสียความหนาแน่นเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนถ้วยได้เลย

ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยกาแฟที่มีแอลกอฮอล์ (เหล้ารัม คอนยัค เหล้า) คุณควรเติมก่อนที่โฟมจะเคลื่อนเข้าไปในถ้วย น้ำตาลก็เช่นกัน